《一种咸香猪蹄及其加工方法.pdf》由会员分享，可在线阅读，更多相关《一种咸香猪蹄及其加工方法.pdf（4页珍藏版）》请在专利查询网上搜索。
1、10申请公布号CN104305261A43申请公布日20150128CN104305261A21申请号201410496829522申请日20140925A23L1/312200601A23L1/31420060171申请人安徽省银百益食品有限公司地址233700安徽省蚌埠市固镇县仲兴乡沱河村沱河街72发明人王勇74专利代理机构安徽合肥华信知识产权代理有限公司34112代理人余成俊54发明名称一种咸香猪蹄及其加工方法57摘要本发明公开了一种咸香猪蹄及其加工方法，由下列重量份的原料组成猪蹄10002000、六堡茶1014、牛骨髓粉23、咸鸭蛋清46、芝麻糊812、枇杷花23、亚麻籽23、甜叶菊2。
2、4、黄皮核34、柠檬叶35、鸡骨草23、芒果干粉610、辣椒嫩叶1015、食盐4080、花椒812、藤椒油12、冰糖2040、八角23、姜片46、牡丹籽油适量、营养添加液适量。本发明咸香猪蹄，工艺简单易行，将食盐、花椒腌制入味后，再添加药茶成分去腥提香同时提高保健价值，具有理气开胃、益胃健脾、软化血管的功效，有助消化、化解油腻，与其他营养物质搭配，营养丰富均衡，口感咸香适宜。51INTCL权利要求书1页说明书2页19中华人民共和国国家知识产权局12发明专利申请权利要求书1页说明书2页10申请公布号CN104305261ACN104305261A1/1页21一种咸香猪蹄,其特征在于是由下述重量份。
3、的原料制成猪蹄10002000、六堡茶1014、牛骨髓粉23、咸鸭蛋清46、芝麻糊812、枇杷花23、亚麻籽23、甜叶菊24、黄皮核34、柠檬叶35、鸡骨草23、芒果干粉610、辣椒嫩叶1015、食盐4080、花椒812、藤椒油12、冰糖2040、八角23、姜片46、牡丹籽油适量、营养添加液适量；所述的营养添加液，是由下述重量份的原料制成煅牡蛎35、党参46、黄精58、杜仲雄花24、牛蹄筋1015、鱼胶810、榴莲核1216、柠檬汁812、竹沥68、茴香籽68、砂仁57、芹菜籽68、菊芋58、泡椒1020、黄冰糖1520、米酒200300；所述的营养添加液的的制备方法为A、将煅牡蛎、党参、黄精。
4、、杜仲雄花粉碎至1020目，加58倍水煎煮12小时，过滤去渣，滤液熬制成膏状，得保健膏；B、将茴香籽、砂仁、芹菜籽文火炒制干香，研磨成粉，将牛蹄筋、鱼胶除杂洗净，放入清水浸泡812小时，捞出沥干，将菊芋洗净切片，泡椒切末，处理得到物料与洗净切片榴莲核一并入锅，加35倍水熬煮稠烂，液渣分离，滤渣用胶磨机再次磨制压滤去渣，合并滤液，得营养液；C、将营养液、保健膏及其他剩余原料搅拌，在8090焖润12小时，均质即可。2一种如权利要求1所述的咸香猪蹄的加工方法，其特征在于包括以下步骤（1）、将六堡茶与枇杷花、亚麻籽、甜叶菊、黄皮核、柠檬叶、鸡骨草拣杂干净，粉碎至510目，焙炒干香，得药茶颗粒；（2）、。
5、将猪蹄去皮刮毛洗净沥干，将食盐、花椒入锅炒制干香，粉碎至80100目，均匀涂抹在猪蹄表面，腌制24小时，再均匀抹涂药茶颗粒，继续腌制12小时后，入笼蒸至出香后，放入清水中煮沸后焖煮2040分钟，捞出猪蹄，冲洗干净，待用；（3）、将辣椒嫩叶洗净，加入051倍的营养添加液煮制稠烂，加入咸鸭蛋清、芝麻糊、牛骨髓粉、芒果干粉、藤椒油揉拌均匀，挤压膨化后破碎至510目，文火炒制干香，得香辣颗粒；（4）、将适量牡丹籽油入锅微热，加入冰糖小火熬化，加入猪蹄翻搅均匀，再加入清水研磨猪蹄，大火煮沸加入其他剩余原料，文火熬制汤汁收干，捞出猪蹄，均匀喷洒香辣颗粒至猪蹄表面，烘烤至表面干香，即得。权利要求书CN104。
6、305261A1/2页3一种咸香猪蹄及其加工方法技术领域0001本发明涉及一种咸香猪蹄及其加工方法，属于食品加工技术领域。背景技术0002猪蹄营养丰富，老少皆宜，含有较多的蛋白质、脂肪和碳水化合物，并含有钙、磷、镁、铁以及维生素A、维生素D、维生素E、维生素K等有益成分，而且，有猪蹄含有丰富的胶原蛋白质，脂肪含量也比肥肉低，能防治皮肤干瘪起皱、增强皮肤弹性和韧性，对延缓衰老和促进儿童生长发育都具有物殊意义。为了丰富猪蹄食品的品种、风味口感，满足人们对食品的多样化的需求。发明内容0003本发明的目的在于提供一种咸香猪蹄及其加工方法。0004本发明采用的技术方案如下一种咸香猪蹄,由下述重量份的原料。
7、制成猪蹄10002000、六堡茶1014、牛骨髓粉23、咸鸭蛋清46、芝麻糊812、枇杷花23、亚麻籽23、甜叶菊24、黄皮核34、柠檬叶35、鸡骨草23、芒果干粉610、辣椒嫩叶1015、食盐4080、花椒812、藤椒油12、冰糖2040、八角23、姜片46、牡丹籽油适量、营养添加液适量；所述的营养添加液，是由下述重量份的原料制成煅牡蛎35、党参46、黄精58、杜仲雄花24、牛蹄筋1015、鱼胶810、榴莲核1216、柠檬汁812、竹沥68、茴香籽68、砂仁57、芹菜籽68、菊芋58、泡椒1020、黄冰糖1520、米酒200300；所述的营养添加液的的制备方法为A、将煅牡蛎、党参、黄精、杜仲。
8、雄花粉碎至1020目，加58倍水煎煮12小时，过滤去渣，滤液熬制成膏状，得保健膏；B、将茴香籽、砂仁、芹菜籽文火炒制干香，研磨成粉，将牛蹄筋、鱼胶除杂洗净，放入清水浸泡812小时，捞出沥干，将菊芋洗净切片，泡椒切末，处理得到物料与洗净切片榴莲核一并入锅，加35倍水熬煮稠烂，液渣分离，滤渣用胶磨机再次磨制压滤去渣，合并滤液，得营养液；C、将营养液、保健膏及其他剩余原料搅拌，在8090焖润12小时，均质即可。0005所述的咸香猪蹄的加工方法，包括以下步骤（1）、将六堡茶与枇杷花、亚麻籽、甜叶菊、黄皮核、柠檬叶、鸡骨草拣杂干净，粉碎至510目，焙炒干香，得药茶颗粒；（2）、将猪蹄去皮刮毛洗净沥干，将。
9、食盐、花椒入锅炒制干香，粉碎至80100目，均匀涂抹在猪蹄表面，腌制24小时，再均匀抹涂药茶颗粒，继续腌制12小时后，入笼蒸至出香后，放入清水中煮沸后焖煮2040分钟，捞出猪蹄，冲洗干净，待用；（3）、将辣椒嫩叶洗净，加入051倍的营养添加液煮制稠烂，加入咸鸭蛋清、芝麻糊、牛骨髓粉、芒果干粉、藤椒油揉拌均匀，挤压膨化后破碎至510目，文火炒制干香，得香辣颗粒；说明书CN104305261A2/2页4（4）、将适量牡丹籽油入锅微热，加入冰糖小火熬化，加入猪蹄翻搅均匀，再加入清水研磨猪蹄，大火煮沸加入其他剩余原料，文火熬制汤汁收干，捞出猪蹄，均匀喷洒香辣颗粒至猪蹄表面，烘烤至表面干香，即得。000。
10、6与现有技术相比，本发明的优点是本发明咸香猪蹄，工艺简单易行，将食盐、花椒腌制入味后，再添加药茶成分去腥提香同时提高保健价值，具有理气开胃、益胃健脾、软化血管的功效，有助消化、化解油腻，与其他营养物质搭配，营养丰富均衡，口感咸香适宜。具体实施方式0007一种咸香猪蹄,由下述重量（克）的原料制成猪蹄2000、六堡茶14、牛骨髓粉3、咸鸭蛋清6、芝麻糊12、枇杷花3、亚麻籽3、甜叶菊4、黄皮核4、柠檬叶5、鸡骨草3、芒果干粉10、辣椒嫩叶15、食盐80、花椒12、藤椒油2、冰糖40、八角3、姜片6、牡丹籽油适量、营养添加液适量；所述的营养添加液，是由下述重量（克）的原料制成煅牡蛎5、党参6、黄精8。
11、、杜仲雄花4、牛蹄筋15、鱼胶10、榴莲核16、柠檬汁12、竹沥8、茴香籽8、砂仁7、芹菜籽8、菊芋8、泡椒20、黄冰糖20、米酒300；所述的营养添加液的的制备方法为A、将煅牡蛎、党参、黄精、杜仲雄花粉碎至20目，加8倍水煎煮2小时，过滤去渣，滤液熬制成膏状，得保健膏；B、将茴香籽、砂仁、芹菜籽文火炒制干香，研磨成粉，将牛蹄筋、鱼胶除杂洗净，放入清水浸泡12小时，捞出沥干，将菊芋洗净切片，泡椒切末，处理得到物料与洗净切片榴莲核一并入锅，加5倍水熬煮稠烂，液渣分离，滤渣用胶磨机再次磨制压滤去渣，合并滤液，得营养液；C、将营养液、保健膏及其他剩余原料搅拌，在90焖润2小时，均质即可。0008所述。
12、的咸香猪蹄的加工方法，包括以下步骤（1）、将六堡茶与枇杷花、亚麻籽、甜叶菊、黄皮核、柠檬叶、鸡骨草拣杂干净，粉碎至10目，焙炒干香，得药茶颗粒；（2）、将猪蹄去皮刮毛洗净沥干，将食盐、花椒入锅炒制干香，粉碎至100目，均匀涂抹在猪蹄表面，腌制4小时，再均匀抹涂药茶颗粒，继续腌制2小时后，入笼蒸至出香后，放入清水中煮沸后焖煮40分钟，捞出猪蹄，冲洗干净，待用；（3）、将辣椒嫩叶洗净，加入1倍的营养添加液煮制稠烂，加入咸鸭蛋清、芝麻糊、牛骨髓粉、芒果干粉、藤椒油揉拌均匀，挤压膨化后破碎至10目，文火炒制干香，得香辣颗粒；（4）、将适量牡丹籽油入锅微热，加入冰糖小火熬化，加入猪蹄翻搅均匀，再加入清水研磨猪蹄，大火煮沸加入其他剩余原料，文火熬制汤汁收干，捞出猪蹄，均匀喷洒香辣颗粒至猪蹄表面，烘烤至表面干香，即得。说明书CN104305261A。