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1、10申请公布号CN104256379A43申请公布日20150107CN104256379A21申请号201410446269222申请日20140903A23L1/164200601A23L1/315200601A23L1/314200601A23L1/32200601A23L1/2920060171申请人骆崇敬地址241000安徽省芜湖市芜湖县陶辛镇石桥行政村骆家自然村72发明人骆崇敬74专利代理机构芜湖安汇知识产权代理有限公司34107代理人张小虹54发明名称一种天鹅肉粽子57摘要本发明提供了一种天鹅肉粽子及其加工工艺，天鹅肉粽子包括以下原料组分及配比天鹅肉510份、熟蛋黄25份、香菇粉。
2、00501份、糯米3070份、高粱米1020份、紫米1020份、酱油25份、米酒1020份、味精24份、红枣25份、枸杞35份、山楂35份。天鹅肉粽子含有丰富氨基酸和人体所需微量元素，具有降血压、降血脂、降胆固醇、预防冠心病、脑血栓与血管硬化，控制糖尿病等保健效果。51INTCL权利要求书1页说明书5页19中华人民共和国国家知识产权局12发明专利申请权利要求书1页说明书5页10申请公布号CN104256379ACN104256379A1/1页21一种天鹅肉粽子，其特征在于，包括以下原料组分及配比2根据权利要求1所述的天鹅肉粽子，其特征在于，所述熟蛋黄为熟鸡蛋黄、熟鸭蛋黄或熟天鹅蛋黄。权利要求书。
3、CN104256379A1/5页3一种天鹅肉粽子技术领域0001本发明涉及食品加工工艺，具体涉及一种天鹅肉粽子及其加工工艺。背景技术0002天鹅肉含有人体中必需的多种氨基酸赖氨酸、蛋氨酸等，微量矿物质元素铁、锌、钙等，是理想的高蛋白、低脂肪、低胆固醇保健食品。而且肉质脆嫩，不腻不臊，口感细腻，纯香味美，野味浓郁。烹制后香气扑鼻，鲜香持久，气味浓郁芬芳，回味绵长。国际上将天鹅肉作为21世纪的首选绿色保健食品。据我国古代本草纲目、日华本草、千斤食草等十多部药典、食谱记载，天鹅肉除味美独特外，并具有许多药用滋补功能能大补五脏，养阴益气，暖胃开津，强身健体。现代医学证明，常食天鹅肉不仅具有增强肌体免疫。
4、力，促进人体生长发育，养颜益寿，防衰老等保健作用。而且对降血压、降血脂、降胆固醇、预防冠心病、脑血栓与血管硬化，控制糖尿病等具有显著效果。天鹅肉中主要含有大量的免疫球蛋白、亚油酸、抗癌因子等活性物质，因此，经常吃天鹅肉可增加人体抗癌因子，对增强肌体免疫力、防癌、防“三高”等具有特殊功效。0003由于天鹅肉的高营养价值，人工养殖天鹅越来越多，天鹅肉的食品加工处理也越来越受关注。0004粽子又称“角黍”、“筒粽”，由粽叶包裹糯米蒸制而成，是中国历史上文化积淀最深厚的传统食品，深受人们的喜爱。0005随着人们生活水平的提高，人们对食品的保健功效有了要求。天鹅肉的粽子在市场上还没有出现过。发明内容00。
5、06本发明的目的在于提供一种天鹅肉粽子，具有药用滋补等保健功效。0007本发明还提供了一种天鹅肉粽子的加工工艺。0008本发明提供的一种天鹅肉粽子，包括以下原料组分及配比0009说明书CN104256379A2/5页40010所述熟蛋黄为熟鸡蛋黄、熟鸭蛋黄或熟天鹅蛋黄。0011本发明提供的一种天鹅肉粽子的加工工艺，包括以下步骤00121、将配方量中的红枣、枸杞和山楂加水煮沸后，过滤得滤液，再加入配方量中的酱油、米酒、味精、香菇粉配制为调料液，将天鹅肉切38厘米条状放入其中浸泡1024小时；00132、取出天鹅肉，将配方量的糯米、高粱米和紫米放入剩余的调料液中，浸泡15小时，每十分钟搅拌一次；0。
6、0143、用配方量的熟蛋黄、步骤1处理后的天鹅肉和步骤2处理的糯米、高粱米和紫米包制粽子；00154、将包好的粽子放入杀菌锅内煮制杀菌，熟制的温度为110130，时间24小时，然后熄火，在锅中焖12小时，冷却后，制得天鹅肉粽子。0016步骤1中加水的质量为糯米、紫米和高粱米总质量的12倍。0017天鹅肉含有丰富的赖氨酸、蛋氨酸和人体所需的微量元素钙、铁、锌等。本发明利用天鹅肉制作的粽子，是具有高蛋白、低脂肪、低胆固醇的保健食品。跟现有技术相比，本发明制作的天鹅肉粽子具有降血压、降血脂、降胆固醇、预防冠心病、脑血栓与血管硬化，控制糖尿病等保健效果。并且利用红枣、山楂、枸杞、酱油、米酒和味精浸泡天。
7、鹅肉后再浸泡糯米，使粽子口感更好，而且营养成分不流失，并且，红枣、山楂中含苏氨酸、色氨酸和缬氨酸等，与天鹅肉共同补充人体所需的多种必需氨基酸。同时，糯米、紫米和高粱米的合理配比，使粽子的口感糯而不粘。并且，通过加入蛋黄和香菇粉含有丰富的维生素D，促进人体对天说明书CN104256379A3/5页5鹅肉中微量元素钙、铁、锌等的吸收。0018本发明所述的天鹅肉，来自于人工饲养的天鹅，尤其是人工饲养的黑天鹅。具体实施方式0019实施例10020一种天鹅肉粽子，包括以下原料组分及配比00210022本发明提供的一种天鹅肉粽子的加工工艺，包括以下步骤00231、将配方量中的红枣、枸杞和山楂加70份水煮沸。
8、后，过滤得滤液，再加入配方量中的酱油、米酒、味精、香菇粉配制为调料液，将天鹅肉切38厘米条状放入其中浸泡12小时；00242、取出天鹅肉，将配方量的糯米、高粱米和紫米放入剩余的调料液中，浸泡2小时，每十分钟搅拌一次；00253、用配方量的熟鸭蛋黄步骤1处理后的天鹅肉和步骤2处理的糯米和高粱米包制粽子；00264、将包好的粽子放入杀菌锅内煮制杀菌，熟制的温度为110，时间25小时，然后熄火，在锅中焖1小时，冷却后，制得天鹅肉粽子。0027实施例20028一种天鹅肉粽子，包括以下原料组分及配比说明书CN104256379A4/5页600290030本发明提供的一种天鹅肉粽子的加工工艺，包括以下步骤。
9、00311、将配方量中的红枣、枸杞和山楂加90份水煮沸后，过滤得滤液，再加入配方量中的酱油、米酒、味精、香菇粉配制为调料液，将天鹅肉切38厘米条状放入其中浸泡15小时；00322、取出天鹅肉，将配方量的糯米、高粱米和紫米放入剩余的调料液中，浸泡3小时，每十分钟搅拌一次；00333、用配方量的熟鸡蛋黄、步骤1处理后的天鹅肉和步骤2处理的糯米和高粱米包制粽子；00344、将包好的粽子放入杀菌锅内煮制杀菌，熟制的温度为130，时间2小时，然后熄火，在锅中焖1小时，冷却后，制得天鹅肉粽子。0035实施例30036一种天鹅肉粽子，包括以下原料组分及配比0037说明书CN104256379A5/5页70038本发明提供的一种天鹅肉粽子的加工工艺，包括以下步骤00391、将配方量中的红枣、枸杞和山楂加100份水煮沸后，过滤得滤液，再加入配方量中的酱油、米酒、味精、香菇粉配制为调料液，将天鹅肉切38厘米条状放入其中浸泡20小时；00402、取出天鹅肉，将配方量的糯米、高粱米和紫米放入剩余的调料液中，浸泡4小时，每十分钟搅拌一次；00413、用配方量的熟天鹅黄、步骤1处理后的天鹅肉和步骤2处理的糯米和高粱米包制粽子；00424、将包好的粽子放入杀菌锅内煮制杀菌，熟制的温度为130，时间3小时，然后熄火，在锅中焖15小时，冷却后，制得天鹅肉粽子。说明书CN104256379A。