用螯虾加工成带壳虾仁的方法.pdf

用螯虾加工成带壳虾仁的方法
    本发明涉及一种水产品——螯虾(Iangostino)的水产加工方法，特别是一种用螯虾加工成带壳虾仁的方法。

    在我国的江苏、浙江一带盛产一种淡水虾——螯虾。这种虾从美国引进，繁衍快，自然生长，稻田、池塘都是其栖息地，同时也危害农作物的生长。一般情况下，这种虾被捕捉后，不经加工处理保持其原壳而进入市场，这样的原壳虾食用时需去头，剥壳，较为麻烦，其经济价值也比较低。有些情况下，这种虾被捕捉后，经过去头、剥壳的加工处理，冷冻成虾蛇后方进入市场。经这种方法处理过的虾仁，虽食用起来较为方便，但因虾仁脱离虾壳，失掉了食用虾时虾外形的感观效果，特别是在对外出口时不易被外商所接受。

    本发明的目的就是提供一种螯虾的加工方法，该方法解决了现有螯虾加工所存在的不足，使加工制成品既好吃又好看，提高了螯虾的经济价值。

    本发明的技术方案是这样实现的：将螯虾捕捉后，冲洗、去头，再将肚皮膜剪开、除掉至尾部，剔除肠腺，保留虾壳，再经速冻即可。

    本发明所具有地优点和积极效果有这样两点：第一，用该方法加工的制成品在一定程度上保持了虾体原来的外形，达到了既好吃又好看的效果，可以代替价值昂贵的龙虾尾；第二，用该方法所加工的制成品食用较为方便，不需去头，食用时虾壳极易脱落。

    以下用实施例对本发明方法做进一步阐述：

    将螯虾捕捉后，冲洗、去头，再将肚皮膜剪开、除掉至尾部，剔除肠腺，保留虾壳，再经速冻即可。食用时可以看到虾仁上的外壳，食虾仁时虾壳极易脱落。