米尔乐.pdf

一种纯植物营养饮料，名为米尔乐。
    目前人们越来越重视提高食品的营养水平，但多半以细粮为原料，营养单调，生产成本高，产品的价格也高，而且一般都含有各种添加剂和人工合成物质，不是纯植物性食品。

    本发明的目的是提供一种从小米、玉米、大豆、黄米这些粗粮中提取的纯植物营养饮料，含有人体必需的全部营养成分，包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质、维生素和15种氨基酸，不含任何色素添加剂和人工合成物质，原汁原色，浓度适中，清淡，酸甜可口，具有保健、食疗双重功能的营养保健饮料。

    本发明是通过下列技术方案实施的：

    主要原料及配比（重量比）：

    小米  52～58%

    玉米  24～32%

    大豆  6～12%

    黄米  3～9%

    其生产工艺：

    选料→混合→浸泡→磨浆→过滤→加热→发酵→煮沸→封瓶。

    下面结合本发明的最佳实施例对本发明的生产方法作进一步说明：

    本发明的主要原料及重量比为：

    小米  52～58%

    玉米  24～32%

    大豆  6～12%

    黄米  3～9%

    据中医理论：

    大豆：主要含碳水化合物，蛋白脂、脂肪、大豆皂戎，有抗菌作用。

    黄米：性甘微寒，有一定的清热解毒作用。

    小米：主要含蛋白质、脂肪、粗纤维及维生素，有一定食疗作用。

    玉米：主要含淀粉，有降压、利尿之功效。

    将上述原料按小米56.25%，玉米28.125%，大豆9.375%，黄米6.25%的重量比混合，用清水反复清洗干净后，在20℃±2℃的净水中浸泡24小时，捞出后按原料与水的比1：1.5625对入水送入磨碎机磨成浆，然后用144孔/cm2标准筛过滤，过滤时按1：5的比例加水为宜，亦可根据口感调整其比例，过滤后的浆液即为本饮料地原料，其滤渣可用做其它食品（待开发利用）。将该浆液装入容器中进行第一次加热，温度在70～95℃左右，宜用温火以防糊锅，时间大约5～7分钟，注意要边加热边搅动，待浆液表面浮起一层泡沫即停止加热，当温度降至40～60℃时加盖静停，维持恒温48小时使其发酵。经过发酵产生的氨基酸不仅容易被人体吸收，亦能提高食品中铁的吸收率。同时，发酵又是灭菌过程。最终PH值为5～6。发酵好的浆液需经二次煮沸，在100℃温度下持续2分钟，二次煮沸的目的是彻底灭菌。冷却后，灌瓶密封包装。

    本发明生产出的全营养保健饮料，经哈尔滨医科大学公共卫生学院营养与食品卫生学教研室测定含：

    蛋白质    0.72    g/100ml

    脂肪    0.11    g/100ml

    总糖    7.8    g/100ml

    维生素B10.012 μg/100ml

    维生素B20.004 μg/100ml

    铁    0.53    mg/100ml

    锌    0.24    mg/100ml

    钙    0.53    mg/100ml

    其氨基酸含量为：

    1.天冬氨酸    50.2    mg/100g

    2.苏氨酸    27.2    mg/100g

    3.丝氨酸    28.6    mg/100g

    4.谷氨酸    63.3    mg/100g

    5.甘氨酸    17.4    mg/100g

    6.丙氨酸    25.9    mg/100g

    7.缬氨酸    20.7    mg/100g

    8.蛋氨酸    9.2    mg/100g

    9.异高氨酸    15.4    mg/100g

    10.亮氨酸    38.5    mg/100g

    11.酪氨酸    11.9    mg/100g

    12.苯丙氨酸    13.7    mg/100g

    13.组氨酸    22.1    mg/100g

    14.赖氨酸    25.4    mg/100g

    15.精氨酸    43.2    mg/100g

    本发明是根据人体必需的蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质、维生素等“五大营养要素”的需求量，以及人体不能自身合成的15种氨基酸必需量，以营养价值较高的粗粮-小米、玉米、大豆、黄米为原料生产的一种与人体生理比值相对平衡的纯植物营养饮料。同时根据中医理论，本发明所用的原料均有食疗作用。本发明不含任何色素添加剂和人工合成物质，原汁原色，浓度适中，清淡，酸甜可口，可直接食用，是一种具有保健、食疗双重功效的营养保健饮食品。