天麻原浆 【技术领域】
本发明涉及用鲜天麻为原料生产天麻原浆保健食品。
技术背景
天麻是一种主产于中国的名贵中药材，自古就作为“上品”、“上药”用于养生、保健，天麻含有天麻素、香草醛、香草醇、胡萝卜苷、微量元素铁、铜、锌、碘、以及人体不能合成的几种氨基酸，尤其是含有对脑神经、肝脏有补益作用的天门冬氨酸、谷氨酸及精氨酸，具有益气镇痛，平肝息风，定惊祛湿的作用，可治头痛、头晕、目眩、肢体麻木、小儿惊风、高血压、耳源性眩晕，老年性痴呆、神经衰弱等，并具有延缓衰老、促智健脑、改善学习记忆、改善睡眠的作用，民间常作为保健食品。但目前天麻保健食品不多，满足不了人们对天麻食品的需求。
【发明内容】
本发明的目的是提供一种营养丰富、保健效果好、口感好的天麻原浆。
本发明所述的天麻原浆由下例方法制成：
1、备料：选无病害、无腐烂的鲜天麻洗净备用。
2、消毒：洗净后的天麻放入0.005-0.03％高锰酸钾溶液中浸泡2-10分钟，消除表面附着的微生物。
3、清洗：用清洁水冲洗经消毒后的天麻，除去天麻表面的高锰酸钾残液。
4、破碎：将清洗后的天麻用破碎机破碎。
5、磨浆：将天麻碎块送入胶体磨磨浆。
6、调配：在浆液中加柠檬酸至0.1-0.4％的含量；加稳定剂至0.08-0.2％；加糖使糖度达10-18％。
7、杀酶：将调配好的天麻浆加热煮沸腾1-10分钟。
8、匀质：将杀酶后的天麻浆在10-30Mpa压力，40-80℃条件下匀质。
9、真空脱气：在0.05-0.1MPa的真空度下进行脱气处理，除去天麻浆中的空气。
10、装瓶、封盖、杀菌、贴标签即成成品。
本发明营养丰富、保健效果好、口感好、食用方便。
【具体实施方式】
实施例1
本实施例所述地天麻原浆由下例方法制成：
1、备料：选无病害无腐烂的鲜天麻洗净备用。
2、消毒：洗净后的天麻放入0.01-0.02％高锰酸钾溶液中浸泡2-5分钟，消除表面附着的微生物。
3、清洗：用清洁水冲洗经消毒后的天麻，除去天麻表面的高锰酸钾残液。
4、破碎：将清洗后的天麻用破碎机破碎。
5、磨浆：将天麻碎块送入胶体磨磨浆。
6、调配：在浆液中加柠檬酸至0.2-0.35％的含量；调天麻浆PH值至4，加羧甲基纤维素钠至0.15-0.2％；加白糖使糖度达12-16％。
7、杀酶：将调配好的天麻浆加热煮沸腾2-4分钟钝化酶。
8、匀质：将杀酶后的天麻浆在20-25Mpa压力，40-45℃条件下匀质。
9、真空脱气：在0.07-0.08MP的真空度下进行脱气处理，除去天麻浆中的空气。
10、装瓶、封盖、杀菌即成成品。
实施例2
本实施例所述的天麻原浆由下例方法制成：
1、备料：选无病害无腐烂的鲜天麻洗净备用。
2、消毒：洗净后的天麻放入0.01-0.02％高锰酸钾溶液中浸泡2-5分钟，消除表面附着的微生物。
3、清洗：用清洁水冲洗经消毒后的天麻，除去天麻表面的高锰酸钾残液。
4、破碎：将清洗后的天麻用破碎机破碎。
5、磨浆：将天麻碎块送入胶体磨磨浆。
6、调配：在浆液中加柠檬酸至0.2-0.35％的含量；调天麻浆PH值至4，加羧甲基纤维素钠至0.05-0.1％；加黄原胶使其浓度达0.05-0.1％，加白糖及蜂蜜使糖度达12-16％。
7、杀酶：将调配好的天麻浆加热煮沸腾2-4分钟钝化酶。
8、匀质：将杀酶后的天麻浆在20-25Mpa压力，40-45℃条件下匀质。
9、真空脱气：在0.07-0.08MP的真空度下进行脱气处理，除去天麻浆中的空气。
10.装瓶、封盖、杀菌、贴标签即成成品。