南瓜鸭肉的制作方法.pdf

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摘要
申请专利号:

CN201510136387.8

申请日:

2015.03.27

公开号:

CN104783200A

公开日:

2015.07.22

当前法律状态:

实审

有效性:

审中

法律详情:

实质审查的生效IPC(主分类):A23L 1/315申请日:20150327|||公开

IPC分类号:

A23L1/315; A23L1/212; A23L1/314

主分类号:

A23L1/315

申请人:

安徽先知缘食品有限公司

发明人:

叶键

地址:

246000安徽省安庆市桐城市大关镇黄荆街

优先权:

专利代理机构:

代理人:

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内容摘要

本发明属于食品领域,具体是涉及一种南瓜鸭肉的制作方法,包括以下步骤:(1)将鸭肉清洗干净后,焯水捞出备用;(2)在鸭肉中加入风味调料,五香调料,蚝油,食盐,植物油,混合腌30-60分钟;(3)将南瓜切成切开、掏空,切开后的南瓜上、下两部分体积比为3:1;(4)将腌制好的鸭肉放入下部的南瓜中,盖上上部的南瓜放入蒸笼中蒸30-60分钟。本发明制得的南瓜鸭肉营养丰富,风味独特,味道鲜美,不油腻,清香扑鼻。

权利要求书

1.  一种南瓜鸭肉的制作方法,其特征在于,包括以下步骤:
(1)将鸭肉清洗干净后,焯水捞出备用;
(2)在鸭肉中加入风味调料,五香调料,蚝油,食盐,植物油,混合腌30-60分钟;
(3)将南瓜切成切开、掏空,切开后的南瓜上、下两部分体积比为3:1;
(4)将腌制好的鸭肉放入下部的南瓜中,盖上上部的南瓜放入蒸笼中蒸30-60分钟。

2.
  根据权利要求1所述的南瓜鸭肉的制作方法,其特征在于:所述的步骤(2)中鸭肉:蚝油:食盐:植物油:五香调料:风味调料的重量比为:
1:0.01-0.04:0.01-0.05:0.01-0.04:0.01-0.06:0.01-0.06。

3.
  根据权利要求1所述的南瓜鸭肉的制作方法,其特征在于:所述五香调料配方按照重量比是:八角粉:桂皮粉:生姜粉:小茴香粉:丁香粉=5-10:6-10:3-5:2-5:1-2。

4.
  根据权利要求1所述的南瓜鸭肉的制作方法,其特征在于:所述风味调味料按照重量比是辣椒粉:花椒粉:味精:番茄酱:鸡精=2-5:3-5:3-5:0.8-1.2:1-1.2。

说明书

南瓜鸭肉的制作方法
技术领域
本发明属于食品领域,具体是涉及一种南瓜鸭肉的制作方法。
背景技术
鸭肉中的脂肪酸熔点低,易于消化,所含B族维生素和维生素E较其他肉类多,能有效抵抗脚气病,神经炎和多种炎症,还能抗衰老。鸭肉中含有较为丰富的烟酸,它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一,对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。南瓜是葫芦科南瓜属的植物,含有多种对人体的有益成分,例如:多糖、氨基酸、活性蛋白类胡萝卜素及多种微量元素等。
发明内容
本发明的目的在于:提供一种营养丰富、味道鲜美、清香扑鼻的南瓜鸭肉的制作方法。
为了实现上述发明目的,本发明提供如下技术方案:
一种南瓜鸭肉的制作方法,包括以下步骤:
(1)将鸭肉清洗干净后,焯水捞出备用;
(2)在鸭肉中加入风味调料,五香调料,蚝油,食盐,植物油,混合腌30-60分钟;
(3)将南瓜切成切开、掏空,切开后的南瓜上、下两部分体积比为3:1;
(4)将腌制好的鸭肉放入下部的南瓜中,盖上上部的南瓜放入蒸笼中蒸30-60分钟。
优选地,所述的步骤(2)中鸭肉:蚝油:食盐:植物油:五香调料:风味调料的重量比为:
1:0.01-0.04:0.01-0.05:0.01-0.04:0.01-0.06:0.01-0.06。
优选地,所述五香调料配方按照重量比是:八角粉:桂皮粉:生姜粉:小茴香粉:丁香粉=5-10:6-10:3-5:2-5:1-2。
优选地,所述风味调味料按照重量比是辣椒粉:花椒粉:味精:番茄酱:鸡精=2-5:3-5:3-5:0.8-1.2:1-1.2。
本发明的有益效果在于:本发明制得的南瓜鸭肉营养丰富,风味独特,味道鲜美,不油腻,清香扑鼻。
具体实施方式
一种南瓜鸭肉的制作方法,包括以下步骤:
(1)将鸭肉清洗干净后,焯水捞出备用;
(2)在鸭肉中加入风味调料,五香调料,蚝油,食盐,植物油,混合腌50分钟;
(3)将南瓜切成切开、掏空,切开后的南瓜上、下两部分体积比为3:1;
(4)将腌制好的鸭肉放入下部的南瓜中,盖上上部的南瓜放入蒸笼中蒸30-60分钟。
所述的步骤(2)中鸭肉:蚝油:食盐:植物油:五香调料:风味调料的重量比为:
1:0.01-0.04:0.01-0.05:0.01-0.04:0.01-0.06:0.01-0.06。
所述五香调料配方按照重量比是:八角粉:桂皮粉:生姜粉:小茴香粉:丁香粉=5-10:6-10:3-5:2-5:1-2。
所述风味调味料按照重量比是辣椒粉:花椒粉:味精:番茄酱:鸡精=2-5:3-5:3-5:0.8-1.2:1-1.2。
本发明制得的南瓜鸭肉营养丰富,风味独特,味道鲜美,不油腻,清香扑鼻。

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资源描述

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本发明属于食品领域,具体是涉及一种南瓜鸭肉的制作方法,包括以下步骤:(1)将鸭肉清洗干净后,焯水捞出备用;(2)在鸭肉中加入风味调料,五香调料,蚝油,食盐,植物油,混合腌30-60分钟;(3)将南瓜切成切开、掏空,切开后的南瓜上、下两部分体积比为3:1;(4)将腌制好的鸭肉放入下部的南瓜中,盖上上部的南瓜放入蒸笼中蒸30-60分钟。本发明制得的南瓜鸭肉营养丰富,风味独特,味道鲜美,不油腻,清香扑鼻。

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