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1、10申请公布号CN102048062A43申请公布日20110511CN102048062ACN102048062A21申请号200910216097922申请日20091030A23L1/06420060171申请人成都市龙泉驿龙东桃片厂地址610100四川省成都市龙泉驿区龙泉街办驿都中路343号72发明人王光远54发明名称红薯酱的制备方法57摘要本发明涉及一种红薯酱的制备方法，包括如下步骤步骤一原料处理发酵选取含水分多、甜度大的红薯，洗净，蒸30MIN至熟透，在容器内捣烂，按照05的重量比加入淀粉酶，搅拌均匀，发酵8H，发酵后加入占红薯重量110的纯净水，搅匀，用纱布过滤，制得红薯泥；步骤。
2、二制备署酱取红糖，放入锅内，用大火将糖融化，后用微火熬1D，熬制过程中防止熬糊，待糖色变成乌黑发亮时，将红薯泥按照31的重量比加入到锅内，加入2倍红薯泥重量的水，大火熬5H，小火熬6H后，即制得红薯酱。本发明中，制备的红薯酱红薯味道浓烈，兼有薯香和糖香，美味可口，方便食用。51INTCL19中华人民共和国国家知识产权局12发明专利申请权利要求书1页说明书1页CN102048063A1/1页21本发明提供了一种红薯酱的制备方法，其特征在于包括如下步骤步骤一原料处理发酵选取含水分多、甜度大的红薯，洗净，蒸30MIN至熟透，在容器内捣烂，按照05的重量比加入淀粉酶，搅拌均匀，发酵8H，发酵后加入占红。
3、薯重量110的纯净水，搅匀，用纱布过滤，制得红薯泥；步骤二制备署酱取红糖，放入锅内，用大火将糖融化，后用微火熬1D，熬制过程中防止熬糊，待糖色变成乌黑发亮时，将红薯泥按照31的重量比加入到锅内，加入2倍红薯泥重量的水，大火熬5H，小火熬6H后，即制得红薯酱。权利要求书CN102048062ACN102048063A1/1页3红薯酱的制备方法技术领域0001本发明涉及一种红薯制品的制备方法，具体涉及一种红薯酱的制备方法。背景技术0002红薯含有丰富的淀粉、膳食纤维、胡萝卜素、维生素A、B、C、E以及钾、铁、铜、硒、钙等10余种微量元素和亚油酸等，营养价值很高，被营养学家们称为营养最均衡的保健食品。
4、。而且红薯的年产量很高，在全国各地几乎都有种植，但是通过红薯加工的食品种类较少，不能满足人们的需要。发明内容0003本发明提供了一种红薯酱的制备方法，具体包括如下步骤0004步骤一原料处理发酵0005选取含水分多、甜度大的红薯，洗净，蒸30MIN至熟透，在容器内捣烂，按照05的重量比加入淀粉酶，搅拌均匀，发酵8H，发酵后加入占红薯重量110的纯净水，搅匀，用纱布过滤，制得红薯泥；0006步骤二制备署酱0007取红糖，放入锅内，用大火将糖融化，后用微火熬1D，熬制过程中防止熬糊，待糖色变成乌黑发亮时，将红薯泥按照31的重量比加入到锅内，加入2倍红薯泥重量的水，大火熬5H，小火熬6H后，即制得红薯。
5、酱。0008本发明中，制备的红薯酱红薯味道浓烈，兼有薯香和糖香，美味可口，方便食用。具体实施方式0009本发明提供了一种红薯酱的制备方法，具体包括如下步骤0010步骤一原料处理发酵0011选取含水分多、甜度大的红薯，洗净，蒸30MIN至熟透，在容器内捣烂，按照05的重量比加入淀粉酶，搅拌均匀，发酵8H，发酵后加入占红薯重量110的纯净水，搅匀，用纱布过滤，制得红薯泥；0012步骤二制备署酱0013取红糖，放入锅内，用大火将糖融化，后用微火熬1D，熬制过程中防止熬糊，待糖色变成乌黑发亮时，将红薯泥按照31的重量比加入到锅内，加入2倍红薯泥重量的水，大火熬5H，小火熬6H后，即制得红薯酱。说明书CN102048062A。