一种蜜桃果奶的制作方法.pdf

摘要
申请专利号：	CN201410276733.8	申请日：	2014.06.20
公开号：	CN104082418A	公开日：	2014.10.08
当前法律状态：	实审	有效性：	审中
法律详情：	实质审查的生效IPC(主分类):A23C 9/156申请日:20140620\|\|\|公开
IPC分类号：	A23C9/156; A23C9/15	主分类号：	A23C9/156
申请人：	彭常龙
发明人：	彭常龙
地址：	241300 安徽省芜湖市南陵县籍山镇食品工业园区75-2号
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内容摘要

本发明公开了一种蜜桃果奶的制作方法，属于饮料加工领域。其特征在于：采用的配方是蜜桃70%，奶粉15%，白砂糖13%，CMC稳定剂1%，耐酸羧甲基纤维钠0.25%，藻酸丙二醇脂0.2%，蔗糖酯0.25%，三聚磷酸钠0.2%，山梨酸钾0.05%，奶油香精0.02%，草莓香精0.03%；其加工工艺流程为蜜桃果—浸提—澄清—浓缩—混合调配—均质—灌装—杀菌—保温—检漏、贴标—产品。有益效果：本发明产品呈乳白色，具有蜜桃果奶特有的清甜风味；本产品有助于补益气血，养阴生津，是缺铁性贫血病人的理想辅助食物，还可以抗凝血，降血压，食用简单，操作方便。

权利要求书

1. 一种蜜桃果奶的制作方法，其特征在于：采用的配方是蜜桃70%，奶粉15%，白砂糖13%，CMC稳定剂1%，耐酸羧甲基纤维钠0.25%，藻酸丙二醇脂0.2%，蔗糖酯0.25%，三聚磷酸钠0.2%，山梨酸钾0.05%，奶油香精0.02%，草莓香精0.03%；其加工工艺流程为蜜桃果—浸提—澄清—浓缩—混合调配—均质—灌装—杀菌—保温—检漏、贴标—产品，具体操作步骤为：
①浸提：将挑选干净的鲜果置于浸提器中，加入果重量2倍的水，在100℃、0.15兆帕条件下真空浸提12小时，分离浸提液，如此反复提取2次浸提液，用180目尼龙布过滤；
②澄清：向滤液中加入占滤液重量0.8%的蛋清，充分搅拌后，在室温静置12小时，然后加热至沸，冷却后用硅藻土过滤机进行过滤；
③浓缩：将滤液置于真空浓缩罐中，在0.15兆帕条件下浓缩到50%，贮存备用；
④混合调配：将桃果浓缩汁、酸和香精用水充分稀释至酸含量为1%~1.5%，边剧烈搅拌边将其加入到奶粉、白砂糖混合液中；加稳定剂溶解：将稳定剂、山梨酸钾、白砂糖混合均匀，加入100℃的热水，边加热边搅拌，使之充分溶解；
⑤均质：在料液温度为30℃时加入其他辅料，混合均匀，120目尼龙布过滤，再将混合液加热至80℃，在28兆帕条件下均质一次；
⑥灌装和杀菌：将蜜桃果奶定量灌入洗净沥干的玻璃瓶中，并立即压盖密封，装瓶后必须在30分钟内进行杀菌，250毫升玻璃瓶在85℃条件下杀菌20分钟，冷却即为成品。

说明书

一种蜜桃果奶的制作方法
技术领域
本发明涉及一种饮料的加工方法，尤其是涉及一种蜜桃果奶的制作方法。
背景技术
桃是一种果实可以作为水果的落叶小乔木，花可以观赏，果实多汁，可以生食或制桃脯、罐头，核仁也可以食用。果肉有白色和黄色的，一般在亚洲最受欢迎的品种多为白色果肉，多汁而甜；欧洲、澳大利亚和北美洲的人则喜欢黄色果肉较酸的品种，其核果卵球形，表面有短柔毛。
桃的作用：1.桃有补益气血，养阴生津的作用，可用于大病之后，气血亏虚，面黄肌瘦，心悸气短者；2.桃的含铁量较高，是缺铁性贫血病人的理想辅助食物；3.桃含钾多，含钠少，适合水肿病人食用；4.桃仁的提取物有抗凝血作用，并能抑制咳嗽中枢而止咳，同时能使血压下降，可用于高血压病人的辅助治疗。
桃通常鲜食，不耐贮藏，且生长周期短，用于加工成蜜桃果奶可实现对桃果原料的综合利用，提高其经济价值和营养价值。
发明内容
本发明的目的是解决桃不易贮藏的问题，提供一种蜜桃果奶的制作方法。
本发明解决其技术问题所采取的技术方案是：
一种蜜桃果奶的制作方法，其特征在于：采用的配方是水蜜桃70%，奶粉15%，白砂糖13%，CMC稳定剂1%，耐酸羧甲基纤维钠0.25%，藻酸丙二醇脂0.2%，蔗糖酯0.25%，三聚磷酸钠0.2%，山梨酸钾0.05%，奶油香精0.02%，草莓香精0.03%；其加工工艺流程为蜜桃果—浸提—澄清—浓缩—混合调配—均质—灌装—杀菌—保温—检漏、贴标—产品，具体操作步骤为：
①浸提：将挑选干净的鲜果置于浸提器中，加入果重量2倍的水，在100℃、0.15兆帕条件下真空浸提12小时，分离浸提液，如此反复提取2次浸提液，用180目尼龙布过滤；
②澄清：向滤液中加入占滤液重量0.8%的蛋清，充分搅拌后，在室温静置12小时，然后加热至沸，冷却后用硅藻土过滤机进行过滤；
③浓缩：将滤液置于真空浓缩罐中，在0.15兆帕条件下浓缩到50%，贮存备用；
④混合调配：将桃果浓缩汁、酸和香精用水充分稀释至酸含量为1%~1.5%，边剧烈搅拌边将其加入到奶粉、白砂糖混合液中；加稳定剂溶解：将稳定剂、山梨酸钾、白砂糖混合均匀，加入100℃的热水，边加热边搅拌，使之充分溶解；
⑤均质：在料液温度为30℃时加入其他辅料，混合均匀，120目尼龙布过滤，再将混合液加热至80℃，在28兆帕条件下均质一次；
⑥灌装和杀菌：将蜜桃果奶定量灌入洗净沥干的玻璃瓶中，并立即压盖密封，装瓶后必须在30分钟内进行杀菌，250毫升玻璃瓶在85℃条件下杀菌20分钟，冷却即为成品。
有益效果：本发明产品呈乳白色，具有蜜桃果奶特有的清甜风味；本产品有助于补益气血，养阴生津，是缺铁性贫血病人的理想辅助食物，还可以抗凝血，降血压，食用简单，操作方便。
具体实施方式
实施例1：
一种蜜桃果奶的制作方法，具体操作步骤为：
①浸提：将挑选干净的鲜果置于浸提器中，加入果重量2倍的水，在100℃、0.15兆帕条件下真空浸提12小时，分离浸提液，如此反复提取2次浸提液，用180目尼龙布过滤；
②澄清：向滤液中加入占滤液重量0.8%的蛋清，充分搅拌后，在室温静置12小时，然后加热至沸，冷却后用硅藻土过滤机进行过滤；
③浓缩：将滤液置于真空浓缩罐中，在0.15兆帕条件下浓缩到50%，贮存备用；
④混合调配：将桃果浓缩汁、酸和香精用水充分稀释至酸含量为1%~1.5%，边剧烈搅拌边将其加入到奶粉、白砂糖混合液中；加稳定剂溶解：将稳定剂、山梨酸钾、白砂糖混合均匀，加入100℃的热水，边加热边搅拌，使之充分溶解；
⑤均质：在料液温度为30℃时加入其他辅料，混合均匀，120目尼龙布过滤，再将混合液加热至80℃，在28兆帕条件下均质一次；在均质后的果奶中加入少许芒果布丁；
⑥灌装和杀菌：将蜜桃果奶定量灌入洗净沥干的玻璃瓶中，并立即压盖密封，装瓶后必须在30分钟内进行杀菌，250毫升玻璃瓶在85℃条件下杀菌20分钟，冷却即为成品。
本发明未涉及部分均与现有技术相同或可采用现有技术加以实现。
实施例2：
一种蜜桃果奶的制作方法，具体操作步骤为：
①浸提：将挑选干净的鲜果置于浸提器中，加入果重量2倍的水，在100℃、0.15兆帕条件下真空浸提12小时，分离浸提液，如此反复提取2次浸提液，用180目尼龙布过滤；
②澄清：向滤液中加入占滤液重量0.8%的蛋清，充分搅拌后，在室温静置12小时，然后加热至沸，冷却后用板框式压滤机进行过滤；
③浓缩：将滤液置于真空浓缩罐中，在0.15兆帕条件下浓缩到55%，贮存备用；
④混合调配：将桃果浓缩汁、酸和香精用水充分稀释至酸含量为1%~1.5%，边剧烈搅拌边将其加入到奶粉、白砂糖混合液中；加稳定剂溶解：将稳定剂、山梨酸钾、白砂糖混合均匀，加入100℃的热水，边加热边搅拌，使之充分溶解；
⑤均质：在料液温度为30℃时加入其他辅料，混合均匀，120目尼龙布过滤，再将混合液加热至80℃，在28兆帕条件下均质一次；加入少许蜂蜜和柠檬香精，搅拌均匀；
⑥灌装和杀菌：将蜜桃果奶定量灌入洗净沥干的玻璃瓶中，并立即压盖密封，装瓶后必须在30分钟内进行杀菌，250毫升玻璃瓶在85℃条件下杀菌20分钟，冷却即为成品。
本发明未涉及部分均与现有技术相同或可采用现有技术加以实现。

资源描述

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1、10申请公布号CN104082418A43申请公布日20141008CN104082418A21申请号201410276733822申请日20140620A23C9/156200601A23C9/1520060171申请人彭常龙地址241300安徽省芜湖市南陵县籍山镇食品工业园区752号72发明人彭常龙54发明名称一种蜜桃果奶的制作方法57摘要本发明公开了一种蜜桃果奶的制作方法，属于饮料加工领域。其特征在于采用的配方是蜜桃70，奶粉15，白砂糖13，CMC稳定剂1，耐酸羧甲基纤维钠025，藻酸丙二醇脂02，蔗糖酯025，三聚磷酸钠02，山梨酸钾005，奶油香精002，草莓香精003；其加工工艺。

2、流程为蜜桃果浸提澄清浓缩混合调配均质灌装杀菌保温检漏、贴标产品。有益效果本发明产品呈乳白色，具有蜜桃果奶特有的清甜风味；本产品有助于补益气血，养阴生津，是缺铁性贫血病人的理想辅助食物，还可以抗凝血，降血压，食用简单，操作方便。51INTCL权利要求书1页说明书2页19中华人民共和国国家知识产权局12发明专利申请权利要求书1页说明书2页10申请公布号CN104082418ACN104082418A1/1页21一种蜜桃果奶的制作方法，其特征在于采用的配方是蜜桃70，奶粉15，白砂糖13，CMC稳定剂1，耐酸羧甲基纤维钠025，藻酸丙二醇脂02，蔗糖酯025，三聚磷酸钠02，山梨酸钾005，奶油香精。

3、002，草莓香精003；其加工工艺流程为蜜桃果浸提澄清浓缩混合调配均质灌装杀菌保温检漏、贴标产品，具体操作步骤为浸提将挑选干净的鲜果置于浸提器中，加入果重量2倍的水，在100、015兆帕条件下真空浸提12小时，分离浸提液，如此反复提取2次浸提液，用180目尼龙布过滤；澄清向滤液中加入占滤液重量08的蛋清，充分搅拌后，在室温静置12小时，然后加热至沸，冷却后用硅藻土过滤机进行过滤；浓缩将滤液置于真空浓缩罐中，在015兆帕条件下浓缩到50，贮存备用；混合调配将桃果浓缩汁、酸和香精用水充分稀释至酸含量为115，边剧烈搅拌边将其加入到奶粉、白砂糖混合液中；加稳定剂溶解将稳定剂、山梨酸钾、白砂糖混合均匀。

4、，加入100的热水，边加热边搅拌，使之充分溶解；均质在料液温度为30时加入其他辅料，混合均匀，120目尼龙布过滤，再将混合液加热至80，在28兆帕条件下均质一次；灌装和杀菌将蜜桃果奶定量灌入洗净沥干的玻璃瓶中，并立即压盖密封，装瓶后必须在30分钟内进行杀菌，250毫升玻璃瓶在85条件下杀菌20分钟，冷却即为成品。权利要求书CN104082418A1/2页3一种蜜桃果奶的制作方法技术领域0001本发明涉及一种饮料的加工方法，尤其是涉及一种蜜桃果奶的制作方法。背景技术0002桃是一种果实可以作为水果的落叶小乔木，花可以观赏，果实多汁，可以生食或制桃脯、罐头，核仁也可以食用。果肉有白色和黄色的，一般。

5、在亚洲最受欢迎的品种多为白色果肉，多汁而甜；欧洲、澳大利亚和北美洲的人则喜欢黄色果肉较酸的品种，其核果卵球形，表面有短柔毛。0003桃的作用1桃有补益气血，养阴生津的作用，可用于大病之后，气血亏虚，面黄肌瘦，心悸气短者；2桃的含铁量较高，是缺铁性贫血病人的理想辅助食物；3桃含钾多，含钠少，适合水肿病人食用；4桃仁的提取物有抗凝血作用，并能抑制咳嗽中枢而止咳，同时能使血压下降，可用于高血压病人的辅助治疗。0004桃通常鲜食，不耐贮藏，且生长周期短，用于加工成蜜桃果奶可实现对桃果原料的综合利用，提高其经济价值和营养价值。发明内容0005本发明的目的是解决桃不易贮藏的问题，提供一种蜜桃果奶的制作方法。

6、。0006本发明解决其技术问题所采取的技术方案是一种蜜桃果奶的制作方法，其特征在于采用的配方是水蜜桃70，奶粉15，白砂糖13，CMC稳定剂1，耐酸羧甲基纤维钠025，藻酸丙二醇脂02，蔗糖酯025，三聚磷酸钠02，山梨酸钾005，奶油香精002，草莓香精003；其加工工艺流程为蜜桃果浸提澄清浓缩混合调配均质灌装杀菌保温检漏、贴标产品，具体操作步骤为浸提将挑选干净的鲜果置于浸提器中，加入果重量2倍的水，在100、015兆帕条件下真空浸提12小时，分离浸提液，如此反复提取2次浸提液，用180目尼龙布过滤；澄清向滤液中加入占滤液重量08的蛋清，充分搅拌后，在室温静置12小时，然后加热至沸，冷却后用。

7、硅藻土过滤机进行过滤；浓缩将滤液置于真空浓缩罐中，在015兆帕条件下浓缩到50，贮存备用；混合调配将桃果浓缩汁、酸和香精用水充分稀释至酸含量为115，边剧烈搅拌边将其加入到奶粉、白砂糖混合液中；加稳定剂溶解将稳定剂、山梨酸钾、白砂糖混合均匀，加入100的热水，边加热边搅拌，使之充分溶解；均质在料液温度为30时加入其他辅料，混合均匀，120目尼龙布过滤，再将混合液加热至80，在28兆帕条件下均质一次；灌装和杀菌将蜜桃果奶定量灌入洗净沥干的玻璃瓶中，并立即压盖密封，装瓶后必须在30分钟内进行杀菌，250毫升玻璃瓶在85条件下杀菌20分钟，冷却即为成品。0007有益效果本发明产品呈乳白色，具有蜜桃果。

8、奶特有的清甜风味；本产品有助于说明书CN104082418A2/2页4补益气血，养阴生津，是缺铁性贫血病人的理想辅助食物，还可以抗凝血，降血压，食用简单，操作方便。具体实施方式0008实施例1一种蜜桃果奶的制作方法，具体操作步骤为浸提将挑选干净的鲜果置于浸提器中，加入果重量2倍的水，在100、015兆帕条件下真空浸提12小时，分离浸提液，如此反复提取2次浸提液，用180目尼龙布过滤；澄清向滤液中加入占滤液重量08的蛋清，充分搅拌后，在室温静置12小时，然后加热至沸，冷却后用硅藻土过滤机进行过滤；浓缩将滤液置于真空浓缩罐中，在015兆帕条件下浓缩到50，贮存备用；混合调配将桃果浓缩汁、酸和香精用。

9、水充分稀释至酸含量为115，边剧烈搅拌边将其加入到奶粉、白砂糖混合液中；加稳定剂溶解将稳定剂、山梨酸钾、白砂糖混合均匀，加入100的热水，边加热边搅拌，使之充分溶解；均质在料液温度为30时加入其他辅料，混合均匀，120目尼龙布过滤，再将混合液加热至80，在28兆帕条件下均质一次；在均质后的果奶中加入少许芒果布丁；灌装和杀菌将蜜桃果奶定量灌入洗净沥干的玻璃瓶中，并立即压盖密封，装瓶后必须在30分钟内进行杀菌，250毫升玻璃瓶在85条件下杀菌20分钟，冷却即为成品。0009本发明未涉及部分均与现有技术相同或可采用现有技术加以实现。0010实施例2一种蜜桃果奶的制作方法，具体操作步骤为浸提将挑选干净。

10、的鲜果置于浸提器中，加入果重量2倍的水，在100、015兆帕条件下真空浸提12小时，分离浸提液，如此反复提取2次浸提液，用180目尼龙布过滤；澄清向滤液中加入占滤液重量08的蛋清，充分搅拌后，在室温静置12小时，然后加热至沸，冷却后用板框式压滤机进行过滤；浓缩将滤液置于真空浓缩罐中，在015兆帕条件下浓缩到55，贮存备用；混合调配将桃果浓缩汁、酸和香精用水充分稀释至酸含量为115，边剧烈搅拌边将其加入到奶粉、白砂糖混合液中；加稳定剂溶解将稳定剂、山梨酸钾、白砂糖混合均匀，加入100的热水，边加热边搅拌，使之充分溶解；均质在料液温度为30时加入其他辅料，混合均匀，120目尼龙布过滤，再将混合液加热至80，在28兆帕条件下均质一次；加入少许蜂蜜和柠檬香精，搅拌均匀；灌装和杀菌将蜜桃果奶定量灌入洗净沥干的玻璃瓶中，并立即压盖密封，装瓶后必须在30分钟内进行杀菌，250毫升玻璃瓶在85条件下杀菌20分钟，冷却即为成品。0011本发明未涉及部分均与现有技术相同或可采用现有技术加以实现。说明书CN104082418A。

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