藏药火锅料.pdf

一种藏药火锅料，其特征是制作原料中包括花椒、桂皮、茴香、鸡精、牛油、豆瓣辣椒酱、干辣椒、冬虫夏草、雪灵芝、雪莲花、藏贝母、藏当归和藏天麻，各制作原料的重量配比为：花椒2～5份、桂皮2～5份、茴香2～5份、鸡精10～15份、牛油350～400份、豆瓣辣椒酱50～80份、干辣椒20～50份、冬虫夏草1～3份、雪灵芝5～10份、雪莲花10～15份、藏贝母8～12份、藏当归8～12份、藏天麻5～10份。

1、  一种藏药火锅料，其特征是制作原料中包括花椒、桂皮、茴香、鸡精、牛油、豆瓣辣椒酱、干辣椒、冬虫夏草、雪灵芝、雪莲花、藏贝母、藏当归和藏天麻，各制作原料的重量配比为：花椒2～5份、桂皮2～5份、茴香2～5份、鸡精10～15份、牛油350～400份、豆瓣辣椒酱50～80份、干辣椒20～50份、冬虫夏草1～3份、雪灵芝5～10份、雪莲花10～15份、藏贝母8～12份、藏当归8～12份、藏天麻5～10份。

藏药火锅料
技术领域
本发明涉及一种火锅料，尤其是一种添加有藏药的火锅料。
背景技术
中国发明专利98100399.0号公开了一种固体无渣麻辣火锅底料的配方，它由下述重量配比的原料制成：牛骨髓油35～45份、猪油1～5份、植物油1～5份、芝麻精油0.5～1份、辣椒精油1～2份、花椒精油1～3份、孜然精油0.5～0.8份、大蒜精油1～2份、猪肉精粉1～5份、虾肉精粉1～5份、鸡肉精粉1～5份、丁香精粉0.5～1份、茴香精粉0.5～1份、肉桂精粉0.5～1份、鲜姜精粉1～2份、味素1～2份、精盐5～10份、核苷酸(I+G)0.05～0.1份、甜蜜素0.05～0.1份、变性淀粉15～25份。据称该固体无渣麻辣火锅底料的配方有能够让产品迅速被水溶解等特点。但是，食用上述火锅底料熬制的汤料后通常会造成虚火上升，并引起口干舌燥、咳嗽和便秘等不适症状出现；长期食用该火锅料还会伤及脾胃使用户食欲下降，让用户不能充分吸收火锅带来的营养，当然更没有滋补身体和强筋健骨的功效。因此，上述现有产品仍然存在着缺陷。
发明内容
本发明的目的是提供一种口感舒适、味道鲜美、营养丰富，具有滋补和保健作用的藏药火锅料。
本发明的目的通过以下方式实现：在花椒、桂皮、茴香、鸡精、牛油、豆瓣辣椒酱和干辣椒组成的火锅底料中添加冬虫夏草、雪灵芝、雪莲花、藏贝母、藏当归、藏天麻等藏药，并让药物与火锅料一同熬煮，使药物的有效成分溶于火锅汤汁中而易于被人体吸收，在食用火锅的同时，达到了清热解毒和滋补身体的功效。具体来说，本发明的藏药火锅料制作原料中包括花椒、桂皮、茴香、鸡精、牛油、豆瓣辣椒酱、干辣椒、冬虫夏草、雪灵芝、雪莲花、藏贝母、藏当归和藏天麻，各制作原料的重量配比为：花椒2～5份、桂皮2～5份、茴香2～5份、鸡精10～15份、牛油350～400份、豆瓣辣椒酱50～80份、干辣椒20～50份、冬虫夏草1～3份、雪灵芝5～10份、雪莲花10～15份、藏贝母8～12份、藏当归8～12份、藏天麻5～10份。在本发明中，所说的豆瓣辣椒酱为现有的以辣椒酱为主并加有少量胡豆瓣的市售产品(民间通常直接简称为豆瓣)，如中国四川郫县生产的郫县豆瓣等。
在制作本发明的火锅料时，可以采用以下制备方法：按以上重量配比取用上述制作原料，通常可以先将花椒、桂皮、茴香、干辣椒洗净、烘干、粉碎后待用(粉碎粒径不作要求)。并将冬虫夏草、雪灵芝、雪莲花、藏贝母、藏当归和藏天麻洗净、烘干、粉碎(粉碎的目的是能够充分地熬煮出原料中的有效成份，对粉碎后得到的颗粒粒径不作要求，且可以不粉碎)，再对这些药料加水熬煮(熬煮水量应淹过药面，熬煮的时间可以为1～5小时)、滤渣后，对滤出的液体加温，使大量的水份蒸发而浓缩为浓稠的汤液。将所得汤液和经切碎处理的豆瓣辣椒酱以及先前制得的粉状花椒、桂皮、茴香、干辣椒相混合，并在混合时加入鸡精和融化的牛油，待上述混合均匀而得到的浓汁冷却成固态(即牛油凝固)后，再将所得固态物分切成块，用袋或盒、罐、瓶之类的包装容器封装为火锅料成品。
另外，本发明的火锅料也可以采用以下方式进行制作：将花椒、桂皮、茴香、干辣椒、冬虫夏草、雪灵芝、雪莲花、藏贝母、藏当归和藏天麻洗净、烘干、粉碎后，再与鸡精、豆瓣辣椒酱一起加入融化的牛油内并充分搅拌均匀，待牛油凝固后，再将所得到的混合料分切成块，用袋或盒、罐、瓶之类的包装容器封装为火锅料成品。
现代医学研究表明：冬虫夏草和雪灵芝具有极高的营养价值，是难得的珍品，雪莲花和藏贝母又是清热解毒的良药，藏当归和藏天麻具有加强上述藏药功能效果的作用。实践证明，藏医药物和传统火锅原料的有机结合，特别是通过长时间的熬煮，藏医药物中的有效成分可以融入火锅原料，并被用户以烫涮食品的形式吸收，从而可以充分发挥藏医药物的清热解毒和滋补功效。更为重要的是，通过藏医药物和传统火锅原料的相互辅佐，既提高了藏医药物的效能，清除了现有产品的弊端，又改善了产品的口感，还使火锅料增加了其它保健功能，从而可以通过食用火锅产品达到益气补血、清热解毒、润肺止咳、温胃补肾、壮元养神、强精健骨、润燥滑肠的功效。由于添加了名贵的藏医药物，本发明的藏药火锅产品便具有了独特的香味和颜色，让用户看上去更鲜亮、闻起来更香味浓郁、食用时的口感也更加鲜香爽口。
随着生活水平的不断提高，人们对生活质量也提出了较高要求，食用火锅的同时不但要求火锅料口感好、营养丰富，还要求食用后不影响身体健康，并能充分吸收汤料中的营养，达到滋补身体、增强免疫力和延缓衰老的目的。因此，本发明的藏药火锅料还可以根据用户的特殊口味要求或特殊滋补要求加入其它藏药材，如人参、藏一年、手掌参、藏鹿肾、藏红花、红参、白术、伏苓、沙参、黄芪、黄精等等，从而起到滋补延年、益气补血、清热解毒、润肺止咳、温胃补肾、壮元养神、强精健骨、润燥滑肠等功效。
与前述现有同类产品相比，本发明的藏药火锅料颜色鲜亮、味道鲜美、香味浓郁、风味独特、营养更加丰富，长期食用也不会燥火、不伤脾胃，并且可以起到滋补身体等其它作用。
本发明的内容结合以下实施例作更进一步的说明，但本发明的内容不仅限于实施例中所涉及的内容。
具体实施方式
实施例1：本实施例中藏药火锅料的制作原料为：花椒3公斤、桂皮3公斤、茴香4公斤、鸡精12公斤、牛油360公斤、豆瓣辣椒酱60公斤(本例中采用市售的郫县豆瓣)、干辣椒30公斤、冬虫夏草2公斤、雪灵芝7公斤、雪莲花13公斤、藏贝母10公斤、藏当归10公斤、藏天麻8公斤。
其制作方式为：按以上重量配比取用上述制作原料，先将花椒、桂皮、茴香、干辣椒洗净、烘干、粉碎为碎米粒大小后待用。并将冬虫夏草、雪灵芝、雪莲花、藏贝母、藏当归和藏天麻洗净、烘干、粉碎为碎米粒大小，再对这些药料加水浸泡2小时(水量淹过药面)后，煮沸2小时，过滤取得第一次药液留置备用；将药渣加水(水量淹过药面)煮沸1小时，过滤取得第二次药液；将二次滤得地液体合并，加温浓缩至比重为1.2的浓稠液体。将所得浓稠液体和经切碎处理的豆瓣辣椒酱以及先前制得的粉状花椒、桂皮、茴香、干辣椒相混合，并在混合时加入鸡精和融化的牛油，待上述混合均匀而得到的浓汁冷却成固态(即牛油凝固)后，再将所得固态物分切成块，用包装袋封装为火锅料成品。
实施例2：本实施例中藏药火锅料的制作原料为：花椒3公斤、桂皮3公斤、茴香4公斤、鸡精12公斤、牛油380公斤、豆瓣辣椒酱70公斤(本例中采用市售的郫县豆瓣)、干辣椒40公斤、冬虫夏草2公斤、雪灵芝7公斤、雪莲花13公斤、藏贝母10公斤、藏当归10公斤、藏天麻8公斤。
首先将花椒3公斤、桂皮3公斤、茴香4公斤、干辣椒40公斤、冬虫夏草2公斤、雪灵芝7公斤、雪莲花13公斤、藏贝母10公斤、藏当归10公斤、藏天麻8公斤清洗干净，将上述洗净后的原料置入食品烘箱内烘干，再将烘干后的原料粉碎为碎米粒大小。同时，将豆瓣辣椒酱70公斤切碎成玉米粒大小备用。其次，将上述粉碎和切碎的原料置入锅内混合并且加入鸡精12公斤、融化后的牛油380公斤，充分搅合均匀，让其自然冷却至常温并凝固后切块成型，且对物料适当施压，使物料更为紧密后装入包装袋，即得最终成品。