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1、10申请公布号CN104222881A43申请公布日20141224CN104222881A21申请号201310695521922申请日20131213A23L1/212200601A23B7/0820060171申请人宇琪地址241300安徽省芜湖市南陵县工山镇街道293号72发明人宇琪54发明名称一种橄榄果罐头的制备方法57摘要本发明公开了一种橄榄果罐头的制备方法，其特征在于采用原料验收分级、洗涤、去皮、处理浸渍、漂洗、加糖水、真空封罐、杀菌冷却的加工工艺流程。有益效果本发明产品果肉为黄色至棕黄色，甜酸适口，清香，橄榄组织软硬适宜。具有本产品橄榄应有之风味。操作简单，易于实施。51INT。
2、CL权利要求书1页说明书2页19中华人民共和国国家知识产权局12发明专利申请权利要求书1页说明书2页10申请公布号CN104222881ACN104222881A1/1页21一种橄榄果罐头的制备方法，其特征在于采用原料验收分级、洗涤、去皮、处理浸渍、漂洗、加糖水、真空封罐、杀菌冷却的加工工艺流程，具体操作步骤为原料验收分级选新鲜橄榄，剔除虫蛀、疤节、机械伤果和叶、梗，按大小分级；洗涤用流动清水冲洗23次；去皮用去皮机去皮，去皮后要求均匀一致；处理浸渍用0305CACL2、510食盐进行硬化处理，浸渍810小时后，再用清水冲洗23次；漂洗将脱盐后的橄榄用流动水漂洗3040分钟，至无咸味即可称量装。
3、罐；加糖水糖液温度不低于60，含2530蔗糖、0103苹果酸；真空封罐真空度控制在400533千帕；杀菌冷却250克玻璃瓶杀菌式为1015100。权利要求书CN104222881A1/2页3一种橄榄果罐头的制备方法技术领域0001本发明涉及一种水果罐头的加工方法，尤其是涉及一种橄榄果罐头的制备方法。背景技术0002鲜橄榄以个大、肉厚、色青绿者为佳。呈梭形两端钝圆，长34厘米，宽约152厘米，外表碧绿或黄绿色，放置日久者呈鸟黄色，平滑，微带光泽。顶端有细小黑色突起，基部有果柄痕迹。果肉厚实，内面黄白而多汁液。果核呈梭形，棕褐色，具6条棱纹，质坚硬不易碎。核的横切面可见3个孔洞。其中各有一粒细长梭。
4、形的种子，种皮红棕色，种仁白色，油润，有香气，昧涩微酸，嚼之有回甜。0003橄榄果可清肺止咳本草再新曰“平肝开胃，润肺滋阴，消痰理气，止咳嗽，治吐血。”本证多见于肺阴不足，肺失滋润所致。干咳少痰，或痰中带血，或咯血，口燥咽干，午后潮热，两颧红赤，手足心热，神疲乏力，舌质红，少苔，脉细数。故可用本品滋阴清肺，化痰止咳。0004橄榄通常鲜食，不耐贮藏，用于加工橄榄果罐头产品可实现对橄榄原料的综合利用，提高其经济价值。发明内容0005本发明的目的是解决鲜橄榄不易贮藏的问题，提供一种橄榄果罐头的制备方法。0006本发明解决其技术问题所采取的技术方案是0007一种橄榄果罐头的制备方法，其特征在于采用原料。
5、验收分级、洗涤、去皮、处理浸渍、漂洗、加糖水、真空封罐、杀菌冷却的加工工艺流程，具体操作步骤为0008原料验收分级选新鲜橄榄，剔除虫蛀、疤节、机械伤果和叶、梗，按大小分级；0009洗涤用流动清水冲洗23次；0010去皮用去皮机去皮，去皮后要求均匀一致；0011处理浸渍用0305CACL2、510食盐进行硬化处理，浸渍810小时后，再用清水冲洗23次；0012漂洗将脱盐后的橄榄用流动水漂洗3040分钟，至无咸味即可称量装罐；0013加糖水糖液温度不低于60，含2530蔗糖、0103苹果酸；0014真空封罐真空度控制在400533千帕；0015杀菌冷却250克玻璃瓶杀菌式为1015100。0016。
6、有益效果本发明产品果肉为黄色至棕黄色，甜酸适口，清香，橄榄组织软硬适宜。具有本产品橄榄应有之风味。操作简单，易于实施。具体实施方式0017实施例10018一种橄榄果罐头的制备方法，具体操作步骤为说明书CN104222881A2/2页40019原料验收分级选新鲜橄榄，剔除虫蛀、疤节、机械伤果和叶、梗，按大小分级；0020洗涤用流动清水冲洗23次；0021去皮用去皮机去皮，去皮后要求均匀一致；0022处理浸渍用03CACL2、8食盐进行硬化处理，浸渍10小时后，再用清水冲洗23次；0023漂洗将脱盐后的橄榄用流动水漂洗35分钟，至无咸味即可称量装罐；0024加糖水糖液温度不低于65，含25蔗糖、02苹果酸；0025真空封罐真空度控制在423千帕；0026杀菌冷却450克玻璃瓶杀菌式为1215100。0027本发明未涉及部分均与现有技术相同或可采用现有技术加以实现。说明书CN104222881A。