一种果冻肠及其配制方法.pdf

摘要
申请专利号：	CN96103372.X	申请日：	1996.04.05
公开号：	CN1161791A	公开日：	1997.10.15
当前法律状态：	撤回	有效性：	无权
法律详情：	\|\|\|公开
IPC分类号：	A23L1/06	主分类号：	A23L1/06
申请人：	王宋民;
发明人：	王宋民
地址：	471300河南省伊川县职工西区康乐街9号
优先权：
专利代理机构：	洛阳市专利事务所	代理人：	李团胜
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内容摘要

本发明属于食品，是一种果冻肠及其配制方法，它主要是将果胶、糖、花生、绿豆、葡萄干、柠檬酸溶液以及绿豆水按一定比例所配制而成。本发明的外包装与火腿肠相似，吃起来清凉爽口、香脆、凉甜解渴、营养丰富、老少皆宜，它所含主要成分由天然植物组成，食后不会产生任何副作用，成本低廉，具有很高的开发价值。

权利要求书

1：一种果冻肠及其配制方法，其特征在于：所述果冻肠的配制原料组成为；果胶0.2-0.4g、糖10-20g、花生7.5-12g、绿豆18-23g、葡萄干1-3g、20％柠檬酸溶液0.5-2g、绿豆水 45-55g。其配制方法为；将花生煮熟切碎后备用，将绿豆煮熟至烂，然后滤出水，压碎成泥状，取绿豆过滤水加热至100℃，里面放入果胶，加热溶化，30分钟后加入白糖充分溶化，加入绿豆泥、碎花生、葡萄干搅匀，加热煮沸20分钟，冷却后加入柠檬酸溶液搅匀，然后在无菌室灌肠密封即成。
2：根据权利要求1所述的果冻肠及其配制方法，其特征在于：所述果胶可用琼脂代替，含量为0.3-0.8g。

说明书

一种果冻肠及其配制方法
    本发明涉及一种食品，特别涉及一种果冻肠及其配制方法。

    目前，市场上出售地果冻大部分是用水、果胶、白糖等混合制成，最后用小盒盛装，小孩很喜欢吃。但其含糖量较高，大量食用，影响身体健康，且果冻里基本不含其它植物产品，影响其营养价值。

    本发明的目的是提供一种成本低、营养价值较高的果冻肠及其配制方法。

    本发明的目的用以下技术方案来实现：所述果冻肠的配制原料组成：果胶0.2-0.4g、糖10-20g、花生7.5-12g、绿豆18-23g、葡萄干1-3g、20％柠檬酸溶液0.5-2g、绿豆水45-55g。其中果胶可用琼脂来代替，其含量为0.3-0.8g。

    所述果冻肠的配制方法如下：将花生煮熟切碎后备用，将绿豆煮熟至烂，然后滤出水，压碎成泥状，取绿豆过滤水加热至100℃，里面放入果胶，加热溶化，30分钟后加入白糖充分溶化，加入绿豆泥、碎花生、葡萄干搅匀，加热煮沸20分钟，冷却后加入柠檬酸溶液搅匀，然后在无菌室灌肠密封即成。

    用上述配料和配制方法制成的果冻肠外形包装与火腿肠相似，吃起来清凉爽口、香脆凉甜解渴、营养丰富、老少皆宜。本发明的主要成分由天然植物组成，食后不会产生任何副作用，成本低廉，运输保管和经营都很方便。

    实施例：取花生10g，煮熟后切碎备用，绿豆20g煮熟至烂，滤出水，将绿豆压碎成泥状，然后取绿豆过滤水50g加热至100℃，里面放入果胶0.3g加热溶化，30分钟后加入白糖17g充分溶化，然后加入绿豆泥、碎花生、葡萄干2g搅匀，加热煮沸20分钟，冷却后加入20％柠檬酸溶液0.7g搅匀，然后在无菌室灌肠密封即可。上述的果胶可用琼脂0.3g代替。