一种饼干的制备方法.pdf

本发明提供一种饼干的制备方法，由面粉、糯米粉、白糖、食用油、食盐、味精、辣椒粉、膨松剂等原材料配制而成，先将白糖放入其重量1.2倍的水中使其溶化成糖水，再将食盐、味精、辣椒粉和膨松剂放入糖水中搅拌均匀制成调味剂，再将面粉和糯米粉放入调味剂中搅拌均匀，最后放入食用油继续搅拌，做成糊状饼干料，将做好的糊状饼干料倒入饼干模子里，再放入烤箱进行烘烤即可。本发明口感独特，集咸、甜、辣于一体，而且营养丰富。

1、  一种饼干的制备方法，其特征是由下列用量为重量份的原材料配制而成：
面粉15-20        糯米粉20-25
白糖30-32        食用油20-25
食盐1.2-1.8      味精0.2-0.4
辣椒粉3-4        膨松剂0.4-0.6
所述食用油是色拉油或棕榈油，所述膨松剂为泡打粉
本发明制作工艺如下：先将白糖放入其重量1.2倍的水中使其溶化成糖水，再将食盐、味精、辣椒粉和膨松剂放入糖水中搅拌均匀制成调味剂，再将面粉和糯米粉放入调味剂中搅拌均匀，最后放入食用油继续搅拌，做成糊状饼干料，将做好的糊状饼干料倒入饼干模子里，再放入烤箱进行烘烤即可。

2、  根据权利要求1所述的饼干的制备方法，其特征是所述原材料用量如下：
面粉18       糯米粉22
白糖31       食用油22
食盐1.3      味精0.3
辣椒粉3.5    膨松剂0.5。

一种饼干的制备方法
技术领域：
本发明涉及一种食品加工工艺，尤其涉及一种饼干的制备方法。
背景技术：
现有的饼干大都由面粉、白糖、食盐等材料制作而成。这种饼干不仅口感单调，而且营养不全，满足不了现代消费者的需求。
发明内容：
本发明的目的就是提供一种口感好、营养丰富的饼干制备方法
本发明的饼干是由下列原材料配制而成(用量为重量份)
面粉15-20            糯米粉20-25
白糖30-32            食用油20-25
食盐1.2-1.8          味精0.2-0.4
辣椒粉3-4            膨松剂0.4-0.6
所述食用油可以是色拉油或棕榈油，所述膨松剂为泡打粉
所述原材料用量优先配制如下：
面粉18               糯米粉22
白糖31               食用油22
食盐1.3              味精0.3
辣椒粉3.5            膨松剂0.5
本发明制作工艺如下：先将白糖放入其重量1.2倍的水中使其溶化成糖水，再将食盐、味精、辣椒粉和膨松剂放入糖水中搅拌均匀制成调味剂，再将面粉和糯米粉放入调味剂中搅拌均匀，最后放入食用油继续搅拌，做成糊状饼干料，将做好的糊状饼干料倒入饼干模子里，再放入烤箱进行烘烤即可。
本发明口感独特，集碱、甜、辣于一体，而且营养丰富。