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1、10申请公布号CN104172003A43申请公布日20141203CN104172003A21申请号201410351975922申请日20140723A23L1/212200601A23L1/10200601A23L1/3020060171申请人安徽金麦乐面业有限公司地址安徽省阜阳市颍东经济开发区阜蚌路699号72发明人王强74专利代理机构安徽合肥华信知识产权代理有限公司34112代理人方琦54发明名称一种制馒头的蕨根面粉及其制备方法57摘要一种制馒头的蕨根面粉，其特征在于由以下重量份的原料制成鲜蕨根200250、小麦粒400500、芝麻糊1520、糯米粉1525、莲藕粉1014、熟地黄1。
2、012、马尾连810、黄芩68、马齿苋1416、紫苏46、茯苓812、山药1215、生姜46、助剂45及适量的水；本发明是一种制馒头的蕨根面粉，其主料是面粉经润麦后加工制得，其中添加了芝麻糊、糯米粉、莲藕粉及蕨根制得的蕨根粉，润麦使用熟地黄、马尾连、黄芩、马齿苋等煎煮的汤汁代替水进行润麦，目的在于这些中草药的功效成分有利于淀粉及蛋白质的消化吸收，还有促进营养的均衡性，现磨的蕨根淀粉匀浆不添加任何防腐剂，尚未析出淀粉粒的蕨根淀粉匀浆可以更好的和面粉等料混合，本发明的面粉蒸出的馒头松软清香，由于蕨根粉的存在更是鲜嫩滑口，且兼具保健功能。51INTCL权利要求书1页说明书3页19中华人民共和国国家知。
3、识产权局12发明专利申请权利要求书1页说明书3页10申请公布号CN104172003ACN104172003A1/1页21一种制馒头的蕨根面粉，其特征在于由以下重量份的原料制成鲜蕨根200250、小麦粒400500、芝麻糊1520、糯米粉1525、莲藕粉1014、熟地黄1012、马尾连810、黄芩68、马齿苋1416、紫苏46、茯苓812、山药1215、生姜46、助剂45及适量的水；所述助剂有以下重量份的原料制成钙果叶46、凌霄花57、当归叶1418、乌药子810、辛荑花57、金银花56、杏仁粉2530、黄连花1215、桂枝68、小麦秸秆46、茼蒿45、荷叶67和适量的水；制备方法是（1）混合。
4、钙果叶、凌霄花、乌药子、辛荑花、金银花和茼蒿，加1525倍于总体积的水，煎煮至沸后小火熬制6070MIN得浓缩汤汁，过滤得汤汁；（2）将杏仁粉炒制35MIN后加入（1）得到的汤汁，调成糊状即可；（3）混合当归叶、黄连花、桂枝、小麦秸秆和荷叶，加水没过物料68CM后煮沸，同时熏蒸（2）所述的糊状杏仁粉，持续3040MIN，完成后烘干并粉碎即得。2根据权利要求1所述一种制馒头的蕨根面粉的制备方法，其特征在于包括以下几个步骤（1）混合熟地黄、马尾连、黄芩、茯苓、山药、马齿苋、紫苏、生姜、助剂及其它以下未涉及的剩余成分，加水至没过物料1014CM，煎煮6080MIN，过滤得汤汁；（2）选取干燥麦粒，摊。
5、放厚度5CM，将（1）的汤汁喷洒至麦粒表面，保持湿润并持续812H进行润麦，完成后于0408KW的微波条件下进行熟化610MIN，最后磨粉，筛粉得粗制面粉；（3）将鲜蕨根洗净后退皮，切小后磨浆，以1335的比例加水搅拌，过滤23次得淀粉乳，静置4050MIN后撇上清得淀粉匀浆；（4）将芝麻糊、糯米粉、莲藕粉及（3）所述的蕨根淀粉匀浆混合加入（2）所得粗制面粉中，补加适量的水调糊以便混匀，最后烘干并粉碎获得。权利要求书CN104172003A1/3页3一种制馒头的蕨根面粉及其制备方法技术领域0001本发明是一种制馒头的蕨根面粉及其制备方法，属于食品中保健面粉的工艺技术领域。背景技术0002蕨根粉。
6、是从野生蕨菜的根里提炼出来的淀粉类做成的粉丝食品，因为蕨菜的根是紫色的，所以做出的粉丝也就成了“黑粉丝”。蕨根分布于贵州梵净山、陕西汉中、四川九寨沟、平武等一带深山，天然野生无污染，蕨根粉经现代工艺取其根部淀粉精制而成，保留了蕨菜根里大部分营养，对人体有保健作用。0003小麦的麦粒主要由三部分组成麦麸包裹在外约占粒重的1825；麦粒赖以发芽的麦胚只占12；胚乳约占80。胚乳与麦麸之间还有糊粉层粘连。麦粒经过制粉工艺加工使麦麸、麦胚和胚乳分离并将胚乳磨细制成人们食用的面粉。面粉加工是物理分离过程并不改变小麦胚乳原有的化学特性和水和后的面团流变学特性。0004从影响面粉食用品质的因素来看蛋白质含量。
7、和品质是决定其食用品质、加工品质和市场价值的最重要的因素。例如制作面包就要用高筋小麦粉以求面包体积大口感好；制作面条、水饺就要用中强筋小麦粉以求其“筋道”、爽滑；而用低筋小麦粉制成的蛋糕松软、饼干酥脆。可见随着食品工业化生产的发展各种专用面粉的需求越来越高而其决定性因素就是面粉的“蛋白含量和质量”。发明内容0005一种制馒头的蕨根面粉，其特征在于由以下重量份的原料制成鲜蕨根200250、小麦粒400500、芝麻糊1520、糯米粉1525、莲藕粉1014、熟地黄1012、马尾连810、黄芩68、马齿苋1416、紫苏46、茯苓812、山药1215、生姜46、助剂45及适量的水；所述助剂有以下重量份。
8、的原料制成钙果叶46、凌霄花57、当归叶1418、乌药子810、辛荑花57、金银花56、杏仁粉2530、黄连花1215、桂枝68、小麦秸秆46、茼蒿45、荷叶67和适量的水；制备方法是（1）混合钙果叶、凌霄花、乌药子、辛荑花、金银花和茼蒿，加1525倍于总体积的水，煎煮至沸后小火熬制6070MIN得浓缩汤汁，过滤得汤汁；（2）将杏仁粉炒制35MIN后加入（1）得到的汤汁，调成糊状即可；（3）混合当归叶、黄连花、桂枝、小麦秸秆和荷叶，加水没过物料68CM后煮沸，同时熏蒸（2）所述的糊状杏仁粉，持续3040MIN，完成后烘干并粉碎即得。0006一种制馒头的蕨根面粉的制备方法，其特征在于包括以下几个。
9、步骤（1）混合熟地黄、马尾连、黄芩、茯苓、山药、马齿苋、紫苏、生姜、助剂及其它以下未涉及的剩余成分，加水至没过物料1014CM，煎煮6080MIN，过滤得汤汁；（2）选取干燥麦粒，摊放厚度5CM，将（1）的汤汁喷洒至麦粒表面，保持湿润并持续812H进行润麦，完成后于0408KW的微波条件下进行熟化610MIN，最后磨粉，筛粉得粗制面粉；说明书CN104172003A2/3页4（3）将鲜蕨根洗净后退皮，切小后磨浆，以1335的比例加水搅拌，过滤23次得淀粉乳，静置4050MIN后撇上清得淀粉匀浆；（4）将芝麻糊、糯米粉、莲藕粉及（3）所述的蕨根淀粉匀浆混合加入（2）所得粗制面粉中，补加适量的水调。
10、糊以便混匀，最后烘干并粉碎获得。0007发明中出现的罕见用料介绍如下钙果叶钙果叶是集营养、保健、生态于一体的多功能果树的叶子，从野生植物欧李中发现并选育出来的我国独有的水果新优质品种，它的果实含钙量极高。0008凌霄花紫葳科、凌霄属攀援藤本植物，有行血去瘀、凉血祛风的功效，也具观赏价值。0009辛荑花为木兰科，落叶乔木植物，以干燥花蕾为药用，有祛风寒，通鼻窍的功效。0010乌药子为樟科植物乌药的果实，药用时主阴毒伤寒、寒性吐泻、疝气腹痛等；生于向阳山坡灌木林中或林缘以及山麓、旷野等地。0011本发明的优点本发明是一种制馒头的蕨根面粉，其主料是面粉经润麦后加工制得，其中添加了芝麻糊、糯米粉、莲藕。
11、粉及蕨根制得的蕨根粉，润麦使用熟地黄、马尾连、黄芩、马齿苋等煎煮的汤汁代替水进行润麦，目的在于这些中草药的功效成分有利于淀粉及蛋白质的消化吸收，还有促进营养的均衡性，现磨的蕨根淀粉匀浆不添加任何防腐剂，尚未析出淀粉粒的蕨根淀粉匀浆可以更好的和面粉等料混合，本发明的面粉蒸出的馒头松软清香，由于蕨根粉的存在更是鲜嫩滑口，且兼具保健功能。具体实施方式0012实施例1一种制馒头的蕨根面粉，其特征在于由以下重量份（单位G）的原料制成鲜蕨根200250、小麦粒400500、芝麻糊1520、糯米粉1525、莲藕粉1014、熟地黄1012、马尾连810、黄芩68、马齿苋1416、紫苏46、茯苓812、山药12。
12、15、生姜46、助剂45及适量的水；所述助剂有以下重量份的原料制成钙果叶46、凌霄花57、当归叶1418、乌药子810、辛荑花57、金银花56、杏仁粉2530、黄连花1215、桂枝68、小麦秸秆46、茼蒿45、荷叶67和适量的水；制备方法是（1）混合钙果叶、凌霄花、乌药子、辛荑花、金银花和茼蒿，加1525倍于总体积的水，煎煮至沸后小火熬制6070MIN得浓缩汤汁，过滤得汤汁；（2）将杏仁粉炒制35MIN后加入（1）得到的汤汁，调成糊状即可；（3）混合当归叶、黄连花、桂枝、小麦秸秆和荷叶，加水没过物料68CM后煮沸，同时熏蒸（2）所述的糊状杏仁粉，持续3040MIN，完成后烘干并粉碎即得。001。
13、3一种制馒头的蕨根面粉的制备方法，其特征在于包括以下几个步骤（1）混合熟地黄、马尾连、黄芩、茯苓、山药、马齿苋、紫苏、生姜、助剂及其它以下未涉及的剩余成分，加水至没过物料1014CM，煎煮6080MIN，过滤得汤汁；（2）选取干燥麦粒，摊放厚度5CM，将（1）的汤汁喷洒至麦粒表面，保持湿润并持续812H进行润麦，完成后于0408KW的微波条件下进行熟化610MIN，最后磨粉，筛粉得粗制面粉；（3）将鲜蕨根洗净后退皮，切小后磨浆，以1335的比例加水搅拌，过滤23次得淀说明书CN104172003A3/3页5粉乳，静置4050MIN后撇上清得淀粉匀浆；（4）将芝麻糊、糯米粉、莲藕粉及（3）所述的蕨根淀粉匀浆混合加入（2）所得粗制面粉中，补加适量的水调糊以便混匀，最后烘干并粉碎获得。说明书CN104172003A。