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炒熟菜肴的保鲜方法
    本发明属于熟成品菜肴的保鲜方法。

    现有熟成品菜肴保鲜办法有罐头、抽真空包装、塑料套灌装等，但这些熟制品中都需添加防腐剂，而防腐剂对人体有害而无益。尤其是这些保鲜办法对炒熟的菜肴不能保证其色香味及形状不变。

    本发明的目的是研制一种炒熟菜肴的保鲜方法。该方法在熟制品中不加任何防腐剂，又能保持炒熟菜肴的色香味及形状不变，而且便于贮存运输和食用。

    本发明的办法是：将各类荤素菜及配料按要求炒熟，在出锅后十分钟内将其送到4-7℃的环境内冷藏。当炒熟菜肴达此温度时，将其装入硬质包装容器内，然后对包装容器内抽真空，再向容器内充氮气。最后对包封后的炒熟菜肴进行钴60射线幅照射冷杀菌处理即可。

    本发明可以解决农副产品的深加工问题，采用本发明的办法将荤素菜炒熟保鲜，减少了家庭烹炒的麻烦，食用时冷热均可。尤其是它不含对人体有害的防腐剂。能保证炒熟菜肴的色香味及形状不变、便于贮存、运输和食用。

    实施例：本实施例是将各类荤素菜及配料按要求炒熟，在出锅后十分钟内将其送到4-7℃地环境内冷藏。当炒熟菜肴达此温度时，立即将其装入能塑封顶盖的盆碗容器内，然后对容器内抽真空，再向容器内充氮气密封。最后对包封后的炒熟菜肴进行钴60射线幅照射冷杀菌处理即可。