一种开胃消火消疲的六堡茶的制备方法.pdf

本发明公开了一种开胃消火消疲的六堡茶的制备方法，包括下述步骤：(1)选新鲜柠檬果，切片后去籽后烘干切丝备用；葡萄风干后成葡萄干；(2)选新鲜桂花，除花梗和杂质、清洗、沥干后，烘干备用；(3)选茶叶；(4)将六堡茶毛茶喷水后渥堆发酵；(5)将发酵后的茶叶摊堆降温后再蒸煮；(6)将汽蒸后的茶叶降温后与桂花及柠檬细丝混合，放置于木箱压紧；(7)开箱晾干；(8)将晾干后的开胃消火消疲的六堡茶陈化后，将桂花筛出即得。利用本发明的制备方法制备的六堡茶具有开胃消滞、消火解毒、消除疲劳的功效。

1.  一种开胃消火消疲的六堡茶的制备方法，其特征在于，包括下述步骤：
(1)选果：选新鲜柠檬果和葡萄，切片后去籽，将柠檬片放于烘干设备低温烘干至一定程度，取出切丝后备用；葡萄风干后成葡萄干；
(2)选花：采摘新鲜的桂花，将花梗和杂质除去，再将桂花清洗沥干水分，放入烘干设备低温烘干至一定程度后备用；
(3)选茶叶：选六堡茶茶树品种，按传统六堡茶初制加工方法加工成六堡茶毛茶；
(4)渥堆发酵：根据茶叶的含水情况，将六堡茶毛茶均匀喷水，进行渥堆发酵；
(5)摊堆蒸煮：将发酵后的茶叶摊堆降温后，再放置于蒸斗内蒸煮；
(6)焗压：将汽蒸后的茶叶摊开降温后与桂花及柠檬细丝、葡萄干按比例混合均匀，再将混合后的桂花柠檬葡萄六堡茶放置于木箱压紧，用布将木箱盖好；
(7)开箱晾干：完成焗压后，将箱体内的桂花柠檬葡萄六堡茶倒出晾干；
(8)陈化：将晾干后的桂花柠檬葡萄六堡茶装入竹箩内，并将竹萝置于陈化间陈化后，将桂花筛去即得。

2.  根据权利要求1所述的开胃消火消疲的六堡茶的制备方法，其特征在于，在所述步骤(1)中，将柠檬片放于烘干设备烘干至8～9成干，要求烘干温度不高于25℃。

3.  根据权利要求1所述的开胃消火消疲的六堡茶的制备方法，其特征在于，在所述步骤(2)中，所采摘的桂花是金桂或者银桂，将桂花放于烘干设备烘干至7～8成干，要求烘干温度不高于40℃。

4.  根据权利要求1所述的开胃消火消疲的六堡茶的制备方法，其特征在于，在所述步骤(4)中，要求在六堡茶毛茶渥堆前一次性喷水，喷水量控制茶叶的含水量范围为23～28％，温度控制在50～55℃范围内。

5.  根据权利要求1所述的开胃消火消疲的六堡茶的制备方法，其特征在于，在所述步骤(4)中，茶叶在发酵装置内发酵时间为25～30天。

6.  根据权利要求1所述的开胃消火消疲的六堡茶的制备方法，其特征在于，在所述步骤(6)中，将汽蒸后的茶叶摊开降温至低于25℃后与桂花及柠檬混合均匀，

7.  根据权利要求1所述的开胃消火消疲的六堡茶的制备方法，其特征在于，在所述步骤(6)中，所用的各原料的混合比例为：桂花20％，柠檬7％，葡萄干3％，发酵后的六堡茶70％，各原料之和为100％。

8.  根据权利要求1所述的开胃消火消疲的六堡茶的制备方法，其特征在于，在所述步骤(8)中，陈化时间为大于180天，陈化间温度控制在20～30℃范围内，湿度控制在70～90RH。

9.  根据权利要求1所述的开胃消火消疲的六堡茶的制备方法，其特征在于，在所述步骤(8)中，完成陈化后，利用风筛机将茶叶中的桂花筛去。

一种开胃消火消疲的六堡茶的制备方法
技术领域
本发明涉及一种茶叶的制备方法，更具体地说，尤其涉及一种开胃消火消疲的六堡茶的制备方法。
背景技术
六堡茶为黑茶的一种，主要产自广西的梧州地区，属于碱性食品，能够跟酸发生离子反应，中和胃内过多的胃酸，六堡茶中的淀粉还可以在胃壁上形成保护膜，经过了发酵的六堡茶其茶性比较柔和，常喝能暖胃并养胃。现在越来越多的人喜欢饮用六堡茶，如果在六堡茶中添加其他原料一起加工制备，将使六堡茶的茶味更加清香，功效更多，更适合人们的长期饮用。因此，如何将其他具有原料合理搭配至六堡茶中，使六堡茶的香味、口感和作用更好成为了六堡茶的发展新方向。
发明内容
本发明的目的在于提供一种开胃消火消疲的六堡茶的制备方法，利用该种方法制备的开胃消火消疲的六堡茶具有开胃消滞、消火解毒、消除疲劳的功效。
本发明的技术方案如下：
一种开胃消火消疲的六堡茶的制备方法，包括下述步骤：
(1)选果：选新鲜柠檬果，切片后去籽，将柠檬片放于烘干设备低温烘干至一定程度，取出切丝后备用；葡萄风干后成葡萄干；
(2)选花：采摘新鲜的桂花，将花梗和杂质除去，再将桂花清洗沥干水分，放入烘干设备低温烘干至一定程度后备用；
(3)选茶叶：选六堡茶茶树品种，按传统六堡茶初制加工方法加工成六堡茶毛茶；
(4)渥堆发酵：根据茶叶的含水情况，将六堡茶毛茶均匀喷水，进行渥堆发酵；
(5)摊堆蒸煮：将发酵后的茶叶摊堆降温后，再放置于蒸斗内蒸煮；
(6)焗压：将汽蒸后的茶叶摊开降温后与桂花及柠檬细丝、葡萄干按比例混合均匀，再将混合后的桂花柠檬葡萄六堡茶放置于木箱压紧，用布将木箱盖好；
(7)开箱晾干：完成焗压后，将箱体内的开胃消火消疲的六堡茶倒出晾干；
(8)陈化：将晾干后的桂花柠檬葡萄六堡茶装入竹箩内，并将竹萝置于陈化间陈化后，将桂花筛去即得。
进一步的，在所述步骤(1)中，将柠檬片放于烘干设备烘干至8～9成干，要求烘干温度不高于25℃。
进一步的，在所述步骤(2)中，所采摘的桂花是金桂或者银桂，将桂花放于烘干设备烘干至7～8成干，要求烘干温度不高于40℃。
进一步的，在所述步骤(4)中，要求在六堡茶毛茶渥堆前一次性喷水，喷水量控制茶叶的含水量范围为23～28％，温度控制在50～55℃范围内。
进一步的，在所述步骤(4)中，茶叶在发酵装置内发酵时间为25～30天。
进一步的，在所述步骤(6)中，将汽蒸后的茶叶摊开降温至低于25℃后与桂花及柠檬混合均匀，
进一步的，在所述步骤(6)中，所用的各原料的混合比例为：桂花20％，柠檬7％，葡萄干3％，发酵后的六堡茶70％，各原料之和为100％。
进一步的，在所述步骤(8)中，陈化时间为大于180天，陈化间温度控制在20～30℃范围内，湿度控制在70～90RH。
进一步的，在所述步骤(8)中，完成陈化后，利用风筛机将茶叶中的桂花筛去。
与现有技术相比，本发明具有的有益效果为：
1.本发明的开胃消火消疲的六堡茶，先收集桂花后烘干至一定程度后备用，将六堡茶初加工至毛茶，再将毛茶进行渥堆发酵、蒸煮工序，蒸煮后降温再将桂花柠檬细丝与六堡茶茶叶混合，再进行焗压、开箱晾干、陈化等工序，完成陈化后将茶叶中的桂花筛去即得。六堡茶经过了发酵后茶性比较柔和，能够跟酸发生离子反应，中和胃内过多的胃酸，六堡茶中的淀粉还可以在胃壁上形成保护膜，常喝能暖胃并养胃；桂花性温，味辛，具有健胃、化痰、生津、散瘀、平肚、消除疲劳，消火解毒的作用，据《本草纲目》记载，桂能“治百病，养精神，和颜色，为诸药先聘通使。久服轻身不老，面生光华，媚好常如童子”；柠檬味酸甘、性平，柠檬中含有较多的柠檬酸，这种酸能够促进胃液分泌，帮助开胃消滞，柠檬还富含维生素C、维生素B1、B2等，维生素C能使皮肤变得光滑、细腻、白嫩、丰满；葡萄味美可口，而且营养价值很高，补血强智利筋骨，开胃生津除烦渴。因此，由桂花、柠檬、葡萄干和六堡茶配合炮制而成的茶叶，具有开胃消滞、消火解毒、消除疲劳等的作用，适合各种人群的长期饮用。
具体实施方式
下面结合具体实施方式，对本发明的技术方案作进一步的详细说明，但不构成对本发明 的任何限制。
本发明的开胃消火消疲的六堡茶的制备方法，包括下述步骤：
(1)选果：选新鲜柠檬果，切片后去籽，将柠檬片放于烘干机低温烘干至一定程度，取出切丝后备用。新鲜的柠檬含水分较多，而柠檬中绝大部分营养成分都存储在其汁液中，直接将柠檬切丝的话容易使柠檬汁流失，将选好的柠檬作简单的切片去籽，能够尽最大程度的将柠檬的汁液保留，再将柠檬片放于烘干机烘干至一定程度后，在将柠檬片切丝，这样，能最大程度的保持了柠檬果的有效成分，使茶的效果更好。将柠檬片放于烘干设备烘干至8～9成干，最有利于将柠檬片切丝，此时柠檬片的水分很少，切丝时不会流失，而且柠檬片没有干透，果片还比较柔软易切；所用烘干机为风干机，要求烘干温度不高于25℃，由于柠檬中含有大量的维生素C，而维生素C受热后成分容易被破坏，将烘干温度控制在低于25℃，能有效保护柠檬中的维生素C成分。另外，葡萄风干后成葡萄干。葡萄味美可口，而且营养价值很高，补血强智利筋骨，开胃生津除烦渴。
(2)选花：采摘新鲜的桂花，将花梗和杂质除去，再将桂花清洗沥干水分，放入烘干设备低温烘干至一定程度后备用。新鲜的桂花摘下来很快就要处理，否则花朵很快变色，而且香味也会很快流失，要求摘下来的桂花在1天内要放入烘干设备烘干，以保证去花色及香味的保持。在烘干的过程中，若温度过高，容易使花朵的香精油流失，整个烘干过程中，要求烘干温度不高于40℃，只有将温度控制在这个范围值之内，烘干后桂花的香气才能够得到最大程度的保留，整个烘干过程到桂花干至7～8成时即可，以便之后与六堡茶茶叶能够更好的混合。其中，所采摘的桂花选择金桂或者银桂，这两种桂花的香气最芬芳浓郁。
(3)选茶叶：选品质好的六堡茶茶树品种，将新鲜采摘的茶叶按传统六堡茶初制加工方法加工成六堡茶毛茶。
(4)渥堆发酵：根据茶叶的含水情况，将六堡茶毛茶均匀喷水，要求在六堡茶毛茶渥堆前一次性喷水，喷水量控制茶叶的含水量范围为23～28％，再进行渥堆发酵，温度控制在50～55℃范围内，茶叶在发酵装置内发酵时间为25～30天。
(5)摊堆蒸煮：发酵后的茶叶摊堆降温后，再放置于蒸斗内蒸煮，蒸煮时间为每斗6～9分钟。
(6)焗压：将汽蒸后的茶叶摊开降温后与桂花及柠檬细丝、葡萄干按比例混合均匀，再将混合后的桂花柠檬葡萄六堡茶放置于木箱压紧，用布将木箱盖好，木箱规格为2m*2m*1.2米，焗压时间为7～9小时，焗压后桂花、柠檬和六堡茶的味道进一步融合。其中，将汽蒸后的茶叶摊开降温至低于25℃后与桂花及柠檬混合均匀，由于桂花中的香味遇到高温后容易流失，桂花香味的流失将影响到茶叶的口感，将茶叶降温后再与桂花混合，有效保护桂花中的 香味；而且柠檬中含有大量的维生素C，而维生素C受热后成分容易被破坏，将茶叶降温后再与柠檬细丝、葡萄干混合，有效保护柠檬中的维生素C成分。所用的各原料的混合比例为：桂花20％，柠檬7％，葡萄干3％，发酵后的六堡茶70％，各原料之和为100％，按这个比例的原料搭配后，使茶的口感和气味更好。
(7)开箱晾干：完成焗压后，将箱体内的桂花柠檬葡萄六堡茶倒出晾干，晾干时间为3～5天，晾干过程将茶叶内的水分除去，茶叶晾干即可。
(8)陈化：将晾干后的桂花柠檬葡萄六堡茶装入竹箩内，并将竹萝置于陈化间陈化后，将桂花筛去即得，其中，陈化时间为大于180天，陈化间温度控制在20～30℃范围内，湿度控制在70～90RH。经过陈化后，桂花呈萎蔫状态，花朵变成紫红色，此时，利用风筛机将茶叶中的桂花筛去。通过增加陈化的时间，使桂花、柠檬与六堡茶的混合更加充分，成分与气味融合更好。经过陈化步骤后，桂花浓郁的香味渗透至六堡茶茶叶中，柠檬的清香气味变重，而六堡茶茶叶自身的茶性更加柔和，茶味更加芬芳香醇，冲泡后入口度极佳。
试验例1
王某，37岁，近期脸部上长许多粉刺，口气重，每日将本发明的开胃消火消疲的六堡茶饮用，第一轮洗茶，在倒入开水后马上将茶水倒掉，第二轮倒入开水后浸泡茶叶10秒钟，将茶水倒出，观察到茶水颜色浅红、清澈，饮入感受到芬芳的桂花香味及淡淡的柠檬香味，还有柔和醇厚的茶香，口感芳香甘醇。连续饮用本发明的开胃消火消疲的六堡茶3天后，觉得口气变清爽，再连续饮用本发明的开胃消火消疲的六堡茶两个月后，脸部粉刺已大部分消除，脸部更加白皙有光泽，皮肤变紧致。
试验例2
李某，32岁，一日起床发现嘴巴有溃疡，牙肉肿，判断为上火，将本发明的开胃消火消疲的六堡茶冲泡饮用，第一轮洗茶，在倒入开水后马上将茶水倒掉，第二轮倒入开水后浸泡茶叶10秒钟，将茶水倒出，观察到茶水颜色浅红、清澈，饮入感受到芬芳的桂花香味及淡淡的柠檬香味，还有柔和醇厚的茶香，口感芳香甘醇。连续饮用本发明的开胃消火消疲的六堡茶两天后，溃疡好转，牙肉开始消肿，再连续饮用本发明的开胃消火消疲的六堡茶一个星期后，溃疡点痊愈，牙肉也恢复正常。
试验例3
陆某，43岁，近日工作紧张后容易疲劳犯困，将本发明的开胃消火消疲的六堡茶冲泡饮用，第一轮洗茶，在倒入开水后马上将茶水倒掉，第二轮倒入开水后浸泡茶叶10秒钟，将茶水倒出，观察到茶水颜色浅红、清澈，饮入感受到芬芳的桂花香味及淡淡的柠檬香味，还有 柔和醇厚的茶香，口感芳香甘醇。当日饮用了本发明的开胃消火消疲的六堡茶感觉精神好，工作效率高，再连续饮用本发明的开胃消火消疲的六堡茶两个月后，发现脸部粉刺变少，皮肤变得紧致白皙有光泽。
试验例4
卢某，59岁，时常胃胀食欲不振，容易疲劳犯困，每日将本发明的开胃消火消疲的六堡茶冲泡饮用，第一轮洗茶，在倒入开水后马上将茶水倒掉，第二轮倒入开水后浸泡茶叶10秒钟，将茶水倒出，观察到茶水颜色浅红、清澈，饮入感受到芬芳的桂花香味及淡淡的柠檬香味，还有柔和醇厚的茶香，口感芳香甘醇。饮用后马上觉得精神振奋一些，连续饮用本发明的开胃消火消疲的六堡茶两个月后，感觉胃胀气情况有好转，食量也有所增加，皮肤开始变白变紧致。
试验例5
王某，47岁，进入更年期后，脸部和手臂开始出现一些色斑，皮肤开始黯哑无光泽，每日将本发明的开胃消火消疲的六堡茶冲泡饮用，第一轮洗茶，在倒入开水后马上将茶水倒掉，第二轮倒入开水后浸泡茶叶10秒钟，将茶水倒出，观察到茶水颜色浅红、清澈，饮入感受到芬芳的桂花香味及淡淡的柠檬香味，还有柔和醇厚的茶香，口感芳香甘醇。连续饮用本发明的开胃消火消疲的六堡茶两个月后，感觉脸部和手臂上的色斑有所变淡，皮肤较以前细腻了，并且每日饮茶后精神好；再连续饮用本发明的开胃消火消疲的六堡茶两个月后，脸部和手臂上的色斑较之前更淡，皮肤开始有光泽。
以上所述仅为本发明的较佳实施例，凡在本发明的精神和原则范围内所作的任何修改、等同替换和改进等，均应包含在本发明的保护范围之内。