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1、10申请公布号CN104256242A43申请公布日20150107CN104256242A21申请号201410446201422申请日20140904A23L1/0820060171申请人陈航地址650106云南省昆明市人民西路606号72发明人陈航74专利代理机构昆明知道专利事务所特殊普通合伙企业53116代理人姜开侠54发明名称一种蜂蜜粉的制备工艺57摘要本发明公开了一种蜂蜜粉的制备工艺，包括前处理、浓缩、干燥、粉碎步骤，具体包括取原料蜂蜜，加入乙醇于60以下稀释溶解得到蜂蜜溶液，于压力007MPA以下、温度60以下浓缩得到相对密度1015的稠膏，进行低温干燥得到初品目标物；将经干燥后。
2、得到的初品目标物进行粉碎过筛得到目标物蜂蜜粉。本发明整个工艺均采用低温加工工艺，避免化学、物理和酶的变化，最大的保护了容易氧化的活性物质，最大程度的保留食材中的营养物质、活性物质，不破坏热稳定性差的物质；物质中的一些挥发性成分损失很小，能够保持食物色、香、味，无须添加人工色素；微生物的生长和繁殖受到抑制，无须添加防腐剂或抑菌剂，且产品能长期保存而不变质。51INTCL权利要求书1页说明书5页19中华人民共和国国家知识产权局12发明专利申请权利要求书1页说明书5页10申请公布号CN104256242ACN104256242A1/1页21一种蜂蜜粉的制备工艺，其特征在于包括前处理、浓缩、干燥、粉碎。
3、步骤，具体包括A、前处理取原料蜂蜜，加入体积比13倍的乙醇于60以下稀释溶解得到蜂蜜溶液；B、浓缩将蜂蜜溶液于压力007MPA以下、温度60以下浓缩得到相对密度1015的稠膏；C、干燥将稠膏进行低温干燥得到初品目标物；D、粉碎将经干燥后得到的初品目标物进行粉碎过筛得到目标物蜂蜜粉。2根据权利要求1所述的蜂蜜粉的制备工艺，其特征在于A步骤中所述乙醇的浓度为7095。3根据权利要求1所述的蜂蜜粉的制备工艺，其特征在于B步骤中所述的浓缩为真空加热浓缩、直接反渗透法浓缩、超滤与反渗透法相结合的膜联合浓缩中的一种。4根据权利要求1所述的蜂蜜粉的制备工艺，其特征在于B步骤中所述的相对密度为105125。5。
4、根据权利要求1所述的蜂蜜粉的制备工艺，其特征在于C步骤中所述的低温干燥为真空干燥、真空冷冻干燥中的一种。6根据权利要求1所述的蜂蜜粉的制备工艺，其特征在于C步骤中所述初品目标物的含水量为210。7根据权利要求1所述的蜂蜜粉的制备工艺，其特征在于D步骤中所述粉碎过筛是过80200目筛。权利要求书CN104256242A1/5页3一种蜂蜜粉的制备工艺技术领域0001本发明属于食品深加工技术领域，具体涉及一种蜂蜜粉的制备工艺。背景技术0002蜂蜜是蜜蜂采集花朵的蜜汁或动植物的分泌物，经蜜蜂利用自身特殊物质加工、酿制、混合并贮存于蜂巢中的一种胶状、甜味物质。其中糖类约占3/4，水分约占1/4以下。此外。
5、，蜂蜜中还含有蛋白质、维生素、色素、氨基酸、有机酸、微量元素、芳香物质的高级醇、胶状物、激素、酶类、蜂花粉等。0003已有的制备技术，均有一定的营养保健功能。我国蜂蜜基本上以直接食用为主，深加工产品基本没有。现有蜂蜜粉加工多采用直接浓缩、干燥，难于保持低温，其中的营养物质、活性物质，如活性蛋白、核酸、黄酮类化合物、多酚类物质等，坚牢度较差，受PH值、氧化、光照、温度等影响较大。加工过程容易发生化学、物理和酶的变化，氧化的物质、稳定性差的物质受到破坏，营养物质、活性物质及一些挥发性成份损失，食物色、香、味不能最大程度保留，影响口感和营养价值，不宜长期保存。因此，开发一种能解决上述技术问题的蜂蜜粉。
6、制备工艺是非常必要的。发明内容0004本发明的目的在于提供一种蜂蜜粉的制备工艺。0005本发明的目的是这样实现的，包括前处理、浓缩、干燥、粉碎步骤，具体包括A、前处理取原料蜂蜜，加入体积比13倍的乙醇于60以下稀释溶解得到蜂蜜溶液；B、浓缩将蜂蜜溶液于压力007MPA以下、温度60以下浓缩得到相对密度1015的稠膏；C、干燥将稠膏进行低温干燥得到初品目标物；D、粉碎将经干燥后得到的初品目标物进行粉碎过筛得到目标物蜂蜜粉。0006本发明整个工艺均采用低温（60以下）加工工艺，加工过程均保持加工温度在60以下，避免化学、物理和酶的变化，最大的保护了容易氧化的活性物质，最大程度的保留食材中的营养物质。
7、、活性物质，不破坏热稳定性差的物质；物质中的一些挥发性成分损失很小，能够保持食物色、香、味，无须添加人工色素；微生物的生长和繁殖受到抑制，无须添加防腐剂或抑菌剂，且产品能长期保存而不变质。本发明采用加入食用乙醇溶解蜂蜜，在浓缩、干燥过程中可以充分利用乙醇与水共沸的原理，降低浓缩、干燥温度，达到更低温度加工工艺的要求。具体实施方式0007下面对本发明作进一步的说明，但不以任何方式对本发明加以限制，基于本发明教导所作的任何变换或替换，均属于本发明的保护范围。说明书CN104256242A2/5页40008本发明所述蜂蜜粉的制备工艺，包括前处理、浓缩、干燥、粉碎步骤，具体包括A、前处理取原料蜂蜜，加。
8、入体积比13倍的乙醇于60以下稀释溶解得到蜂蜜溶液；B、浓缩将蜂蜜溶液于压力007MPA以下、温度60以下浓缩得到相对密度1015的稠膏；C、干燥将稠膏进行低温干燥得到初品目标物；D、粉碎将经干燥后得到的初品目标物进行粉碎过筛得到目标物蜂蜜粉。0009A步骤中所述乙醇的浓度为7095。0010B步骤中所述的浓缩为真空加热浓缩、直接反渗透法浓缩、超滤与反渗透法相结合的膜联合浓缩中的一种。0011B步骤中所述的相对密度为105125。0012C步骤中所述的低温干燥为真空干燥、真空冷冻干燥中的一种。0013C步骤中所述初品目标物的含水量为210。0014D步骤中所述粉碎过筛是过80200目筛。001。
9、5低温（60以下）浓缩是指在浓缩过程中保持溶液温度60以下，包括但不限于真空加热浓缩、直接反渗透法、超滤与反渗透法相结合的膜联合技术等。0016低温干燥是指用真空机干燥，通过沸点或通过融点进行干燥的方式，包括但不仅限于真空干燥箱、带式真空干燥机、真空冷冻干燥等方式。0017本发明的优点1、可以最大程度的保留食材中的营养物质、活性物质；2、不破坏热稳定性差的物质；3、能够保持食物色、香、味和营养成分，无须添加人工色素；4、微生物的生长和繁殖受到抑制，无须添加防腐剂或抑菌剂，长期保存而不变质，能达到24个月以上。0018实施例1取蜂蜜3000G，加入4500ML食用乙醇低温（60以下）下稀释成蜂蜜。
10、溶液，用真空加热浓缩机控制液体温度60以下浓缩成稠膏，用真空干燥箱，控制产品温度在60以下干燥，出料，磨粉。长期保存而不变质，色、香、味保留较好，其检测结果如下说明书CN104256242A3/5页5实施例2取蜂蜜3000G，加入5000ML食用乙醇低温（60以下）下稀释成蜂蜜溶液，用直接反渗透法浓缩成稠溶液后，用泵输送入带式真空干燥机中，涂布在干燥带上，调节带子速度为15CM/分钟，真空度控制在00780081MPA，第一段、第二段、第三段控制物料温度在60以下，第四段冷却温度控制在25，进行连续干燥出料，磨粉。长期保存而不变质，色、香、味保留较好，其检测结果如下说明书CN104256242A4/5页6实施例3取蜂蜜3000G，加入6000ML食用乙醇低温（60以下）下稀释成蜂蜜溶液，超滤、用直接反渗透法浓缩成稠溶液后，分装入不锈钢盘，放入冻干机中，产品温度到达3下保持45分钟，降温到40，并在40下保持1小时，然后开启真空泵、加热至板层温度5，使产品的温度维持在20，并在此状况下维持7小时，直到产品中的冻结冰升华完毕为止，把产品的温度保持在25,保持5小时，出料，磨粉。长期保存24个月而不变质，色、香、味保留较好，其检测结果如下说明书CN104256242A5/5页7说明书CN104256242A。