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一种紫外线辐照分低温区段贮藏的红枣保鲜方法
    本发明属于食品加工领域，具体地说是一种红枣的保鲜方法。

    目前最常用的果蔬保鲜法是用化学制剂喷洒杀菌保鲜，这种方法所用的保鲜剂大多含有对人体有害的物质，使用量不宜过多，保鲜效果很差，而且化学药剂对红枣的营养成份也有不利影响。中国专利(公告号：1124575)公开了一种采用密封+辐照的红枣保鲜方法，它是将密封后的鲜枣用以钴-60为辐照源的r射线作定量辐照处理。该方法虽然保鲜效果较好，但r射线污染严重，对人体健康有害。

    本发明的目的是在于克服已有技术的不足，提供一种不但保鲜效果好，而且污染很小的红枣保鲜方法。

    本发明的技术方案与已有技术的不同在于：1、分低温区段贮藏，2、紫外线辐照杀菌，3、聚丙烯塑料袋包装密封。具体工艺流程如下：(1)采果→(2)装袋→(3)紫外线辐照→(4)予冷→(5)分低温区段(-2℃-2℃,0℃-3℃)贮藏→(6)定期检查→(7)选果→(8)封袋→(9)紫外线辐照→(10)成品上市。其中：工序(1)采果是采集成熟度为半红期的完好枣果；工序(2)装袋，是分品种装入聚丙烯塑料袋，不封口；工序(3)、(9)紫外线辐照，是将枣果塑料袋摆放在距紫外灯管(能量2.4KJ/m2)5-20cm处，直射2-4min；工序(4)予冷是将经紫外线辐照的枣果装箱，入5℃的冷藏库内放置3-5天；工序(5)分低温区段贮藏，是对中小果型的枣品种在-2℃-2℃的库温下贮藏，对大果型的枣品种在0℃-3℃的库温下贮藏；工序(7)选果，是去除贮藏过程中地腐烂果，分脆果、软果装入聚丙烯塑料袋。

    本发明具有以下优点和积极效果：1、采取分低温区段贮藏，可以为不同枣品种选择贮藏的适宜温度，由于枣品种在遗传上的差异，表现在耐贮藏性上的不同，因此本发明采取了两个低温区段，分别适用于大果型和中小果型的枣品种冷藏。试验证明，大果型的梨枣在0℃～3℃条件下比在-2℃～2℃条件下贮藏时间要长，郎枣等中小果型品种，在-2℃～2℃条件下比在0℃～3℃条件下贮藏时间变长，可达两个月仍有一半的好果率。2、由于聚丙烯比聚乙烯塑料透气性好、透明、光滑、平展，因此本发明采用聚丙烯塑料袋包装，使其保鲜效果显著提高。试验证明，中小果型枣品种用聚丙烯塑料比用聚乙烯塑料包装，在60天时好果率平均提高18.2％。3、采用低能量(2.4KJ/m2)紫外线辐射杀菌，可以有效地控制枣青霉病，且不会对果肉中Vc含量造成破坏。通过对官滩枣试验证明，未经紫外线辐照的60天时出现感病果，到120天时有一半是烂果，而经过紫外线辐照的到120天时仍无感病果。使用低能量的紫外线辐射杀菌与使用化学、r射线杀菌方法比较，具有污染小、对人体健康无害的优点。总之，本发明由于采用分段低温贮藏方法，因此不但适用范围广，而且保鲜效果好；由于采用了聚丙烯塑料包装及紫外线杀菌工艺，因此，不但延长了保鲜时间，而且污染小。是一种对红枣保鲜较为理想的方法。

    本发明的实施例1：选取郎枣品种，采摘半红期完好枣果，装入聚丙烯塑料袋(规格260×180mm)，每袋装入0.25kg枣果，敝口，用低压紫外线灯管(G25T8)，能量为2.4KJ/m2，将枣果袋放在距光源10cm处，直射3min后装入瓦楞纸箱中，将上述纸箱单行平行排列堆集，放入5℃的冷藏库内，三天后将库温控制在-2℃～2℃范围之间，每隔15天检查枣果的变化情况，去除腐烂果，50天后将脆果与软果分别装入聚丙烯塑料袋，每袋上方有4个直径为0.2mm的小孔，用热压封口机密封袋口，将封装后的脆果、软果袋置于上述紫外线灯管10cm处直射3min，即可装箱打包上市。经以上方法处理后的郎枣保鲜期可持续135天。

    实施例2：选取梨枣品种，采摘半红期完好枣果，装入聚丙烯塑料袋(规格260×180mm)每袋装入0.25kg枣果，敝口，用低压紫外线灯管(G25T8)，能量为2.4KJ/m2，将枣果袋放在距光源10cm处，直射3min后装入瓦楞纸箱中，将上述纸箱单行平行排列堆集，放入5℃的冷藏库内，三天后将库温控制在0℃～3℃范围之间，每隔10天检查枣果的变化情况，去除腐烂果，30天后将脆果与软果分别装入聚丙烯塑料袋，每袋上方有4个直径为0.2mm的小孔，用热压封口机密封袋口，将封装后的脆果、软果袋置于上述紫外线灯管10cm处直射3min，即可装箱打包上市。经以上方法处理后的梨枣保鲜期可持续100天。