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1、10申请公布号CN104286206A43申请公布日20150121CN104286206A21申请号201410501697022申请日20140927A23C20/02200601A23L1/3020060171申请人合肥市凤落河豆制食品有限公司地址231231安徽省合肥市肥西县丰乐镇丰乐社区789号72发明人王朴74专利代理机构安徽合肥华信知识产权代理有限公司34112代理人余成俊54发明名称一种蔬菜酱干及其制备方法57摘要一种蔬菜酱干及其制备方法，其特征在于由下列重量份的原料制成大豆200210、黄米2530、青菜56、山楂片89、红豆沙1011、地瓜1012、胡萝卜1314、猪耳朵7。
2、8、果酱45、芦笋粉1113、青葙子45、菊花23、女贞子45、蒲公英12、梗通草34、岗柃叶12、石膏455、木鱼石粉2425、香料1820、营养添加剂1011。本发明的酱干口感好，风味独特，且由于添加了多种蔬菜，完善了本发明的营养结构，其中芦笋粉、胡萝卜中富含维生素A，可维护正常的视觉功能，与菊花、女贞子等中草药搭配可起到明目的作用。51INTCL权利要求书1页说明书2页19中华人民共和国国家知识产权局12发明专利申请权利要求书1页说明书2页10申请公布号CN104286206ACN104286206A1/1页21一种蔬菜酱干，其特征在于由以下重量份的原料制成大豆200210、黄米2530。
3、、青菜56、山楂片89、红豆沙1011、地瓜1012、胡萝卜1314、猪耳朵78、果酱45、芦笋粉1113、青葙子45、菊花23、女贞子45、蒲公英12、梗通草34、岗柃叶12、石膏455、木鱼石粉2425、香料1820、营养添加剂1011；所述香料由下列重量份的原料制成草果56、咖哩叶89、香菜45、香草56、肉豆蔻45、啤酒56；制备方法为将所有原料混合均匀，晒干后粉碎，即得；所述营养添加剂由下列重量份的原料制成咖啡豆1011、羊肠1112、菠菜89、大蒜泥78、奶油34；制备方法为（1）将咖啡豆炒香后加34倍的水磨浆，过滤除渣，得咖啡液；将羊肠切段，与咖啡液混合入锅，小火熬煮2530分钟。
4、后将羊肠捞出，烘干后粉碎；（2）将菠菜入开水锅中漂烫1520分钟后捞出，打成泥，然后与上述工艺未用到的原料混合入锅，大火炒制45分钟后出料，烘干后研成粉末，然后与步骤（1）所得物料混合均匀，即得。2根据权利要求1所述的蔬菜酱干的制备方法，其特征在于包括以下步骤（1）将青葙子、菊花、女贞子、蒲公英、梗通草、岗柃叶加56倍的水文火煎煮4050分钟，过滤除渣，所得滤液经喷雾干燥制成粉末，得中药粉；（2）将大豆、黄米、木鱼石粉混合，加152倍的清水浸泡810小时，然后将大豆、黄米捞出，洗净，加45倍的水进行磨浆，过滤除渣，得生豆浆；（3）将青菜加45倍的水大火煮沸，过滤除渣，得青菜汤；将山楂片碾碎，与。
5、红豆沙、青菜汤混合，小火熬膏；（4）将地瓜去皮，与胡萝卜、猪耳朵混合切成丁，与果酱混合入锅，大火翻炒89分钟后出料，送入烘箱，待含水量降至78时出料；（5）将生豆浆大火煮沸，保持沸腾35分钟后停止加热，待温度降至8587时加入石膏，静置1015分钟后得豆脑，破脑后与步骤（1）、（3）、（4）所得物料及芦笋粉混匀，再经上板、压榨、切块，所得豆干胚送入烤箱，在180185下烤制1015分钟；（6）将步骤（5）所得物料与剩余物料混合入锅，加入3倍的水，大火煮沸，在8090下焖制4050分钟，即得。权利要求书CN104286206A1/2页3一种蔬菜酱干及其制备方法技术领域0001本发明属于食品加工技。
6、术领域，涉及一种豆干，尤其涉及一种蔬菜酱干及其制备方法。背景技术0002豆干是一种历史悠久的民间小吃，是由大豆掺以其他原料制成，其营养丰富，广受消费者喜爱。但目前市场上所销售的豆干多不具有保健功效，已不能满足消费者的需求。发明内容0003本发明的目的是提供一种蔬菜酱干及其制备方法，本发明具有口感好，营养健康的特点。0004本发明所采用的技术方案是一种蔬菜酱干，其特征在于由以下重量份的原料制成大豆200210、黄米2530、青菜56、山楂片89、红豆沙1011、地瓜1012、胡萝卜1314、猪耳朵78、果酱45、芦笋粉1113、青葙子45、菊花23、女贞子45、蒲公英12、梗通草34、岗柃叶12。
7、、石膏455、木鱼石粉2425、香料1820、营养添加剂1011；所述香料由下列重量份的原料制成草果56、咖哩叶89、香菜45、香草56、肉豆蔻45、啤酒56；制备方法为将所有原料混合均匀，晒干后粉碎，即得；所述营养添加剂由下列重量份的原料制成咖啡豆1011、羊肠1112、菠菜89、大蒜泥78、奶油34；制备方法为（1）将咖啡豆炒香后加34倍的水磨浆，过滤除渣，得咖啡液；将羊肠切段，与咖啡液混合入锅，小火熬煮2530分钟后将羊肠捞出，烘干后粉碎；（2）将菠菜入开水锅中漂烫1520分钟后捞出，打成泥，然后与上述工艺未用到的原料混合入锅，大火炒制45分钟后出料，烘干后研成粉末，然后与步骤（1）所得。
8、物料混合均匀，即得。0005所述的蔬菜酱干的制备方法，其特征在于包括以下步骤（1）将青葙子、菊花、女贞子、蒲公英、梗通草、岗柃叶加56倍的水文火煎煮4050分钟，过滤除渣，所得滤液经喷雾干燥制成粉末，得中药粉；（2）将大豆、黄米、木鱼石粉混合，加152倍的清水浸泡810小时，然后将大豆、黄米捞出，洗净，加45倍的水进行磨浆，过滤除渣，得生豆浆；（3）将青菜加45倍的水大火煮沸，过滤除渣，得青菜汤；将山楂片碾碎，与红豆沙、青菜汤混合，小火熬膏；（4）将地瓜去皮，与胡萝卜、猪耳朵混合切成丁，与果酱混合入锅，大火翻炒89分钟后出料，送入烘箱，待含水量降至78时出料；（5）将生豆浆大火煮沸，保持沸腾3。
9、5分钟后停止加热，待温度降至8587时加入石说明书CN104286206A2/2页4膏，静置1015分钟后得豆脑，破脑后与步骤（1）、（3）、（4）所得物料及芦笋粉混匀，再经上板、压榨、切块，所得豆干胚送入烤箱，在180185下烤制1015分钟；（6）将步骤（5）所得物料与剩余物料混合入锅，加入3倍的水，大火煮沸，在8090下焖制4050分钟，即得。0006本发明中的梗通草为豆科植物田皂角茎的木质部，岗柃叶为山茶科植物岗柃的叶。0007本发明的有益效果为本发明的酱干口感好，风味独特，且由于添加了多种蔬菜，完善了本发明的营养结构，其中芦笋粉、胡萝卜中富含维生素A，可维护正常的视觉功能，与菊花、女。
10、贞子等中草药搭配可起到明目的作用。具体实施方式0008一种蔬菜酱干，其特征在于由以下重量份（公斤）的原料制成大豆200、黄米25、青菜5、山楂片8、红豆沙10、地瓜10、胡萝卜13、猪耳朵7、果酱4、芦笋粉11、青葙子4、菊花2、女贞子4、蒲公英1、梗通草3、岗柃叶1、石膏45、木鱼石粉24、香料18、营养添加剂10；所述香料由下列重量份（公斤）的原料制成草果5、咖哩叶8、香菜4、香草5、肉豆蔻4、啤酒5；制备方法为将所有原料混合均匀，晒干后粉碎，即得；所述营养添加剂由下列重量份（公斤）的原料制成咖啡豆1011、羊肠1112、菠菜89、大蒜泥78、奶油34；制备方法为（1）将咖啡豆炒香后加34。
11、倍的水磨浆，过滤除渣，得咖啡液；将羊肠切段，与咖啡液混合入锅，小火熬煮2530分钟后将羊肠捞出，烘干后粉碎；（2）将菠菜入开水锅中漂烫1520分钟后捞出，打成泥，然后与上述工艺未用到的原料混合入锅，大火炒制45分钟后出料，烘干后研成粉末，然后与步骤（1）所得物料混合均匀，即得。0009所述的蔬菜酱干的制备方法，包括以下步骤（1）将青葙子、菊花、女贞子、蒲公英、梗通草、岗柃叶加56倍的水文火煎煮4050分钟，过滤除渣，所得滤液经喷雾干燥制成粉末，得中药粉；（2）将大豆、黄米、木鱼石粉混合，加152倍的清水浸泡810小时，然后将大豆、黄米捞出，洗净，加45倍的水进行磨浆，过滤除渣，得生豆浆；（3）将青菜加45倍的水大火煮沸，过滤除渣，得青菜汤；将山楂片碾碎，与红豆沙、青菜汤混合，小火熬膏；（4）将地瓜去皮，与胡萝卜、猪耳朵混合切成丁，与果酱混合入锅，大火翻炒89分钟后出料，送入烘箱，待含水量降至78时出料；（5）将生豆浆大火煮沸，保持沸腾35分钟后停止加热，待温度降至8587时加入石膏，静置1015分钟后得豆脑，破脑后与步骤（1）、（3）、（4）所得物料及芦笋粉混匀，再经上板、压榨、切块，所得豆干胚送入烤箱，在180185下烤制1015分钟；（6）将步骤（5）所得物料与剩余物料混合入锅，加入3倍的水，大火煮沸，在8090下焖制4050分钟，即得。说明书CN104286206A。