一种泡制辣椒及其制作方法.pdf

本发明涉及一种泡制辣椒，该泡制辣椒由以下材料制成：辣椒、酱油、醋、耗油、盐、味精、姜、蒜、白酒、白糖、花椒、清油，并通过以下方法制备：1)先将辣椒、姜、蒜都切成丝，放在盆里；2)再把各种配料放到盆里搅拌匀称；3)向锅里倒入清油，把花椒放锅里炸5-10分钟后，待清油放凉，虑出花椒油，清油留着备用；4)将步骤1)中搅拌后的辣椒丝、姜丝、蒜丝及步骤2)中搅拌后的酱油、醋、耗油、盐、味精、白酒、白糖装入容器里，再浇上花椒油。本发明的泡制辣椒不仅口感独特、香辣突出，另外，通过上述方法制备的泡制辣椒保存时间长且不会变质。

1.  一种泡制辣椒，其特征在于：所述泡制辣椒由以下材料制成：辣椒、酱油、醋、耗 油、盐、味精、姜、蒜、白酒、白糖、花椒、清油。

2.  如权利要求1所述的泡制辣椒，其特征在于：所述泡制辣椒由以下材料制成：辣椒 8-12斤、酱油2-4斤、醋2-4斤、耗油0.1-0.3两、盐0.5-1.5斤、味精0.5-1.5两、姜0.2-0.7 斤、蒜0.2-0.7斤、白酒0.5-1.5两、白糖0.2-0.7斤、花椒0.5-1.5两、清油0.2-0.7斤。

3.  如权利要求1所述的泡制辣椒，其特征在于：所述泡制辣椒由以下材料制成：辣椒 10斤、酱油3斤、醋3斤、耗油0.2两、盐1斤、味精1两、姜蒜各0.5斤、白酒1两、白 糖0.5斤、花椒1两、清油0.5斤。

4.  一种如权利要求1所述的泡制辣椒的制作方法，其特征在于：该制作方法包括以下 步骤：
1)先将辣椒、姜、蒜各切成丝，放入盆中搅拌；
2)再把酱油、醋、耗油、盐、味精、白酒、白糖放到盆里搅拌匀称；
3)向锅里倒入清油，把花椒放锅里炸5-10分钟后，待清油放凉，虑出花椒油，清油留 着备用；
4)将步骤1)中搅拌后的辣椒丝、姜丝、蒜丝及步骤2)中搅拌后的酱油、醋、耗油、 盐、味精、白酒、白糖装入容器里，再浇上花椒油。

5.  如权利要求4所述的制作方法，其特征在于：辣椒8-12斤、酱油2-4斤、醋2-4斤、 耗油0.1-0.3两、盐0.5-1.5斤、味精0.5-1.5两、姜0.2-0.7斤、蒜0.2-0.7斤、白酒0.5-1.5 两、白糖0.2-0.7斤、花椒0.5-1.5两、清油0.2-0.7斤。

6.  如权利要求5所述的制作方法，其特征在于：辣椒10斤、酱油3斤、醋3斤、耗油 0.2两、盐1斤、味精1两、姜0.5斤、蒜0.5斤、白酒1两、白糖0.5斤、花椒1两、清 油0.5斤。

一种泡制辣椒及其制作方法
【技术领域】
本发明涉及食品领域，特别是涉及一种泡制辣椒及其制作方法。
【背景技术】
辣椒为茄科草本植物辣椒及共变种的果实。果实通常成圆锥形或长圆形，未成熟时呈绿 色，成熟后变成鲜红色、黄色或紫色，以红色最为常见。辣椒的果实因果皮含有辣椒素而有 辣味。能增进食欲。辣椒中维生素C的含量在蔬菜中居第一位。
辣椒原产于中南美洲热带地区，原产国是墨西哥。15世纪末，哥伦布发现美洲之後把辣 椒带回欧洲，并由此传播到世界其他地方。于明代传入中国。清陈淏子之《花镜》有番椒的 记载。今中国各地普遍栽培，成为一种大众化蔬菜。随着人们生活水平的不断提高，人们对 于饮食的多样化、精品化、营养化的追求也不断提升。辣椒具有独特的风味，是人们最常用 的调味品和食品，人们对辣椒的吃法也有了更多的追求，本发明，满足了人们对辣椒吃法的 独特追求。然而辣椒采摘存放一段时间后很容易变质、腐烂，不易储存。
【发明内容】
鉴于以上内容，有必要提供一种口感独特、香辣突出且长时间保存的泡制辣椒及其制作 方法。
为达到上述目的，本发明所采用的技术方案是：一种泡制辣椒，所述泡制辣椒由以下材 料制成：辣椒、酱油、醋、耗油、盐、味精、姜、蒜、白酒、白糖、花椒、清油。
进一步地，所述泡制辣椒由以下材料制成：辣椒8-12斤、酱油2-4斤、醋2-4斤、耗 油0.1-0.3两、盐0.5-1.5斤、味精0.5-1.5两、姜0.2-0.7斤、蒜0.2-0.7斤、白酒0.5-1.5 两、白糖0.2-0.7斤、花椒0.5-1.5两、清油0.2-0.7斤。
进一步地，所述泡制辣椒由以下材料制成：辣椒10斤、酱油3斤、醋3斤、耗油0.2 两、盐1斤、味精1两、姜蒜各0.5斤、白酒1两、白糖0.5斤、花椒1两、清油0.5斤。
一种泡制辣椒包括以下步骤：
1)先将辣椒、姜、蒜各切成丝，放入盆中搅拌；
2)再把酱油、醋、耗油、盐、味精、白酒、白糖、清油放到盆里搅拌匀称；
3)向锅里倒入清油，把花椒放锅里炸5-10分钟后，待清油放凉，虑出花椒油，清油留 着备用；
4)将步骤1)中搅拌后的辣椒丝、姜丝、蒜丝及步骤2)中搅拌后的酱油、醋、耗油、 盐、味精、白酒、白糖装入容器里，再浇上花椒油。
进一步地，辣椒8-12斤、酱油2-4斤、醋2-4斤、耗油0.1-0.3两、盐0.5-1.5斤、味 精0.5-1.5两、姜0.2-0.7斤、蒜0.2-0.7斤、白酒0.5-1.5两、白糖0.2-0.7斤、花椒0.5-1.5 两、清油0.2-0.7斤。
进一步地，辣椒10斤、酱油3斤、醋3斤、耗油0.2两、盐1斤、味精1两、姜0.5斤、 蒜0.5斤、白酒1两、白糖0.5斤、花椒1两、清油0.5斤。
本发明的有益效果是：
由于采用本发明的技术方案，使得本发明具有如下有益效果：
1.本发明中泡制辣椒不仅口感独特而且香辣突出；
2.本发明制作方法得到的辣椒可长时间保存且不会变质。
【具体实施方式】
以下结合下面具体的实施例对本发明做进一步描述，但本发明并不限制于此特定例子。
实施例1
一种泡制辣椒，由下列原料制成：辣椒8斤、酱油2斤、醋2斤、耗油0.1两、盐0.5 斤、味精0.5两、姜0.2斤、蒜0.2斤、白酒0.5两、白糖0.2斤、花椒0.5两、清油0.2 斤。按照以上重量组成后，由以下步骤制备而成:1)先将辣椒、姜、蒜都切成丝，放在盆里； 2)再把酱油、醋、耗油、盐、味精、白酒、白糖放到盆里搅拌匀称；3)向锅里倒入清油， 把花椒放锅里炸5分钟后，待清油放凉，虑出花椒，清油留着备用；4)将步骤1)中搅拌后 的辣椒丝、姜丝、蒜丝及步骤2)中搅拌后的酱油、醋、耗油、盐、味精、白酒、白糖装入 容器里，再浇上花椒油。
实施例2
一种泡制辣椒，由下列原料制成：辣椒9斤、酱油2.2斤、醋2.5斤、耗油0.15两、盐 0.7斤、味精0.7两、姜0.3斤、蒜0.3斤、白酒0.7两、白糖0.3斤、花椒0.7两、清油 0.3斤。按照以上重量组成后，按以下步骤制备而成:1)先将辣椒、姜、蒜都切成丝，放在 盆里；2)再把酱油、醋、耗油、盐、味精、白酒、白糖放到盆里搅拌匀称；3)向锅里倒入 清油，把花椒放锅里炸6分钟后，待清油放凉，虑出花椒，清油留着备用；4)将步骤1)中 搅拌后的辣椒丝、姜丝、蒜丝及步骤2)中搅拌后的酱油、醋、耗油、盐、味精、白酒、白 糖装入容器里，再浇上花椒油。
实施例3
一种泡制辣椒，由下列原料制成：辣椒10斤、酱油3斤、醋3斤、耗油0.2两、盐0.9 斤、味精0.9两、姜0.4斤、蒜0.4斤、白酒0.9两、白糖0.4斤、花椒0.9两、清油0.4 斤。按照以上重量组成后，按以下步骤制备而成:1)先将辣椒、姜、蒜都切成丝，放在盆里； 2)再把各种配料放到盆里搅拌匀称；3)向锅里倒入清油，把花椒放锅里炸8分钟后，待清 油放凉，虑出花椒，清油留着备用；4)将步骤1)中搅拌后的辣椒丝、姜丝、蒜丝及步骤2) 中搅拌后的酱油、醋、耗油、盐、味精、白酒、白糖装入容器里，再浇上花椒油。
实施例4
一种泡制辣椒，由下列原料制成：辣椒12斤、酱油4斤、醋4斤、耗油0.3两、盐1.5 斤、味精1.5两、姜0.7斤、蒜0.7斤、白酒1.5两、白糖0.7斤、花椒1.5两、清油0.7 斤。按照以上重量组成后，按以下步骤制备而成:1)先将辣椒、姜、蒜都切成丝，放在盆里； 2)再把各种配料放到盆里搅拌匀称；3)向锅里倒入清油，把花椒放锅里炸10分钟后，待清 油放凉，虑出花椒，清油留着备用；4)将步骤1)中搅拌后的辣椒丝、姜丝、蒜丝及步骤2) 中搅拌后的酱油、醋、耗油、盐、味精、白酒、白糖装入容器里，再浇上花椒油。
虽然，上文中已经用一般性说明及具体实施方案对本发明作了详尽的描述，但在本发明 基础上，可以对之作一些修改或改进，这对本领域技术人员而言是显而易见的。因此，在不 偏离本发明精神的基础上所做的这些修改或改进，均属于本发明要求保护的范围。