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1、(10)申请公布号 CN 102688350 A (43)申请公布日 2012.09.26 CN 102688350 A *CN102688350A* (21)申请号 201210011291.5 (22)申请日 2012.01.15 A61K 36/87(2006.01) A61P 17/16(2006.01) A23C 9/13(2006.01) (71)申请人 河南科技大学 地址 471003 河南省洛阳市涧西区西苑路 48 号 申请人 安徽省农业科学院水稻研究所 (72)发明人 古绍彬 杨剑波 吴影 贺嘉怡 李浩 李莉 李市场 卜美玲 (74)专利代理机构 郑州睿信知识产权代理有限 公。
2、司 41119 代理人 牛爱周 (54) 发明名称 抗辐射中草药组合物及由该组合物制备的具 有抗辐射作用的功能性酸奶和酸奶的制备方法 (57) 摘要 本发明涉及一种抗辐射中草药组合物及由该 组合物制备的具有抗辐射作用的功能性酸奶和酸 奶的制备方法， 其中， 抗辐射中草药组合物由以下 重量份的成分组成 ： 刺五加提取物 5-15 份， 绿茶 提取物 2-4 份， 大豆提取物 4-8 份， 葡萄籽提取物 1-3 份。本发明的酸奶在制备过程中通过乳酸菌 的发酵作用， 在营养成分得到改善的同时， 也产生 了一些生理活性物质如有机酸、 芳香物质、 SOD、 细胞壁外多糖、 活性酶、 乳酸菌增殖因子及乳酸。
3、菌 等， 对机体功能有显著的调节作用， 具有抗辐射功 能的保健型酸奶对于环境带来的长期辐射损伤可 以起到很好的预防作用。将制得的中草药抗辐射 酸奶对小鼠进行灌胃实验， 再用钴 60 进行辐照处 理， 辐照剂量为 9.0Gy。观察其存活率， 经过灌胃 酸奶的实验组小鼠存活率比对照组高出 54。同 时发现， 实验组小鼠的微核率明显降低， 胸腺指数 显著提高。 (51)Int.Cl. 权利要求书 1 页 说明书 6 页 (19)中华人民共和国国家知识产权局 (12)发明专利申请 权利要求书 1 页 说明书 6 页 1/1 页 2 1. 一种抗辐射中草药组合物， 其特征在于 ： 由以下重量份的成分组成。
4、 ： 刺五加提取物 5-15 份， 绿茶提取物 2-4 份， 大豆提取物 4-8 份， 葡萄籽提取物 1-3 份。 2. 一种具有抗辐射作用的功能性酸奶， 其特征在于 ： 包括以下成分 ： 5 7 (W/V) 的蔗糖， 2 4 (V/V) 发酵剂， 12 18 (W/V) 抗辐射中草药组合物， 余量为鲜乳。 3. 根据权利要求 2 所述的具有抗辐射作用的功能性酸奶， 其特征在于 ： 所述的发酵剂 由保加利亚乳杆菌和嗜酸乳杆菌组成， 两者的重量比为 1 1。 4. 根据权利要求 2 所述的具有抗辐射作用的功能性酸奶， 其特征在于 ： 所述的抗辐射 中草药组合物， 由以下重量份的成分组成 ： 刺五。
5、加提取物 5-15 份， 绿茶提取物 2-4 份， 大豆 提取物 4-8 份， 葡萄籽提取物 1-3 份。 5. 一种具有抗辐射作用的功能性酸奶制备方法， 其特征在于 ： 具体包括以下步骤 ： 在 过滤后的鲜乳中添加 8 10 (W/V) 的蔗糖， 经均质和 85巴氏灭菌 20 30min， 冷却 后接种46(V/V)发酵剂， 并添加1218(W/V)抗辐射中草药组合物， 在38 44的温度条件下发酵 2.5 4.0h， 然后经 0 4低温后熟化 16h 20h， 制得酸度为 80 T 89 T， 蛋白质含量 2.8 3.4 (W/V)， 脂肪含量 3.0 3.5 (W/V)， 非脂乳 固体物。
6、含量 8.2 9.4 (W/V) 的抗辐射功效的保健型酸奶。 6. 根据权利要求 5 所述的具有抗辐射作用的功能性酸奶制备方法， 其特征在于 ： 所述 的发酵剂由保加利亚乳杆菌和嗜酸乳杆菌组成， 两者的重量比为 1 1。 权 利 要 求 书 CN 102688350 A 2 1/6 页 3 抗辐射中草药组合物及由该组合物制备的具有抗辐射作用 的功能性酸奶和酸奶的制备方法 技术领域 0001 本发明涉及一种抗辐射中草药组合物， 同时， 还涉及一种采用该抗辐射中草药组 合物的具有抗辐射作用的功能性酸奶及其制备方法。 背景技术 0002 现代生活中人们接触到的辐射越来越多， 例如长时间接触电脑， 电。
7、视， 手机等， 尤 其接受放疗的肿瘤患者， 从事放射工作人员和一些核技术工作者， 均不同程度地受到辐射 伤害。通常情况下， 电离辐射将导致机体处于应激状态， 使体内的氧自由基升高， 激活细胞 因子， 从而引起骨髓等造血组织的功能损害， 甚至诱发细胞突变以及癌变等严重后果。因 此， 防止辐射损伤， 预防细胞突变日益受到人们关注。 发明内容 0003 本发明的目的在于提供一种抗辐射中草药组合物。 0004 同时， 本发明的目的还在于提供一种由该抗辐射中草药组合物制备而成的具有抗 辐射作用的功能性酸奶。 0005 进一步地， 本发明的目的还在于提供一种该酸奶的制备方法。 0006 为了实现上述目的，。
8、 本发明的技术方案采用了一种抗辐射中草药组合物， 由以下 重量份的成分组成 ： 刺五加提取物 5-15 份， 绿茶提取物 2-4 份， 大豆提取物 4-8 份， 葡萄籽 提取物 1-3 份。 0007 本发明的技术方案还采用了一种具有抗辐射作用的功能性酸奶， 包括以下成分 ： 8 10 (W/V) 的蔗糖， 4 6 (V/V) 发酵剂， 12 18 (W/V) 抗辐射中草药组合 物， 余量为鲜乳。 0008 所述的发酵剂由保加利亚乳杆菌和嗜酸乳杆菌组成， 两者的重量比为 1 1。 0009 所述的抗辐射中草药组合物， 由以下重量份的成分组成 ： 刺五加提取物 5-15 份， 绿茶提取物 2-4。
9、 份， 大豆提取物 4-8 份， 葡萄籽提取物 1-3 份。 0010 进一步地， 本发明的技术方案采用了一种该酸奶的制备方法， 具体包括以下步骤 ： 在过滤后的鲜乳中添加810(W/V)的蔗糖， 经均质和85巴氏灭菌2030min， 冷却 后接种46(V/V)发酵剂， 并添加1218(W/V)抗辐射中草药组合物， 在38 44的温度条件下发酵 2.5 4.0h， 然后经 0 4低温后熟化 16h 20h， 制得酸度为 80 T 89 T， 蛋白质含量 2.8 3.4 (W/V)， 脂肪含量 3.0 3.5 (W/V)， 非脂乳 固体物含量 8.2 9.4 (W/V) 的抗辐射功效的保健型酸奶。
10、。 0011 所述的发酵剂由保加利亚乳杆菌和嗜酸乳杆菌组成， 两者的重量比为 1 1。 0012 本发明抗辐射中草药组合物中诸成分 ： 刺五加提取物为棕黄色粉末， 具有益气分 健脾， 补肾安神的功效， 用于脾肾阳虚， 体虚乏力， 食欲不振， 失眠多梦 ； 绿茶提取物具有降 血压、 抗凝血、 降血脂、 减肥、 防治动脉粥样硬化和血栓形成等心血管病， 抗癌， 抗过敏 ； 大豆 说 明 书 CN 102688350 A 3 2/6 页 4 提取物能够预防癌症， 抑制肿瘤， 降低患癌症的风险， 不具有防止人体受自由基的损害提高 免疫力 ； 葡萄籽提取物具有抗氧化、 清除自由基能力比较强。诸成分合用， 。
11、具有抗辐射的功 效。 0013 本发明的酸奶在制备过程中通过乳酸菌的发酵作用， 在营养成分得到改善的同 时， 也产生了一些生理活性物质如有机酸、 芳香物质、 SOD、 细胞壁外多糖、 活性酶、 乳酸菌增 殖因子及乳酸菌等， 对机体功能有显著的调节作用， 具有抗辐射功能的保健型酸奶对于环 境带来的长期辐射损伤可以起到很好的预防作用。 0014 将制得的中草药抗辐射酸奶对小鼠进行灌胃实验， 再用钴 60 进行辐照处理， 辐照 剂量为 9.0Gy。观察其存活率， 经过灌胃酸奶的实验组小鼠存活率比对照组高出 54。同 时发现， 实验组小鼠的微核率明显降低， 胸腺指数显著提高。 本发明所用的刺五加、 绿。
12、茶、 大 豆和葡萄籽提取物均为卫生部允许的可行药品， 且双岐乳杆菌在发酵过程中， 产生醋酸、 乳 酸和甲酸， 能抑制硝酸盐还原菌， 阻断致癌物质亚硝胺的形成， 起到防癌、 抗辐射的作用。 保 健型酸奶与中草药结合， 更好地发挥其抗辐射、 抗氧化、 预防癌症、 畸变的协同作用。 0015 本发明中植物提取物组合的添加量是通过如下方法得到的 ： 蔗糖添加量 8 10， 接 种量 4 6， 发酵温度在 38 44， 低温后熟 16h 20h， 最后进行感官评 定， 和产品酸度测试， 确定植物提取物组合的添加量 12 18。 0016 本发明中涉及的抗辐射功能性酸奶的工艺条件是通过正交实验设计确定的，。
13、 其过 程如下以提取物组合 ( 大豆、 刺五加、 绿茶和葡萄籽 ) 添加量 (A)、 蔗糖添加量 (B)、 发酵剂 接种量 (C) 三个因素， 采用 L9(33) 正交试验。其他条件为 ： 恒温培养温度 38 42， 发酵 时间 2.5h 4h， 低温后熟 16h 20h。 0017 表 1 抗辐射酸奶正交试验水平因素表 0018 0019 表 2 抗辐射酸奶正交试验结果及级差分析 0020 说 明 书 CN 102688350 A 4 3/6 页 5 具体实施方式 0021 抗辐射中草药组合物实施例 1 0022 本实施例的抗辐射中草药组合物， 由以下重量份的成分组成 ： 刺五加提取物 5 。
14、份， 绿茶提取物 2 份， 大豆提取物 4 份， 葡萄籽提取物 1 份。 0023 四种成分均为市售商品。抗辐射中草药组合物实施例 2 0024 本实施例的抗辐射中草药组合物， 由以下重量份的成分组成 ： 刺五加提取物 10 份， 绿茶提取物 3 份， 大豆提取物 6 份， 葡萄籽提取物 2 份。 0025 抗辐射中草药组合物实施例 3 0026 本实施例的抗辐射中草药组合物， 由以下重量份的成分组成 ： 刺五加提取物 15 份， 绿茶提取物 4 份， 大豆提取物 8 份， 葡萄籽提取物 3 份。 0027 具有抗辐射作用的功能性酸奶实施例 1 0028 本实施例的具有抗辐射作用的功能性酸奶，。
15、 包括以下成分 ： 8 (W/V) 的蔗糖， 4 (V/V) 发酵剂， 12 (W/V) 抗辐射中草药组合物， 余量为鲜乳 ； 发酵剂由保加利亚乳杆菌和 嗜酸乳杆菌组成， 两者的重量比为 1 1。 0029 本实施例的制备方法具体包括以下步骤 ： 在过滤后的鲜乳中添加 8 (W/V) 的蔗 糖， 经均质和 85巴氏灭菌 20min， 冷却后接种 4 (V/V) 发酵剂， 并添加 12 (W/V) 抗辐 射中草药组合物， 在 38的温度条件下发酵 2.5h， 然后经 1低温后熟化 16h， 制得具有抗 辐射功效的保健型酸奶。酸度为 84 T， 蛋白质含量 2.8 (W/V)， 脂肪含量 3.0 。
16、(W/V)， 说 明 书 CN 102688350 A 5 4/6 页 6 非脂乳固体物含量 8.2 (W/V) 0030 具有抗辐射作用的功能性酸奶实施例 2 0031 本实施例的具有抗辐射作用的功能性酸奶， 包括以下成分 ： 9 (W/V) 的蔗糖， 5 (V/V) 发酵剂， 15 (W/V) 抗辐射中草药组合物， 余量为鲜乳 ； 发酵剂由保加利亚乳杆菌和 嗜酸乳杆菌组成， 两者的重量比为 1 1。 0032 本实施例的制备方法具体包括以下步骤 ： 在过滤后的鲜乳中添加 9 (W/V) 的蔗 糖， 经均质和 85巴氏灭菌 25min， 冷却后接种 5 (V/V) 发酵剂， 并添加 15 (。
17、W/V) 抗辐 射中草药组合物， 在 40的温度条件下发酵 3.0h， 然后经 2低温后熟化 18h， 制得具有抗 辐射功效的保健型酸奶。酸度为 87 T， 蛋白质含量 3.4 (W/V)， 脂肪含量 3.5 (W/V)， 非 脂乳固体物含量 9.4 (W/V)。 0033 具有抗辐射作用的功能性酸奶实施例 3 0034 本实施例的具有抗辐射作用的功能性酸奶， 包括以下成分 ： 10 (W/V) 的蔗糖， 6(V/V)发酵剂， 18(W/V)抗辐射中草药组合物， 余量为鲜乳 ； 发酵剂由保加利亚乳杆菌 和嗜酸乳杆菌组成， 两者的重量比为 1 1。 0035 本实施例的制备方法具体包括以下步骤 。
18、： 在过滤后的鲜乳中添加 10 (W/V) 的蔗 糖， 经均质和 85巴氏灭菌 30min， 冷却后接种 6 (V/V) 发酵剂， 并添加 18 (W/V) 抗辐 射中草药组合物， 在 44的温度条件下发酵 4.0h， 然后经 4低温后熟化 20h， 制得具有抗 辐射功效的保健型酸奶。酸度为 89 T， 蛋白质含量 3.2 (W/V)， 脂肪含量 3.2 (W/V)， 非脂乳固体物含量 8.9 (W/V)。 0036 本发明涉及的对抗辐射效果评价方法为 ： 将雌雄各半的小鼠分成两组， 一组为实 验组， 连续 10 天灌胃由本发明的酸奶， 灌胃量以重量计算每 10g 灌胃 0.2ml 酸奶， 另。
19、一组为 不喂食抗辐射酸奶的对照组。十天后， 用剂量为 9Gy 的 60Co 射线一次性照射小鼠全身。 观察 20 天小鼠的存活率， 并测试小鼠的骨髓细胞微核率及胸腺指数， 研究各中草药组合的 抗辐射性能。 酸奶制备过程中通过乳酸菌的发酵作用， 在营养成分得到改善的同时， 也产生 了一些生理活性物质如有机酸、 芳香物质、 SOD、 细胞壁外多糖、 活性酶、 乳酸菌增殖因子及 乳酸菌等， 对机体功能有显著的调节作用。开发天然抗辐射中草药保健产品是防止辐射损 伤和预防细胞畸变的重要途径。因此， 具有抗辐射功能的保健型酸奶对于环境带来的长期 辐射损伤可以起到很好的预防作用。 0037 抗辐射功能性酸奶。
20、的感官品质 0038 通过 20 人组成的感官评定小组对制备的抗辐射酸奶的凝乳情况、 色泽、 气味和口 感等综合品质 ( 见表 3) 进行打分评定， 取平均值为总感官评分， 结果见表 4。 0039 表 3 酸奶的感官品质评分标准 0040 说 明 书 CN 102688350 A 6 5/6 页 7 0041 0042 表 4 抗辐射酸奶感官质量评分标准 0043 0044 最终确定产品最佳工艺配方为 ： 中草药组合添加量为 12 18， 发酵剂添加量 为 4 6， 蔗糖添加量为 8 10， 发酵温度在 38 44， 0 4低温后熟 16h 20h， 制得酸度为 80 T 89 T， 蛋白质。
21、含量 2.8 3.4 (W/V)， 脂肪含量 3.0 3.5 (W/V)， 非脂乳固体物含量 8.2 9.4 (W/V) 的抗辐射功效的保健型酸奶。 0045 对 60Co 辐照的抗辐射效果评价 0046 将雌雄各半的小鼠分成两组， 一组为实验组， 连续 10 天灌胃由刺五加、 绿茶、 大豆 和葡萄籽提取物组合制备的酸奶， 灌胃量以重量计算每10g灌胃0.2ml酸奶， 另一组为不喂 食抗辐射酸奶的对照组。十天后， 用剂量为 9Gy 的 60Co 射线一次性照射小鼠全身。通过 存活率、 微核率和胸腺指数的分析， 说明喂食抗辐射酸奶的实验组小鼠与对照物相比， 具有 明显的抗辐射保护作用。结果见表 5。 0047 表 5 小鼠的存活率微核率和胸腺指数表 (n 4、 ) 0048 说 明 书 CN 102688350 A 7 6/6 页 8 0049 注 ： 与对照组比较， *P 0.05 为显著，*P 0.01 为极显著。 说 明 书 CN 102688350 A 8 。