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1、10申请公布号CN104146282A43申请公布日20141119CN104146282A21申请号201410298413222申请日20140630A23L1/317200601A23L1/32620060171申请人马鞍山雨润百瑞食品有限公司地址243100安徽省马鞍山市当涂经济开发区云从路2号72发明人施远江卫国余丽俊甄宗圆梁海文蔡斌张静于习和74专利代理机构安徽合肥华信知识产权代理有限公司34112代理人余成俊54发明名称一种海米驴肉丸及其制备方法57摘要本发明公开了一种海米驴肉丸，包括有下列重量份的组分驴肉220240、海米80100、丁香鱼4060、笋丝2030、西瓜皮2030。
2、、扁豆衣812、龙眼壳68、槟榔花47、地瓜叶13、萝卜叶25、大豆皮24、麦麸35、豆粕46、绿茶35、板栗叶610、金露梅23、功劳叶13、食盐23、味精0515、姜粉12、白醋36、白胡椒粉12、料酒46和助剂1822。本发明工艺中，加入海米、丁香鱼，使得驴肉中混有了海鲜的独特味道；大豆皮、麦麸、豆粕研磨成粉后加入养生滤汁，使得驴肉丸具备了粗粮的纤维素，还具备了健胃消食等保健功能；此外，还运用萝卜叶、西瓜皮、笋丝、地瓜叶更是保证了驴肉丸具备多重保健功效。51INTCL权利要求书1页说明书2页19中华人民共和国国家知识产权局12发明专利申请权利要求书1页说明书2页10申请公布号CN1041。
3、46282ACN104146282A1/1页21一种海米驴肉丸，其特征在于包括有下列重量份的组分驴肉220240、海米80100、丁香鱼4060、笋丝2030、西瓜皮2030、扁豆衣812、龙眼壳68、槟榔花47、地瓜叶13、萝卜叶25、大豆皮24、麦麸35、豆粕46、绿茶35、板栗叶610、金露梅23、功劳叶13、食盐23、味精0515、姜粉12、白醋36、白胡椒粉12、料酒46和助剂1822；助剂中各原料组分的重量配比为灰毛婆婆纳1317、玫瑰花1317、砂仁48、丰花草1014、栗叶48、豇豆叶1014、灯心草48、葡萄干48、火龙果1014、菠萝711、蓝莓711、海藻糖052、聚葡萄。
4、糖052、红薯粉1317；助剂的制备方法为一、将灰毛婆婆纳、玫瑰花、砂仁、丰花草、栗叶、豇豆叶和灯心草混合，加水至液面高出物料810CM，煎煮6080MIN，过滤得滤汁；二、在滤汁中加入海藻糖、聚葡萄糖和红薯粉搅拌混合，得到红薯糊；三、将葡萄干与火龙果、菠萝和蓝莓的果肉部分混合，捣烂得到水果泥，将水果泥与红薯糊混合搅拌，最后，干燥、粉碎即得助剂。2根据权利要求1所述的一种海米驴肉丸的制备方法，其特征在于包括以下步骤一、将丁香鱼用沸水煮10分钟，将丁香鱼煮软后捞起，沥干水份备用；二、将海米用清水冲洗一下,然后放入温水中浸泡至软，备用；三、将龙眼壳、槟榔花、绿茶、板栗叶、金露梅、功劳叶和灯心草混合。
5、，至液面高出物料810CM，煎煮6080MIN，过滤得养生滤汁；四、将大豆皮、麦麸、豆粕混合后研磨成粉，混合助剂加入到养生滤汁中，煮沸浓缩至汤汁变浓稠；五、将萝卜叶切成小段，西瓜皮切成小块，再加入笋丝以及处理后的海米和丁香鱼，最后浇上浓稠汤汁后搅拌均匀，包裹到地瓜叶中，放在蒸锅上蒸煮23个小时，卸下地瓜叶，得到海米果蔬混合辅材；六、最后，将驴肉块绞碎，并加入食盐、味精、姜粉、白醋、白胡椒粉、料酒和海米果蔬混合辅材，搅拌均匀，静置2030分钟，加入成丸机中，调整丸子大小，将成型的丸子放入80100的热水中煮熟至漂起，将漂起的丸子放入冷水中冷却后，再急速冷却，得到驴肉丸。权利要求书CN104146。
6、282A1/2页3一种海米驴肉丸及其制备方法0001技术领域本发明主要涉及食品领域，尤其涉及一种海米驴肉丸及其制备方法。0002背景技术俗话说“天上龙肉，地上驴肉”，这句话是对驴肉的美誉，驴肉的不饱和脂肪酸含量，尤其是生物价值特高的亚油酸、亚麻酸的含量都远远高于猪肉、牛肉。驴肉是一种高蛋白、低脂肪、低胆固醇肉类。中医认为，驴肉性味甘凉，有补气养血、滋阴壮阳、安神的功效。0003目前，驴肉常用的烹饪方法为清炖，红烧、炒或盐酱。制备出的驴肉的口味比较单一，并且营养价值也比较单一。0004发明内容本发明目的就是为了弥补已有技术的缺陷，提供一种海米驴肉丸及其制备方法，它具有口味独特，多重养生功效的优点。
7、。0005本发明是通过以下技术方案实现的一种海米驴肉丸，其特征在于包括有下列重量份的组分驴肉220240、海米80100、丁香鱼4060、笋丝2030、西瓜皮2030、扁豆衣812、龙眼壳68、槟榔花47、地瓜叶13、萝卜叶25、大豆皮24、麦麸35、豆粕46、绿茶35、板栗叶610、金露梅23、功劳叶13、食盐23、味精0515、姜粉12、白醋36、白胡椒粉12、料酒46和助剂1822；助剂中各原料组分的重量配比为灰毛婆婆纳1317、玫瑰花1317、砂仁48、丰花草1014、栗叶48、豇豆叶1014、灯心草48、葡萄干48、火龙果1014、菠萝711、蓝莓711、海藻糖052、聚葡萄糖052。
8、、红薯粉1317；助剂的制备方法为一、将灰毛婆婆纳、玫瑰花、砂仁、丰花草、栗叶、豇豆叶和灯心草混合，加水至液面高出物料810CM，煎煮6080MIN，过滤得滤汁；二、在滤汁中加入海藻糖、聚葡萄糖和红薯粉搅拌混合，得到红薯糊；三、将葡萄干与火龙果、菠萝和蓝莓的果肉部分混合，捣烂得到水果泥，将水果泥与红薯糊混合搅拌，最后，干燥、粉碎即得助剂。0006一种海米驴肉丸的制备方法，其特征在于包括以下步骤一、将丁香鱼用沸水煮10分钟，将丁香鱼煮软后捞起，沥干水份备用；二、将海米用清水冲洗一下,然后放入温水中浸泡至软，备用；三、将龙眼壳、槟榔花、绿茶、板栗叶、金露梅、功劳叶和灯心草混合，至液面高出物料810。
9、CM，煎煮6080MIN，过滤得养生滤汁；四、将大豆皮、麦麸、豆粕混合后研磨成粉，混合助剂加入到养生滤汁中，煮沸浓缩至汤汁变浓稠；五、将萝卜叶切成小段，西瓜皮切成小块，再加入笋丝以及处理后的海米和丁香鱼，最后浇上浓稠汤汁后搅拌均匀，包裹到地瓜叶中，放在蒸锅上蒸煮23个小时，卸下地瓜叶，得到海米果蔬混合辅材；六、最后，将驴肉块绞碎，并加入食盐、味精、姜粉、白醋、白胡椒粉、料酒和海米果蔬说明书CN104146282A2/2页4混合辅材，搅拌均匀，静置2030分钟，加入成丸机中，调整丸子大小，将成型的丸子放入80100的热水中煮熟至漂起，将漂起的丸子放入冷水中冷却后，再急速冷却，得到驴肉丸。0007。
10、本发明的优点是本发明工艺中，加入海米、丁香鱼，使得驴肉中混有了海鲜的独特味道；大豆皮、麦麸、豆粕研磨成粉后加入养生滤汁，使得驴肉丸具备了粗粮的纤维素，还具备了健胃消食等保健功能；此外，还运用萝卜叶、西瓜皮、笋丝、地瓜叶更是保证了驴肉丸具备多重保健功效。0008具体实施方式一种海米驴肉丸，包括有下列重量份的组分驴肉230、海米90、丁香鱼50、笋丝25、西瓜皮25、扁豆衣10、龙眼壳7、槟榔花5、地瓜叶2、萝卜叶3、大豆皮3、麦麸4、豆粕5、绿茶4、板栗叶8、金露梅25、功劳叶2、食盐25、味精1、姜粉15、白醋5、白胡椒粉15、料酒5和助剂20；助剂中各原料组分的重量配比为灰毛婆婆纳15、玫瑰。
11、花15、砂仁6、丰花草12、栗叶6、豇豆叶12、灯心草6、葡萄干6、火龙果12、菠萝9、蓝莓9、海藻糖1、聚葡萄糖1、红薯粉15；助剂的制备方法为一、将灰毛婆婆纳、玫瑰花、砂仁、丰花草、栗叶、豇豆叶和灯心草混合，加水至液面高出物料9CM，煎煮70MIN，过滤得滤汁；二、在滤汁中加入海藻糖、聚葡萄糖和红薯粉搅拌混合，得到红薯糊；三、将葡萄干与火龙果、菠萝和蓝莓的果肉部分混合，捣烂得到水果泥，将水果泥与红薯糊混合搅拌，最后，干燥、粉碎即得助剂。0009一种海米驴肉丸的制备方法，其特征在于包括以下步骤一、将丁香鱼用沸水煮10分钟，将丁香鱼煮软后捞起，沥干水份备用；二、将海米用清水冲洗一下,然后放入温。
12、水中浸泡至软，备用；三、将龙眼壳、槟榔花、绿茶、板栗叶、金露梅、功劳叶和灯心草混合，至液面高出物料9CM，煎煮70MIN，过滤得养生滤汁；四、将大豆皮、麦麸、豆粕混合后研磨成粉，混合助剂加入到养生滤汁中，煮沸浓缩至汤汁变浓稠；五、将萝卜叶切成小段，西瓜皮切成小块，再加入笋丝以及处理后的海米和丁香鱼，最后浇上浓稠汤汁后搅拌均匀，包裹到地瓜叶中，放在蒸锅上蒸煮25个小时，卸下地瓜叶，得到海米果蔬混合辅材；六、最后，将驴肉块绞碎，并加入食盐、味精、姜粉、白醋、白胡椒粉、料酒和海米果蔬混合辅材，搅拌均匀，静置25分钟，加入成丸机中，调整丸子大小，将成型的丸子放入90的热水中煮熟至漂起，将漂起的丸子放入冷水中冷却后，再急速冷却，得到驴肉丸。说明书CN104146282A。