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1、(19)中华人民共和国国家知识产权局 (12)发明专利申请 (10)申请公布号 (43)申请公布日 (21)申请号 201711386600.6 (22)申请日 2017.12.20 (71)申请人 成都川香美食品有限公司 地址 610000 四川省成都市郫都区唐昌镇 柏木村 (72)发明人 杨刚 (51)Int.Cl. C12J 1/00(2006.01) (54)发明名称 芦荟食用醋的生产工艺 (57)摘要 本发明公开一种芦荟食用醋的生产工艺， 包 括以下步骤： 步骤一、 选取芦荟清洗后， 切割成小 片； 步骤二、 将小片放入清水中， 蒸煮3h-5h； 步骤 三、 在80-90的环境下干燥。
2、后粉碎成粉； 步骤 四、 在120-150的环境下杀菌后， 用乙醇提取 得到提取液； 步骤五、 在芦荟粉中加入原醋， 芦荟 粉和原醋比例为1:3或1:2.5； 步骤六、 在40-50 的环境下发酵20天-25天； 步骤七、 发酵结束后 过滤即得芦荟食用醋。 本发明提高了芦荟与的利 用率与加工的深度， 避免了芦荟醋营养成分的流 失， 产品质量好， 酸度浓郁、 风味独特、 营养丰富。 权利要求书1页 说明书2页 CN 109294856 A 2019.02.01 CN 109294856 A 1.一种芦荟食用醋的生产工艺， 其特征在于： 包括以下步骤： 步骤一、 选取芦荟清洗后， 切割成长5cm-。
3、7cm、 宽3cm-5cm、 厚0.5cm-1cm的小片； 步骤二、 将小片放入清水中， 蒸煮3h-5h； 步骤三、 在80-90的环境下干燥后粉碎成粉； 步骤四、 在120-150的环境下杀菌后， 用乙醇提取得到提取液； 步骤五、 在芦荟粉中加入原醋， 芦荟粉和原醋比例为1:3或1:2.5； 步骤六、 在40-50的环境下发酵20天-25天； 步骤七、 发酵结束后过滤即得芦荟食用醋。 2.根据权利要求1所述的芦荟食用醋的生产工艺， 其特征在于： 步骤一中， 芦荟片长 5cm、 宽3cm、 厚0.5cm。 3.根据权利要求1所述的芦荟食用醋的生产工艺， 其特征在于： 步骤二中， 蒸煮时间为 3。
4、h。 4.根据权利要求1所述的芦荟食用醋的生产工艺， 其特征在于： 步骤三中， 干燥温度为 90。 5.根据权利要求1所述的芦荟食用醋的生产工艺， 其特征在于： 步骤四中， 杀菌温度为 150。 6.根据权利要求1所述的芦荟食用醋的生产工艺， 其特征在于： 步骤六中， 发酵温度为 40， 发酵时间为25天。 权利要求书 1/1 页 2 CN 109294856 A 2 芦荟食用醋的生产工艺 技术领域 0001 本发明属于食用醋加工领域， 具体涉及一种芦荟食用醋的生产工艺。 背景技术 0002 传统的老陈醋是以高梁、 麸皮、 谷糠和水为丰要原料， 以大麦、 豌豆所制大曲为糖 化发酵剂， 经酒精发。
5、酵后， 冉经醋酸发酵、 熏醅、 陈酿等工序配制而成。 众所周知， 芦荟是一 种营养成分十分丰富的野生药材， 人们对芦荟的保健情有独钟。 在传统的老陈醋中加入芦 荟汁， 改善老陈醋在人们生活中的调味结构， 是人们现实的需要。 发明内容 0003 本发明所要解决的技术问题便是针对上述现有技术的不足， 提供一种芦荟食用醋 的生产工艺， 提高了芦荟与的利用率与加工的深度。 0004 本发明所采用的技术方案是： 一种芦荟食用醋的生产工艺， 包括以下步骤： 步骤一、 选取芦荟清洗后， 切割成长5cm-7cm、 宽3cm-5cm、 厚0.5cm-1cm的小片； 步骤二、 将小片放入清水中， 蒸煮3h-5h；。
6、 步骤三、 在80-90的环境下干燥后粉碎成粉； 步骤四、 在120-150的环境下杀菌后， 用乙醇提取得到提取液； 步骤五、 在芦荟粉中加入原醋， 芦荟粉和原醋比例为1:3或1:2.5； 步骤六、 在40-50的环境下发酵20天-25天； 步骤七、 发酵结束后过滤即得芦荟食用醋。 0005 其中一个实施例中， 步骤一中， 芦荟片长5cm、 宽3cm、 厚0.5cm。 0006 其中一个实施例中， 步骤二中， 蒸煮时间为3h。 0007 其中一个实施例中， 步骤三中， 干燥温度为90。 0008 其中一个实施例中， 步骤四中， 杀菌温度为150。 0009 其中一个实施例中， 步骤六中， 发酵。
7、温度为40， 发酵时间为25天。 0010 本发明的有益效果在于： 提高了芦荟与的利用率与加工的深度， 避免了芦荟醋营 养成分的流失， 产品质量好， 酸度浓郁、 风味独特、 营养丰富。 具体实施方式 0011 下面将具体实施例对本发明作进一步详细说明。 0012 一种芦荟食用醋的生产工艺， 包括以下步骤： 步骤一、 选取芦荟清洗后， 切割成长5cm-7cm、 宽3cm-5cm、 厚0.5cm-1cm的小片； 步骤二、 将小片放入清水中， 蒸煮3h-5h； 步骤三、 在80-90的环境下干燥后粉碎成粉； 步骤四、 在120-150的环境下杀菌后， 用乙醇提取得到提取液； 步骤五、 在芦荟粉中加入。
8、原醋， 芦荟粉和原醋比例为1:3或1:2.5； 说明书 1/2 页 3 CN 109294856 A 3 步骤六、 在40-50的环境下发酵20天-25天； 步骤七、 发酵结束后过滤即得芦荟食用醋。 0013 本实施例中， 步骤一中， 芦荟片长5cm、 宽3cm、 厚0.5cm。 0014 本实施例中， 步骤二中， 蒸煮时间为3h。 0015 本实施例中， 步骤三中， 干燥温度为90。 0016 本实施例中， 步骤四中， 杀菌温度为150。 0017 本实施例中， 步骤六中， 发酵温度为40， 发酵时间为25天。 0018 本发明提高了芦荟与的利用率与加工的深度， 避免了芦荟醋营养成分的流失， 产 品质量好， 酸度浓郁、 风味独特、 营养丰富。 0019 以上所述实施例仅表达了本发明的具体实施方式， 其描述较为具体和详细， 但并 不能因此而理解为对本发明专利范围的限制。 应当指出的是， 对于本领域的普通技术人员 来说， 在不脱离本发明构思的前提下， 还可以做出若干变形和改进， 这些都属于本发明的保 护范围。 说明书 2/2 页 4 CN 109294856 A 4 。