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1、10申请公布号CN102461816A43申请公布日20120523CN102461816ACN102461816A21申请号201010540587722申请日20101112A23L1/216200601A23L1/21820060171申请人魏希宁地址256400山东省淄博市桓台县怡苑小区7号楼1单元402室72发明人魏希宁54发明名称一种酱地瓜57摘要一种酱地瓜，本发明属于酱菜，特别涉及酱地瓜酱菜及其制作方法。选鲜嫩地瓜去茎，须和皮，剖成两半，入清水退掉浆汁，捞起沥干。将干红辣椒，红糖，白菌，白酒，食盐兑入老盐水中，调匀后装坛，放入地瓜，盖上坛盖，保持坛沿水，腌15天。倒掉坛中盐水，沥。
2、干地瓜后再放入，倒入甜面酱，盖严，1周即可。51INTCL权利要求书1页说明书1页19中华人民共和国国家知识产权局12发明专利申请权利要求书1页说明书1页1/1页2一种酱地瓜，其特征在于组成为重量百分比1甘薯766，白菌039，盐153，辣椒红，尖，干23，赤砂糖039，白酒039，甜面酱184。权利要求书CN102461816A1/1页3一种酱地瓜一、技术领域0001本发明是属于酱菜。二、背景技术0002酱菜中有乳酸菌等有益健康的物质，还具有特殊香味且便于贮存，是秋冬季深受人们喜爱的菜肴。酱菜在发酵过程中会产生乳酸菌，这对中老年人有助消化、调节肠胃功能的好作用。三、发明内容0003酱地瓜选鲜。
3、嫩地瓜去茎，须和皮，剖成两半，入清水退掉浆汁，捞起沥干。将干红辣椒，红糖，白菌，白酒，食盐兑入老盐水中，调匀后装坛，放入地瓜，盖上坛盖，保持坛沿水，腌15天。倒掉坛中盐水，沥干地瓜后再放入，倒入甜面酱，盖严，1周即可。四、具体实施方式0004原材料甘薯5000克，白菌25克，盐100克，辣椒红，尖，干150克，赤砂糖25克，白酒25克，甜面酱1200克。0005制作方法00061选鲜嫩地瓜去茎，须和皮，剖成两半，入清水退掉浆汁，捞起沥干。00072将干红辣椒，红糖，白菌，白酒，食盐兑入老盐水中，调匀后装坛，放入地瓜，盖上坛盖，保持坛沿水，腌15天。00083倒掉坛中盐水，沥干地瓜后再放入，倒入甜面酱，盖严，1周即可。说明书CN102461816A。