一种改善猪胴体品质的方法.pdf

本发明涉及优质无公害畜产品生产与调控技术领域，具体涉及一种改善猪胴体品质的方法。其特征在于：选用游离态共轭亚油酸，要求c9、t1 1－CLA和t10、c12－CLA质量百分含量之比在1/1.5～1/20范围内，然后将其添加到普通猪饲料中，添加量为0.01％～5％(质量百分比)；将游离态共轭亚油酸与等量的碱－NaOH、KOH或Ca(OH) 2反应得到CLA的衍生盐—钠盐、钾盐或钙盐，再将其制备成片剂、胶囊剂、溶液剂或乳化剂，然后将CLA盐以一种兽药成分给猪投喂，用量范围可控制在每天100mg～20000mg。本发明的效果和益处是充分利用了共轭亚油酸在动物中的营养再分配作用，一方面为人们提供了优质的猪肉，另一方面从根本上解决了猪肉中β－兴奋剂残留所引起的食品安全问题。

1、  一种改善猪胴体品质的方法，是降低猪脂肪沉积并提高瘦肉率、提高猪肉中红肌纤维比例、增加猪肉脂肪硬度、提高猪肉中饱和脂肪酸含量并降低不饱和脂肪酸含量、提高猪肉PH的方法的方法，其特征在于：第一步；调节共轭亚油酸混合物中c9、t11-CLA和t10、c12-CLA的含量，使t10、c12-CLA和c9、t11-CLA质量百分含量之比控制在1/1.5～1/20范围内，第二步；将CLA添加到普通猪饲料中，添加量设为0.01％～5％(质量百分比)，第三步；使用这种含CLA的专门设计饲料喂养猪。

2、  根据权利要求1所述的一种改善猪胴体品质的方法，，其特征在于：所使用的共轭亚油酸是游离态共轭亚油酸、共轭亚油酸衍生酯及无毒共轭亚油酸衍生盐。

3、  根据权利要求1所述的一种改善猪胴体品质的方法，其特征还在于：第一步；选用游离态共轭亚油酸，调节共轭亚油酸混合物中c9、t11-CLA和t10、c12-CLA的含量，使c9、t11-CLA和t10、c12-CLA质量百分含量之比控制在1/1.5～1/20范围内，第二步；在PH8～9条件下，将上述游离态CLA与等量的碱-NaOH、KOH或Ca(OH)₂反应，从而得到CLA的衍生盐，第三步；将CLA衍生盐制备成片剂、胶囊剂、溶液剂或乳化剂，然后将CLA盐作为一种兽药成分给猪投喂，用量范围可控制在每天100mg～20000mg。

一种改善猪胴体品质的方法
技术领域
本发明属于优质无公害畜产品生产与调控技术领域，具体涉及一种改善猪胴体品质的方法。
背景技术
随着人们生活水平的提高，对肉食品的消费需求整体上从量的满足转向质的追求，因而猪肉品质越来越受到重视。中国是世界第一养猪大国，但由于猪肉品质不过关，在国际市场上，中国猪肉出口仅占很小份额，故生产优质猪肉一直是我们亟待解决地问题。过去曾有部分养殖户在饲料中添加β-兴奋剂(如盐酸克伦特罗、莱克多巴胺等)来改善猪胴体品质，但由于β-兴奋剂类产品在猪肌肉及其它器官、组织中的残留对人类健康的危害，国家已明令禁止该类产品在畜禽饲料中的使用。与β-兴奋剂不同，本发明中所述的共轭亚油酸(Conjugated Linoleic Acid，CLA)是近年来发现的一种重要的天然活性脂肪酸，它是一组由亚油酸衍生的位置异构体和几何异构体的总称，其中c9、t11-CLA和t10、c12-CLA为主要活性成分，其含量约占共轭亚油酸混合物的80％。目前国内共轭亚油酸制备技术已日趋成熟，多项中国专利(公开号CN 1385413A、CN1438211A、CN1429805A、CN1289758A、CN1391613A、CN1356386A、CN1361096A、CN1439626A)公开了共轭亚油酸及其衍生物的制造方法。
营养再分配作用是共轭亚油酸最重要的生物学效应之一。在一些以啮齿类动物为模型的试验中发现，共轭亚油酸能有效降低动物体脂水平(Park Y等，Lipids，1997；Azain M.等，J Nutr，2000；Tsuboyama-Kasaoka N.等，Diabetes，2000)。本发明研究证实CLA能显著降低猪脂肪沉积、提高瘦肉率，且猪的采食量、日增重及饲料转化率不受CLA影响。这和Ostrowska E.等(2002，Br JNut)，Tischendorf F.等(2002，J Anim Physiol Anim Nutr)的试验结论一致。此外，共轭亚油酸在猪肉中的沉积，不仅对人体无害，而且还有多种保健作用。因此，以CLA为营养再分配剂并将其应用于养猪生产领域，是目前优质无公害畜产品生产技术的必然要求，它将从根本上解决猪肉中β-兴奋剂残留所引起的食品安全问题。
发明内容
本发明的目的是解决养猪生产中使用β-兴奋剂所引起的食品安全问题，提供一种改善猪胴体品质的方法。
本发明的技术方案是：
方案一，一种改善猪胴体品质的方法，分为以下步骤：第一步选用游离态共轭亚油酸，调节共轭亚油酸混合物中c9、t11-CLA和t10、c12-CLA的含量，使t10、c12-CLA和c9、t11-CLA质量百分含量之比控制在1/1.5～1/20范围内，第二步，将CLA添加到普通猪饲料中，添加量设为0.01％～5％(质量百分比)，第三步，使用这种含CLA的专门设计饲料喂养猪。
方案二，一种改善猪胴体品质的方法，分为以下步骤：第一步，选用游离态共轭亚油酸，调节共轭亚油酸混合物中c9、t11-CLA和t10、c12-CLA的含量，使c9、t11-CLA和t10、c12-CLA质量百分含量之比控制在1/1.5～1/20范围内，第二步，在PH8～9条件下，将上述游离态CLA与等量的碱—NaOH、KOH或Ca(OH)₂反应，从而得到CLA的衍生盐，第三步，将CLA衍生盐制备成片剂、胶囊剂、溶液剂或乳化剂，然后将CLA盐作为一种兽药成分给猪投喂，用量范围可控制在每天100mg～20000mg(折合以游离态共轭亚油酸计算)。
上述二种方案对不同生长阶段的猪均可使用，具体用量取决于所用共轭亚油酸的纯度和组成及猪的体况，具体使用时间视降低肪沉积的效果而定。
本发明的工作原理是：本发明充分利用共轭亚油酸在动物中的营养再分配效应。其中共轭亚油酸的降脂作用可能是通过抑制脂肪前体细胞的增殖和分化，促进脂肪酸的氧化和能量代谢，抑制脂肪合成，促进脂肪分解等过程来实现的。通过将游离态共轭亚油酸、共轭亚油酸衍生酯、共轭亚油酸无毒衍生盐通过消化道途径给猪投喂，最终以改善猪胴体性状和肉质感官指标。
本发明的效果和益处是：共轭亚油酸经毒理学实验证明是安全无毒副作用的，而且对人有多种生理学功能。作为一种新型营养再分配剂，它在改善猪胴体性状和肉质感官指标方面有显著效果。这不但给人们提供了优质的猪肉，而且从根本上解决了猪肉中β-兴奋剂残留问题。
具体实施方式
以下详细叙述本发明的具体实施例。
实施例一：
选用75头平均体重约50kg的生长肥育猪，向每公斤饲料中分别添加0g、2.5g、5g、7.5g、10g的CLA-55(CLA的纯度为55％)，育肥8个星期后屠宰，分析胴体组成，结果如表1所示：
         表1 在饲料中添加不同水平CLA对猪胴体组成的影响
                       胴体组成(g/kg)
CLA添加量     瘦肉       脂肪       水分       蛋白质     灰分
(g/kg)
0             667        301        507        160        31.6
2.5           703        263        545        162        29.9
5             707        255        550        165        30.4
7.5           715        266        537        167        30.9
10            719        240        562        166        31.3
结果显示，和对照组相比，共轭亚油酸试验组胴体瘦肉率平均增加了近5％，脂肪含量平均减少了约11％。可见共轭亚油酸的营养再分配作用效果明显。
实施例二：
选用一批体重约25kg的猪，饲粮中分别添加0、0.5％、1％的共轭亚油酸。饲喂三个半月后屠宰，冷却胴体，再对胴体肉质感观指标(肉色、大理石纹、系水力)进行分析，结果如表2所示：
                表2 猪胴体肉质感观指标的检测结果
主观肉     主观大理石    Minolta     Minolta      系水力(mg)
色         纹            L^*         a+
对照组       2.2    ±   1.9±0.6    49±3    9.9±3    96.2±52
0.5％        0.70      2.1±0.4    47±4    9.3±2    80±63
CLA          2.5    ±   2.2±0.5    47±4    10.1±3   78.8±41
1％CLA       0.53
             2.9    ±
             0.40
注：取样部位来自背最长肌
主观肉色：评分范围1～5，期望值3～4，1分肉色太淡，5分太深。
主观大理石纹：评分范围1～5，期望值2～3，1分意味着几乎没有肌内脂肪，5分含量太高，肉质等级低。
Minolta色度计读数：L^*是肉色亮度的指标，其值越大，表示颜色越淡。若近乎白色，可能意味着PSE肉(苍白、松软、渗水)的发生。a+值代表肉色的红度，其值越大，肉色越鲜红，即肌肉中红肌纤维的比例增大。红肌纤维比例增大，肌肉的PH值增加，意味着肌肉的系水力和抗氧化力增强，从而有利于延长猪肉货架寿命。
系水力：采用纸片法测定。其值越大，猪肉系水力越差，即越容易渗水。
实施例三：
选用一批体重约为25kg的猪，饲料中分别添加0、4.8％、9.5％的共轭亚油酸。饲喂三个半月后屠宰，冷却胴体，分析肌肉和背膘中脂肪酸的组成，结果如表3所示：
                表3猪肉中脂肪酸的组成及含量
           CLA添加比    饱和脂肪酸    单不饱和脂   多不饱和脂
组织       例(％)       比例(％)      肪酸比例     肪酸比例
                                      (％)         (％)
           0            33.0          37.9         17.7
肌肉       4.8          34.7          39.2         15.1
           9.5          34.6          35.1         17.3
           0            35.0          41.6         18.9
背膘       4.8          40.1          34.4         17.9
           9.5          43.5          33.4         15.9
可见共轭亚油酸能降低了猪肌肉和背膘中不饱和脂肪酸的含量，增加饱和脂肪酸的含量。由于不饱和脂肪酸含有双键，易受自由基攻击，比饱和脂肪酸更容易氧化。故猪肉中不饱和脂肪酸，尤其是多不饱和脂肪酸含量的降低，有利于延缓猪肉储存过程中的氧化作用，从而延长了猪肉的货架寿命。
从上述具体试验结果可以看出，共轭亚油酸显著地改善了猪肉品质。