分子筛法制备果胶.pdf

本发明属于从植物原料中提取果胶的技术领域。
    目前，国内外工业上生产果胶的常用方法是铝（铜）盐沉淀法。在此法提纯果胶的工艺过程中，每公斤干果胶需用100～200公斤的酒精，在后处理的过程中虽可回收酒精，但使整个制备果胶的工艺过程相当复杂，设备庞大，能耗高。加之我国酒精量缺价昂，造成了果胶的成本昂贵，使得至今在我国难以发展果胶食品。工业上急需的大量果胶生产，迫切需要一条制备果胶的非酒精法道路。同时，用微生物法制备果胶，可获得的果胶其分子量在20万以上，酯化度可达75%以上，但其方法存在菌种易退化，变异，导致果胶质量不稳定，工业化有困难。

    本发明的目的是提供一种分子筛法制备果胶，其具有生产设备简单、生产工艺合理，不使用酒精，成本低廉，且能得到质量稳定，合格的果胶，易于工业化生产。

    本发明的分子筛法制备果胶，是以含有原果胶的植物原料，经过酸性水解抽提、离子交换法、微生物法或加碳质沸石法得到果胶抽提液（Ⅰ），抽提液（Ⅰ）由铝盐沉淀法得到含Al（OH），的果胶及其铝络合物（Ⅱ），中间物（Ⅱ）由分子筛法进行提取纯化，在中间产物（Ⅱ）中加入二价钙，镁盐，酸，其配比为100克中间产物（Ⅱ）中，加0.05-0.1克二价钙镁盐，0.1-0.5mol的酸，或在中间产物（Ⅱ）中加入多糖成膜剂B型，其配比为100克中间产物（Ⅱ）中，加入多糖成膜剂B型10-110ml，在上述含果胶的混合物中形成了分子筛网，让其喷丝入水，同时在水中加入碱性盐，氢氧化物，其配比为，水1500-2000ml，碱性盐0-5mol，氢氧化物0-3mol，或加入多糖成膜剂C型0-120克，PH＝3-14，时间5分钟至48小时，湿果胶形成凝冻体，水漂洗，烘干即得果胶干品。

    在上述方法中，所用的含果胶的植物原料为桔皮，柑桔废料，向日葵;酸为盐酸、硫酸、磷酸、柠檬酸、酒石酸;二价钙镁盐为氯化钙，碳酸镁，硫酸镁;碱性盐为碳酸钠，碳酸钾，柠檬酸钠，碳酸氢铵，碳酸铵;氢氧化物为氢氧化钠、氢氧化钾、氢氧化钙、氢氧化铵。

    用本法得到的果胶颜色微黄，滋味纯正，其具体指标可为：含水量≤10%，总灰度＜7%，胶凝度为150级，含铅量≤1.9ppm，含砷量＜0.5ppm，酯化度74%，甲氧基13%，重金属≤18ppm。

    用本发明的分子筛法制备的果胶具有工艺合理，先进，设备简单，易工业化，由于不使用酒精来提纯果胶，从而使果胶的成本大大下降，且产品质量稳定。

    为了对本发明进一步理解，以下面实施例来说明。

    实施例

    取新鲜桔皮500g，加入1500ml的水及30ml重量百分比35%的盐酸，在温度74℃下抽提90分钟，得抽提液（Ⅰ），在抽提液（Ⅰ）中加入2%重量百分比浓度的明矾溶液2000ml及1%（重量）浓度的碳酸铵1700ml，调PH＝4。压滤得含Al（OH），地果胶及其铝络合物（Ⅱ）。加入多糖成膜剂B型25ml，拌匀打浆，就能在去除铝离子的同时，在果胶中形成分子筛网。然后把其喷丝入水，同时在水中加入多糖成膜剂C型2g。搅拌半小时，果胶在水中形成了具有分子筛功能的凝冻体。滤出，在50℃下烘干，分子筛网架就会自然消除，获果胶干品。