《一种香猪肉香肠及其制备方法.pdf》由会员分享，可在线阅读，更多相关《一种香猪肉香肠及其制备方法.pdf（4页珍藏版）》请在专利查询网上搜索。
1、10申请公布号CN104055143A43申请公布日20140924CN104055143A21申请号201410236880222申请日20140530A23L1/31720060171申请人芜湖诚德农业科技有限公司地址241100安徽省芜湖市芜湖县花桥镇花桥村72发明人杨惟寿74专利代理机构安徽合肥华信知识产权代理有限公司34112代理人余成俊54发明名称一种香猪肉香肠及其制备方法57摘要一种香猪肉香肠，其特征在于由以下百分比的原料制成瘦猪肉7075、肥猪肉1520、白酒0815、盐115、姜末081、海苔23、柠檬汁12、自配调料34和肠衣；本发明的香肠通过特制的配料使得其美味可口，清香。
2、四溢，它是先将适当比例的猪瘦肉与肥肉切片混合，再搅成丝，通过柠檬汁、白酒、盐及自配调料的腌制，最后装入肠衣，肠衣的狭小空间和收缩的特性正好可以使肉质板结，味道得以充分渗透。51INTCL权利要求书1页说明书2页19中华人民共和国国家知识产权局12发明专利申请权利要求书1页说明书2页10申请公布号CN104055143ACN104055143A1/1页21一种香猪肉香肠，其特征在于由以下百分比的原料制成瘦猪肉7075、肥猪肉1520、白酒0815、盐115、姜末081、海苔23、柠檬汁12、自配调料34和肠衣，外加4070PPM柴胡油；所述自配调料由以下重量份的原料制成金银花13、桑树根58、冬。
3、瓜子68、红茶254、冬虫夏草12、荷叶23、八角34、小茴香225、辣椒粉23、柚子核46、板栗仁1517和适量的水；制备方法是将柚子核混合冬瓜子爆炒1015MIN至表面焦黄，有清香味溢出，再加入八角、小茴香、辣椒粉、冬虫夏草、桑树根、金银花和红茶，混合后加入225倍于总量的水，煎煮6080MIN，过滤得滤汁，将板栗仁炒熟磨粉，混合前述滤汁，烘干后粉碎即得。2根据权利要求1所述一种香猪肉香肠的制备方法，其特征在于包括以下几个步骤（1）按比例混合瘦猪肉于肥猪肉，先刀片再搅成丝；（2）将白酒、姜末、盐、海苔、柠檬汁、柴胡油和自配调料按比例加入（1）所述混合的肉丝中，腌制2025MIN；（3）将肠。
4、衣套在机器上，将（2）所得腌制肉丝管路肠衣中，保持香肠粗细均匀，悬挂在通风处阴干57天，温度不超过20，最后在太阳下晒干即可。权利要求书CN104055143A1/2页3一种香猪肉香肠及其制备方法技术领域0001本发明是一种香猪肉香肠及其制备方法，属于食品中香肠的工艺技术领域。背景技术0002香肠是一种利用非常古老的食物生产和肉食保存技术，将动物的肉绞碎成泥状，再灌入肠衣制成的长圆柱体管状食品。中国的香肠有着悠久的历史，香肠的类型也有很多，主要分为川味儿香肠和广味儿香肠。主要的不同处就在于广味儿是甜的，川味儿是辣的。在以前香肠是每年过年前制作的食品，而现在一年中的任何时候都可以吃到香肠了。但是。
5、过年吃自制的香肠已经成为了南方很多地区的习俗，一直保留到了今天。世界上最长的香肠是2008年12月27日，在罗马尼亚首都布加勒斯特，厨师用70公斤肉、蒜等配料制成一根392米长的香肠，从而打破世界记录。0003香肠以猪或羊的小肠衣（也有用大肠衣的）灌入调好味的肉料干制而成。香肠一般指猪肉香肠，全国各地均有生产，著名的有江苏如皋香肠、云塔香肠、广东腊肠、四川宜宾广味香肠、山东招远香肠、武汉香肠、辽宁腊肠、贵州小香肠、济南南肠、潍坊香肠、正阳楼风干肠和江苏香肠等；按风味分，有五香香肠、玫瑰香肠、辣味香肠等，各具特色。发明内容0004一种香猪肉香肠，其特征在于由以下百分比的原料制成瘦猪肉7075、肥。
6、猪肉1520、白酒0815、盐115、姜末081、海苔23、柠檬汁12、自配调料34和肠衣，外加4070PPM柴胡油；所述自配调料由以下重量份的原料制成金银花13、桑树根58、冬瓜子68、红茶254、冬虫夏草12、荷叶23、八角34、小茴香225、辣椒粉23、柚子核46、板栗仁1517和适量的水；制备方法是将柚子核混合冬瓜子爆炒1015MIN至表面焦黄，有清香味溢出，再加入八角、小茴香、辣椒粉、冬虫夏草、桑树根、金银花和红茶，混合后加入225倍于总量的水，煎煮6080MIN，过滤得滤汁，将板栗仁炒熟磨粉，混合前述滤汁，烘干后粉碎即得。0005一种香猪肉香肠的制备方法，其特征在于包括以下几个步骤。
7、（1）按比例混合瘦猪肉于肥猪肉，先刀片再搅成丝；（2）将白酒、姜末、盐、海苔、柠檬汁、柴胡油和自配调料按比例加入（1）所述混合的肉丝中，腌制2025MIN；（3）将肠衣套在机器上，将（2）所得腌制肉丝管路肠衣中，保持香肠粗细均匀，悬挂在通风处阴干57天，温度不超过20，最后在太阳下晒干即可。0006本发明的优点本发明的香肠通过特制的配料使得其美味可口，清香四溢，它是先将适当比例的猪瘦肉与肥肉切片混合，再搅成丝，通过柠檬汁、白酒、盐及自配调料的腌制，最后装入肠衣，肠衣的狭小空间和收缩的特性正好可以使肉质板结，味道得以充分渗透。具体实施方式说明书CN104055143A2/2页40007一种香猪肉。
8、香肠，其特征在于由以下百分比的原料制成瘦猪肉7075、肥猪肉1520、白酒0815、盐115、姜末081、海苔23、柠檬汁12、自配调料34和肠衣，外加4070PPM柴胡油；所述自配调料由以下重量份的原料制成金银花13G、桑树根58G、冬瓜子68G、红茶254G、冬虫夏草12G、荷叶23G、八角34G、小茴香225G、辣椒粉23G、柚子核46G、板栗仁1517G和适量的水；制备方法是将柚子核混合冬瓜子爆炒1015MIN至表面焦黄，有清香味溢出，再加入八角、小茴香、辣椒粉、冬虫夏草、桑树根、金银花和红茶，混合后加入225倍于总量的水，煎煮6080MIN，过滤得滤汁，将板栗仁炒熟磨粉，混合前述滤汁，烘干后粉碎即得。0008一种香猪肉香肠的制备方法，其特征在于包括以下几个步骤（1）按比例混合瘦猪肉于肥猪肉，先刀片再搅成丝；（2）将白酒、姜末、盐、海苔、柠檬汁、柴胡油和自配调料按比例加入（1）所述混合的肉丝中，腌制2025MIN；（3）将肠衣一头套在机器上，将（2）所得腌制肉丝管路肠衣中，保持香肠粗细均匀，悬挂在通风处阴干57天，温度不超过20，最后在太阳下晒干即可。说明书CN104055143A。