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1、10申请公布号CN104305256A43申请公布日20150128CN104305256A21申请号201410496811522申请日20140925A23L1/312200601A23L1/31420060171申请人安徽省银百益食品有限公司地址233700安徽省蚌埠市固镇县仲兴乡沱河村沱河街72发明人王勇74专利代理机构安徽合肥华信知识产权代理有限公司34112代理人余成俊54发明名称一种香糯蜜汁猪蹄及其加工方法57摘要本发明公开了一种香糯蜜汁猪蹄及其加工方法，由下列重量份的原料组成猪蹄14002000、红枣2540、红酒3050、薏米2040、糯米2040、南瓜粉1525、红背菜20。
2、25、海参粉12、玫瑰花瓣1012、地骨皮13、桑寄生12、鸡冠花23、穞豆衣23、红糖2040、蜂蜜1020、姜末810、食盐612、牡丹籽油适量、营养添加液适量。本发明香糯蜜汁猪蹄，加工方法简单易行，采用挂糖炒制入味，加入糯汁、薏米汁、红酒营养成分焖制，丰富营养同时，增加甘醇米香，再加入自制蜜汁收汤入味，营养丰富均衡，配方合理，具有一定的补血美容养颜功效，一般人群均可食用猪蹄。尤适宜老人、妇女、失血者食用猪蹄。51INTCL权利要求书1页说明书2页19中华人民共和国国家知识产权局12发明专利申请权利要求书1页说明书2页10申请公布号CN104305256ACN104305256A1/1页2。
3、1一种香糯蜜汁猪蹄,其特征在于是由下述重量份的原料制成猪蹄14002000、红枣2540、红酒3050、薏米2040、糯米2040、南瓜粉1525、红背菜2025、海参粉12、玫瑰花瓣1012、地骨皮13、桑寄生12、鸡冠花23、穞豆衣23、红糖2040、蜂蜜1020、姜末810、食盐612、牡丹籽油适量、营养添加液适量；所述的营养添加液，是由下述重量份的原料制成煅牡蛎35、党参46、黄精58、杜仲雄花24、牛蹄筋1015、鱼胶810、榴莲核1216、柠檬汁812、竹沥68、茴香籽68、砂仁57、芹菜籽68、菊芋58、泡椒1020、黄冰糖1520、米酒200300；所述的营养添加液的的制备方法。
4、为A、将煅牡蛎、党参、黄精、杜仲雄花粉碎至1020目，加58倍水煎煮12小时，过滤去渣，滤液熬制成膏状，得保健膏；B、将茴香籽、砂仁、芹菜籽文火炒制干香，研磨成粉，将牛蹄筋、鱼胶除杂洗净，放入清水浸泡812小时，捞出沥干，将菊芋洗净切片，泡椒切末，处理得到物料与洗净切片榴莲核一并入锅，加35倍水熬煮稠烂，液渣分离，滤渣用胶磨机再次磨制压滤去渣，合并滤液，得营养液；C、将营养液、保健膏及其他剩余原料搅拌，在8090焖润12小时，均质即可。2一种如权利要求1所述的香糯蜜汁猪蹄的加工方法，其特征在于包括以下步骤（1）、将地骨皮、桑寄生、鸡冠花、穞豆衣粉碎至1020目，加1015倍水煎煮12小时，过滤。
5、去渣，滤液加入洗净除杂薏米、糯米，隔水焖蒸至液汁微干，再加12倍水磨制成浆，压滤去渣，得米浆；（2）、将红枣去核，红背菜、玫瑰花瓣分别除杂洗净，冷冻破碎，加12倍水熬制稠烂，再用胶磨机磨制成浆，拌入蜂蜜成膏状，得蜜汁浆；（3）、将猪蹄去毛刮皮洗净，放入沸水焯至36分钟，捞出沥干，倒入适量牡丹籽油入锅，加入红糖文火熬化，加入姜末、南瓜粉、猪蹄，翻炒至猪蹄表面金黄，加入米浆、红酒及适量营养添加液至淹没猪蹄，大火煮沸后，文火继续焖煮至汤汁浓稠，加入蜜汁浆及其剩余原料翻搅均匀，文火继续焖炖至汤汁粘稠，即可。权利要求书CN104305256A1/2页3一种香糯蜜汁猪蹄及其加工方法技术领域0001本发明涉。
6、及一种香糯蜜汁猪蹄及其加工方法，属于食品加工技术领域。背景技术0002猪蹄营养丰富，老少皆宜，含有较多的蛋白质、脂肪和碳水化合物，并含有钙、磷、镁、铁以及维生素A、维生素D、维生素E、维生素K等有益成分，而且，有猪蹄含有丰富的胶原蛋白质，脂肪含量也比肥肉低，能防治皮肤干瘪起皱、增强皮肤弹性和韧性，对延缓衰老和促进儿童生长发育都具有物殊意义。为了丰富猪蹄食品的品种、风味口感，满足人们对食品的多样化的需求。发明内容0003本发明的目的在于提供一种香糯蜜汁猪蹄及其加工方法。0004本发明采用的技术方案如下一种香糯蜜汁猪蹄,由下述重量份的原料制成猪蹄14002000、红枣2540、红酒3050、薏米2。
7、040、糯米2040、南瓜粉1525、红背菜2025、海参粉12、玫瑰花瓣1012、地骨皮13、桑寄生12、鸡冠花23、穞豆衣23、红糖2040、蜂蜜1020、姜末810、食盐612、牡丹籽油适量、营养添加液适量；所述的营养添加液，是由下述重量份的原料制成煅牡蛎35、党参46、黄精58、杜仲雄花24、牛蹄筋1015、鱼胶810、榴莲核1216、柠檬汁812、竹沥68、茴香籽68、砂仁57、芹菜籽68、菊芋58、泡椒1020、黄冰糖1520、米酒200300；所述的营养添加液的的制备方法为A、将煅牡蛎、党参、黄精、杜仲雄花粉碎至1020目，加58倍水煎煮12小时，过滤去渣，滤液熬制成膏状，得保健。
8、膏；B、将茴香籽、砂仁、芹菜籽文火炒制干香，研磨成粉，将牛蹄筋、鱼胶除杂洗净，放入清水浸泡812小时，捞出沥干，将菊芋洗净切片，泡椒切末，处理得到物料与洗净切片榴莲核一并入锅，加35倍水熬煮稠烂，液渣分离，滤渣用胶磨机再次磨制压滤去渣，合并滤液，得营养液；C、将营养液、保健膏及其他剩余原料搅拌，在8090焖润12小时，均质即可。0005所述的香糯蜜汁猪蹄的加工方法，包括以下步骤（1）、将地骨皮、桑寄生、鸡冠花、穞豆衣粉碎至1020目，加1015倍水煎煮12小时，过滤去渣，滤液加入洗净除杂薏米、糯米，隔水焖蒸至液汁微干，再加12倍水磨制成浆，压滤去渣，得米浆；（2）、将红枣去核，红背菜、玫瑰花瓣。
9、分别除杂洗净，冷冻破碎，加12倍水熬制稠烂，再用胶磨机磨制成浆，拌入蜂蜜成膏状，得蜜汁浆；（3）、将猪蹄去毛刮皮洗净，放入沸水焯至36分钟，捞出沥干，倒入适量牡丹籽油入锅，加入红糖文火熬化，加入姜末、南瓜粉、猪蹄，翻炒至猪蹄表面金黄，加入米浆、红酒及适量营养添加液至淹没猪蹄，大火煮沸后，文火继续焖煮至汤汁浓稠，加入蜜汁浆及其剩余原料翻搅均匀，文火继续焖炖至汤汁粘稠，即可。说明书CN104305256A2/2页40006与现有技术相比，本发明的优点是本发明香糯蜜汁猪蹄，加工方法简单易行，采用挂糖炒制入味，加入糯汁、薏米汁、红酒营养成分焖制，丰富营养同时，增加甘醇米香，再加入自制蜜汁收汤入味，营养。
10、丰富均衡，配方合理，具有一定的补血美容养颜功效，一般人群均可食用猪蹄。尤适宜老人、妇女、失血者食用猪蹄。具体实施方式0007一种香糯蜜汁猪蹄,由下述重量（克）的原料制成猪蹄2000、红枣40、红酒50、薏米40、糯米40、南瓜粉25、红背菜25、海参粉2、玫瑰花瓣12、地骨皮3、桑寄生2、鸡冠花3、穞豆衣3、红糖40、蜂蜜20、姜末10、食盐12、牡丹籽油适量、营养添加液适量；所述的营养添加液，是由下述重量（克）的原料制成煅牡蛎5、党参6、黄精8、杜仲雄花4、牛蹄筋15、鱼胶10、榴莲核16、柠檬汁12、竹沥8、茴香籽8、砂仁7、芹菜籽8、菊芋8、泡椒20、黄冰糖20、米酒300；所述的营养添。
11、加液的的制备方法为A、将煅牡蛎、党参、黄精、杜仲雄花粉碎至120目，加8倍水煎煮2小时，过滤去渣，滤液熬制成膏状，得保健膏；B、将茴香籽、砂仁、芹菜籽文火炒制干香，研磨成粉，将牛蹄筋、鱼胶除杂洗净，放入清水浸泡12小时，捞出沥干，将菊芋洗净切片，泡椒切末，处理得到物料与洗净切片榴莲核一并入锅，加5倍水熬煮稠烂，液渣分离，滤渣用胶磨机再次磨制压滤去渣，合并滤液，得营养液；C、将营养液、保健膏及其他剩余原料搅拌，在90焖润2小时，均质即可。0008所述的香糯蜜汁猪蹄的加工方法，包括以下步骤（1）、将地骨皮、桑寄生、鸡冠花、穞豆衣粉碎至20目，加15倍水煎煮2小时，过滤去渣，滤液加入洗净除杂薏米、糯米，隔水焖蒸至液汁微干，再加12倍水磨制成浆，压滤去渣，得米浆；（2）、将红枣去核，红背菜、玫瑰花瓣分别除杂洗净，冷冻破碎，加2倍水熬制稠烂，再用胶磨机磨制成浆，拌入蜂蜜成膏状，得蜜汁浆；（3）、将猪蹄去毛刮皮洗净，放入沸水焯至6分钟，捞出沥干，倒入适量牡丹籽油入锅，加入红糖文火熬化，加入姜末、南瓜粉、猪蹄，翻炒至猪蹄表面金黄，加入米浆、红酒及适量营养添加液至淹没猪蹄，大火煮沸后，文火继续焖煮至汤汁浓稠，加入蜜汁浆及其剩余原料翻搅均匀，文火继续焖炖至汤汁粘稠，即可。说明书CN104305256A。