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1、10申请公布号CN104054892A43申请公布日20140924CN104054892A21申请号201410210421722申请日20071030102007001208120070206KR200780050939720071030A23G4/20200601A23G4/0620060171申请人LOTTE制果株式会社地址韩国首尔72发明人全晋庆朴治杰李万钟金溶泽74专利代理机构北京泛华伟业知识产权代理有限公司11280代理人胡强蔡民军54发明名称夹心涂层口香糖及其制备方法57摘要本发明涉及一种带来爽快感觉的夹心涂层口香糖及其制备方法，尤其涉及包含中心层、胶基层和涂层的口香糖，该中心。
2、层填充有预定尺寸的颗粒，该胶基层包裹住中心层，该涂层包裹住胶基层的外表面，从而当将涂层施加到包裹中心层的胶基层时，通过限制温度和湿度范围而能够防止中心层的成份渗入胶基层，并且与包含液体状或粉末状的中心层的传统口香糖相比，还提供极佳的爽快感觉和嘎吱声，本发明还涉及其制备方法。30优先权数据62分案原申请数据51INTCL权利要求书1页说明书9页19中华人民共和国国家知识产权局12发明专利申请权利要求书1页说明书9页10申请公布号CN104054892ACN104054892A1/1页21一种夹心涂层口香糖，包括I中心层，其填充有直径为1018目的颗粒，II胶基层，其包裹住所述中心层，和III涂层。
3、，其包裹住所述胶基层的外表面。2根据权利要求1所述的口香糖，包括I重量百分比为50300的所述中心层，II重量百分比为300800的所述胶基层，和III重量百分比为100400的涂层。3根据权利要求2所述的口香糖，其中所述胶基层包含重量百分比为1550的胶，重量百分比为4580的糖醇和甜味剂，以及重量百分比为0150的香料。4根据权利要求3所述的口香糖，其中所述糖醇选自以下组木糖醇、麦芽糖醇、山梨醇、赤藓糖醇、异麦芽酮糖醇、乳糖醇、甘露醇及其混合物。5根据权利要求3所述的口香糖，其中所述甜味剂选自以下组糖、葡萄糖、淀粉糖浆及其混合物。6根据权利要求2所述的口香糖，其中所述涂层包含重量百分比为6。
4、095的糖醇，重量百分比为0150的粘合剂，重量百分比为1030的水，以及重量百分比为0150的香料。7一种制备夹心涂层口香糖的方法，包括A通过在预热至4555的混合器中将包含胶基、甜味剂和糖醇的胶基层组合物进行混合而获得混合物，将香料加入到该组合物中，再将包含该组合物和该香料的混合物进行混合；B通过挤压机来挤出该混合物，并通过带有螺旋的给料器供应颗粒状的木糖醇组合物从而能够填充心部并成型而获得成型的口香糖；C在1825和4050的相对湿度RH的条件下将所述成型的口香糖涂上涂层组合物，接着进行老化。权利要求书CN104054892A1/9页3夹心涂层口香糖及其制备方法0001分案申请0002本。
5、申请为于2007年10月30日提交的、申请号为2007800509397国际申请号PCT/KR2007/005380的专利申请的分案申请。技术领域0003本发明涉及一种带来爽快感觉的夹心涂层口香糖及其制备方法。背景技术0004传统的口香糖通过以下步骤来制备在预热的混合器中完全地混合作为主要成份的糖和糖醇或其它甜味剂与少量的其它食物或食物添加剂如胶基、乳化剂、软化剂和香料，接着进行挤压、碾压、老化2428小时，然后是切割和包装程序。传统的夹心口香糖通过以下步骤来制备在将前面提到的材料混合之后，将甜味剂、有机酸和香料填充到口香糖的心部，然后是成型和老化2428小时的程序。0005此外，WO2006。
6、/026298公开了一种夹心口香糖，其心部填充液体状材料。美国专利NO4,513,012公开了一种夹心口香糖，其心部填充粉末状材料。其它公开的夹心口香糖通过在口香糖的心部填充甜味剂、有机酸和香料而制备。0006这些传统的口香糖通过使用晶体材料以有助于填充口香糖的心部，可选择地与L薄荷醇结合使用以增加爽快的感觉。然而，晶体材料降低了嘴里面的触感和偏好感，并且L薄荷醇的使用也很有局限性，因为当大量使用的时候它具有奇异的香味和苦味。0007尽管带有潜在热量的糖醇如山梨醇和木糖醇也被使用，但是它们显出相对高的吸湿性而在口香糖的制造期间导致严重的问题。0008此外，传统的口香糖不是包含夹心层就是包含涂层。
7、，这两种口香糖的特征只能通过分别咀嚼其中的每一种来品尝。发明内容0009本发明人已经进行大量的研究以克服前述问题，并开发出一种带来爽快感觉和嘎吱声感觉的口香糖。结果，本发明基于以下发现而最终完成通过制备用于以预定直径的颗粒的形式填充心部的组合物可以使爽快的感觉最大化，并且用于填充心部的该组合物不渗入胶基，以及在胶基层的外表面上形成涂层时，通过限制温度和湿度的范围可以适当地实现嘎吱声的感觉。0010因此，本发明的目的在于提供一种夹心口香糖，其填充用于填充心部的颗粒状具有预定的直径的组合物，并且包含涂层。0011此外，本发明的目的还在于提供一种制备口香糖的方法，其中在胶基层的外表面上形成涂层时限制。
8、温度和湿度的范围。0012本发明涉及一种包含中心层、胶基层和涂层的夹心涂层口香糖，该中心层包含直径为1018目MESH的颗粒，该胶基层包裹住中心层，该涂层包裹住胶基层的外表面。说明书CN104054892A2/9页40013此外，本发明还涉及一种制备夹心涂层口香糖的方法，其包括以下步骤A通过在预热至4555的混合器中将包含胶基、甜味剂和糖醇的胶基层组合物进行混合而获得混合物，将香料加入到该组合物中，再将包含该组合物和香料的混合物进行混合；B通过挤压机来挤出混合物，并通过带有螺旋的给料器供应或颗粒状的木糖醇组合物从而能够填充心部并成型而获得成型的口香糖；C在1825和4050的相对湿度RH的条件。
9、下将该模制的口香糖涂上涂层组合物，接着进行老化。具体实施方式0014下面详细地描述本发明。0015本发明涉及一种包含中心层、胶基层和涂层的口香糖，该中心层填充有糊状物或预定尺寸的颗粒，该胶基层包裹住中心层，该涂层包裹住该胶基层的外表面，从而当将涂层施加到包裹中心层的胶基层上时，通过限制温度和湿度范围而能够防止中心层的成份进入胶基层，并且与包含液体状或粉末状的中心层的传统口香糖相比，还提供极佳的爽快感觉和嘎吱声；且本发明还涉及本发明口香糖的制备方法。0016下面将详细描述根据本发明的夹心涂层口香糖。0017这里的夹心涂层口香糖包括糊状的或颗粒状的中心层、包裹住该中心层的胶基层和包裹住该胶基层外表。
10、面的涂层。0018夹心涂层口香糖可以包括重量百分比为50300、优选地为1025的中心层，重量百分比为300800、优选地为5570的胶基层，以及重量百分比为100400、优选地为1030的涂层。0019当中心层的重量百分比含量小于50时，爽快的感觉可能就不充分。当该重量百分比含量大于300时，口香糖可能变得柔软，并且在涂覆过程中由于相对高的糖醇量，中心层可能易于流出。0020当口香糖基层的重量百分比含量小于300，它可能就不是口香糖了。当该重量百分比含量大于800时，由于填充的中心层不足够而爽快的感觉可能不是令人满意的。0021当涂层的重量百分比含量小于100，嘎吱声的感觉即涂层的特性可能减。
11、弱。当该重量百分比含量大于400时，由于相对厚的涂层而咀嚼时的触觉可能不是令人满意的。0022胶基层可以包含重量百分比为1550的胶基、重量百分比为4580的糖醇以及重量百分比为0150的香料。任何传统的胶基可以用在本发明中。特别地，从中心层不易于渗入胶基这种意义上讲，高度聚合的聚乙酸乙烯酯是优选的。0023糖醇的实例包括木糖醇、麦芽糖醇、山梨醇、赤藓糖醇、异麦芽酮糖醇、乳糖醇、甘露醇及其混合物。甜味剂的实例包括糖、葡萄糖、淀粉糖浆及其混合物。0024中心层可以包含重量百分比为6099的木糖醇、重量百分比为050的凉味剂、重量百分比为0125的水、重量百分比为050的薄荷醇以及重量百分比为05。
12、0的香料。凉味剂的实例包括琥珀酸单薄荷酯、L乳酸薄荷酯和薄荷醇甲酰胺MENTHOLCARBOXAMIDE。可以选择香料用于品尝。0025特别地，中心层包括糊状或颗粒状。糊状中心层优选地比传统的糊状物含有更少的水。颗粒状中心层优选地具有直径为1018目的颗粒，更优选地为1216目。当颗粒的说明书CN104054892A3/9页5粒度小于10目时，由于填充不充分而爽快的感觉可能不是令人满意的。当粒度大于18目时，由于颗粒的尺寸小而爽快的感觉不是令人满意的。0026涂层可以包含重量百分比为6095的糖醇、重量百分比为0150的粘合剂、重量百分比为1030的水以及重量百分比为0150的香料。糖醇的实例。
13、包括木糖醇、麦芽糖醇、山梨醇、赤藓糖醇、异麦芽酮糖醇、乳糖醇、甘露醇及其混合物。粘合剂的实例包括树胶优选地为阿拉伯胶和明胶。0027下面详细描述根据本发明的方法的每一步骤。0028在一步骤中，通过在预热至4555的混合器中将包含胶基、甜味剂和糖醇的胶基层组合物进行混合而获得混合物，将香料加入到该组合物中，再将包含该组合物和香料的混合物进行混合。0029稍后加入香料是为了防止香料的光解。特别地，当高度聚合的聚乙酸乙烯脂用作胶基时，在涂覆过程中可以减少中心层的流出，从而提高了产品质量。0030在另一步骤中，通过挤压机来挤出该混合物，并通过带有螺旋的给料器供应糊状的或颗粒状的木糖醇组合物从而能够填充。
14、心部并成型而获得成型的口香糖；0031特别地，优选地使用液氮196以便防止口香糖粘附到模子上。0032在再一步骤中，在1825和4050的相对湿度RH的条件下将成型的口香糖涂上涂层组合物，接着进行老化。0033本发明的夹心涂层口香糖在爽快感觉方面和嘎吱声感觉方面都优于包含液体状的或粉末状的中心层的传统口香糖。0034此外，在本发明中当施加涂层到包裹中心层的胶基层时，通过改善条件也就是将温度范围限制在1825且将湿度范围限制在4050RH，防止中心层所含的成份进入到胶基层中。0035有益效果0036如上所述，本发明提供一种带来爽快感觉和嘎吱声感觉的口香糖。0037发明形式0038通过下面的实施例。
15、来更具体地描述本发明。这里的实施例仅用来说明本发明，但决不限制所要求保护的发明。0039实施例10040预备实施例1胶基块的制备0041通过使用表1所示的预定数量的成份来制备胶基块。除了香料之外的成份在预热至4555的混合器中完全混合大约30分钟，接着冷却。在已冷却的混合物中加入香料，从而提供胶基块。0042表1说明书CN104054892A4/9页60043说明书CN104054892A5/9页700440045预备实施例2填充心部的糊状物的制备0046通过使用表2所示的预定数量的成份将薄荷醇在双层锅中溶解。通过将乙醇加入到凉味剂中来混合薄荷醇和凉味剂。水加入到木糖醇中。通过用均化器将薄荷醇。
16、和凉味剂的混合物与含水木糖醇进行混合来制备用于填充心部的糊状物。根据卡尔费休法来确定糊状物中的水含量，结果表示在表2中。0047表200480049预备实施例3填充心部的颗粒的制备0050通过使用表3所示的预定数量的成份将薄荷醇与凉味剂相混合。该混合物与木糖醇在颗粒混合器中混合20分钟，同时加入水。通过使混合物在制粒机12目中经过，接着在室温下干燥24小时来制备颗粒，从而获得用于填充心部的颗粒。颗粒的平均直径表示在表3中。0051表30052说明书CN104054892A6/9页80053预备实施例4涂层组合物的制备0054通过使用表4所示的预定数量的成份将阿拉伯胶在双层锅中溶解。在糖浆混合器。
17、中将阿拉伯胶与木糖醇和水进行混合直到完全溶解，从而获得涂层混合物。0055表400560057实施例13夹心口涂层口香糖的制备0058通过使用表5所示的预定数量的成份来制备夹心涂层口香糖。通过将胶基材料、木糖醇、香料和乳化剂在50的温度下混合30分钟来制备胶基。胶基通过挤压机，同时用给料器不断地将用于中心层的糊状物供应到胶基的中心。同时，包含糊状物的胶基经过模子，从而保持夹心口香糖的形状。0059使用液氮196来防止包含糊状物的胶基粘附到模子上。包含糊状物说明书CN104054892A7/9页942KG的胶基在20和50RH的条件下放置在盘子中以用于涂覆工序，该涂覆工序重复24次。使用涂层剂来。
18、处理涂层口香糖以便改善表面光泽。0060表500610062实施例59和比较实施例12夹心涂层口香糖的制备0063通过使用表6所示的预定数量的成份来制备夹心涂层口香糖。通过将胶基材料、木糖醇、香料和乳化剂在50的温度下混合30分钟制备胶基。该胶通过挤压机，同时用给料器不断地将用于中心层的控制尺寸的颗粒供应到胶基的心部。同时，包含颗粒的胶基经过模子，从而保持夹心口香糖的形状。0064使用液氮196来防止包含颗粒的胶基粘附到模子上。包含颗粒42KG的口香糖基料在20和50RH的条件下放置在盘子中以用于涂覆工序，该涂覆工序重复24次。使用涂层剂来处理涂层口香糖以便改善表面光泽。0065表60066说。
19、明书CN104054892A8/9页100067比较实施例3未涂层的液态夹心口香糖的制备0068通过将香料、薄荷醇和液态麦芽糖醇进行混合来制备麦芽糖醇糖浆。通过将胶基材料、木糖醇、香料和乳化剂在50的温度下混合30分钟来制备胶基。包含重量百分比为18的麦芽糖醇糖浆的未涂层的液态夹心口香糖通过以下过程来制备将胶基通过挤压机，同时用给料器不断地把麦芽糖醇糖浆供应到胶基的心部。同时，口香糖基料经过模子，从而保持夹心口香糖的形状。使用液氮196来防止口香糖基料粘附到模子上。0069比较实施例4未涂层的粉末状夹心口香糖的制备0070通过将胶基材料、木糖醇、香料和乳化剂在50的温度下混合30分钟来制备胶基。
20、。包含重量百分比为18的木糖醇和赤藓糖醇粉末的未涂层的粉末状夹心口香糖通过以下过程来制备将胶基通过挤压机，同时用给料器不断地把木糖醇粉末和赤藓糖醇粉末供应到胶基的心部。同时，胶基经过模子，从而保持夹心口香糖的形状。使用液氮196来防止口香糖基料粘附到模子上。0071实验实施例007220个小组通过使用实施例19和比较实施例14中制备的口香糖进行下列每项的感官测试，结果呈现在表7中。0073表7说明书CN104054892A109/9页1100740075如表7所示，在实施例59中通过采用预备实施例812制备的直径为818目的颗粒填充心部来制备出口香糖，该口香糖显示出非常出众的感官特性。此外，在实施例14中通过采用预备实施例57制备的糊状物填充心部来制备出口香糖，尽管该口香糖不如实施例59中的口香糖，但是该口香糖比填充液态或颗粒状材料的传统口香糖显示出更好的感官特性。0076此外，尽管没有在表中示出，但是实施例19中制备的口香糖中填充在中心层的成份不会渗入到口香糖基层中，这通过将中心层中的水含量限制到小于10并且将颗粒的尺寸控制在1018目的范围内来实现。0077工业实用性0078本发明涉及一种带来爽快感觉的夹心涂层口香糖及其制备方法。如上所述，本发明提供一种带来爽快感觉和嘎吱声感觉的口香糖。说明书CN104054892A11。