一种深海鱼松条面包及其制作方法.pdf

本发明公开了一种深海鱼松条面包及制作方法，该面包由如下组份制作而成：小麦粉，白砂糖，深海鱼松，绿豆沙，精炼植物油，人造奶油，鸡蛋，食品添加剂（山梨糖醇，丙酸钙，山梨酸钾，脱氢乙酸钠，纳他霉素），食用盐，食用酒精，食用香精，余量为水。本发明的一种深海鱼松条面包，采用优质绿豆沙、精品深海鱼松、精制调配而成，并通过传统手工作业和先进设备相结合精致而成，产品松软怡人，口感细腻，入口即溶，是居家旅行、上班族常备不可或缺的快速消费食品。

1.  一种深海鱼松条面包，其特征在于，每100g的深海鱼松条面包由如下组份制作而成：
小麦粉 60~80 g，白砂糖 11~ 15 g，深海鱼松 3~ 5 g，绿豆沙5 ~ 10 g，精炼植物油 0.5~ 1 g，人造奶油 0.2~ 0.5 g，鸡蛋3 ~ 5 g，食品添加剂0.1 ~ 0.3g，食用盐 2~ 4 g，食用酒精1 ~ 2 g，食用香精 0.07~ 0.1 g，余量为水。

2.  如权利要求1所述的面包，其特征在于，所述食品添加剂选自山梨糖醇，丙酸钙，山梨酸钾，脱氢乙酸钠，纳他霉素中的一种或多种。

3.  一种深海鱼松条面包的制作方法，该方法包括如下步骤：
1）配料：小麦粉 60~80 g，白砂糖 11~ 15 g，深海鱼松 3~ 5 g，绿豆沙5 ~ 10 g，精炼植物油 0.5~ 1 g，人造奶油 0.2~ 0.5 g，鸡蛋3 ~ 5 g，食品添加剂0.1 ~ 0.3g，食用盐 2~ 4 g，食用酒精1 ~ 2 g，食用香精 0.07~ 0.1 g，余量为水；
2）打料：按批次投料，各批次搅拌时间（1-4）min；
3）成型：将步骤2）中的原料，和水混合均匀，经和面机加工后，修整成产品要求的形状；
4）醒发：将步骤3）中的样品放在室温下，醒发1h；
5）烘烤：采用烤箱进行烘烤，烘烤温度:200℃,时间：9-11min；
6）冷却：时间：（20-25）min，湿度≤60%；
7）品检：将冷却后的产品经输送带送到包装车间的品检台上，品检上方要求足够的照明度500XL，逐一灯检，剔除破漏、杂质、内容物不够、机伤等的次品或不合格品； 
8）包装、装箱：经灯检合格的松条对好外包装标识要求选好内包物和纸箱，包装材料经验收合格，按要求规范装箱，装箱时应轻拿轻放；
9）成品入库：成品库应清洁、干燥、运输车辆清洁无污染，包装好的产品入库保存以备出货。

4.  如权利要求3所述的方法，其特征在于，所述食品添加剂选自山梨糖醇，丙酸钙，山梨酸钾，脱氢乙酸钠，纳他霉素中的一种或多种。

5.  如权利要求4所述的方法，其特征在于，在步骤（1）配料之前，还包括原料验收的步骤，产品生产所需要的所有原辅料严格按照进货检验标准执行。

6.  如权利要求5所述的方法，其特征在于，在配料之前，鸡蛋要经过照蛋、洗蛋和打蛋三个步骤的处理。

7.  如权利要求6所述的方法，其特征在于，在洗蛋过程中，用50ppm二氧化氯消毒液消毒，清水冲洗至无余氯检出。

8.  如权利要求7所述的方法，其特征在于，在配料之前，将面粉经过磨粉和筛粉处理。

一种深海鱼松条面包及其制作方法
技术领域
本发明涉及一种烘焙面包，尤其涉及一种深海鱼松条面包及其制作方法。
背景技术
面包，是一种五谷(一般是麦类)磨粉制作并加热而成的食品，是人们生活中常备的一种食品，具有携带方便、美味可口等特点，深受广大人民的喜爱。
绿豆是最常见的谷物类当中的一种，绿豆中的多种维生素、钙、磷、铁等矿物质都比粳米多。
因此，它不但具有良好的食用价值，还具有非常好的药用价值，有“济世之良谷”的说法。可消肿通气，清热解毒，并有丰富的维生素C、B群、胡萝卜素等。
在中医中，绿豆可以入药，具有清热解暑、清血利尿、明目降压等功效，是不可多得的"济世良谷"。
绿豆还有排毒美肤，抗过敏的功能。
中医认为绿豆可解百毒，能帮助体内毒物的排泄，促进机体的正常代谢。
绿豆可解酒毒、野菌毒、砒霜毒、有机磷农药毒、铅毒、丹石毒、鼠药毒等。
绿豆还含有降血压及降血脂的成分。
取食绿豆芽，可治疗因缺乏维生素A引起的夜盲症、缺乏维生素B2引起的舌疮口炎及阴囊炎、缺乏维生素C引起的坏血病等。
绿豆芽脱下的豆皮名为绿豆衣，有清热解毒、明目退翳之功。
深海鱼类含有丰富胶质、营养价值高，含丰富蛋白质、维生素A、矿物质等营养元素，且深海鱼受污染较少。
通过严谨的配方调试使绿豆、深海鱼松、二者有机的结合成一个整体，然后经过先进的生产设备进行精细搅拌、及研磨，成型、200度高温烘烤，万级净化空间杀菌包装，生产出安全美味的深海鱼松产品。
发明内容
本发明的目的在于提供一种营养价值高，卫生安全，口感极佳的深海鱼松条面包。
为了实现上述目的，本发明提供了一种深海鱼松条面包的技术方案如下：
.一种深海鱼松条面包，其特征在于，每100g的深海鱼松条面包由如下组份制作而成：
小麦粉 60~80 g，白砂糖 11~ 15 g，深海鱼松 3~ 5 g，绿豆沙5 ~ 10 g，精炼植物油 0.5~ 1 g，人造奶油 0.2~ 0.5 g，鸡蛋3 ~ 5 g，食品添加剂0.1 ~ 0.3g，食用盐 2~ 4 g，食用酒精1 ~ 2 g，食用香精 0.07~ 0.1 g，余量为水。
优选的，所述食品添加剂选自山梨糖醇，丙酸钙，山梨酸钾，脱氢乙酸钠，纳他霉素中的一种或多种。
为实现上述目的，本发明还提供一种深海鱼松条面包的制作方法，该方法包括如下步骤：
1）配料：小麦粉 60~80 g，白砂糖 11~ 15 g，深海鱼松 3~ 5 g，绿豆沙5 ~ 10 g，精炼植物油 0.5~ 1 g，人造奶油 0.2~ 0.5 g，鸡蛋3 ~ 5 g，食品添加剂0.1 ~ 0.3g，食用盐 2~ 4 g，食用酒精1 ~ 2 g，食用香精 0.07~ 0.1 g，余量为水；
2）打料：按批次投料，各批次搅拌时间（1-4）min；
3）成型：将步骤2）中的原料，和水混合均匀，经和面机加工后，修整成产品要求的形状；
4）醒发：将步骤3）中的样品放在室温下，醒发1h；
5）烘烤：采用烤箱进行烘烤，烘烤温度:200℃,时间：9-11min；
6）冷却：时间：（20-25）min，湿度≤60%；
7）品检：将冷却后的产品经输送带送到包装车间的品检台上，品检上方要求足够的照明度500XL，逐一灯检，剔除破漏、杂质、内容物不够、机伤等的次品或不合格品；
8）包装、装箱：经灯检合格的松条对好外包装标识要求选好内包物和纸箱，包装材料经验收合格，按要求规范装箱，装箱时应轻拿轻放；
9）成品入库：成品库应清洁、干燥、运输车辆清洁无污染，包装好的产品入库保存以备出货。
优选的，所述食品添加剂选自山梨糖醇，丙酸钙，山梨酸钾，脱氢乙酸钠，纳他霉素中的一种或多种。
优选的，在步骤（1）配料之前，还包括原料验收的步骤，产品生产所需要的所有原辅料严格按照进货检验标准执行。
优选的，在配料之前，鸡蛋要经过照蛋、洗蛋和打蛋三个步骤的处理。
优选的，在洗蛋过程中，用50ppm二氧化氯消毒液消毒，清水冲洗至无余氯检出。
优选的，在配料之前，将面粉经过磨粉和筛粉处理。
本发明的有益效果在于，本发明的提供的深海鱼松条面包，其主要原料为白砂糖、小麦粉，对食用者的健康无害；同时，原料中添加了绿豆沙和深海鱼松条等天然成分，具有较高的营养价值，这样，既提高了松条面包的营养价值，又可利用鱼松的天然色泽和香味，使制成的松条成品的成色更真实，香味更自然。
附图说明
图1示出了本发明的一种深海鱼松条面包的制作方法的生产工艺流程图。
具体实施方式
实施例一
本实施例的深海鱼松条面包的配方中，每100g组份如下：
小麦粉           70 g
白砂糖           11g
绿豆沙           5g
深海鱼松         3g
精炼植物油       0.5g
人造奶油          0.2 g
鸡蛋               3g
食品添加剂         0.1g
食用盐             2g
食用酒精           1g
食用香精           0.07g
余量为水。        
其中，复合食品添加剂包括山梨糖醇、丙酸钙、山梨酸钾、脱氢乙酸钠、纳他霉素，其中山梨糖醇为0.02 g，丙酸钙 0.02g，山梨酸钾0.02 g，脱氢乙酸钠0.02 g，纳他霉素0.02g。
参见图1，本实施例的深海鱼松条面包，通过如下步骤制成：
1）配料：小麦粉70g，白砂糖11g，深海鱼松3 g，绿豆沙5 g，精炼植物油0.5 g，人造奶油0.2g，鸡蛋3g，食品添加剂 0.1g，食用盐2 g，食用酒精1g，食用香精0.07g，余量为水，使各上述原料的重量总和为100g。上述原料按照进货检验标准严格执行原料验收，并储存。
在配料之前，鸡蛋要经过照蛋、洗蛋和打蛋三个步骤。在洗蛋过程中，用50ppm二氧化氯消毒液消毒，清水冲洗至无余氯检出。
在配料之前，将面粉经过磨粉和筛粉处理。
2）打料：是一个关键控制点，按批次投料，各批次搅拌时间（1-4）min。
3）成型：将步骤2）中的原料，和水混合均匀，经和面机加工后，修整成产品要求的形状。
4）醒发：将步骤3）中的样品放在室温下，醒发1h。
5）烘烤：也是一个关键控制点，采用烤箱进行烘烤，烘烤温度:200℃,时间：9-11min。
6）冷却：时间：（20-25）min，湿度≤60%。
7）品检：将冷却后的产品经输送带送到包装车间的品检台上，品检上方要求足够的照明度500XL，逐一灯检，剔除破漏、杂质、内容物不够、机伤等的次品或不合格品。
8）包装、装箱：经灯检合格的松条对好外包装标识要求选好内包物和纸箱，包装材料经验收合格，按要求规范装箱，装箱时应轻拿轻放。
9）成品入库：成品库应清洁、干燥、运输车辆清洁无污染，包装好的产品入库保存以备出货。
实施例二
本实施例的深海鱼松条面包的配方中，每100g组份如下：
小麦粉           60g
白砂糖           12 g
绿豆沙           5 g
深海鱼松         5 g
精炼植物油        1g
人造奶油           0.5g
鸡蛋               5g
食品添加剂         0.2g
食用盐             3g
食用酒精           1g
食用香精           0.1g
余量为水。        
其中，复合食品添加剂包括山梨糖醇、丙酸钙、山梨酸钾、脱氢乙酸钠、纳他霉素，其中山梨糖醇为 0.04g，丙酸钙0.04 g，山梨酸钾0.04 g，脱氢乙酸钠0.04 g，纳他霉素   0.04g。
参见图1，本实施例的深海鱼松条面包，通过如下步骤实现：
1）配料：小麦粉60 g，白砂糖12 g，深海鱼松 5g，绿豆沙5 g，精炼植物油 1 g，人造奶油 0.5g，鸡蛋 5 g，食品添加剂 0.2 g，食用盐 3 g，食用酒精 1g，食用香精 0.1 g，余量为水，使各上述原料的重量总和为100g。
在配料之前，鸡蛋要经过照蛋、洗蛋和打蛋三个步骤。在洗蛋过程中，用50ppm二氧化氯消毒液消毒，清水冲洗至无余氯检出。
在配料之前，将面粉经过磨粉和筛粉处理。
2）打料：也是一个关键控制点，按批次投料，各批次搅拌时间（1-4）min。
3）成型：将步骤2）中的原料，和水混合均匀，经和面机加工后，修整成产品要求的形状。
4）醒发：将步骤3）中的样品放在室温下，醒发1h。
5）烘烤：也是一个关键控制点，采用烤箱进行烘烤，烘烤温度:200℃,时间：9-11min。
6）冷却：时间：（20-25）min，湿度≤60%。
7）品检：将冷却后的产品经输送带送到包装车间的品检台上，品检上方要求足够的照明度500XL，逐一灯检，剔除破漏、杂质、内容物不够、机伤等的次品或不合格品。
8）包装、装箱：经灯检合格的松条对好外包装标识要求选好内包物和纸箱，包装材料经验收合格，按要求规范装箱，装箱时应轻拿轻放。
9）成品入库：成品库应清洁、干燥、运输车辆清洁无污染，包装好的产品入库保存以备出货。
以上内容是结合具体的优选实施方式对本发明所作的进一步详细说明，不能认定本发明的具体实施只局限于这些说明。
对于本发明所属技术领域的普通技术人员来说，在不脱离本发明构思的前提下，做出若干等同替代或明显变型，而且性能或用途相同，都应当视为属于本发明的保护范围。