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1、10申请公布号CN102461839A43申请公布日20120523CN102461839ACN102461839A21申请号201010540724722申请日20101112A23L1/21820060171申请人荆献芝地址256407山东省淄博市桓台县起凤镇鱼一村72发明人荆献芝54发明名称一种八宝酱菜57摘要本发明涉及一种八宝酱菜，其特征为以青萝卜、黄瓜、核桃仁、花生仁、菜花、芸豆、青辣椒、鲜姜为原料，通过腌制、酱制等程序加工而成。本产品色泽鲜艳，质地脆嫩，味道鲜甜。51INTCL权利要求书1页说明书2页19中华人民共和国国家知识产权局12发明专利申请权利要求书1页说明书2页1/1页2。
2、1一种八宝酱菜，其特征为以青萝卜、黄瓜、核桃仁、花生仁、菜花、芸豆、青辣椒、鲜姜为原料，通过腌制、酱制等程序加工而成。权利要求书CN102461839A1/2页3一种八宝酱菜一、技术领域0001本发明涉及一种食品，特别是涉及一种酱菜。二、背景技术0002随着人们生活节奏的加快，酱菜以其携带、食用方便、快捷，越来越受到人们的喜爱，但传统酱菜大多原料单一，口味单一，营养单一，对人的健康益处不大。三、发明内容0003本发明的目的是提供一种原料丰富，色泽鲜艳，质地脆嫩，味道鲜甜，营养丰富的八宝酱菜。0004其发明的目的是这样实现的00051、选料青萝卜要选用翠绿不糠的，黄瓜要选用每条2025克重的小黄。
3、瓜，菜花、芸豆、青辣椒要选用青嫩新鲜的，鲜姜洗净沥水。00062、初加工青萝卜、黄瓜切成05厘米宽、2厘米长的条，花生仁、核桃仁炒熟去皮，菜花掰成直径为2厘米的梅花状，芸豆用斜刀切成2厘米长的条，青辣椒，切成2厘米长的段，切好后要用沸水焯一下，鲜姜洗净切片。00073、腌制将青萝卜、黄瓜、菜花、芸豆、青辣椒、鲜姜混合按照一层盐一层菜的方式摆放，注入2030的清水进行腌制，腌制时不许倒缸，腌制35天后封缸。00084、撤咸将腌制好的菜取出放入另一缸内，加入清水撤咸，水要漫过菜坯30厘米，然后耙均匀。撤咸一般冬天换水2次，夏季换水1次即可。00095、控水撤成后，将菜装入布袋内，上榨压出4060的。
4、水分。00106、酱制将上述菜坯与花生仁、核桃仁混合，放入缸内，加入甜面酱，用耙打匀，进行酱制。每天打耙23次，一般酱制78天即可。四、具体实施方式00111、选料青萝卜10千克，黄瓜、菜花、芸豆各4千克，青辣椒、鲜姜各3千克，花生仁2千克，核桃仁05千克。00122、初加工青萝卜、黄瓜切成05厘米宽、2厘米长的条，花生仁、核桃仁炒熟去皮，菜花掰成直径为2厘米的梅花状，芸豆用斜刀切成2厘米长的条，青辣椒，切成2厘米长的段，切好后要用沸水焯一下，鲜姜洗净切片。00133、腌制将青萝卜、黄瓜、菜花、芸豆、青辣椒、鲜姜混合按照一层盐一层菜的方式摆放，注入2030的清水进行腌制，腌制时不许倒缸，腌制35天后封缸。00144、撤咸将腌制好的菜取出放入另一缸内，加入清水撤咸，水要漫过菜坯30厘米，然后耙均匀换水2次。00155、控水撤咸后，将菜装入布袋内，上榨压出40的水分。00166、酱制将上述菜坯与花生仁、核桃仁混合，放入缸内，加入15千克甜面酱，用耙说明书CN102461839A2/2页4打匀，进行酱制。每天打耙23次，一般酱制78天即可。说明书CN102461839A。