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1、10申请公布号CN104140913A43申请公布日20141112CN104140913A21申请号201410399055422申请日20140814C12G3/02200601A61K36/8969200601A61P1/1420060171申请人安徽燕之坊食品有限公司地址230051安徽省合肥市包河区包河工业园天津路8号72发明人张丽琍祁斌吴雷54发明名称一种发酵薏仁米保健甜酒及其制备方法57摘要本发明提供了一种发酵薏仁米保健甜酒及其制备方法，所述发酵薏仁米保健甜酒原料包括以下重量份数配比薏仁米4000G、糯米3000G、枸杞10G、红枣20G、川芎5G、玉竹5G、夏枯草10G，菊花5。
2、G、黄芪5G、川贝10G、党参5G、冰糖1000G、纯净水1000G、甜酒粉500G；本发明发酵薏仁米保健甜酒制备简单，食用方便，适合所有人食用，且温中益气、补气养颜，香气浓郁，酒性温和，营养丰富。51INTCL权利要求书1页说明书4页19中华人民共和国国家知识产权局12发明专利申请权利要求书1页说明书4页10申请公布号CN104140913ACN104140913A1/1页21一种发酵薏仁米保健甜酒，其特征在于，所述发酵薏仁米保健甜酒原料包括以下重量份数配比薏仁米4000G、糯米3000G、枸杞10G、红枣20G、川芎5G、玉竹5G、夏枯草10G，菊花5G、黄芪5G、川贝10G、党参5G、冰。
3、糖1000G、纯净水1000G、甜酒粉500G。2如权利要求1所述的一种发酵薏仁米保健甜酒的制备方法，其特征在于1）药液熬制按重量份数配比提取枸杞10G、红枣20G、川芎5G、玉竹5G、夏枯草10G，菊花5G、黄芪5G、川贝10G、党参5G洗净置于砂锅中，加水浸没，用大火煮沸，改小火煎熬，煎熬时间为一个小时，完成煎熬后滤去药渣，得中药液备用；2）选米淘洗选上等薏仁米4000G及上等糯米3000G，混合清水浸泡，水层比米层高出20厘米，15以下浸泡时间为14小时，16以上浸泡时间为8小时，以米粒浸透无白心为度；3）上甑蒸熟将步骤2）中清洗过的薏仁米和糯米混合物捞入箩筐冲清白浆，沥干后投入甑内用猛。
4、火进行蒸饭，至上齐大汽后5分钟，揭盖向米层洒入步骤1）中的药液，再蒸10分钟，饭粒膨胀发亮、松散柔软、嚼不沾齿，下甑；4）拌曲装坛将米饭倒在竹席上摊开冷却，待温度降至3638，边翻动边撒入甜酒粉500G及冰糖1000G，拌和均匀，等温度降至2022，入坛加入纯净水1000G搅匀后加盖，静置室内让其自然糖化；5）发酵压榨每隔24天，用木棒搅拌，把米饭压下水面，再给坛盖加盖麻布，经2025天发酵，开坛提料，装入酒箩进行压榨，让酒糟分离，即得本发明的发酵薏仁米保健甜酒。权利要求书CN104140913A1/4页3一种发酵薏仁米保健甜酒及其制备方法技术领域0001本发明属于保健食品领域，涉及一种发酵薏。
5、仁米保健甜酒及其制备方法。背景技术0002薏仁米是补身药用佳品，据医药部门化验分析，薏仁米含蛋白质162，脂肪46，糖类792，薏仁米的种仁和根又能入药治病。李时珍在本草纲目中记载薏仁米能“健脾益胃，补肺清热，去风胜湿，炊饭食，治冷气，煎饮，利小便热淋。“近年来，大量的科学研究和临床实践证明，薏仁米还是一种抗癌药物，初步鉴定，它对癌症的抑制率可达35以上。0003甜酒适合所有人食用，温中益气、补气养颜，中老年人、孕产妇和身体虚弱者更加适合，具有活血行经，散结消肿，发痘疹，托疮毒，性善窜透的功效，但现在的甜酒主要成份大都是以糯米为主，而利用补身药用佳品薏仁米为原料的甜酒目前还没有。发明内容000。
6、4本发明要解决的技术问题是提供一种真材实料，制备简单，食用方便，适合所有人食用的一种发酵薏仁米保健甜酒。0005为达此目的，本发明采用以下技术方案一种发酵薏仁米保健甜酒，所述发酵薏仁米保健甜酒原料包括以下重量份数配比薏仁米4000G、糯米3000G、枸杞10G、红枣20G、川芎5G、玉竹5G、夏枯草10G，菊花5G、黄芪5G、川贝10G、党参5G、冰糖1000G、纯净水1000G、甜酒粉500G。0006本发明要解决的另一技术问题是提供一种发酵薏仁米保健甜酒的制备方法。0007为解决上述技术问题，本发明采用如下技术方案包括以下步骤1）药液熬制按重量份数配比提取枸杞10G、红枣20G、川芎5G、。
7、玉竹5G、夏枯草10G，菊花5G、黄芪5G、川贝10G、党参5G洗净置于砂锅中，加水浸没，用大火煮沸，改小火煎熬，煎熬时间为一个小时，完成煎熬后滤去药渣，得中药液备用；2）选米淘洗选上等薏仁米4000G及上等糯米3000G，混合清水浸泡，水层比米层高出20厘米，15以下浸泡时间为14小时，16以上浸泡时间为8小时，以米粒浸透无白心为度；3）上甑蒸熟将步骤2）中清洗过的薏仁米和糯米混合物捞入箩筐冲清白浆，沥干后投入甑内用猛火进行蒸饭，至上齐大汽后5分钟，揭盖向米层洒入步骤1）中的药液，再蒸10分钟，饭粒膨胀发亮、松散柔软、嚼不沾齿，下甑；4）拌曲装坛将米饭倒在竹席上摊开冷却，待温度降至3638，。
8、边翻动边撒入甜酒粉500G及冰糖1000G，拌和均匀，等温度降至2022，入坛加入纯净水1000G搅匀后加盖，静置室内让其自然糖化；5）发酵压榨每隔24天，用木棒搅拌，把米饭压下水面，再给坛盖加盖麻布，经2025天发酵，开坛提料，装入酒箩进行压榨，让酒糟分离，即得本发明的发酵薏仁米保健甜酒。说明书CN104140913A2/4页40008本发明一种发酵薏仁米保健甜酒的有益效果是适合所有人食用，且温中益气、补气养颜，香气浓郁，酒性温和，营养丰富。此外，本发明的配方不仅可发挥组分的各自功效，又可体现上述组分的协同功效，利于人们接受、强化了养胃滋补的效果。0009具体实施方式0010为能进一步了解本。
9、发明的特征、技术手段及所达到的具体功能，下面以具体实施方式对本发明做进一步详细描述。0011实施例1一种发酵薏仁米保健甜酒，所述发酵薏仁米保健甜酒原料包括以下重量份数配比薏仁米4000G、糯米3000G、枸杞10G、红枣20G、川芎5G、玉竹5G、夏枯草10G，菊花5G、黄芪5G、川贝10G、党参5G、冰糖1000G、纯净水1000G、甜酒粉500G。0012一种发酵薏仁米保健甜酒的制备方法，包括以下步骤1）药液熬制按重量份数配比提取枸杞10G、红枣20G、川芎5G、玉竹5G、夏枯草10G，菊花5G、黄芪5G、川贝10G、党参5G洗净置于砂锅中，加水浸没，用大火煮沸，改小火煎熬，煎熬时间为一个。
10、小时，完成煎熬后滤去药渣，得中药液备用；2）选米淘洗选上等薏仁米4000G及上等糯米3000G，混合清水浸泡，水层比米层高出20厘米，15以下浸泡时间为14小时，16以上浸泡时间为8小时，以米粒浸透无白心为度；3）上甑蒸熟将步骤2）中清洗过的薏仁米和糯米混合物捞入箩筐冲清白浆，沥干后投入甑内用猛火进行蒸饭，至上齐大汽后5分钟，揭盖向米层洒入步骤1）中的药液，再蒸10分钟，饭粒膨胀发亮、松散柔软、嚼不沾齿，下甑；4）拌曲装坛将米饭倒在竹席上摊开冷却，待温度降至36，边翻动边撒入甜酒粉500G及冰糖1000G，拌和均匀，等温度降至20，入坛加入纯净水1000G搅匀后加盖，静置室内让其自然糖化；5）。
11、发酵压榨每隔2天，用木棒搅拌，把米饭压下水面，再给坛盖加盖麻布，经20天发酵，开坛提料，装入酒箩进行压榨，让酒糟分离，即得本发明的发酵薏仁米保健甜酒。0013实施例2一种发酵薏仁米保健甜酒，所述发酵薏仁米保健甜酒原料包括以下重量份数配比薏仁米4000G、糯米3000G、枸杞10G、红枣20G、川芎5G、玉竹5G、夏枯草10G，菊花5G、黄芪5G、川贝10G、党参5G、冰糖1000G、纯净水1000G、甜酒粉500G。0014一种发酵薏仁米保健甜酒的制备方法，包括以下步骤1）药液熬制按重量份数配比提取枸杞10G、红枣20G、川芎5G、玉竹5G、夏枯草10G，菊花5G、黄芪5G、川贝10G、党参5。
12、G洗净置于砂锅中，加水浸没，用大火煮沸，改小火煎熬，煎熬时间为一个小时，完成煎熬后滤去药渣，得中药液备用；2）选米淘洗选上等薏仁米4000G及上等糯米3000G，混合清水浸泡，水层比米层高出20厘米，15以下浸泡时间为14小时，16以上浸泡时间为8小时，以米粒浸透无白心为度；3）上甑蒸熟将步骤2）中清洗过的薏仁米和糯米混合物捞入箩筐冲清白浆，沥干后投说明书CN104140913A3/4页5入甑内用猛火进行蒸饭，至上齐大汽后5分钟，揭盖向米层洒入步骤1）中的药液，再蒸10分钟，饭粒膨胀发亮、松散柔软、嚼不沾齿，下甑；4）拌曲装坛将米饭倒在竹席上摊开冷却，待温度降至37，边翻动边撒入甜酒粉500G。
13、及冰糖1000G，拌和均匀，等温度降至21，入坛加入纯净水1000G搅匀后加盖，静置室内让其自然糖化；5）发酵压榨每隔3天，用木棒搅拌，把米饭压下水面，再给坛盖加盖麻布，经23天发酵，开坛提料，装入酒箩进行压榨，让酒糟分离，即得本发明的发酵薏仁米保健甜酒。0015实施例3一种发酵薏仁米保健甜酒，所述发酵薏仁米保健甜酒原料包括以下重量份数配比薏仁米4000G、糯米3000G、枸杞10G、红枣20G、川芎5G、玉竹5G、夏枯草10G，菊花5G、黄芪5G、川贝10G、党参5G、冰糖1000G、纯净水1000G、甜酒粉500G。0016一种发酵薏仁米保健甜酒的制备方法，包括以下步骤1）药液熬制按重量份。
14、数配比提取枸杞10G、红枣20G、川芎5G、玉竹5G、夏枯草10G，菊花5G、黄芪5G、川贝10G、党参5G洗净置于砂锅中，加水浸没，用大火煮沸，改小火煎熬，煎熬时间为一个小时，完成煎熬后滤去药渣，得中药液备用；2）选米淘洗选上等薏仁米4000G及上等糯米3000G，混合清水浸泡，水层比米层高出20厘米，15以下浸泡时间为14小时，16以上浸泡时间为8小时，以米粒浸透无白心为度；3）上甑蒸熟将步骤2）中清洗过的薏仁米和糯米混合物捞入箩筐冲清白浆，沥干后投入甑内用猛火进行蒸饭，至上齐大汽后5分钟，揭盖向米层洒入步骤1）中的药液，再蒸10分钟，饭粒膨胀发亮、松散柔软、嚼不沾齿，下甑；4）拌曲装坛将。
15、米饭倒在竹席上摊开冷却，待温度降至38，边翻动边撒入甜酒粉500G及冰糖1000G，拌和均匀，等温度降至22，入坛加入纯净水1000G搅匀后加盖，静置室内让其自然糖化；5）发酵压榨每隔4天，用木棒搅拌，把米饭压下水面，再给坛盖加盖麻布，经25天发酵，开坛提料，装入酒箩进行压榨，让酒糟分离，即得本发明的发酵薏仁米保健甜酒。0017实验例实验对象280名参与实验人员，按食用保健酒不同分成两组，每组140人。0018实验方法与时间对照组食用一般的保健酒，实验组食用本发明的发酵薏仁米保健甜酒，每天食用一次，实验时间为一个月，实验完成后对实验人员进行问卷调查，其中很好为“酒性温和，强身健体，补气养颜，增。
16、加食欲”，好为“香醇浓郁，补气养血”，一般为“温中益气，增加食欲”，差为“味道及口感无法接受或其他”实验结果很好（人）好（人）一般（人）差（人）结果173282712结果2914072由实验结果可知，本发明的发酵薏仁米保健甜酒适合所有人食用，且温中益气、补气养颜，香气浓郁，酒性温和，营养丰富。0019典型案例李某，女，37岁，体质虚弱，中虚胃痛，面色萎黄，且经常感到头目眩晕，四肢乏力，此前说明书CN104140913A4/4页6曾食用过多种保健品，不见有明显效果，后每日食用本发明的发酵薏仁米保健甜酒，连续食用一个月后，食欲大增，面色红润，而头目眩晕及四肢乏力等现象完全消失。0020以上已将本发明做一详细说明，以上所述，仅为本发明之较佳实施例而已，当不能限定本发明实施范围，即凡依本申请范围所作均等变化与修饰，皆应仍属本发明涵盖范围内。说明书CN104140913A。