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1、(10)申请公布号 CN 104012676 A (43)申请公布日 2014.09.03 CN 104012676 A (21)申请号 201310104592.7 (22)申请日 2013.03.29 A23D 9/04(2006.01) (71)申请人 洛阳春魁农业开发有限公司 地址 471003 河南省洛阳市西工区纱厂西 路王城大道西侧纱厂西路 89 号二楼 01-02001 号 (72)发明人 杨永庆 (74)专利代理机构 洛阳公信知识产权事务所 ( 普通合伙 ) 41120 代理人 张彬 (54) 发明名称 一种牡丹籽油与大豆油调和食用油及其制备 方法 (57) 摘要 一种牡丹籽油。
2、与大豆油调和食用油及其制备 方法， 按一定重量比分别称取牡丹籽油和大豆油， 分别加入外加剂然后将两者混合， 并在一定条件 下超声波振荡混合， 再向其中加入活性炭， 采用超 声波振荡后静置， 并使用真空过滤机对混合油过 滤并蒸馏即得产品。本发明选用市售的牡丹籽油 和大豆油按照特定的比例、 加入外加剂并在特定 条件下调和好后， 不仅兼具牡丹籽油和大豆油的 各项食用、 保健功能， 而且消除了大豆油储存过程 中出现的回味及颜色复原现象， 提高了调和油的 品质。 (51)Int.Cl. 权利要求书 1 页 说明书 3 页 (19)中华人民共和国国家知识产权局 (12)发明专利申请 权利要求书1页 说明书。
3、3页 (10)申请公布号 CN 104012676 A CN 104012676 A 1/1 页 2 1. 一种牡丹籽油与大豆油调和食用油， 其特征在于 ： 由分别加入外加剂的牡丹籽油和 大豆油组成， 其中， 牡丹籽油与大豆油的重量比为 0.2-0.8 ： 1， 外加剂的加入量分别为牡丹 籽油和大豆油重量的 0.1-0.3%， 所述的外加剂由丁基羟基茴香醚、 苯丙氨酸、 大蒜素和乙醇 组成， 各组分所占外加剂的重量百分数分别为丁基羟基茴香醚 9-13%、 苯丙氨酸 9-13%、 大 蒜素 22-28%， 其余为乙醇。 2. 一种牡丹籽油与大豆油调和食用油的制备方法， 其特征在于， 包括以下步骤。
4、 ： 1） 外加剂的制备 分别取丁基羟基茴香醚、 苯丙氨酸和大蒜素加入 35-40的乙醇中， 然后采用超声波振 荡搅拌 5-10min 制成外加剂， 备用 ； 每 1KG 外加剂中各组分的量为 ： 丁基羟基茴香醚 90-130g、 苯丙氨酸 90-130g、 大蒜素 220-280g ； 超声波的功率为 470-590W， 频率为 350-420KHz ； 2） 按重量比分别称取 0.2-0.8 份的牡丹籽油和 1 份的大豆油， 并分别向牡丹籽油和大 豆油中加入其重量 0.1-0.3% 的外加剂， 静置 15-20h 备用 ； 3） 将步骤 2） 的牡丹籽油和大豆油混合， 在温度为 5-10、。
5、 真空度为 45-70KPa 的条件 下采用超声波振荡调和 10-15min， 超声波的功率为 350-430W， 频率为 260-290KHz ； 4） 将步骤 3） 中牡丹籽油和大豆油混合后的混合油中加入活性炭颗粒， 采用超声波振荡 3-5min后静置4-6h， 超声波的功率为210-270W、 频率为85-100KHz， 然后使用真空过滤机对 混合油过滤 2-3 次， 备用 ； 5） 将步骤 4） 的混合油在真空度为 25-40KPa、 温度为 130-140的条件下蒸馏分离乙醇 即制得产品。 3. 根据权利要求 2 所述的一种牡丹籽油与大豆油调和食用油的制备方法， 其特征在 于 ： 所。
6、述步骤 1） 外加剂制备中超声波的功率为 510-530W， 频率为 380-390KHz。 权 利 要 求 书 CN 104012676 A 2 1/3 页 3 一种牡丹籽油与大豆油调和食用油及其制备方法 技术领域 0001 本发明涉及食用油领域， 具体的说是一种牡丹籽油与大豆油调和食用油及其制备 方法。 背景技术 0002 大豆油是用大豆榨出来的， 是中国主要食用油之一， 大豆油中含有大量的亚油酸。 亚油酸是人体必需的脂肪酸， 具有重要的生理功能。大豆毛油有腥味， 精炼后可去除， 但储 藏过程中不仅有回味倾向， 而且颜色会由浅变深， 这种现象叫做 “颜色复原” ， 大豆油的颜 色复原现象比。
7、其它油脂都显著， 而油脂自动氧化所引起的复杂变化可能是其基本原因。 牡丹籽油是新兴的、 具有食用保健双重功效的食用油， 取自牡丹花种子， 其中富含蛋白 质、 脂肪、 钾、 钙、 镁、 磷、 硒等元素及维生素 B1、 B2、 胡萝卜素等， 而且含有抗癌活性很强的奇 数碳脂肪酸如 C15、 C17 等， 此外还含有少量环状结构的脂肪酸如 2- 己基环丙烷辛酸， 广泛 用于医药、 保健、 食品、 高级化妆品、 润滑油等行业。 发明内容 0003 本发明的目的是提供一种牡丹籽油与大豆油调和食用油及其制备方法， 通过该方 法制备调和油使其抗氧化能力得到了提高， 不仅大幅度延长了贮藏时间， 而且消除了大豆。
8、 油储藏中出现的回味及颜色复原。 0004 本发明为达到上述目的提供的技术方案为 ： 一种牡丹籽油与大豆油调和食用 油， 由分别加入外加剂的牡丹籽油和大豆油组成， 其中， 牡丹籽油与大豆油的重量比为 0.2-0.8 ： 1， 外加剂的加入量分别为牡丹籽油和大豆油重量的 0.1-0.3%， 所述的外加剂由 丁基羟基茴香醚、 苯丙氨酸、 大蒜素和乙醇组成， 各组分所占外加剂的重量百分数分别为丁 基羟基茴香醚 9-13%、 苯丙氨酸 9-13%、 大蒜素 22-28%， 其余为乙醇。 0005 一种牡丹籽油与大豆油调和食用油的制备方法， 包括以下步骤 ： 1） 外加剂的制备 分别取丁基羟基茴香醚、 。
9、苯丙氨酸和大蒜素加入 35-40的乙醇中， 然后采用超声波振 荡搅拌 5-10min 制成外加剂， 备用 ； 每 1KG 外加剂中各组分的量为 ： 丁基羟基茴香醚 90-130g、 苯丙氨酸 90-130g、 大蒜素 220-280g ； 超声波的功率为 470-590W， 频率为 350-420KHz ； 2） 按重量比分别称取 0.2-0.8 份的牡丹籽油和 1 份的大豆油， 并分别向牡丹籽油和大 豆油中加入其重量 0.1-0.3% 的外加剂， 静置 15-20h 备用 ； 3） 将步骤 2） 的牡丹籽油和大豆油混合， 在温度为 5-10、 真空度为 45-70KPa 的条件 下采用超声波。
10、振荡调和 10-15min， 超声波的功率为 350-430W， 频率为 260-290KHz ； 4） 将步骤 3） 中牡丹籽油和大豆油混合后的混合油中加入活性炭颗粒， 采用超声波振荡 3-5min后静置4-6h， 超声波的功率为210-270W、 频率为85-100KHz， 然后使用真空过滤机对 说 明 书 CN 104012676 A 3 2/3 页 4 混合油过滤 2-3 次， 备用 ； 5） 将步骤 4） 的混合油在真空度为 25-40KPa、 温度为 130-140的条件下蒸馏分离乙醇 即制得产品。 0006 本发明优选的方案为 ： 所述步骤 1） 外加剂制备中超声波的功率为 51。
11、0-530W， 频率 为 380-390KHz。 0007 本发明中， 所选用的牡丹籽油和大豆油均为市售的精炼过的油脂， 所用大蒜素、 苯 丙氨酸和丁基羟基茴香醚均为市售、 供人使用的产品。 0008 本发明中所加入的活性炭颗粒主要起到吸附作用， 因此其加入量没有严格的规 定。 0009 本发明中， 大蒜素在 35-40的丁基羟基茴香醚乙醇溶液中且功率为 470-590W、 频率为 350-420KHz 的超声波振荡条件下分离出游离的分子基团， 这些基团在超声波振荡 的条件下均匀的分布于混合油中， 起到防止大豆油回味及颜色复原的作用。 0010 有益效果 ： 本发明选用市售的牡丹籽油和大豆油按。
12、照特定的比例、 加入外加剂并 在特定条件下调和好后， 不仅兼具牡丹籽油和大豆油的各项食用、 保健功能， 而且消除了大 豆油储存过程中出现的回味及颜色复原现象， 提高了调和油的品质。 具体实施方式 0011 下面结合具体实施例对本发明做进一步的阐述， 下列实施例中所用的牡丹籽油和 大豆油均为市售的油脂。 0012 实施例 1 一种牡丹籽油与大豆油调和食用油及其制备方法， 包括以下步骤 ： 1） 外加剂的制备 分别取丁基羟基茴香醚、 苯丙氨酸和大蒜素加入 35的乙醇中， 然后采用超声波振荡 搅拌 10min 制成外加剂， 备用 ； 每 1KG 外加剂中各组分的量为 ： 丁基羟基茴香醚 90g、 苯。
13、丙氨酸 90g、 大蒜素 220g ； 超声波的功率为 470W， 频率为 350KHz ； 2） 按重量比分别称取 0.2 份的牡丹籽油和 1 份的大豆油， 并分别向牡丹籽油和大豆油 中加入其重量 0.1% 的外加剂， 静置 15h 备用 ； 3） 将步骤 2） 的牡丹籽油和大豆油混合， 在温度为 10、 真空度为 70KPa 的条件下采用 超声波振荡调和 15min， 超声波的功率为 350W， 频率为 260KHz ； 4） 将步骤 3） 中牡丹籽油和大豆油混合后的混合油中加入活性炭颗粒， 采用超声波振 荡 3min 后静置 4h， 超声波的功率为 270W、 频率为 100KHz， 然。
14、后使用真空过滤机对混合油过 滤 3 次， 备用 ； 5） 将步骤 4） 的混合油在真空度为 25KPa、 温度为 130的条件下蒸馏分离出乙醇即制 得产品。 0013 实施例 2 一种牡丹籽油与大豆油调和食用油及其制备方法， 包括以下步骤 ： 1） 外加剂的制备 分别取丁基羟基茴香醚、 苯丙氨酸和大蒜素加入 40的乙醇中， 然后采用超声波振荡 说 明 书 CN 104012676 A 4 3/3 页 5 搅拌 5min 制成外加剂， 备用 ； 每 1KG 外加剂中各组分的量为 ： 丁基羟基茴香醚 130g、 苯丙氨酸 130g、 大蒜素 280g ； 超声波的功率为 590W， 频率为 420。
15、KHz ； 2） 按重量比分别称取 0.8 份的牡丹籽油和 1 份的大豆油， 并分别向牡丹籽油和大豆油 中加入其重量 0.3% 的外加剂， 静置 20h 备用 ； 3） 将步骤 2） 的牡丹籽油和大豆油混合， 在温度为 5、 真空度为 45KPa 的条件下采用 超声波振荡调和 10min， 超声波的功率为 430W， 频率为 290KHz ； 4） 将步骤 3） 中牡丹籽油和大豆油混合后的混合油中加入活性炭颗粒， 采用超声波振荡 5min 后静置 6h， 超声波的功率为 210W、 频率为 85KHz， 然后使用真空过滤机对混合油过滤 2 次， 备用 ； 5） 将步骤 4） 的混合油在真空度为。
16、 40KPa、 温度为 140的条件下蒸馏分离出乙醇即制 得产品。 0014 实施例 3 一种牡丹籽油与大豆油调和食用油及其制备方法， 包括以下步骤 ： 1） 外加剂的制备 分别取丁基羟基茴香醚、 苯丙氨酸和大蒜素加入 38的乙醇中， 然后采用超声波振荡 搅拌 8min 制成外加剂， 备用 ； 每 1KG 外加剂中各组分的量为 ： 丁基羟基茴香醚 110g、 苯丙氨酸 110g、 大蒜素 250g ； 超声波的功率为 530W， 频率为 385KHz ； 2） 按重量比分别称取 0.5 份的牡丹籽油和 1 份的大豆油， 并分别向牡丹籽油和大豆油 中加入其重量 0.2% 的外加剂， 静置 18h。
17、 备用 ； 3） 将步骤 2） 的牡丹籽油和大豆油混合， 在温度为 8、 真空度为 60KPa 的条件下采用 超声波振荡调和 13min， 超声波的功率为 390W， 频率为 275KHz ； 4） 将步骤 3） 中牡丹籽油和大豆油混合后的混合油中加入活性炭颗粒， 采用超声波振荡 4min 后静置 5h， 超声波的功率为 240W、 频率为 93KHz， 然后使用真空过滤机对混合油过滤 3 次， 备用 ； 5） 将步骤 4） 的混合油在真空度为 34KPa、 温度为 135的条件下蒸馏分离出乙醇即制 得产品。 0015 本发明中， 在牡丹籽油和大豆油重量比为 0.2-0.8:1、 加入的外加剂为 0.1-0.3%、 调和时真空度为 45-70KPa、 温度为 5-10的范围内， 牡丹籽油所占的比例越大、 加入的外 加剂越多、 调和时超声波的功率越大、 频率越高， 最终成品的品质越高， 主要体现在回味与 颜色复原出现的时间越晚。 说 明 书 CN 104012676 A 5 。