氨基酸强化带肉果汁的制备方法.pdf

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摘要
申请专利号:

CN93110612.5

申请日:

1993.03.10

公开号:

CN1091927A

公开日:

1994.09.14

当前法律状态:

撤回

有效性:

无权

法律详情:

|||公开|||

IPC分类号:

A23L2/04

主分类号:

A23L2/04

申请人:

晏文慧;

发明人:

晏文慧; 杨明义

地址:

410400湖南省平江县政府大院

优先权:

专利代理机构:

代理人:

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内容摘要

氨基酸强化带肉果汁的制备方法,本发明属于一种新型营养带肉果汁的制备。通过对现有带肉果汁进行多种氨基酸(AA)的强化处理,提供一种新的具有营养丰富、色美味香的氨基酸带肉果汁。本发明拓展了氨基酸在食品工业中应用领域。

权利要求书

1: 氨基酸强化带肉果汁的制备方法,它是采用多种氨基酸(AA)将带肉果汁进行强化处理后,再进行机械均质处理,其特征在用多种氨基酸(AA)对带肉果汁进行强化处理时,氨基酸(AA)的用量为0.1-20g/L,在机械均质处理时的工作压力控制在8.0-25.0Mpa。
2: 根据权利要求1所述的氨基酸强化带肉果汁的制备方法,其特征是在多种氨基酸(AA)带肉果汁进行强化处理时,氨基酸(AA)的用量为0.1-15g/L。
3: 根据权利要求1所述的氨基酸强化带肉果汁的制备方法,其特征是在用机械均质处理时,均质工作压力为8.0-20.0Mpa。

说明书


本发明属于一种新型营养带肉果汁的制备方法,它涉及氨基酸的强化和机械均质工艺。

    现有制备的带肉果汁所含氨基酸成份不高,故营养欠佳,不能完全满足人们的生活需要。

    本发明之目的是针对现有带肉果汁制备方法所存在的缺陷,提供一种利用多种氨基酸(AA),使带肉果汁营养化,色香味独特的制备方法。

    本发明的解决方法由两部份构成:

    第一步是现有的带肉果汁进行多种氨基酸(AA)强化处理,使带肉果汁含有营养丰富的氨基酸成份。

    第二步是将经多种氨基酸(AA)强化后的带肉果汁进行机械均质,使之具有稳定且色香味独特的佳品。

    本发明的特征之一是采用多种氨基酸(AA)强化于现有的带肉果汁,氨基酸(AA)用量为0.1-20g/L。

    本发明的特征之二是用机械均质器将经多种氨基酸(AA)强化后的带肉果汁进行机械均质处理,均质时工作压力范围为8.0-25.0Mpa。

    本发明相比现有技术有如下优点:

    1、对现有的带肉果汁用多种氨基酸强化处理后,不但增加了营养成份,改善了营养结构,而且提供了氨基酸在营养饮料制品中的一种新体系。

    2、拓展了氨基酸在食品工业中的应用领域。

    附图为氨基酸强化带肉果汁制备方法的工艺流程示意图。

    附图说明:

    1、筛动洗果机        2、旋风式水果破碎机

    3、7、双道打浆机        4、12、配料桶

    5、原料胡萝卜        6、软化处理机

    8、原料蔗糖        9、溶糖锅

    10、胶体磨        11、16、真空脱气机

    13、有机酸        14、氨基酸(AA)

    15、均质机        17、振动过滤筛

    18、灌装机        19、瓶

    20、洗瓶机        21、压盖机

    22、杀菌机        23、灯检箱

    24、贴标机        25、成品

    实施例:

    原料水果经筛动洗果机1洗涤后送入旋风式水果破碎机2破碎成1.5mm以下的果酱,再送入到筛网孔径为0.5mm地双道打浆机3进一步将破碎的水果打成糊浆,并除去核及粗纤维。

    庶糖8经溶化锅溶化后过滤待用。

    将洗涤后的胡萝卜5经软化处理机6进行予处理后再送入打浆机7破碎成0.5mm以下的颗粒。

    将上述三种原料按比例放入配料桶4搅拌均匀后送入胶体磨10进行予均质为80-120目之间的小颗粒后,再送入真空脱氧机11以脱去空气,防止氧化变色。

    按比例取有机酸13氨基酸(AA)14(0.1-15g/L)加入配料桶12与上述经予均质的带肉果汁混合,调整PH值后,再送入高压均质机15再均质,其均质时工作压力控制在8.00-20.0Mpa,再送入真空脱氧机16脱去空气后,送入振动过滤筛17过滤后送入灌装机18装瓶、压盖、杀菌、灯检、贴标直到成品,整个工序完成。

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氨基酸强化带肉果汁的制备方法,本发明属于一种新型营养带肉果汁的制备。通过对现有带肉果汁进行多种氨基酸(AA)的强化处理,提供一种新的具有营养丰富、色美味香的氨基酸带肉果汁。本发明拓展了氨基酸在食品工业中应用领域。。

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