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1、10申请公布号CN102068016A43申请公布日20110525CN102068016ACN102068016A21申请号200910172617022申请日20091119A23L1/4820060171申请人孟州世博生物科技有限公司地址454750河南省孟州市黄河大道东段世博生物科技有限公司72发明人陈宝香54发明名称人造类天然牛蹄筋57摘要本发明提供一种类似天然的人造食品，特别是一种人造牛蹄筋食品。其特征在于它根据天然牛蹄筋的营养成分，口感风味及烹调食用方法为标准，分别选用食用胶质蛋白、鱼骨粉、淀粉、碘盐、味精及肉类食品保鲜防腐剂等为主要原料，复合多种氨基酸、维生素及多种矿物质，经水。
2、解加工成浆倒入不同的模具而成。其色香味可与天然物价昂的牛蹄筋媲美，用于制作高档筵席食用方面。51INTCL19中华人民共和国国家知识产权局12发明专利申请权利要求书1页说明书1页CN102068017A1/1页21人造类天然牛蹄筋是按比重，取牛骨胶或明胶50、淀粉35、牛脂7、盐3、味精25、食用防腐剂05、复合氨基酸05将上食用胶加温水5倍锅内先加热化成稀胶汁。2入盐、味精、氨基酸，不断搅拌下加入防腐剂几淀粉，程硬胶糊状。3入直径8毫米率合金模内，模深180毫米孔状。4后脱模干燥为成品。权利要求书CN102068016ACN102068017A1/1页3人造类天然牛蹄筋技术领域0001本发明。
3、提供一种高级人造类似天然食品，其特征在于它是人造类似天然牛蹄筋的高级食品，其营养成分及色香味可与天然牛蹄筋媲美。用于取代天然食品来烹调加工制作美味佳肴食用方面。背景技术0002传统天然牛蹄筋乃昔日帝王将相食用的上等美食佳肴，迎宾待客的席上四大名菜珍品之一。历代可与猴头、燕窝、海参、鱿鱼并论。它们含有大量的胶元蛋白、弹性蛋白、脂肪蛋白、肌肉纤维、多种氨基酸、维生素、微量元素及碳水化合物，营养丰富、风味独特、令人寻味、百食不厌，深受人们青眯。但美中不中的是，随着20多年的改革开放，人们生活不断提高，消费日益增多，天然牛蹄筋紧缺价昂，只能用人造食品上市，来弥补市场不足。0003要开发研制类天然牛蹄筋。
4、非易事，它不仅涉及到有关天然牛蹄筋的营养成分、外观风味及烹调加工方式，还关系到有关生产原料、工艺配方、生产设备。要求人造品可与物缺价昂的天然品媲美，确为难上加难不易办到之事。0004目前市场现状分析天然牛蹄筋物缺价昂，一般多用数十元一斤的猪蹄筋代替，也有种人造蹄筋上市，但不含蹄筋一点成分，由红薯淀粉制成，更不用讲营养风味、食用烹调方式，为此开发很必要。0005该高级人造食品是根据天然牛蹄筋的主要营养成分、外观、风味及食用烹调方式来研究开发的，类似合成原理，所选用配方原料、工艺均具有一定的创造性、新颖性、实用性。其生产原料各地也均有，模具可自制或委托有关厂家加工。其生产经济实惠，极有食用价值、宏。
5、观市场和开发远景。发明内容0006该项发明任务是根据天然牛蹄筋的有关营养成分、外观及色香味，食用烹调方法来开发研制一种人造类天然牛蹄筋高级食品。用于取代天然食品，供广大消费者食用方面。0007具体实施方式0008该项任务是这样完成的首先根据上述任务及要求，选用牛骨胶、牛脂、淀粉、碘盐、味精、复合氨基酸及肉类食品防腐剂，溶合成胶糊状倒入牛蹄筋模内冷凝，后脱模干燥为成品人造类天然牛蹄筋。详细生产配方工艺叙述如下0009高级人造类天然牛蹄筋生产配方及工艺单位为重量0010取牛骨胶或牛皮胶50、淀粉35、牛脂7、碘盐3、味精25、食用防腐剂05、复合氨基酸05，组成生产配方，后将食用牛骨胶加温水5倍入锅内加热溶化成硬胶糊状后，倒入直径8毫米乘18020毫米多孔铝合金模具内冷凝，经脱模、干燥、包装为成品。说明书CN102068016A。