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一种山葡萄醋汁及其制造方法
    本发明涉及一种饮用醋汁及其制造方法，特别是一种山葡萄醋汁及其制造方法。目前市场上销售的醋只能作为佐料，加入菜肴食用，很少人直接饮用，而且醋对人的牙齿有一定的腐蚀性，对有胃肠疾病的人有刺激性等负面效应。尤其用于食疗或保健时，口感欠佳，疗效单一。

    本发明的目的是提供一种可以直接饮用，口感好，具有一定保健、养颜、解酒、开胃作用的山葡萄醋汁及其制造方法。

    本发明是这样实现的：吸收醋的优点，根据我国中医原理，增加配料，综合克服醋对人健康的负面影响，采用纯粮酿造米醋和山葡萄为主要原料，配以红豆果、山楂、蜂蜜等经特定的微生物发酵工艺精制而成。

    本发明山葡萄醋汁是由下列组份制成的(用量为重量份)：

    山葡萄汁5-15份    红豆果汁2-10份    山楂汁2-10份

    蜂蜜    2-15份    酿造米醋5-15份    水   35-60份

    将上述各组份制成本发明山葡萄醋汁的制造方法是：

    1．选料配料：按比例选取山葡萄汁、红豆果汁、山楂、蜂蜜、水投入蒸煮罐糖化；

    2．搅拌蒸煮：在90-98℃温度条件下蒸煮搅拌1小时，然后迅速冷却至40℃，捞出原料残渣，沥出清液；

    3．乳酸发酵：将清液与水混合放入乳酸菌，在32-40℃温度下发酵8小时。

    4．二次配料：乳酸发酵后的液体放入酿造梅醋，进行搅拌，冷却至常温；

    5．过滤放料：通过硅藻土过滤机过滤放料即为成品；

    6．灌装：将成品按一定的重量灌装到瓶内即得本产品。

    本发明由于采用了纯粮酿造米醋和山葡萄为主要原料，配以红豆果、山楂、蜂蜜等经先进的微生物发酵工艺制造而成，长期饮用山葡萄醋汁可降血压，降低血粘度(甘油三脂)使血液呈中性，有预防血管硬化的功效，还能解酒，帮助消化。

    实施例1：

    本发明最佳重量配比是：

    山葡萄汁15份    红豆果汁5份    山楂汁5份

    蜂蜜    10份    酿造米醋15份   水   50份

    实施例2：

    本发明制造方法如下：

    按比例将山葡萄汁、红豆果汁、山楂、蜂蜜、水投入蒸煮罐糖化；将蒸煮升温至90-98℃蒸煮搅拌1小时后迅速冷却至40℃，捞出原料残渣，沥出清液：再将清液与水混合放入乳酸菌，在32-40℃温度下发酵8小时；乳酸发酵后的液体放入酿造米醋进行搅拌；最后通过硅土过滤机过滤放料即为成品；将成品按照一定的重量灌装到瓶内即得本品。

    实施例3：

    将配方中的山葡萄汁和米醋各减去5份，水增加10份，其它原料和配比不变，就可制成口味更淡的山葡萄醋汁。

    需要指出，本发明组成组份及实施例中给出的主要原料是不可取代的。对于所属领域的技术人员而言，对配料及组份采取个别调整，并不影响本发明整体构思的技术效果。