一种银耳栽培方法.pdf

本发明一种银耳栽培方法，是将香菇柄脚应用到银耳栽培中的技术。本发明与现有技术相比的优势在于：一是用香菇柄脚浸泡料与栽培原料拌和进行堆置发酵，促进有益微生物繁殖，改善料中的微生物菌群，加快了栽培料的催化分解；二是发酵后的栽培料具有高活性有益菌及其活性代谢产物，对银耳菌丝及香灰菌丝的生长有促进效应，表现为菌丝长势旺、抗杂菌能力强；三是当第一潮银耳采收后，用香菇柄脚浸出液复壮菌丝效果好，对银耳耳基的形成及耳片的生长有促进作用，第二潮银耳生物转化率高；四是节省了人力、煤炭等资源，减少了环境污染，符合低碳环保理念。

1.  一种银耳栽培方法，包括配料、发酵、铺床、播种、发菌、出耳管理，其特征在于：
（1）配料：玉米芯40-48%，木屑28-36%，豆饼14-16%，香菇柄脚4-5%，石灰3-4%，石膏1%，都为干物质的质量，配比之和为100%；所述的玉米芯粉碎成粒径3mm-5mm的颗粒；所述的木屑是粒径3mm-5mm的阔叶树杂木屑；所述的香菇柄脚是香菇生产加工过程中的下脚料，经干燥后粉碎成2mm-3mm的颗粒；
（2）发酵、铺床、播种、发菌：将香菇柄脚颗粒按20-30倍的重量比加入清水，在常温下浸泡18h-24h，然后将浸出液连同香菇柄渣一起均匀的拌入玉米芯、木屑、豆饼混合料中，将料堆成高1.0m-1.2m，宽2m-3m，长度不限的梯形堆，每堆的培养料控制在干重300kg-500kg，做好堆后，将四周轻拍，再用直径10cm-15cm的木棒在堆上插一些竖直气孔，直通堆底，气孔密度为1个/m³，最后盖上草苫让其自然发酵，当料温达到60℃后，保持24h，然后进行翻堆，且以后每天翻堆一次，第一次翻堆时加入石灰，第二次翻堆时加入石膏，共翻堆3-4次，时间持续5d-6d，终止发酵时，栽培料的含水量为63%-65%，发酵好的栽培料经过散热后，直接铺到畦床播种发菌，待菌丝发满料时，转入出耳管理；
（3）出耳管理：当第一潮银耳采收后，于耳床全面喷洒0.01-0.02g/ml的香菇柄脚浸出液，每平方米喷洒4-6kg；所述浸出液的制备方法是：将香菇柄脚颗粒按20倍的重量比加入清水，在常温下浸泡18h-24h，过滤去渣，然后补足至原来的水量，即得浓度为0.05g/ml的香菇柄脚浸出液，加清水稀释使用。

一种银耳栽培方法
技术领域
本发明一种银耳栽培方法，是将香菇柄脚应用到银耳栽培中的技术，属于食用菌栽培技术领域。
背景技术
银耳又名白木耳、雪耳，是我国久负盛名的食药兼用菌。根据《本草纲目》记载，银耳味甘淡，性凉，润肺滋阴，化痰，生津，止咳血，治口干肺痿、痰火咳逆，大便燥结，显示银耳具有极佳的保健养生功能。
银耳传统的栽培方法是熟料袋栽，栽培料经过高压或常压灭菌后进行接种培养，此时物料中的纤维素等高分子有机物质已降解，料内的杂菌也被杀死，因此，栽培料发菌时，菌丝生长快，杂菌污染少。但随着劳动力价格和燃料价格的大幅度上涨，熟料栽培成本剧增，同时高温灭菌还造成栽培料营养物质的损失，导致栽培料转化率降低。
香菇是世界名贵食用兼药用菌之一，目前我国香菇产量约占世界香菇总产量的70%，在我国有70%以上的省份均栽培香菇。由于香菇柄脚硬化、纤维素含量较高，适口性差，因此，香菇在鲜食或加工过程中，生产者会将香菇的柄脚作为下脚料除去，导致占香菇重量30%左右的香菇柄脚成为废弃物。
发明内容
针对现有技术的不足，本发明用香菇柄脚浸泡料与栽培原料拌和进行堆置发酵，堆料时不添加杀虫剂、杀菌剂，发酵后的栽培料直接铺到畦床栽培，所生产的银耳质量好、产量高。
本发明所采用的技术方案为：
一种银耳栽培方法，包括配料、发酵、铺床、播种、发菌、出耳管理，具体操作步骤：
（1）配料：玉米芯40-48%，木屑28-36%，豆饼14-16%，香菇柄脚4-5%，石灰3-4%，石膏1%，都为干物质的质量，配比之和为100%；所述的玉米芯粉碎成粒径3mm-5mm的颗粒；所述的木屑是粒径3mm-5mm的阔叶树杂木屑；所述的香菇柄脚是香菇生产加工过程中的下脚料，经干燥后粉碎成2mm-3mm的颗粒；
（2）发酵、铺床、播种、发菌：将香菇柄脚颗粒按20-30倍的重量比加入清水，在常温下浸泡18h-24h，然后将浸出液连同香菇柄渣一起均匀的拌入玉米芯、木屑、豆饼混合料中，将料堆成高1.0m-1.2m，宽2m-3m，长度不限的梯形堆，每堆的培养料控制在干重300kg-500kg，做好堆后，将四周轻拍，再用直径10cm-15cm的木棒在堆上插一些竖直气孔，直通堆底，气孔密度为1个/m³，最后盖上草苫让其自然发酵，当料温达到60℃后，保持24h，然后进行翻堆，且以后每天翻堆一次，第一次翻堆时加入石灰，第二次翻堆时加入石膏，共翻堆3-4次，时间持续5d-6d，终止发酵时，栽培料的含水量为63%-65%，发酵好的栽培料经过散热后，直接铺到畦床播种发菌，待菌丝发满料时，转入出耳管理；
（3）出耳管理：当第一潮银耳采收后，于耳床全面喷洒0.01-0.02g/ml的香菇柄脚浸出液，每平方米喷洒4-6kg，以复壮菌丝；所述浸出液的制备方法是：将香菇柄脚颗粒按20倍的重量比加入清水，在常温下浸泡18h-24h，过滤去渣，然后补足至原来的水量，即得浓度为0.05g/ml的香菇柄脚浸出液，加清水稀释使用。
本发明将香菇柄脚应用于银耳栽培的方法，除有说明外，其它操作步骤均按本领域常规技术进行。
本发明与现有技术相比的优势在于：
1．香菇柄脚浸出液是纯天然营养液，含有糖类物质、氨基酸、肽类、核酸及微量元素，还含有种类丰富的生物激素，香菇柄渣中也有大量未浸出的生物活性物质，用香菇柄脚浸泡料与栽培原料拌和进行堆置发酵，促进有益微生物繁殖，改善料中的微生物菌群，加快了栽培料的催化分解；
2．发酵后的栽培料具有高活性有益菌及其活性代谢产物，对银耳菌丝及香灰菌丝的生长有促进效应，表现为菌丝长势旺、抗杂菌能力强；
3．当第一潮银耳采收后，用香菇柄脚浸出液复壮菌丝效果好，对银耳耳基的形成及耳片的生长有促进作用，第二潮银耳生物转化率高；
4．节省了人力、煤炭等资源，减少了环境污染，符合低碳环保理念。
具体实施方式
下面结合实施例对本发明作进一步说明，实施例中未详加说明的均是本领域现有技术。
实施例1：一种银耳栽培方法，包括配料、发酵、铺床、播种、发菌、出耳管理，具体操作步骤：
①配料：玉米芯44%，木屑32%，豆饼15%，香菇柄脚4.5%，石灰3.5%，石膏1%，都为干物质的质量，配比之和为100%；
②发酵：将香菇柄脚颗粒按20-30倍的重量比加入清水，在常温下浸泡18h-24h，然后将浸出液连同香菇柄渣一起均匀的拌入经过预湿的玉米芯、木屑、豆饼混合料中，将料堆成高1.2m-1.5m，宽2m-3m，长度不限的梯形堆，每堆的培养料控制在干重300kg-500kg，做好堆后，将四周轻拍，再用直径10cm-15cm的木棒在堆上插一些竖直气孔，直通堆底，气孔密度为1个/m³，最后盖上草苫让其自然发酵；
③翻堆：当料温达到60℃后，保持24h，然后进行翻堆，且以后每天翻堆一次，第一次翻堆时加入石灰，第二次翻堆时加入石膏，共翻堆3次，时间持续5d，终止发酵时，栽培料的含水量为63%-65%；
④铺床、播种、发菌：发酵好的栽培料经过散热后，直接铺到畦床播种发菌，待菌丝发满料时，转入出耳管理；
⑤出耳管理：当采完第一潮银耳后，于耳床喷洒0.016g/ml的香菇柄脚浸出液，每平方米喷洒5kg，通过香菇柄脚浸出液复壮菌丝，出耳效果好，第二潮干耳的生物学效率达5.6%，总生物学效率（干品计）达到了14.7%。
实施例2：一种银耳栽培方法，包括配料、发酵、铺床、播种、发菌、出耳管理，具体操作步骤：
①配料：玉米芯44%，木屑32%，豆饼15%，香菇柄脚4.5%，石灰3.5%，石膏1%，都为干物质的质量，配比之和为100%；
②发酵：将香菇柄脚颗粒按20-30倍的重量比加入清水，在常温下浸泡18h-24h，然后将浸出液连同香菇柄渣一起均匀的拌入经过预湿的玉米芯、木屑、豆饼混合料中，将料堆成高1.2m-1.5m，宽2m-3m，长度不限的梯形堆，每堆的培养料控制在干重300kg-500kg，做好堆后，将四周轻拍，再用直径10cm-15cm的木棒在堆上插一些竖直气孔，直通堆底，气孔密度为1个/m³，最后盖上草苫让其自然发酵；
③翻堆：当料温达到60℃后，保持24h，然后进行翻堆，且以后每天翻堆一次，第一次翻堆时加入石灰，第二次翻堆时加入石膏，共翻堆3次，时间持续5d，终止发酵时，栽培料的含水量为63%-65%；
④铺床、播种、发菌：发酵好的栽培料经过散热后，直接铺到畦床播种发菌，待菌丝发满料时，转入出耳管理；
⑤出耳管理：当采完第一潮银耳后，每平方米喷洒5kg的清水，第二潮干耳的生物学效率是4.3%，总生物学效率（干品计）为13.4%。
实施例3：一种银耳栽培方法，包括配料、发酵、铺床、播种、发菌、出耳管理，具体操作步骤：
①配料：玉米芯44%，木屑32%，豆饼15%，香菇柄脚4.5%，石灰3.5%，石膏1%，都为干物质的质量，配比之和为100%；
②发酵：将香菇柄脚颗粒按20-30倍的重量比加入清水，在常温下浸泡18h-24h，然后将去渣后的浸出液均匀的拌入经过预湿的玉米芯、木屑、豆饼混合料中，将料堆成高1.2m-1.5m，宽2m-3m，长度不限的梯形堆，每堆的培养料控制在干重300kg-500kg，做好堆后，将四周轻拍，再用直径10cm-15cm的木棒在堆上插一些竖直气孔，直通堆底，气孔密度为1个/m³，最后盖上草苫让其自然发酵；
③翻堆：当料温达到60℃后，保持24h，然后进行翻堆，且以后每天翻堆一次，第一次翻堆时加入石灰，第二次翻堆时加入石膏，共翻堆3次，时间持续5d，终止发酵时，栽培料的含水量为63%-65%；
④铺床、播种、发菌：发酵好的栽培料经过散热后，直接铺到畦床播种发菌，待菌丝发满料时，转入出耳管理；
⑤出耳管理：当采完第一潮银耳后，于耳床喷洒0.016g/ml的香菇柄脚浸出液，每平方米喷洒5kg，通过香菇柄脚浸出液复壮菌丝，出耳效果好，第二潮干耳的生物学效率达5.1%，总生物学效率（干品计）达到了14.0%。
实施例4：一种银耳栽培方法，包括配料、发酵、铺床、播种、发菌、出耳管理，具体操作步骤：
①配料：玉米芯44%，木屑32%，豆饼15%，香菇柄脚4.5%，石灰3.5%，石膏1%，都为干物质的质量，配比之和为100%；
②发酵：将香菇柄脚颗粒按20-30倍的重量比加入清水，在常温下浸泡18h-24h，然后将去渣后的浸出液均匀的拌入经过预湿的玉米芯、木屑、豆饼混合料中，将料堆成高1.2m-1.5m，宽2m-3m，长度不限的梯形堆，每堆的培养料控制在干重300kg-500kg，做好堆后，将四周轻拍，再用直径10cm-15cm的木棒在堆上插一些竖直气孔，直通堆底，气孔密度为1个/m³，最后盖上草苫让其自然发酵；
③翻堆：当料温达到60℃后，保持24h，然后进行翻堆，且以后每天翻堆一次，第一次翻堆时加入石灰，第二次翻堆时加入石膏，共翻堆3次，时间持续5d，终止发酵时，栽培料的含水量为63%-65%；
④铺床、播种、发菌：发酵好的栽培料经过散热后，直接铺到畦床播种发菌，待菌丝发满料时，转入出耳管理；
⑤出耳管理：当采完第一潮银耳后，每平方米喷洒5kg的清水，第二潮干耳的生物学效率是3.9%，总生物学效率（干品计）为12.8%。
表一  银耳生物学效率比较

从表一中可以看出：利用香菇柄脚浸出液连同香菇柄渣一起添加的发酵效果比单一浸出液添加的发酵效果好，产量高；浸出液对银耳菌丝及香灰菌丝的复壮效果好，第二潮银耳生物学效率高，增产效果显著。