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1、10申请公布号CN102461933A43申请公布日20120523CN102461933ACN102461933A21申请号201010532467222申请日20101104A23L1/3620060171申请人沈锋艳地址313009浙江省湖州市南浔区南浔镇嘉业路嘉业小区21201室72发明人沈锋艳74专利代理机构杭州新源专利事务所普通合伙33234代理人李大刚54发明名称麻辣味的山核桃及其它的制备方法57摘要本发明是一种麻辣味的山核桃及其它的制备方法，它由山核桃、食盐、桂皮、茴香、甜味剂、辣椒和花椒制备而成；与现有技术相比较，本发明提供的方法简便易行，成本低廉；得到的产品具有强烈的麻辣口。
2、味；能够满足消费者对于特殊产品口味的需要；填补了山核桃品种的缺憾。给市场特别是我国喜食麻辣口味的中西部地区提供了一种新的小食品；达到了发明的目的。51INTCL权利要求书1页说明书2页19中华人民共和国国家知识产权局12发明专利申请权利要求书1页说明书2页1/1页21一种麻辣味的山核桃，其特征在于按照重量计算，由山核桃100公斤、食盐1公斤、桂皮05公斤、茴香05公斤、甜味剂05公斤、辣椒1公斤和花椒1公斤制备而成。2按照权利要求1所述的麻辣味的山核桃的制备方法，其特征在于1把蒸好合格的山核桃放入锅内滚炒1525分钟，山核桃出现1MM左右的裂纹时取出，开裂纹的山核桃要保持96以上；2把开裂纹的。
3、山核桃立即放入有食盐、桂皮、茴香、甜味剂、辣椒和花椒按比例配制好的配料水池里浸泡810分钟，等配料水渗入山核桃内取出，沥干配料水；3沥干配料水的山核桃放入锅内滚炒3050分钟，待山核桃内出现微白，并带有微黄色为炒好标准；4把炒好的山核桃取出、冷却。3按照权利要求2所述的麻辣味的山核桃的制备方法，其特征在于在制备方法第3步骤中，将奶油香料喷在山核桃上。权利要求书CN102461933A1/2页3麻辣味的山核桃及其它的制备方法0001本发明是一种麻辣味的山核桃及其它的制备方法，属于食品加工的技术领域。0002常规的山核桃一般为原味、椒盐和奶油这三种品种；对于不喜食麻辣的人员来说，它们并不是最好的小。
4、食品；所以由于缺少了麻辣味这样一种我国食品最主要的口味，实属一种遗憾。目前尚未看到麻辣味山核桃产品的报道。0003本发明的目的在于提供一种麻辣味的山核桃及其它的制备方法，这种产品具有强烈的麻辣口味；能够满足消费者对于特殊产品口味的需要；填补了山核桃品种的缺憾。给市场特别是我国喜食麻辣口味的中西部地区提供了一种新的小食品。0004本发明是这样实现的麻辣味的山核桃，按照重量计算，由山核桃100公斤、食盐1公斤、桂皮05公斤、茴香05公斤、甜味剂05公斤、辣椒1公斤和花椒1公斤制备而成。这种麻辣味的山核桃的制备方法是1把蒸好合格的山核桃放入锅内滚炒1525分钟，山核桃出现1MM左右的裂纹时取出，开裂。
5、纹的山核桃要保持96以上；00052把开裂纹的山核桃立即放入有食盐、桂皮、茴香、甜味剂、辣椒和花椒按比例配制好的配料水池里浸泡810分钟，等配料水渗入山核桃内取出，沥干配料水；00063沥干配料水的山核桃放入锅内滚炒3050分钟，待山核桃内出现微白，并带有微黄色为炒好标准；00074把炒好的山核桃取出、冷却。0008为了制备具有奶油味的麻辣山核桃，本发明可以在制备方法第3步骤中，将奶油香料喷在山核桃上。0009与现有技术相比较，本发明提供的方法简便易行，成本低廉；得到的产品具有强烈的麻辣口味；能够满足消费者对于特殊产品口味的需要；填补了山核桃品种的缺憾。给市场特别是我国喜食麻辣口味的中西部地区。
6、提供了一种新的小食品；达到了发明的目的。0010本发明的实施例0011实施例1称取山核桃100公斤、食盐1公斤、桂皮05公斤、茴香05公斤、甜味剂05公斤、辣椒1公斤和花椒1公斤；00121把蒸好合格的山核桃放入锅内滚炒15分钟，山核桃出现1MM左右的裂纹时取出，开裂纹的山核桃要保持96以上；00132把开裂纹的山核桃立即放入有食盐、桂皮、茴香、甜味剂、辣椒和花椒按比例配制好的配料水池里浸泡8分钟，等配料水渗入山核桃内取出，沥干配料水；00143沥干配料水的山核桃放入锅内滚炒30分钟，待山核桃内出现微白，并带有微黄色为炒好标准；00154把炒好的山核桃取出、冷却。0016实施例2称取山核桃100公斤、食盐1公斤、桂皮05公斤、茴香05公斤、甜味剂05公斤、辣椒1公斤和花椒1公斤；制备方法是00171把蒸好合格的山核桃放入锅内滚炒25分钟，山核桃出现1MM左右的裂纹时取出，开裂纹的山核桃要保持96以上；00182把开裂纹的山核桃立即放入有食盐、桂皮、茴香、甜味剂、辣椒和花椒按比例配说明书CN102461933A2/2页4制好的配料水池里浸泡10分钟，等配料水渗入山核桃内取出，沥干配料水；00193沥干配料水的山核桃放入锅内滚炒50分钟，待山核桃内出现微白，并带有微黄色为炒好标准，将市售的奶油香料喷在山核桃上。00204把炒好的山核桃取出、冷却。说明书CN102461933A。