含月见草油的强化牛奶.pdf

本发明涉及一种食品，具体地说是提供一种含有月见草油的牛奶，特别是含有一定量的γ-亚麻酸的牛奶。
    月山草（俗称山芝麻）为柳叶菜科植物，其种子经压榨可得月见草油。月见草油中含有大量的不饱和脂肪酸，其精制的月见草油中含8～10%γ-亚麻酸，约75%左右亚油酸。这些不饱和脂肪酸可用来补充人体必需的脂肪酸，调节脂代谢和前列腺素类物质，尤其γ-亚麻酸具有很大的生理活性，是一种天然药物和营养保健品，被誉称之为“生命之花”。目前国内外已有多种月见草油的医药制剂，如胶囊、乳剂等，用于防止动脉硬化，抗心律不齐，治疗冠心病，高血压、糖尿病、肥胖症等。由于月见草油具有健身、抗衰老等功能，它还可用作食品添加剂和高级化妆品原料。但目前尚未见到以月见草油作添加剂加入牛奶中制成含一定量月见草油的牛奶。

    本发明的目的是提供一种保健食品，含月见草油的强化牛奶，特别是含有一定量的γ-亚麻酸的牛奶。人们长期食用这种强化牛奶，可有效地防止动脉硬化，防治冠心病、高血压、糖尿病、心律不剂、血管疾病等各种疾病。对患有上述疾病的患者长期食用这种强化牛奶，也可起到缓解病情及治疗作用。此外，食用这种牛奶还可起到健身、减肥、抗衰老等作用。

    月见草油系野生植物油类，其性状与一般食用植物油相似，加入牛奶后不改变牛奶的性状，因此可作为牛奶的一种添加剂。本发明地含月见草油的强化牛奶，其特征在于是将一定量的乳化后的月见草油添加到牛奶中，按精制后的月见草油（含γ-亚麻酸8%以上，亚油酸70%以上）计算，每100份重量的牛奶中加入0.1～1%重量的月见草油。由于在月见草油中γ-亚麻酸的保健、治疗作用最强，因此γ-亚麻酸的含量对保证牛奶的保健、治疗效果起主要作用。本发明的含月见草油的强化牛奶，其特征在于牛奶中γ-亚麻酸的重量含量为0.01～0.06%。

    本发明含月见草油的牛奶，其制备方法十分方便，首先采用公知的乳化技术将月见草油进行乳化，再按上述比例将乳化后的月见草油乳化液加入牛奶液中，搅拌混合均匀，即可配制成强化牛奶。可按月见草油中γ-亚麻酸的含量，计算在牛奶中加入的月见草油重量，再按上述制备工艺，即可得到保健、治疗效果更强的含0.01～0.06%γ-亚麻酸的强化牛奶。

    本发明的含月见草油的强化牛奶，可以制成鲜牛奶，成为最普通的常用饮料，也可以添加月见草油的牛奶为原料，按常规工艺制备加工成奶粉或其它牛乳制品。其月见草油的保健、治疗作用不变。

    经饮用本发明的强化牛奶的统计结果表明，长期饮用含γ-亚麻酸0.01%（重量）的牛奶，可有较明显的抗血栓及抗动脉粥样斑块形成的作用，能显著降低高血脂，胆固醇和血糖，使褐色脂肪作用更加灵敏，能有效地降低低密度脂蛋白。而饮用含γ-亚麻酸0.06%（重量）的牛奶，对治疗动脉硬化、抗心律不齐、冠心病、高血压、糖尿病都有明显疗效。