一种制备花青素的方法 【所属技术领域】
本发明涉及一种制备花青素的方法，特别涉及一种制备黑米皮花青素的方法。
【背景技术】
花青素广泛存在于植物的花、果实和根茎中，是植物中的主要显色成份，属于黄酮类化合物。后来人们发现花青素具有多种生理作用，它能够调节毛细血管的渗透性，保持细胞膜的完整性，且具有强大的抗氧化功能。进一步研究发现，花青素具有促进视紫质的合成、预防血栓和动脉硬化、抑制癌细胞酶活性等作用，目前已用于眼科医疗领域、治疗关节炎症和尿路感染以及用于生产功能性保健品。
黑米中的花青素含量较高，从黑米中提取天然色素的技术，原来主要采用《食品添加剂国家标准》中收载的方法，即用乙醇提取后，提取液喷雾干燥后得到的干燥粉末。原技术中没有对色素的纯化过程，且在处理过程中高温等因素影响，产物黑米色素颜色不稳定，着色力较差，基本没有在实际生产中使用。
【发明内容】
为解决现有的制备黑米皮花青素的方法获得的产物颜色不稳定、着色力差的问题，本发明提供一种颜色稳定、着色力强的黑米皮花青素的制备方法。
(1)以每克黑米皮8毫升60～70％含水乙醇的比例将黑米皮与60～70％含水乙醇混合；
(2)在温度60～64℃下，将黑米皮与60～70％含水乙醇地混合液回流提取3～5次；
(3)过滤回流提取所得的混合液，得乙醇提取液；
(4)除去乙醇提取液中的乙醇，得花青素水溶液；
(5)将花青素水溶液上树脂柱，待吸附饱和后，用水做洗脱液，控制洗脱柱流速为0.5ml/min，水洗至Molish反应阴性；
(6)用65～75％丙酮洗脱树脂柱，得丙酮洗脱液；
(7)在温度60～64℃下，除去丙酮洗脱液中的丙酮。
相较于现有技术，由本发明的制备方法所得的黑米花青素着色力比原工艺产物强、色阶稳定，且由于整个工艺过程温度处理不超过65℃，色素稳定性较好。
【具体实施方式】
以下结合具体实施例对本发明作进一步说明。
本发明的花青素的制备方法包括以下步骤。
1.从黑米皮中提取花青素：
将脱壳后的黑米磨去外皮，去米芯得黑米外层，按每克黑米皮8毫升60％～70％含水乙醇的比例将黑米皮与60％～70％含水乙醇混合，含水乙醇优选为65％含水乙醇，在温度60～64℃下，优选温度为60℃，回流提取3～5次，优选为3次，每次2小时，提取液用板框压滤机过滤后，得乙醇提取液，合并乙醇提取液，在温度60～64℃下，优选温度为60℃，真空浓缩，除去乙醇，得到花青素水溶液。溶液颜色为红色。
2.纯化花青素：
将真空浓缩后的花青素水溶液上树脂柱，吸附树脂可为AB-8型大孔吸附树脂，也可选用D4006型大孔吸附树脂，待吸附饱和后，用水做洗脱液，控制树脂柱流速为0.5毫升/分钟，水洗至Molish反应阴性为止，这时吸附柱中的树脂为吸附花青素树脂，然后用65～75％丙酮洗脱，优选为70％丙酮，洗脱至树脂柱流出物无色为止，得丙酮洗脱液，将丙酮洗脱液在温度60～64℃下真空浓缩，优选温度为60℃，然后将所得溶液冷冻干燥，得花青素纯化物。
由于本发明的制备方法所得的黑米花青素着色力比原工艺产物强、色阶稳定，且由于整个工艺过程温度处理不超过65℃，色素稳定性较好。
尽管本发明是参照具体实施例来描述，但这种描述并不意味着对本发明构成限制。参照本发明的描述，所公开的实施例的其他变形，对于本领域技术人员都是可以预料的。因此，这样的变形不会脱离所属权利要求限定的范围及精神。