一种仙桃菜的制作方法.pdf

一种仙桃菜的制作方法，主要包括：组分配比：桃子20‑60%，干菜40‑80%，植物油3‑30%，食盐1‑8%，蔗糖1‑10%，酱油3‑20%，蚝油3‑20%，生姜2‑15%，味精1‑3%，红辣椒1‑3%，大蒜1‑3%，大葱1‑5%、芝麻仁1‑5%，花生仁1‑5%；制作：1）桃子洗净腌至半小时捞出即可去核、切块备用；2）干菜用流水浸泡，去除异味，切碎备用；3）芝麻仁、花生仁炒香，备用；4）锅内油烧热，加入葱末、碎干辣椒、姜末、蒜末，炸香；5）加入腌好的桃子碎片、切碎的苔干叶及其它调料（除味精、熟芝麻、熟花生以外），小火煮制，经常用翻拌，防止糊锅。20分钟后加入味精、熟芝麻、熟花生，拌匀即可出锅。

1.一种仙桃菜的制作方法，主要包括：一）组分配比：桃子20-60%，干菜（可选用苔干、苔
干叶、梅干菜、腌制的雪里红、萝卜、芥菜等干制菜均可）40-80%，植物油3-30%，食盐1-8%，蔗
糖1-10%，酱油3-20%，蚝油3-20%，生姜2-15%，味精（鸡精）1-3%，红辣椒1-3%，大蒜1-3%，大葱
1-5%、芝麻仁1-5%，花生仁1-5%；二）制作：1）桃子洗净腌至半小时捞出，即可去核、切块备
用；2）干菜用流水浸泡，去除异味，切碎备用；3）芝麻仁炒香，备用；4）花生仁炒香，粉碎，备
用；5）锅内油烧热，加入葱末、碎干辣椒、姜末、蒜末，炸香；6）加入腌好的桃子碎片、切碎的
苔干叶及其它调料，小火煮制，经常用翻拌，防止糊锅，20分钟后加入味精、熟芝麻、熟花生，
拌匀即可出锅。

一种仙桃菜的制作方法

技术领域

本发明涉及一种菜肴的制作方法，确切地说公开了一种仙桃菜的制作方法。

背景技术

随着人们生活水平的不断提高，对日常饮食的要求也越来越高，一些传统菜肴已
不能满足人们的生活需要，本发明公开的一种仙桃菜的制作方法，就是为了满足人的需求。

发明内容

一种仙桃菜的制作方法，主要包括：组分、配比及制作，组分配比：桃子20-60%，干
菜（可选用苔干、苔干叶、梅干菜、腌制的雪里红、萝卜、芥菜等干制菜均可）40-80%，植物油3-
30%，食盐1-8%，蔗糖1-10%，酱油3-20%，蚝油3-20%，生姜2-15%，味精（鸡精）1-3%，红辣椒1-
3%，大蒜1-3%，大葱1-5%、芝麻仁1-5%，花生仁1-5%；制作：1）桃子洗净，加入饱和食盐水腌
制，上层用重物压，使桃子全部没入盐水中，腌至半小时捞出，即可去核、切块备用（注：桃子
可以不经腌制，直接加工）。2）干菜用流水浸泡，去除异味，切碎备用。3）芝麻仁炒香，备用。
4）花生仁炒香，粉碎，备用。5）锅内加入植物油烧热，加入葱末、碎干辣椒、姜末、蒜末，炸香。
6）加入腌好的桃子碎片、切碎的苔干叶及除味精（鸡精）、熟芝麻、熟花生以外的调料，小火
煮制，经常用翻拌，防止糊锅。20分钟后加入味精（鸡精）、熟芝麻、熟花生，拌匀即可出锅。该
发明原料丰富，制作简单，味道独特。

具体实施方式

下面结合实施例对本发明的具体特征作进一步说明。

实施例， 1）桃子洗净，加入饱和食盐水腌制，上层用重物压，使桃子全部没入盐水
中，腌至半小时捞出，即可去核、切块备用（注：桃子可以不经腌制，直接加工）。2）干菜用流
水浸泡，去除异味，切碎备用。3）芝麻仁炒香，备用。4）花生仁炒香，粉碎，备用。5）锅内加入
植物油烧热，加入葱末、碎干辣椒、姜末、蒜末，炸香。6）加入腌好的桃子碎片、切碎的苔干叶
及除味精（鸡精）、熟芝麻、熟花生以外的调料，小火煮制，经常用翻拌，防止糊锅。20分钟后
加入味精（鸡精）、熟芝麻、熟花生，拌匀即可出锅。