天然营养素泡腾片 技术领域 本发明涉及一种固体营养饮品，尤其是一种以麦绿素为主要成分的泡腾片。
背景技术 固体饮料是指含水量在2.5％之内，具有一定的形状，须经冲溶后方可饮用的颗粒状、鳞片状或粉末状的饮料。由于固体饮料具有饮用方便、营养成分高等优点，因而近几年来发展迅速；目前，固体饮料主要有两类：一类利用水果和浆果的天然果汁制成，强调其天然性及营养功能；另一类是含气发泡粉，重点在于产气、发泡的新奇感。目前市场上比较常见的有果汁饮料粉、奶粉、可可粉，而含气发泡地饮料粉却较少见。
国外对发泡固体饮料的研究较多，近年来美国、日本出现了以碳酸盐、有机酸为主要原料的固体饮料，用水冲泡时二者反应放出CO2。泡腾片就是发泡固体饮料中的一种，早在80年代初期欧美的一些国家将其作为药品而开发应用，近些年来逐渐应用到保健食品、健康功能型食品、营养素补剂等食品工业中来。它也是利用有机酸和碳酸盐(反应中能够产生CO2气体)在以水为溶剂的溶解过程中相互发生化学反应而产生CO2气体，从而产生具有碳酸饮料风味的液体，从外观上看就像水沸腾了一般。与现有的液体饮料相比具有携带方便、更容易保存其营养素及其他的活性成分等优点，另外，饮用前投入水中能产生独特观赏效果；但目前市场上销售(食品类)的泡腾片也多以单纯的补充某种营养素、维生素为主，最常见的如维生素C泡腾片，有多种口味型，这类泡腾片对营养素的补充不够丰富、平衡，也非纯天然风味，其含糖量较高，不符合现代人对食物的天然、营养、低糖的要求。
综上所述，目前，市场上销售的泡腾片品种较少，而作为营养素补充剂的泡腾片无天然风味、营养素过于单调，不含对人体有益的活性成分，含糖量过高，无法满足现代人对其天然、营养的需求；而天然的、营养素补充较丰富均匀的泡腾片更符合市场的需求。
发明内容 本发明公开了一种天然营养素泡腾片，它以天然麦绿素粉和麦苗微粉为主要成分，营养素含量丰富均匀，通过应用多种甜味剂和少量糖类复配，使产品既具有葡萄糖、蔗糖应有的口感风味，又满足了低糖要求；这种泡腾片即保留了天然的色泽、营养素成分、酶活性成分等，又不破坏其特有的青草气息风味，还延长了其保存期，更额外赋予了其碳酸饮料的风味。符合现代人对其天然、营养、低糖的要求。
本发明所述的泡腾片由以下组份组成：
10-15％的麦绿素粉；
3-3.5％的麦苗微粉；
20-30％的碳酸氢钠；
1.5-2.1％的蛋白糖；
0.5-1.1％的白砂糖；
2.5-4.2％的甜蜜素；
1.0-2.0％的葡萄糖；
5-10％的柠檬酸；
5-15％的苹果酸；
5-10％的酒石酸；
15-30％的可溶性淀粉；
10-15％的聚乙二醇。(本说明书中所有的百分比均为重量百分比)
其中，所述的麦苗微粉可以是大麦苗微粉、小麦苗微粉、黑小麦苗微粉、荞麦苗微粉；麦苗麦绿素粉可以是大麦苗麦绿素粉、小麦苗麦绿素粉、黑小麦苗麦绿素粉，以上各种麦绿素粉也可以是微囊化包膜的麦绿素粉；酒石酸也可以是富马酸。
麦绿素粉是用麦谷类的嫩苗压榨所得汁液经特殊工艺浓缩提取的粉末状物质；麦苗粉则是利用其渣经干燥粉碎的粉末。据《本草纲目》和《伤寒纪要》中记载麦苗是一种传统中草药，其药用价值利用已久。现代医学研究表明，麦类嫩苗中含有非常丰富的叶绿素、蛋白质、维生素、矿物质及多种活性酶。
麦苗保健食品自80年代在日本兴起后，由于它的纯天然性和保健作用，迎合了人们“回归自然”的追求，因而风靡北美、欧洲、澳大利亚，他们已研制开发出麦叶系列产品，如小麦叶纤维食品、大麦叶保健食品、麦草汁饮料、麦绿素可乐等，近几年，在我国已有有关“麦绿素”的研究报告发表，仅将其制作为液体饮料、粉状、胶囊剂开发，还没有将“麦绿素”作为固体饮料研制开发的报道，市场上也尚未见到此类商品的销售。
本发明所述的营养素泡腾片，其制备方法和步骤如下：
1.将各种酸味剂按比例同部分的可溶性淀粉混合均匀，加入乙醇润湿，通过国家标准GB5507规定的CQ8号筛制粒，干燥，通过国家标准GB5507规定的CQ9号筛整粒得颗粒A。
2.将四种甜味剂、麦绿素粉按比例同部分的可溶性淀粉混合均匀，加入部分溶解有聚乙二醇的乙醇润湿，通过国家标准GB5507规定的CQ8号筛制粒，干燥，通过国家标准GB5507规定的CQ9号筛整粒得颗粒B。
3.将碳酸氢钠、剩余的可溶性淀粉、大麦苗微粉混合均匀，加入剩余溶解有聚乙二醇的乙醇润湿，通过国家标准GB5507规定的CQ8号筛制粒，干燥，通过国家标准GB5507规定的CQ9号筛整粒得颗粒C。
4.将以上颗粒A、B、C混合均匀，通过国家标准GB5507规定的CQ8号筛，干燥后再压片，在60℃条件下烘干2小时，杀菌真空包装即可得成品。
使用时，将1片泡腾片投入150-250ml温水中，水中立刻出现气泡，且片剂于60-120s内全部崩解，溶解完毕形成清澈均匀透亮的绿色碳酸饮料，口味酸甜爽口，兼有淡淡的青草气息，营养素丰富。
与现有固体饮料相比，本发明泡腾片营养价值方面有益效果最为明显——据研究分析报道麦绿素粉中天然叶绿素、胡萝卜素含量是胡萝卜的13倍，维生素B1的含量是牛奶的30倍、菠菜的10.7倍，维生素B2的含量是菠菜的9.2倍，维生素C含量是苹果的65倍，叶酸的含量是蕨菜的8倍，铁含量是菠菜的5倍，钙含量是牛奶的11倍，钾含量是香蕉的25倍，这些营养素能够被人体吸收，改善人的身体素质和增强机体的免疫力；除此之外还含有上百种酶，共同参与人体机能的调节，其中比较重要的有：超氧化物歧化酶SOD(一种抗氧化酶)、细胞色素酶、脂肪酶、淀粉酶、蛋白酶、过氧化氢酶、过氧化酶、脱氢酶等。另外，与液体饮料相比，携带更为方便，使用方面，有水即可变为可口的饮料，口感上有麦苗的青草气息，更接近自然的风味；投入水中可产生气泡，具有独特的观赏效果，所得饮料在外观上晶莹翠绿、清澈透亮，给人予较好的感观刺激。
综上所述，本发明天然营养素泡腾片含有丰富的维生素、铁、钙、钾等营养成分，还含有多种对人体有益的酶，营养素含量丰富均匀、含糖量低；既保留了天然的色泽、营养素成分、酶活性成分等，又不破坏其特有的青草气息风味，因此，这种泡腾片符合现代人对其天然、营养、低糖的要求。
【具体实施方式】
实施例
制作1000片的大麦苗绿素泡腾片，其配方如下：
大麦苗绿素粉 150g
大麦苗微粉 30g
可溶性淀粉 150g
碳酸氢钠 250g
蛋白糖 20g
白砂糖 15g
甜蜜素 25g
葡萄糖 10g
柠檬酸 50g
苹果酸 100g
酒石酸 50g
聚乙二醇 150g
先将三种酸味剂同50g可溶性淀粉混合均匀，加入乙醇润湿，通过国家标准GB5507规定的CQ8号筛制粒，干燥，通过国家标准GB5507规定的CQ9号筛整粒得颗粒A。再将四种甜味剂、大麦苗绿素粉按比例同80g可溶性淀粉混合均匀，加入溶解有50g聚乙二醇的乙醇润湿，通过国家标准GB5507规定的CQ8号筛制粒，干燥，通过国家标准GB5507规定的CQ9号筛整粒得颗粒B。然后将碳酸氢钠、20g可溶性淀粉、大麦苗微粉混合均匀，加入溶解有100g聚乙二醇的乙醇润湿，通过国家标准GB5507规定的CQ8号筛制粒，干燥通过国家标准GB5507规定的CQ9号筛整粒得颗粒C。最后，将以上颗粒A、B、C混合均匀，通过国家标准GB5507规定的CQ8号筛，干燥后压成片(每片1g)，在60℃条件下烘干2小时，杀菌真空包装即可得成品。
将1片制好的泡腾片投入200ml的凉开水中，经检测，所得的饮料各种主要营养素含量分别是叶绿素为0.2mg/100ml、β-胡萝卜素为0.19μg/100ml、维生素C为0.4mg/100ml、钙为0.5mg/100ml、铁为0.5mg/100ml、锌为0.13μg/100ml等，对人体有益的活性酶含量分别为过氧化氢酶20U/100ml、淀粉酶0.2U/100ml，各种营养成分均明显高于普通各种饮料；在外观晶莹翠绿、清澈透亮，口感上有麦苗的青草气息，更接近自然的风味。