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本发明公开了一种银耳风味冻魔芋罐头生产方法。本发明采用的技术方案:(1)将魔芋精粉与水在325条件下膨化处理2小时以上,膨化处理时加入成形剂和减韧剂。(2)将膨化后的凝胶放入成形盘中送入加温柜,使柜中温度升至95,并保持2小时左右。(3)将已成形的魔芋豆腐(糕)置自然条件下冷却后再送至冷库中冷冻,冻温零下125,待内外呈网状结构时取出,在自然温度下解冻。(4)解冻后再加工成各种形状,经漂洗、脱水、。