巧克力蛋卷冰淇淋.pdf

摘要
申请专利号：	CN94109291.7	申请日：	1994.08.30
公开号：	CN1117802A	公开日：	1996.03.06
当前法律状态：	撤回	有效性：	无权
法律详情：	\|\|\|公开
IPC分类号：	A23G9/02	主分类号：	A23G9/02
申请人：	徐利德;
发明人：	徐利德
地址：	650216云南省昆明市东郊郭家凹肉鸡场内
优先权：
专利代理机构：	云南省高校专利事务所	代理人：	王景
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内容摘要

本发明提供一种巧克力蛋卷冰淇淋，属食品领域。它由蛋卷壳及装于其中的冰淇淋组成，蛋卷壳内外表面抹有普通巧克力，可阻止蛋卷外壳不受潮，具有既保持蛋卷原有香、脆、酥、松风味，又有巧克力香脆味的优点，改善了现有蛋卷冰淇淋口味、色彩单一的缺陷，适于人们对冷饮新品种的要求。

权利要求书

1：一种巧克力蛋卷冰淇淋，由蛋卷桶外壳3及装于其中的冰淇淋1组成，其特征在于蛋卷桶外壳3内表面涂有巧克力层2。
2：根据权利要求1所述的巧克力蛋卷冰淇淋，其特征在于蛋卷桶外壳3外表面涂有巧克力层4。
3：根据权利要求1所述的巧克力蛋卷冰淇淋，其特征在于巧克力涂层2厚 0.1-5mm。
4：根据权利要求2所述的巧克力蛋卷冰淇淋，其特征在于巧克力涂层4厚 0.1-5mm。

说明书

巧克力蛋卷冰淇淋
    本发明属食品领域。

    现有蛋卷冰淇淋的冰淇淋与蛋卷直接接触，蛋卷会受吸收冰淇淋水分而受潮软化，无法保持蛋卷原有的香、脆、酥、松风味；此外，其味道、色彩单一，口感差。

    本发明的目的是提供一种蛋卷不易受潮发软，可保持蛋卷原有风味，又有巧克力香脆风味的巧克力蛋卷冰淇淋。

    本发明的技术方案是：巧克力蛋卷冰淇淋，由普通蛋卷桶外壳3(公知蛋卷壳)及装于其中的冰淇淋1(公知冰淇淋、膨化冰淇淋)组成，其特殊之处在于蛋卷桶外壳3(可为锥形、柱形等各种形状)内表面涂有巧克力层2(可为咖啡色等各种公知巧克力)、外表面涂有巧克力层4(可为各种公知巧克力)。其特殊之处还在于巧克力层2、4的厚度为0.1-5mm(据蛋卷尺寸及实际需要定)。

    图1为本发明剖视示意图；

    图2为本发明主视示意图。

    以下结合附图进一步阐述本发明的实施例：

    如图1、2所示，该巧克力蛋卷冰淇淋由普通蛋卷外壳3及装于其中的普通冰淇淋1组成。

    例1：蛋卷外壳3(蛋40％、面粉60％)为锥形，其内表面涂有1mm厚普通咖啡色巧克力层2。

    例2：蛋卷外壳3(蛋10％、面粉90％)为锥形，其内、外表面均涂有1.5mm厚的普通咖啡色巧克力层2及4。

    例3；蛋卷外壳3(蛋30％、面粉70％)为柱形，其内表面涂有2mm厚的普通红色巧克力层2，外表面涂有1mm厚的普通绿色巧克力层4。

    生产该巧克力蛋卷冰淇淋时采用现有公知工艺，在向蛋卷中注入冰淇淋前先在蛋卷外壳内、外表面涂上巧克力层即可。即：用普通冰淇淋设备生产出冰淇淋浆料1，用普通蛋卷机生产出蛋卷桶3，再在蛋卷桶3内外表面涂上巧克力层2、4，然后由凝冻机将冰淇淋浆料1注入蛋卷桶3内，再送入速冻室进行硬化后包装、入库。

    本发明由于在普通蛋卷冰淇淋的蛋卷外壳内、外表面加涂巧克力层，故可阻止冰淇淋中的水分被蛋卷吸收，起到了隔离水分的作用，从而保持了蛋卷原有的香、脆、酥、松风味；同时，由于加涂了巧克力层，使本发明的蛋卷冰淇淋同时还具有巧克力的香脆风味。由于巧克力层的各种色彩，改善了现有蛋卷冰淇淋外观单一的缺陷。

    本发明具有既保持蛋卷原有风味，又带有巧克力的香脆风味及多种色彩，同时又有冰淇淋的细腻、膨松的口感的优点，满足了现代人对冷饮食品高品质、好口味地要求。