一种砂型奶糖用矫味剂.pdf

一种砂型奶糖用矫味剂，由以下重量份数的组分制成：硬脂醇10份、姜黄素0.2份、海藻酸2份、桑叶素5份、粳米粉2份、南瓜花粉0.2份、花椒提取物0.2份、紫甘薯花青素0.5份；制备时，将各组分搅拌均匀即可；使用时直接与奶糖的其它成分同用。本发明制备的砂型奶糖口感佳，营养丰富，各组分之间配比合理，吸收率好，无副作用。

1.  一种砂型奶糖用矫味剂，其特征在于，由以下重量份数的组分制成： 硬脂醇8-12份、姜黄素0.1-0.3份、海藻酸1.5-2.5份、桑叶素4-6份、粳米粉 1.5-2.5份、南瓜花粉0.1-0.3份、花椒提取物0.1-0.3份、紫甘薯花青素 0.4-0.6份。

2.  根据权利要求1所述的一种砂型奶糖用矫味剂，其特征在于，由以下 重量份数的组分制成：硬脂醇10份、姜黄素0.2份、海藻酸2份、桑叶素5份、 粳米粉2份、南瓜花粉0.2份、花椒提取物0.2份、紫甘薯花青素0.5份。

3.  根据权利要求2所述的一种砂型奶糖用矫味剂，其特征在于，所述桑 叶素的制备方法如下：
1)将夏季或秋季比较老练的桑叶采摘下来，用淘米水清洗干净并沥干水 待用；
2)将沥干水的桑叶切成丝，放入冷冻设备中，在-1℃的温度下进行冷冻， 冷冻时间为20-30分钟；
3)将冷冻后的桑叶丝立即放入杀青机内，杀青机筒体内温度控制在 120℃，以280转每分钟，烘炒至水分含量在15-20％；
4)将烘炒后的桑叶丝送入超声波提取设备中进行超声提取，超声波频率 为20KHZ，超声功率400W，超声时间10分钟，溶剂与香椿丝的质量比1:12，温 度65℃，逆流提取2次，合并提取液；
5)将提取液减压浓缩至无醇，得到纯净浓缩液，并吸注到不锈钢冷冻床 上，封闭冷冻12小时，冷冻温度为-5℃；
6)在冷冻床上，保持-2℃-0℃条件下冷藏24小时，使其结晶凝沉，使水 分子析漓出来；
7)将步骤6)中析漓水分子后的粉块放在70℃烘钳锅内烘干，使其水分 含量在13％以内；
8)将步骤7)中烘干的粉块利用球磨机球磨至400目即可。

一种砂型奶糖用矫味剂
技术领域
本发明涉及食品技术领域，具体涉及一种砂型奶糖用矫味剂。
背景技术
中国人营养结构的主要问题之一是微量元素摄入不足，有其是硒和锌两 种元素缺乏。奶糖作为一种传统食品，是一种结构比较疏松的半软性糖果， 糖体剖面有微小的气孔，带有韧性和弹性，耐咀嚼，口感柔软细腻，营养丰 富，它具有一定的充气率，并在整个货架期内保持一定的形态。而巧克力奶 糖是通过加入巧克力成分，形成更加适合现代人口味和消费趋势的休闲食品， 更能被消费者所广泛认同，已经形成了较大的市场需求。
糖果工业在经历了重视质量和口味的发展阶段之后，目前正朝着功能性 产品的方向发展。随着人们对健康观念认识的深入，消费者越来越关注食品 的保健作用。功能性健康食品通常是指能对特定人群或某一特定生理症状具 有保健作用的特殊营养食品。功能糖果是指添加了特征功能性食品配料，从 而提供特定保健功能的产品。由于糖果具有作为休闲食品的良好属性，易于 被消费者所接受，因此，功能性糖果成为糖果发展的大势所趋和重点方向。 简单的说，消费者在吃糖果的同时，也能够补充身体所需的功能性因子，达 到维持并改善身体健康状态的作用。目前国内市场上功能性糖果主要包括： 维生素糖果、益生元糖果、具有醒脑作用的薄荷糖和含有中草药成分的润喉 糖等，种类较少。
发明内容
本发明所要解决的技术问题在于提供一种味道好，入口醇香的砂型奶糖 用矫味剂。
本发明所要解决的技术问题采用以下技术方案来实现：
一种砂型奶糖用矫味剂，由以下重量份数的组分制成：硬脂醇8-12份、 姜黄素0.1-0.3份、海藻酸1.5-2.5份、桑叶素4-6份、粳米粉1.5-2.5份、南 瓜花粉0.1-0.3份、花椒提取物0.1-0.3份、紫甘薯花青素0.4-0.6份。
各组分的较佳重量份数为：硬脂醇10份、姜黄素0.2份、海藻酸2份、桑 叶素5份、粳米粉2份、南瓜花粉0.2份、花椒提取物0.2份、紫甘薯花青素0.5 份。
所述桑叶素的制备方法如下：
1)将夏季或秋季比较老练的桑叶采摘下来，用淘米水清洗干净并沥干水 待用；要求无病虫害，叶片完整；
2)将沥干水的桑叶切成丝，放入冷冻设备中，在-1℃的温度下进行冷冻， 冷冻时间为20-30分钟；目的是确保桑叶的新鲜度，减少有效成分的蒸发及叶 片的氧化；
3)将冷冻后的桑叶丝立即放入杀青机内，杀青机筒体内温度控制在 120℃，以280转每分钟，烘炒至水分含量在15-20％；便于后序工艺的提取， 最大限度提取有效物质；
4)将烘炒后的桑叶丝送入超声波提取设备中进行超声提取，超声波频率 为20KHZ，超声功率400W，超声时间10分钟，溶剂(乙醇)与香椿丝的质量比 1:12，温度65℃，逆流提取2次，合并提取液；采用超声提取可以提高收得率 和利用度，更好的保留不耐热的生物活性成分及营养成分；
5)将提取液减压浓缩至无醇，得到纯净浓缩液，并吸注到不锈钢冷冻床 上，封闭冷冻12小时，冷冻温度为-5℃；
6)在冷冻床上，保持-2℃-0℃条件下冷藏24小时，使其结晶凝沉，使水 分子析漓出来；
7)将步骤6)中析漓水分子后的粉块放在70℃烘钳锅内烘干，使其水分 含量在13％以内；
8)将步骤7)中烘干的粉块利用球磨机球磨至400目即可。
一种含有上述矫味剂的砂型奶糖，以砂型奶糖的基本组分为基础，添加 占砂型奶糖总重量0.1-10％的上述矫味剂；制备的砂型奶糖不仅口感好，且营 养丰富，同时增加了砂型奶糖的保健功能。
为了验证本本发明砂型奶糖的安全性，本申请人进行了大量的动物急性 毒性试验、动物长期毒性试验以及预防保健疾病的大量临床试验，对该药投 入市场提供了科学而客观的依据。其试验方法和试验结果分别如下：
1)对本发明制备的砂型奶糖进行动物急性毒性试验：
样品：本发明制备的砂型奶糖，研磨呈粉状，溶于温水中，至完全溶解 即可，50克奶糖需150ml温水；
试验动物：小白鼠，体重在50g左右，雌雄随机选择，由市场购买。
方法和结果：取小白鼠30只，饥饿20小时左右，按每只每天分多次灌喂 30ml，连续喂一周，观察10天，小鼠活动正常，无毒性反应，无死亡。表明 口服液无急性毒性，临床用药剂量安全。
2)对本发明制备的砂型奶糖进行动物长期毒性试验：
样品：本发明制备的砂型奶糖，研磨呈粉状，溶于温水中，至完全溶解 即可，50克奶糖需150ml温水；
试验动物：大白鼠，体重在120-130g，雌雄随机选择，由市场购买。
方法和结果：取大白鼠20只，分成2组，每组10只，其中第1组作为给药 组，按每只每天分多次灌喂40-50ml，第2组正常喂食作为对照组，每日一次， 连续灌喂90天，测体重，于最后一次给药后24小时断头处死，测血、尿常规、 肝功能、肾功能，取心、肾等内脏，观察组织形态的变化，观察剂量的作用， 观察饮食、活动的变化，实验证明给药组与对照组比较无显著变化，均无毒 性反应，是一种安全的食品。
本发明的有益效果是：本发明制备的砂型奶糖口感佳，营养丰富，各组 分之间配比合理，吸收率好，无副作用。
具体实施方式
为了使本发明实现的技术手段、创作特征、达成目的与功效易于明白了 解，下面结合具体实施例，进一步阐述本发明。
实施例1
一种砂型奶糖用矫味剂，由以下重量份数的组分制成：硬脂醇10份、姜 黄素0.2份、海藻酸2份、桑叶素5份、粳米粉2份、南瓜花粉0.2份、花椒提取 物0.2份、紫甘薯花青素0.5份；制备时，将各组分搅拌均匀即可；使用时直 接与奶糖的其它成分同用。
所述桑叶素的制备方法如下：
1)将夏季或秋季比较老练的桑叶采摘下来，用淘米水清洗干净并沥干水 待用；要求无病虫害，叶片完整；
2)将沥干水的桑叶切成丝，放入冷冻设备中，在-1℃的温度下进行冷冻， 冷冻时间为20-30分钟；目的是确保桑叶的新鲜度，减少有效成分的蒸发及叶 片的氧化；
3)将冷冻后的桑叶丝立即放入杀青机内，杀青机筒体内温度控制在 120℃，以280转每分钟，烘炒至水分含量在15-20％；便于后序工艺的提取， 最大限度提取有效物质；
4)将烘炒后的桑叶丝送入超声波提取设备中进行超声提取，超声波频率 为20KHZ，超声功率400W，超声时间10分钟，溶剂(乙醇)与香椿丝的质量比 1:12，温度65℃，逆流提取2次，合并提取液；采用超声提取可以提高收得率 和利用度，更好的保留不耐热的生物活性成分及营养成分；
5)将提取液减压浓缩至无醇，得到纯净浓缩液，并吸注到不锈钢冷冻床 上，封闭冷冻12小时，冷冻温度为-5℃；
6)在冷冻床上，保持-2℃-0℃条件下冷藏24小时，使其结晶凝沉，使水 分子析漓出来；
7)将步骤6)中析漓水分子后的粉块放在70℃烘钳锅内烘干，使其水分 含量在13％以内；
8)将步骤7)中烘干的粉块利用球磨机球磨至400目即可。
实施例2
一种砂型奶糖用矫味剂，由以下重量份数的组分制成：硬脂醇12份、姜 黄素0.1份、海藻酸2.5份、桑叶素4份、粳米粉2.5份、南瓜花粉0.1份、花椒 提取物0.3份、紫甘薯花青素0.4份。
所述桑叶素的制备方法如下：
1)将夏季或秋季比较老练的桑叶采摘下来，用淘米水清洗干净并沥干水 待用；要求无病虫害，叶片完整；
2)将沥干水的桑叶切成丝，放入冷冻设备中，在-1℃的温度下进行冷冻， 冷冻时间为20-30分钟；目的是确保桑叶的新鲜度，减少有效成分的蒸发及叶 片的氧化；
3)将冷冻后的桑叶丝立即放入杀青机内，杀青机筒体内温度控制在 120℃，以280转每分钟，烘炒至水分含量在15-20％；便于后序工艺的提取， 最大限度提取有效物质；
4)将烘炒后的桑叶丝送入超声波提取设备中进行超声提取，超声波频率 为20KHZ，超声功率400W，超声时间10分钟，溶剂(乙醇)与香椿丝的质量比 1:12，温度65℃，逆流提取2次，合并提取液；采用超声提取可以提高收得率 和利用度，更好的保留不耐热的生物活性成分及营养成分；
5)将提取液减压浓缩至无醇，得到纯净浓缩液，并吸注到不锈钢冷冻床 上，封闭冷冻12小时，冷冻温度为-5℃；
6)在冷冻床上，保持-2℃-0℃条件下冷藏24小时，使其结晶凝沉，使水 分子析漓出来；
7)将步骤6)中析漓水分子后的粉块放在70℃烘钳锅内烘干，使其水分 含量在13％以内；
8)将步骤7)中烘干的粉块利用球磨机球磨至400目即可。
实施例3
一种砂型奶糖用矫味剂，由以下重量份数的组分制成：硬脂醇8份、姜黄 素0.3份、海藻酸1.5份、桑叶素6份、粳米粉1.5份、南瓜花粉0.3份、花椒提 取物0.1份、紫甘薯花青素0.6份。
所述桑叶素的制备方法如下：
1)将夏季或秋季比较老练的桑叶采摘下来，用淘米水清洗干净并沥干水 待用；要求无病虫害，叶片完整；
2)将沥干水的桑叶切成丝，放入冷冻设备中，在-1℃的温度下进行冷冻， 冷冻时间为20-30分钟；目的是确保桑叶的新鲜度，减少有效成分的蒸发及叶 片的氧化；
3)将冷冻后的桑叶丝立即放入杀青机内，杀青机筒体内温度控制在 120℃，以280转每分钟，烘炒至水分含量在15-20％；便于后序工艺的提取， 最大限度提取有效物质；
4)将烘炒后的桑叶丝送入超声波提取设备中进行超声提取，超声波频率 为20KHZ，超声功率400W，超声时间10分钟，溶剂(乙醇)与香椿丝的质量比 1:12，温度65℃，逆流提取2次，合并提取液；采用超声提取可以提高收得率 和利用度，更好的保留不耐热的生物活性成分及营养成分；
5)将提取液减压浓缩至无醇，得到纯净浓缩液，并吸注到不锈钢冷冻床 上，封闭冷冻12小时，冷冻温度为-5℃；
6)在冷冻床上，保持-2℃-0℃条件下冷藏24小时，使其结晶凝沉，使水 分子析漓出来；
7)将步骤6)中析漓水分子后的粉块放在70℃烘钳锅内烘干，使其水分 含量在13％以内；
8)将步骤7)中烘干的粉块利用球磨机球磨至400目即可。
以上显示和描述了本发明的基本原理和主要特征和本发明的优点。本行 业的技术人员应该了解，本发明不受上述实施例的限制，上述实施例和说明 书中描述的只是说明本发明的原理，在不脱离本发明精神和范围的前提下， 本发明还会有各种变化和改进，这些变化和改进都落入要求保护的本发明范 围内。本发明要求保护范围由所附的权利要求书及其等效物界定。