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1、10申请公布号CN104172336A43申请公布日20141203CN104172336A21申请号201410323692322申请日20140708A23L2/02200601A23L2/5220060171申请人宁波供享农业科技有限公司地址315100浙江省宁波市鄞州南部商务区天童南路700号荣安大厦A502室72发明人谢武宏74专利代理机构北京双收知识产权代理有限公司11241代理人卢新54发明名称一种柠檬饮料及其制备方法57摘要本发明公开了一种柠檬饮料，由如下重量百分比的原料制成鲜柠檬58、桃花0812、山栀花24、冰糖1215、柠檬酸0203、环状糊精0204、纯净水747762。
2、。本发明还公开了所述柠檬饮料的制备方法。本发明所述柠檬饮料采用鲜桃花、野生山栀花、鲜柠檬为原料制成了饮料，口感清新美味，不加防腐剂和香精，具有明显的鲜柠檬的清香及淡淡的花香，甜酸适口。51INTCL权利要求书2页说明书4页19中华人民共和国国家知识产权局12发明专利申请权利要求书2页说明书4页10申请公布号CN104172336ACN104172336A1/2页21一种柠檬饮料，其特征在于由如下重量百分比的原料制成鲜柠檬58、桃花0812、山栀花24、冰糖1215、柠檬酸0203、环状糊精0204、纯净水747762。2根据权利要求1所述的柠檬饮料，其特征在于由如下重量百分比的原料制成鲜柠檬6。
3、3、桃花1、山栀花3、冰糖138、柠檬酸025、环状糊精03、纯净水7535。3根据权利要求1所述的柠檬饮料，其特征在于由如下重量百分比的原料制成鲜柠檬65、桃花1、山栀花28、冰糖135、柠檬酸022、环状糊精03、纯净水7568。4一种权利要求13中任意一权利要求所述的柠檬饮料的制备方法，其特征在于包括如下步骤1按配比准备原料，对部分原料进行预处理，包括鲜柠檬汁的提取、鲜花的保鲜和鲜花液的提取，所述鲜花为桃花和山栀花；2将重量比为1911的冰糖和水在8085条件下搅拌溶解，再依次加入鲜花液、鲜柠檬汁、环状糊精、柠檬酸，8085条件下保温5MIN，过胶体磨、80目过滤，真空脱气、负压为004。
4、005MPA，均质温度6070，低压67MPA，高压1618MPA，定容，在135137超高温瞬间灭菌7S，高位槽，灌入250ML的玻璃瓶中，8085自动热灌装，隧道式喷淋杀菌，1012MIN，水温为8890；3采用分段式冷却方法进行冷却，吹干瓶身及瓶颈处的残留水后形成半成品，入库，7天后抽检，测定饮料的各项指标，检测合格后形成产品。5根据权利要求4所述的柠檬饮料的制备方法，其特征在于所述鲜柠檬汁的提取包括如下步骤采用切片切丁机先将柠檬清洗去杂，切成厚度为060090MM的薄片，再切成柠檬果粒，将重量比为1810的柠檬果粒和冷水混合，搅拌提取2025MIN，放出滤液，再按提取后的渣冷水为145。
5、的重量比加入冷水，搅拌提取10MIN，放出滤液，第三次加冷水按提取后的渣冷水为134的重量比，搅拌提取5MIN，放出滤液，取液弃渣，合并滤液，备用。6根据权利要求5所述的柠檬饮料的制备方法，其特征在于所述冷水的温度为2528。7根据权利要求4或5或6所述的柠檬饮料的制备方法，其特征在于所述鲜花的保鲜包括如下步骤鲜花取材按配比取用桃花瓣，可带桃花蕊，剔除花托；按配比取用新鲜采摘的野生山栀花，花朵直径为57CM，剔除花托；采后处理将所述鲜花清洗去杂后进行烫漂，所述烫漂温度为8892，时间为8590S，所述鲜花与与水的重量比为18，去水，速冻，在18以下的温度进行冷藏；鲜花液的提取取冷藏后的鲜花，自。
6、然解冻后漂洗，漂洗时水和所述鲜花的重量比为61，采用巴氏灭菌，在6265下灭菌3035MIN，搅拌提取鲜花液，过胶体磨，60目过滤，收集滤液。8根据权利要求4所述的柠檬饮料的制备方法，其特征在于所述玻璃瓶预先使用5060温水喷淋冲洗。9根据权利要求4所述的柠檬饮料的制备方法，其特征在于所述分段式冷却方法为权利要求书CN104172336A2/2页3首先采用4550的温水冷却，再采用常温的水冷却至小于32。权利要求书CN104172336A1/4页4一种柠檬饮料及其制备方法技术领域0001本发明涉及一种饮料及其制备方法，特别是涉及一种柠檬饮料及其制备方法。背景技术0002桃花花瓣来源广泛，其具有。
7、药用级美容价值，但鲜桃花不易保存，常用桃花干制品，制成冲泡型的茶专利号为201110424498的茶饮料，但这种桃花干制品会造成部分有效成分的流失。野生山栀花具有清热凉血的功效，盛花期在56月，营养剂美容效果得到人们的推崇，普遍采摘鲜花食用，由于盛花期较短，也只能就地取材应用。专利号为02143648的发明公开了一种精神调节饮品，采用了山栀，但采用的山栀的果实，为干制品，也会造成部分有效成分的流失。专利号为201010103197公开了一种美容保健柠檬茶，但采用的也是柠檬的干制品，有效成分及风味损失较大，若使用柠檬浓缩汁制成饮料，同样会有部分有效成分及风味的流失，均不及新鲜柠檬，如采用新鲜柠檬。
8、，其中的甙基又会产生苦涩味。发明内容0003本发明要解决的技术问题是提供一种柠檬饮料。0004一种柠檬饮料，其由如下重量百分比的原料制成0005鲜柠檬58、桃花0812、山栀花24、冰糖1215、柠檬酸0203、环状糊精0204、纯净水747762。0006本发明所述的柠檬饮料，其由如下重量百分比的原料制成0007鲜柠檬63、桃花1、山栀花3、冰糖138、柠檬酸025、环状糊精03、纯净水7535。0008本发明所述的柠檬饮料，其由如下重量百分比的原料制成0009鲜柠檬65、桃花1、山栀花28、冰糖135、柠檬酸022、环状糊精03、纯净水7568。0010一种所述的柠檬饮料的制备方法，其包括。
9、如下步骤00111按配比准备原料，对部分原料进行预处理，包括鲜柠檬汁的提取、鲜花的保鲜和鲜花液的提取，所述鲜花为桃花和山栀花；00122将重量比为1911的冰糖和水在8085条件下搅拌溶解，再依次加入鲜花液、鲜柠檬汁、环状糊精、柠檬酸，8085条件下保温5MIN，过胶体磨、80目过滤，真空脱气、负压为004005MPA，均质温度6070，低压67MPA，高压1618MPA，定容，在135137超高温瞬间灭菌7S，高位槽，灌入250ML的玻璃瓶中，8085自动热灌装，隧道式喷淋杀菌，1012MIN，水温为8890；00133采用分段式冷却方法进行冷却，吹干瓶身及瓶颈处的残留水后形成半成品，入库，。
10、7天后抽检，测定饮料的各项指标，检测合格后形成产品。0014本发明所述的柠檬饮料的制备方法，其中，所述鲜柠檬汁的提取包括如下步骤采用切片切丁机先将柠檬清洗去杂，切成厚度为060090MM的薄片，再切成柠檬果粒，将重说明书CN104172336A2/4页5量比为1810的柠檬果粒和冷水混合，搅拌提取2025MIN，放出滤液，再按提取后的渣冷水为145的重量比加入冷水，搅拌提取10MIN，放出滤液，第三次加冷水按提取后的渣冷水为134的重量比，搅拌提取5MIN，放出滤液，取液弃渣，合并滤液，备用。0015本发明所述的柠檬饮料的制备方法，其中，所述冷水的温度为2528。0016本发明所述的柠檬饮料的。
11、制备方法，其中，所述鲜花的保鲜包括如下步骤0017鲜花取材按配比取用桃花瓣，可带桃花蕊，剔除花托；按配比取用新鲜采摘的野生山栀花，花朵直径为57CM，剔除花托；0018采后处理将所述鲜花清洗去杂后进行烫漂，所述烫漂温度为8892，时间为8590S，所述鲜花与与水的重量比为18，去水，速冻，在18以下的温度进行冷藏；0019鲜花液的提取取冷藏后的鲜花，自然解冻后漂洗，漂洗时水和所述鲜花的重量比为61，采用巴氏灭菌，在6265下灭菌3035MIN，搅拌提取鲜花液，过胶体磨，60目过滤，收集滤液。0020本发明所述的柠檬饮料的制备方法，其中，所述玻璃瓶预先使用5060温水喷淋冲洗。0021本发明所述。
12、的柠檬饮料的制备方法，其中，所述分段式冷却方法为首先采用4550的温水冷却，再采用常温的水冷却至小于32。0022本发明柠檬饮料与现有技术不同之处在于0023本发明柠檬饮料采用鲜桃花、野生山栀花、鲜柠檬为原料制成了有保健及美容功能的饮料，口感清新美味。本发明柠檬饮料为淡黄色定都浊液，不加防腐剂，不加香精，但具有明显的鲜柠檬的清香及淡淡的花香，甜酸适口，带有独特的轻微苦涩味。本发明的产品无防腐剂，应避光保存，在小于25的室温下保存30天。0024本发明的制备方法采用甜玉米的速冻技术保鲜、储存鲜桃花，以保全效；本发明的原料都是新鲜原料，与鲜花和鲜柠檬的干制品是两种不同性质的物质，有效成分流失较少；。
13、用新鲜柠檬提取有效成分，需要考虑如何除去柠檬中甙基的苦涩味，本发明采用冷提取和双掩蔽法环状糊精和柠檬酸可较大幅度除去苦涩味，如此三管齐下，才能使成品中残存的苦涩味不明显而形成独特的风味，同时又保持了鲜柠檬的风味。本发明采用巴氏灭菌工艺，作为鲜花提取液制作中的重要性，在于既可以灭去乳酸菌、霉菌、酵母菌、大肠菌及致病菌，又能较好保持鲜花固有的色香味，同时提取出花中大部分有效成分，软化了纤维组织，有利于胶体磨细化。具体实施方式0025实施例10026主要设备0027果蔬切片切丁机，欧罗巴LUMF55，广西南宁；0028均质机，GYB306S，上海东华；0029超高温灭菌机，宁波乐惠；0030三合一自。
14、动灌装机，温州鸿昌；0031冷库18，上海御诺；0032反渗透净水。说明书CN104172336A3/4页60033本发明柠檬饮料由如下重量百分比的原料制成鲜柠檬63、桃花1、山栀花3、冰糖138、柠檬酸025、环状糊精03、纯净水7535。0034本发明所述柠檬饮料的制备方法，包括如下步骤00351按配比准备原料，对部分原料进行预处理，包括鲜柠檬汁的提取、鲜花的保鲜和鲜花液的提取，所述鲜花为桃花和山栀花；0036柠檬皮内含丰富的甙类物质，非常苦涩，这类物质易被热水提取，如中草药需煎熬服用的道理相似，而在冷水中则较难从组织体内溶出，经多次提取试验队比品尝，冷水提取液，口感苦涩味明显低于热水，而。
15、且所保持的柠檬清香味也优于热水提取液，但冷水提取涉及到提取率，因此使用如下的方法进行提取0037所述鲜柠檬汁的提取包括如下步骤采用切片切丁机先将柠檬清洗去杂，切成厚度为060090MM的薄片，再切成柠檬果粒，将重量比为1810的柠檬果粒和冷水混合，搅拌提取2025MIN，放出滤液，再按提取后的渣冷水为145的重量比加入冷水，搅拌提取10MIN，放出滤液，第三次加冷水按提取后的渣冷水为134的重量比，搅拌提取5MIN，放出滤液，取液弃渣，合并滤液，备用。所述冷水的温度为2528。0038所述鲜花的保鲜包括如下步骤0039鲜花取材按配比取用桃花瓣，可带桃花蕊，微香带显著的苦味，尽可能剔除花托，花托。
16、极苦；按配比取用新鲜采摘的野生山栀花，花朵直径为57CM，剔除花托，很香略带苦味；0040采后处理将所述鲜花清洗去杂后进行烫漂，所述烫漂温度为8892，时间为8590S，所述鲜花与与水的重量比为18，去水，在28环境下进行速冻，然后再在18以下的温度进行冷藏；0041鲜花液的提取取冷藏后的鲜花，自然解冻后漂洗，漂洗时水和所述鲜花的重量比为61，采用巴氏灭菌，在6265下灭菌3035MIN，搅拌提取鲜花液，过胶体磨，60目过滤，收集滤液。00422将重量比为110的冰糖和水在8085条件下搅拌溶解，再依次加入鲜花液、鲜柠檬汁、环状糊精、柠檬酸，8085条件下保温5MIN，过胶体磨、80目过滤，真。
17、空脱气、负压为004005MPA，均质温度6070，低压67MPA，高压1618MPA，均质25分钟左右，定容，定容到所有成分总和100，在135137超高温瞬间灭菌7S，高位槽，灌入250ML的玻璃瓶玻璃瓶预先使用5060温水喷淋冲洗中，8085自动热灌装，隧道式喷淋杀,1012MIN，水温为8890；0043冷水提取可除去鲜柠檬中大部分苦涩味，但尚留下明显的残余苦涩，口感不好，此外，山栀花和桃花的提取液也有苦味，三种苦味的叠加，还有涩味，致使终端产品口感差，因此需在合成中，加环状糊精以掩蔽，同时再加柠檬酸以作用于甙基中的苦味功能图案氮氧桥，如此三管齐下，才能使成品中残存的苦涩味不明显而形成。
18、独特的风味。00443采用分段式冷却方法进行冷却，所述分段式冷却方法为首先采用4550的温水冷却，再采用常温的水冷却至小于32；冷却后吹干瓶身及瓶颈处的残留水后形成半成品，入库，7天后抽检，测定饮料的各项指标，检测合格后形成产品。0045产品特色本发明柠檬饮料为淡黄色定都浊液，不加防腐剂，不加香精，但具有明显的鲜柠檬的清香及淡淡的花香，甜酸适口，带有独特的轻微苦涩味，是具有保健和美容功说明书CN104172336A4/4页7能的饮料。0046保质期本发明的产品无防腐剂，应避光保存，在小于25的室温下保存30天。0047实施例20048本发明所述的柠檬饮料，其由如下重量百分比的原料制成0049鲜。
19、柠檬65、桃花1、山栀花28、冰糖135、柠檬酸022、环状糊精03、纯净水7568。0050本实施例所述的柠檬饮料的制备方法、主要设备、产品特色和保质期同实施例1。0051实施例30052本发明所述的柠檬饮料，其由如下重量百分比的原料制成0053鲜柠檬5、桃花12、山栀花2、冰糖15、柠檬酸02、环状糊精04、纯净水762。0054本实施例所述的柠檬饮料的制备方法、主要设备、产品特色和保质期同实施例1。0055实施例40056本发明所述的柠檬饮料，其由如下重量百分比的原料制成0057鲜柠檬8、桃花08、山栀花4、冰糖12、柠檬酸03、环状糊精02、纯净水747。0058本实施例所述的柠檬饮料的制备方法、主要设备、产品特色和保质期同实施例1。0059以上所述的实施例仅仅是对本发明的优选实施方式进行描述，并非对本发明的范围进行限定，在不脱离本发明设计精神的前提下，本领域普通技术人员对本发明的技术方案作出的各种变形和改进，均应落入本发明权利要求书确定的保护范围内。说明书CN104172336A。