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1、(19)中华人民共和国国家知识产权局 (12)发明专利申请 (10)申请公布号 (43)申请公布日 (21)申请号 201610682310.5 (22)申请日 2016.08.18 (71)申请人 安徽天乾健食品科技有限公司 地址 236800 安徽省亳州市谯城区外环路 东侧.光明西路南侧 (72)发明人 张涛张廷张永霞 (74)专利代理机构 安徽合肥华信知识产权代理 有限公司 34112 代理人 余成俊 (51)Int.Cl. C12J 1/04(2006.01) C12J 1/08(2006.01) A61K 38/02(2006.01) A61P 31/00(2006.01) A61P。
2、 9/12(2006.01) A61P 37/04(2006.01) A61P 39/00(2006.01) A61K 36/8968(2006.01) A61K 35/644(2015.01) A61K 35/618(2015.01) C12R 1/865(2006.01) (54)发明名称 一种抗菌降压沙棘风味果胶醋及其制备方 法 (57)摘要 本发明公开了一种抗菌降压沙棘风味果胶 醋及其制备方法， 其特征在于是由下列重量份原 料组成： 沙棘果1000-1100、 豆浆200-230、 白酒 300-350、 米糠肽120-130、 抹茶粉30-35、 葛花10- 12、 麦冬10-12、。
3、 茶籽油6-7、 炒山药25-30、 苹果干 30-35、 丹皮10-12、 食用果胶20-23、 青蒿10-12、 石决明10-12、 栀子10-12、 枣花蜜30-35。 本发明 的一种抗菌降压沙棘风味果胶醋， 其有效成分具 有抗菌、 降血压、 增强免疫力、 缓解疲劳、 散热等 功效。 权利要求书1页 说明书3页 CN 106047650 A 2016.10.26 CN 106047650 A 1.一种抗菌降压沙棘风味果胶醋， 其特征在于是由下列重量份原料组成： 沙棘果1000-1100、 豆浆200-230、 白酒300-350、 米糠肽120-130、 抹茶粉30-35、 葛花10- 。
4、12、 麦冬10-12、 茶籽油6-7、 炒山药25-30、 苹果干30-35、 丹皮10-12、 食用果胶20-23、 青蒿 10-12、 石决明10-12、 栀子10-12、 枣花蜜30-35。 2.根据权利要求1所述的一种抗菌降压沙棘风味果胶醋， 其特征在于是由下列步骤制 成的： 1） 、 将沙棘果洗净、 榨汁后得果汁和果渣两部分， 在果汁中加入1-2倍质量的清水进行 稀释， 加入占总质量0.05-0.1%葡萄酒活性干酵母， 在24-26条件下厌氧发酵5-6天； 2） 、 将葛花、 麦冬、 丹皮、 青蒿、 石决明、 栀子混合加入10-13倍量水， 文火慢煮1.5-2小 时， 加入抹茶粉、。
5、 茶籽油、 炒山药、 苹果干、 豆浆搅拌均匀， 煮至沸腾， 搅拌榨汁后高压过滤， 收集滤液； 3） 、 将步骤1所得果汁高温高压灭菌15-20分钟， 冷却至室温后加入占自身质量0.5- 0.6的果胶酶， 和原料重量的0.5-0.6的纤维素酶， 于28-30下保持5-7小时， 进行酶处 理； 4） 、 将步骤3经过酶处理液高温高压灭酶15-20分钟， 冷却至室温后加入原料重量的1- 1.2壳聚糖充分搅匀， 然后在室温下静置10-12小时至澄清， 离心， 去渣， 收集滤液； 5） 、 将果渣加入30-40%的白酒进行浸泡， 浸泡时间为5-6天， 浸泡结束后过滤， 滤液加清 水将酒精度降至4-5%，。
6、 离心， 去渣， 收集滤液； 6） 、 将步骤2、 4、 5收集的滤液和米糠肽混合接种醋酸菌发酵， 采用深层液体发酵法， 接 种量是原料重量的1-1.2， 发酵温度在30-32， 当酸度达到3-5时， 发酵停止； 7） 、 常温放置15-20天， 将发酵液过滤， 收取过滤清液， 高温灭菌15-20分钟， 自然沉降 10-12天， 将过滤清液超滤， 调入枣花蜜、 食用果胶， 充分搅拌均匀， 加热煮沸， 冷却至50-55 装瓶。 权利要求书 1/1 页 2 CN 106047650 A 2 一种抗菌降压沙棘风味果胶醋及其制备方法 技术领域 0001 本发明涉及果醋技术领域， 尤其涉及一种抗菌降压沙。
7、棘风味果胶醋及其制备方 法。 背景技术 0002 沙棘果为胡颓子科沙棘属植物沙棘的果实， 又名醋柳果， 酸刺果， 是一种小型浆 果， 沙棘果的营养价值很高， 含有脂肪、 蛋白质、 糖类和维生素等多种营养素， 其中维生素C 含量极其丰富、 远远高于鲜枣和猕猴桃， 被誉为天然维生素的宝库， 除此之外， 沙棘果还含 有大量的维生素E、 维生素A、 黄酮、 SOD等成分。 常食沙棘果可降低胆固醇， 缓解心绞痛的发 作， 还可以防治冠状动脉粥样硬化性心脏病， 另外， 沙棘果还有祛痰、 止咳、 平喘和治疗慢性 气管炎的作用， 还能治疗胃和十二指肠溃疡以及消化不良等症， 对慢性浅表性胃炎、 萎缩性 胃炎、 。
8、结肠炎等病症疗效也十分显著。 沙棘果具有突出的食用和药用价值， 近年来其越来越 受到广大消费者的青睐， 但是沙棘果采摘期较短， 其果实不易贮存， 上市受季节限制， 人们 很难一年四季都能品尝到新鲜的沙棘果。 0003 食醋， 性苦温味酸， 入肝， 胃经； 功效 “散瘀消肿， 下气消胀， 敛疮之功” 。本草纲目 则述：“消痈肿， 散水气， 杀邪毒， 理诸药， 消毒， 消食， 杀恶毒， 破结气” ，元亨疗马集 有 “米 醋消胀” 之说。 现代研究认为食醋含有丰富的蛋白质， 8种有机酸， 18种游离氨基酸和VB1、 VB2、 VC等维生素， 以及多种人体必需的微量元素可以增加Ca、 Fe、 P等微量。
9、元素的溶解吸 收， 刺激皮肤， 扩张血管， 降低血压， 改善血液循环， 防止动脉硬化； 且有杀菌消炎， 收敛固 涩， 散瘀止痛； 增进食欲， 帮助消化， 降低胆固醇作用。 保健醋的醋酸度较低， 一般为3%左右， 口味较好， 每天早晚或饭后服1匙 （10毫升） 为佳。 但是， 由于保健醋的酿制工艺复杂， 目前并 没有为市场所普遍接受的保健的果醋。 发明内容 0004 本发明目的就是为了弥补已有技术的缺陷， 提供一种抗菌降压沙棘风味果胶醋。 0005 本发明是通过以下技术方案实现的： 一种抗菌降压沙棘风味果胶醋， 是由下列重量份原料组成： 沙棘果1000-1100、 豆浆200-230、 白酒30。
10、0-350、 米糠肽120-130、 抹茶粉30-35、 葛花10- 12、 麦冬10-12、 茶籽油6-7、 炒山药25-30、 苹果干30-35、 丹皮10-12、 食用果胶20-23、 青蒿 10-12、 石决明10-12、 栀子10-12、 枣花蜜30-35。 0006 所述的一种抗菌降压沙棘风味果胶醋， 是由下列步骤制成的： 1） 、 将沙棘果洗净、 榨汁后得果汁和果渣两部分， 在果汁中加入1-2倍质量的清水进行 稀释， 加入占总质量0.05-0.1%葡萄酒活性干酵母， 在24-26条件下厌氧发酵5-6天； 2） 、 将葛花、 麦冬、 丹皮、 青蒿、 石决明、 栀子混合加入10-13。
11、倍量水， 文火慢煮1.5-2小 时， 加入抹茶粉、 茶籽油、 炒山药、 苹果干、 豆浆搅拌均匀， 煮至沸腾， 搅拌榨汁后高压过滤， 收集滤液； 说明书 1/3 页 3 CN 106047650 A 3 3） 、 将步骤1所得果汁高温高压灭菌15-20分钟， 冷却至室温后加入占自身质量0.5- 0.6的果胶酶， 和原料重量的0.5-0.6的纤维素酶， 于28-30下保持5-7小时， 进行酶处 理； 4） 、 将步骤3经过酶处理液高温高压灭酶15-20分钟， 冷却至室温后加入原料重量的1- 1.2壳聚糖充分搅匀， 然后在室温下静置10-12小时至澄清， 离心， 去渣， 收集滤液； 5） 、 将果渣。
12、加入30-40%的白酒进行浸泡， 浸泡时间为5-6天， 浸泡结束后过滤， 滤液加清 水将酒精度降至4-5%， 离心， 去渣， 收集滤液； 6） 、 将步骤2、 4、 5收集的滤液和米糠肽混合接种醋酸菌发酵， 采用深层液体发酵法， 接 种量是原料重量的1-1.2， 发酵温度在30-32， 当酸度达到3-5时， 发酵停止； 7） 、 常温放置15-20天， 将发酵液过滤， 收取过滤清液， 高温灭菌15-20分钟， 自然沉降 10-12天， 将过滤清液超滤， 调入枣花蜜、 食用果胶， 充分搅拌均匀， 加热煮沸， 冷却至50-55 装瓶。 0007 本发明的优点是： 1、 本发明以沙棘果为原料， 将沙。
13、棘果汁和沙棘果渣都进行了有效地利用， 不仅提高产 量、 降低成本， 还最大限度地增加了成品中的营养成分。 0008 2、 本发明将沙棘汁经酶解处理后， 澄清透明， 不易发生沉淀， 口感柔和， 与豆浆、 中 药提取液、 白酒等物料混合后酒体浑厚深沉， 具有沙棘的果香和醇厚谐调的酒香， 并通过发 酵、 调加甜味品来减少药汁的苦涩感。 0009 3、 本发明的一种抗菌降压沙棘风味果胶醋， 其有效成分具有抗菌、 降血压、 增强免 疫力、 缓解疲劳、 散热等功效。 0010 4、 本发明的种抗菌降压沙棘风味果胶醋采用深层液体发酵法， 可减少发酵时间， 充分使料液发酵均匀， 质地细腻， 并将枣花蜜与果醋完。
14、美搭配， 再加上乳胶状态的特色， 使 其口感独特， 色泽晶莹。 具体实施方式 0011 一种抗菌降压沙棘风味果胶醋， 是由下列重量份原料组成： 沙棘果1000、 豆浆200、 白酒300、 米糠肽120、 抹茶粉30、 葛花10、 麦冬10、 茶籽油6、 炒山 药25、 苹果干30、 丹皮10、 食用果胶20、 青蒿10、 石决明10、 栀子10、 枣花蜜30。 0012 所述的一种抗菌降压沙棘风味果胶醋， 是由下列步骤制成的： 1） 、 将沙棘果洗净、 榨汁后得果汁和果渣两部分， 在果汁中加入1倍质量的清水进行稀 释， 加入占总质量0.05%葡萄酒活性干酵母， 在24条件下厌氧发酵5天； 2。
15、） 、 将葛花、 麦冬、 丹皮、 青蒿、 石决明、 栀子混合加入10倍量水， 文火慢煮1.5小时， 加入 抹茶粉、 茶籽油、 炒山药、 苹果干、 豆浆搅拌均匀， 煮至沸腾， 搅拌榨汁后高压过滤， 收集滤 液； 3） 、 将步骤1所得果汁高温高压灭菌15分钟， 冷却至室温后加入占自身质量0.5的果 胶酶， 和原料重量的0.5的纤维素酶， 于28下保持5小时， 进行酶处理； 4） 、 将步骤3经过酶处理液高温高压灭酶15分钟， 冷却至室温后加入原料重量的1壳 聚糖充分搅匀， 然后在室温下静置10小时至澄清， 离心， 去渣， 收集滤液； 5） 、 将果渣加入30%的白酒进行浸泡， 浸泡时间为5天， 浸泡结束后过滤， 滤液加清水将 说明书 2/3 页 4 CN 106047650 A 4 酒精度降至4%， 离心， 去渣， 收集滤液； 6） 、 将步骤2、 4、 5收集的滤液和米糠肽混合接种醋酸菌发酵， 采用深层液体发酵法， 接 种量是原料重量的1， 发酵温度在30， 当酸度达到3时， 发酵停止； 7） 、 常温放置15天， 将发酵液过滤， 收取过滤清液， 高温灭菌15分钟， 自然沉降10天， 将 过滤清液超滤， 调入枣花蜜、 食用果胶， 充分搅拌均匀， 加热煮沸， 冷却至50装瓶。 说明书 3/3 页 5 CN 106047650 A 5 。