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1、10申请公布号CN104126747A43申请公布日20141105CN104126747A21申请号201410332447922申请日20140714A23L1/09200601A23L1/3020060171申请人赵亮地址100125北京市朝阳区农展馆南路5号京朝大厦1225室72发明人赵亮梁海生74专利代理机构北京润平知识产权代理有限公司11283代理人李婉婉金迪54发明名称多聚功能糖和食品组合物以及它们的制备方法57摘要本发明公开了一种多聚功能糖的制备方法，其中，该方法包括将聚葡萄糖、果胶、低聚果糖、低聚异麦芽糖、甘露糖醇、麦芽糖醇、阿拉伯糖和木糖醇混合并熔融。本发明还公开了由上述方。
2、法制备的多聚功能糖。本发明另外公开了一种食品组合物，该食品组合物含有如上所述的多聚功能糖、叶黄素、地灵的提取物以及米斛的提取物，还公开了该食品组合物的制备方法。通过上述技术方案，有效地解决功能糖醇腹鸣肠致泻的缺陷，并且原料来源普遍，制备工艺简便，从而成本较低。另外，当将本发明的多聚功能糖和叶黄素、地灵的提取物以及米斛的提取物配合制备成食物时，所得食物的口感和口味也极为舒适，并且能够对机体代谢进行多功能性地调理。51INTCL权利要求书1页说明书7页19中华人民共和国国家知识产权局12发明专利申请权利要求书1页说明书7页10申请公布号CN104126747ACN104126747A1/1页21一。
3、种多聚功能糖的制备方法，其特征在于，该方法包括将聚葡萄糖、果胶、低聚果糖、低聚异麦芽糖、甘露糖醇、麦芽糖醇、阿拉伯糖和木糖醇混合并熔融。2根据权利要求1所述的方法，其中，相对于100重量份的聚葡萄糖，低聚果糖、低聚异麦芽糖和木糖醇的用量各自独立地为0110重量份，甘露糖醇、麦芽糖醇和果胶的用量各自独立地为015重量份，阿拉伯糖的用量为00105重量份。3根据权利要求1所述的方法，其中，所述熔融的温度为180220，熔融的时间为30120MIN。4根据权利要求13中任意一项所述的方法，其中，该方法还包括在所述熔融后，对熔融所得的物料进行冷却并造粒。5根据权利要求4所述的方法，其中，所述造粒的条件。
4、使得所得颗粒的粒径为2060目。6权利要求15中任意一项所述的方法制备的多聚功能糖。7一种食品组合物，其特征在于，该食品组合物含有权利要求6所述的多聚功能糖、叶黄素、地灵的提取物以及米斛的提取物。8根据权利要求7所述的食品组合物，其中，相对于100重量份的多聚功能糖，以干重计，叶黄素的含量为001005重量份，地灵的提取物的含量为00201重量份，米斛的提取物的含量为0015006重量份。9根据权利要求7所述的食品组合物，其中，地灵的提取物或米斛的提取物的制备方法包括将地灵或米斛用水浸泡，并将浸泡后的物料进行固液分离，得到液相，并将得到的液相选择性地浓缩。10权利要求7所述的食品组合物的制备方。
5、法，该方法包括将叶黄素、地灵的提取物以及米斛的提取物加入到权利要求6所述的多聚功能糖中。11根据权利要求10所述的方法，其中，将叶黄素的乙醇溶液、地灵的水提取物以及米斛的水提取物以雾化的方式加入到所述多聚功能糖中。12根据权利要求10或11所述的方法，其中，该方法还包括，将加入有叶黄素的乙醇溶液、地灵的水提取物以及米斛的水提取物的多聚功能糖进行干燥或浓缩，干燥的条件使得所述的所得产品的含水量不大于5重量，浓缩的条件使得所得产品的固含量大于65重量。权利要求书CN104126747A1/7页3多聚功能糖和食品组合物以及它们的制备方法技术领域0001本发明涉及食品领域，具体涉及一种多聚功能糖的制备。
6、方法，以及由该方法制备的多聚功能糖，含有多聚功能糖的食品组合物，以及该食品组合物的制备方法。背景技术0002两千年来，饮食方向一直朝精细方向发展。随着社会的进步，近百年来食物也变得极为精致。精细极质的食物给人们带来满足感的同时，也使慢性病的发病率在逐步增高。高增长率的慢病让医药得到了高速的发展，但高速发展的医药行业也并未从根本上解决高增长率的慢性病，还给患者带来了巨大的经济负担。0003目前，生命学、营养学、医学、养生学界均在寻求一种能够食治食疗的调理性食物，然而没有重组的食物功效单一，并且为人们所公知有助于调理的食物，例如，膳食纤维口感粗糙不舒适，功能糖醇腹鸣肠致泻，植物提取物稀少昂贵等等，。
7、均限制了食治食疗的调理性食物的发展。发明内容0004本发明的目的是为了克服上述缺陷，提供一种成本低、口感和口味舒适且没有副作用的调理性食品。0005为了实现上述目的，一方面，本发明提供了一种多聚功能糖的制备方法，其中，该方法包括将聚葡萄糖、果胶、低聚果糖、低聚异麦芽糖、甘露糖醇、麦芽糖醇、阿拉伯糖和木糖醇混合并熔融。0006另一方面，本发明还提供了由上述方法制备的多聚功能糖。0007再一方面，本发明提供了一种食品组合物，其中，该食品组合物含有如上所述的多聚功能糖、叶黄素、地灵的提取物以及米斛的提取物。0008又一方面，本发明还提供了如上所述的食品组合物的制备方法，该方法包括将叶黄素、地灵的提取。
8、物以及米斛的提取物加入到如上所述的多聚功能糖中。0009通过上述技术方案，将聚葡萄糖、果胶、低聚果糖、低聚异麦芽糖、甘露糖醇、麦芽糖醇、阿拉伯糖和木糖醇配合使用，并且熔融后制备成多聚功能糖，能够有效地解决功能糖醇腹鸣肠致泻的缺陷。另外，当将本发明的多聚功能糖和叶黄素、地灵的提取物以及米斛的提取物配合制备成食物时，所得食物的口感也极为舒适，并且能够对机体代谢进行多功能性地调理。此外，本发明的原料来源普遍，制备工艺简便，从而成本较低。0010本发明的其它特征和优点将在随后的具体实施方式部分予以详细说明。具体实施方式0011以下对本发明的具体实施方式进行详细说明。应当理解的是，此处所描述的具体实施方。
9、式仅用于说明和解释本发明，并不用于限制本发明。0012一方面，本发明公开了一种多聚功能糖的制备方法，其中，该方法包括将聚葡萄说明书CN104126747A2/7页4糖、果胶、低聚果糖、低聚异麦芽糖、甘露糖醇、麦芽糖醇、阿拉伯糖和木糖醇混合并熔融。0013本发明的发明人发现，当将上述糖以及醇配合使用，并且在熔融状态下将它们有效地混合时，能够有效的实现本发明的发明目的。0014根据本发明，所述聚葡萄糖、低聚果糖、低聚异麦芽糖可以为本领域公知的各种用于食品领域的聚葡萄糖、低聚果糖、低聚异麦芽糖。例如，所述聚葡萄糖为1605000个单葡萄糖聚合而成的聚葡萄糖，而低聚果糖和低聚异麦芽糖均属于低聚糖通常指。
10、210个单糖通过糖苷键连接而成，具有本领域公知的含义，本发明在此不再赘述。0015尽管将以上组分配合使用便能够有效地解决本发明的发明目的，但本发明的发明人还发现，当相对于100重量份的聚葡萄糖，低聚果糖、低聚异麦芽糖和木糖醇的用量各自独立地为0110重量份，甘露糖醇、麦芽糖醇和果胶的用量各自独立地为018重量份，阿拉伯糖的用量为00105重量份；优选地，相对于100重量份的聚葡萄糖，低聚果糖、低聚异麦芽糖和木糖醇的用量各自独立地为055重量份，甘露糖醇、麦芽糖醇用量各自独立地为053重量份，果胶的用量为013重量份，阿拉伯糖的用量为00503重量份；更优选地，相对于100重量份的聚葡萄糖，低聚。
11、果糖、甘露糖醇和麦芽糖醇的用量各自独立地为0515重量份，低聚异麦芽糖的用量为12重量份，阿拉伯糖的用量为00501重量份，果胶的用量为011重量份，木糖醇的用量为1535重量份，所制备的多聚功能糖的效果会得到进一步提高，从而能更好地完成本发明。0016根据本发明，所制备的多聚功能糖的甜度为5570，优选为6065。其中，甜度是一个相对值，通常以蔗糖非还原糖作为基准物，一般以10或15的蔗糖水溶液在20时的甜度为10，其他糖的甜度则与之相比较得到。甜度可以利用电子舌进行测定。0017根据本发明，对所述熔融的条件没有特别的限制，只要保证以上各种组分能够有效地熔融并混合即可。优选地，使得在熔融的过。
12、程中，以上组分能够更有效地结合，所述熔融的温度为180220，熔融的时间为30120MIN。0018根据本发明，为了便于所制备的多聚功能糖的保存，食用以及分装，优选地，该方法还包括将熔融后的物料进行冷却并造粒。所述冷却和造粒的方法可以按照本领域公知的冷却和造粒的方法进行，本发明在此不再赘述。优选的情况下，所述造粒的条件使得所得颗粒的粒径为2060目。0019根据本发明，所述造粒的方法为本领域技术人员所公知，优选地，所述造粒在沸腾制粒干燥机中在6080的低温下进行。0020第二方面，本发明还提供了由以上方法制备的多聚功能糖。0021第三方面，本发明还提供了一种功能食品组合物，该功能食品组合物含有。
13、如上所述的多聚功能糖、叶黄素、地灵的水提取物以及米斛的水提取物。0022本发明的发明人发现，通过在上述多聚功能糖中添加叶黄素、地灵的提取物以及米斛的提取物，能够使以上组分起到相辅相成、事半功倍的作用，从而使制得的功能食品组合物的功效得到进一步的发挥，对机体起到更好地调理效果。0023地灵学名银条STACHYSFLORIDANA，多年生直立草本，通常具分枝，植株光滑无毛。叶为心状长圆披针形，先端钝或稍尖，叶基圆形或浅心形，具柄。轮伞花序组成顶生的穗状花序。花冠粉红色，二唇形；上唇直伸，先端微凹；下唇3裂。雄蕊内藏。小坚果，卵圆形。根茎细长，均匀具节，肉质，白色。说明书CN104126747A3/。
14、7页50024本发明优选使用地灵的果实，也即地灵果。0025米斛即霍山石斛DENDROBIUMHUOSHANENSE，是兰科石斛属的草本植物。茎直立，肉质，从基部上方向上逐渐变细，不分枝，淡黄绿色，有时带淡紫红色斑点，干后淡黄色。叶革质，斜出，舌状长圆形，先端钝并且微凹，基部具抱茎的鞘；叶鞘膜质。鞘纸质，卵状披针形，先端锐尖；花苞片浅白色带栗色，卵形，先端锐尖；花梗和子房浅黄绿色；花淡黄绿色；中萼片卵状披针形，先端钝；侧萼片镰状披针形，先端钝，基部歪斜；萼囊近矩形，末端近圆形；花瓣卵状长圆形，先端钝；唇瓣近菱形，两侧裂片之间密生短毛，近基部处密生长白毛；中裂片半圆状三角形，先端近钝尖；蕊柱淡绿。
15、色；蕊柱足基部黄色，密生长白毛，两侧偶然具齿突；药帽绿白色，近半球形，顶端微凹。0026本发明可使用米斛的全株，也可以使用米斛的根茎。0027根据本发明，叶黄素、地灵的提取物以及米斛的提取物的含量可以在较大的范围内变化，优选地，为了使以上组分能够更有效地配合，相对于100重量份的多聚功能糖，以干重计，叶黄素的含量为001005重量份，地灵的提取物的含量为00201重量份，米斛的提取物的含量为0015006重量份。0028本发明中，所述提取物具有本领域技术人员公知的含义，也即使用水对地灵和米斛中的有效成分进行提取，其提取方法也为本领域技术人员所公知，例如，将地灵或米斛用水浸泡，并将浸泡后的物料进。
16、行固液分离，得到液相，并将得到的液相选择性地浓缩，得到地灵或米斛的提取物。更具体，例如，可以将地灵或米斛与水按照1150250G/ML的比例混合，在8085的温度下浸泡90150MIN，固液分离，然后以初始加入地灵或米斛原料的重量计，将得到的液体浓缩至160100G/ML，得到地灵或米斛的提取物。0029再一方面，本发明还提供了如上所述的功能食品组合物的制备方法，该方法包括将叶黄素、地灵的提取物以及米斛的提取物加入到如上所述的多聚功能糖中。0030根据本发明，所述叶黄素优选以乙醇水溶液的形式加入。0031根据本发明，本发明的食品组合物可以制备成汤剂，也可以制备成颗粒，本领域技术人员可以根据实际。
17、需要进行选择。例如，当制备成汤剂时，可以将以上叶黄素的乙醇水溶液，地灵的水提取物以及米斛的水提取物直接加入到以上多聚功能糖中，然后进行浓缩和蒸发乙醇，出于保存的目的，浓缩的条件优选使得所得汤剂中的固含量65重量以上，优选为6590重量。当制备成颗粒时，优选将叶黄素的乙醇水溶液、地灵的提取物以及米斛的提取物以雾化的方式均匀喷入到所述多聚功能糖中，并且优选地在5080的条件下干燥2040MIN，使得所得产品的含水量不大于5重量。0032根据本发明，所述雾化的条件可以为本领域常规的雾化条件，例如在46KPA的压力下进行高压雾化。0033根据本发明的食品组合物，制备完成后，可以将其分装成912G的小铝。
18、箔袋，在饭前冲调食用效果更佳，可一日一次，也可一日三次，每次一袋,本发明的食品组合物也称作“饭前八纤汤”。0034以下将通过实施例对本发明进行详细描述。0035以上实施例和对比例中所用的组分均为食品级，通过商购获得。0036W/V表示质量体积比，其中，W单位为G，V的单位为ML。0037甜度是一个相对值，通常以蔗糖非还原糖作为基准物，一般以10或15的说明书CN104126747A4/7页6蔗糖水溶液在20时的甜度为10，其他糖的甜度则与之相比较得到，采用电子舌进行测定。0038制备例0039将叶黄素用食品级乙醇稀释成160W/V的乙醇水溶液；0040将地灵果和米斛粉碎成20目的粉末，按照12。
19、00W/V的比例加入纯净水，在85下浸泡提取90MIN，然后进行固液分离，以初始加入地灵或米斛原料的重量计，将分离所得液体浓缩至160W/V，分别得到地灵果的提取物，米斛的提取物。0041实施例10042本实施例用于说明本发明提供的多聚功能糖和食品组合物以及它们的制备方法。00431称取112KG聚葡萄糖G1X，1500G低聚果糖、1500G低聚异麦芽糖、1000G甘露糖醇、1000G麦芽糖醇、100G阿拉伯糖、900G果胶、2000G木糖醇投入真空缩聚釜中，220下高温熔融30MIN缩聚成多聚功能糖，测得该多聚功能糖的甜度为蔗糖的60。待所得多聚功能糖冷却后粉碎成20目颗粒粉末。把120KG。
20、多聚功能糖粉末投入沸腾制粒机中，6080下热风沸腾干燥60分钟。00442将制备例中得到叶黄素的乙醇水溶液、地灵果的提取物，米斛的提取物在6KPA下以雾化的形式分别加入到上述120KG多聚功能糖中，液料雾化完后再用6080的热风沸腾干燥30分钟，即可得到本发明的功能食品组合物A1颗粒，水含量低于5重量。其中，相对于100重量份的多聚功能糖，以干重计，叶黄素的乙醇水溶液的含量为001重量份，地灵果的提取物的含量为01重量份，米斛的提取物的含量为0015重量份。0045实施例20046本实施例用于说明本发明提供的多聚功能糖和食品组合物以及它们的制备方法。00471称取112KG聚葡萄糖G1X，12。
21、00G低聚果糖、1800G低聚异麦芽糖、1200G甘露糖醇、800G麦芽糖醇、120G阿拉伯糖、600G果胶、2280G木糖醇投入真空缩聚釜中，200下高温熔融70MIN缩聚成多聚功能糖，测得该多聚功能糖的甜度为蔗糖的62。待所得多聚功能糖冷却后粉碎成40目的粉末。把120KG多聚功能糖粉末投入沸腾制粒机中，7080下热风沸腾干燥100分钟。00482将制备例中得到叶黄素的乙醇水溶液、地灵果的提取物，米斛的提取物在4KPA下以雾化的形式分别加入到上述120KG多聚功能糖中，液料雾化完后再用5070的热风沸腾干燥150分钟，即可得到本发明的功能食品组合物A2颗粒，水含量低于5重量。相对于100重。
22、量份的多聚功能糖，以干重计，叶黄素的乙醇水溶液的含量为005重量份，地灵的提取物的含量为002重量份，米斛的提取物的含量为0025重量份。0049实施例30050本实施例用于说明本发明提供的多聚功能糖和食品组合物以及它们的制备方法。00511称取112KG聚葡萄糖G1X，800G低聚果糖、1200G低聚异麦芽糖、600G甘露糖醇、1400G麦芽糖醇、80G阿拉伯糖、120G果胶、3800G木糖醇投入真空缩聚釜中，180下高温熔融120MIN缩聚成多聚功能糖，测得该多聚功能糖的甜度为蔗糖的65。在所述多聚功能糖中加入纯水，制成固含量为35W/V的浆液。00522将制备例中得到叶黄素的乙醇水溶液、。
23、地灵果的提取物，米斛的提取物直接分别加入到上述固含量为35W/V的多聚功能糖浆液中，加入后再用6080的热风沸腾说明书CN104126747A5/7页7干燥，干燥的时间使得最终所得物料的固含量为90重量，即可得到本发明的功能食品组合物A3汤剂。相对于100重量份的多聚功能糖，以干重计，叶黄素的乙醇水溶液的含量为0025重量份，地灵果的提取物的含量为004重量份，米斛的提取物的含量为006重量份。0053实施例40054本实施例用于说明本发明提供的多聚功能糖和食品组合物以及它们的制备方法。0055按照实施例1的方法制备多聚功能糖和食品组合物A4颗粒，不同的是，在步骤1中，称取100KG聚葡萄糖G。
24、1X，5000G低聚果糖、500G低聚异麦芽糖、2800G甘露糖醇、3000G麦芽糖醇、220G阿拉伯糖、5000G果胶、3480G木糖醇投入真空缩聚釜中，熔融缩聚成多聚功能糖，测得该多聚功能糖的甜度为蔗糖的50。0056实施例50057本实施例用于说明本发明提供的多聚功能糖和食品组合物以及它们的制备方法。0058按照实施例1的方法制备多聚功能糖和食品组合物A5颗粒，不同的是，在步骤1中，称取100KG聚葡萄糖G1X，4000G低聚果糖、5000G低聚异麦芽糖、3000G甘露糖醇、3000G麦芽糖醇、300G阿拉伯糖、4000G果胶、700G木糖醇投入真空缩聚釜中，熔融缩聚成多聚功能糖，测得该。
25、多聚功能糖的甜度为蔗糖的70。0059对比例10060本对比例用于说明参比的多聚功能糖和食品组合物以及它们的制备方法。0061按照实施例1的方法制备多聚功能糖和食品组合物D1颗粒，不同的是，所述多聚功能糖的制备过程中不加入甘露糖醇，而是加入等量的甘露糖。0062对比例20063本对比例用于说明参比的多聚功能糖和食品组合物以及它们的制备方法。0064按照实施例1的方法制备多聚功能糖和食品组合物D2颗粒，不同的是，所述多聚功能糖的制备过程中不加入阿拉伯糖，加入1000G的果胶。0065感官评价0066对以上实施例15和对比例12中制得的食品组合物进行感官评价。0067将所用于评价的食品组合物冲调，。
26、制备成固含量相同的汤剂，供受试者服用。0068所述感官评价在12个年龄在2050岁之间的普通男性和女性中进行，其中，2030岁、3040岁以及4050岁之间每个年龄段平均4人，两男两女。所述感官评价以5分等级制为标准进行评价，其中，口感细滑为5分，口感一般为3分，口感粗糙为1分；味道香甜为5分，味道一般为3分，味道较差为1分，如果受试者认为腥味或鲜味介于以上两个等级之间，则可以以非整数的数值进行表示。表1中显示了以上制备的食品组合物的评分。0069表10070说明书CN104126747A6/7页80071另外，冲调后，本发明的食物组合物，相比于对比的食品组合物具有更好的流动性和均匀性。007。
27、2测试例0073选取56个年龄在2050岁之间的普通男性和女性，随机分成7组，每组8人，男女各半。将所有用于评价的食品组合物冲调，共受试者服用。每日三次，每次1袋，饭前饮用。记录受试者腹鸣肠致泻的状况，结果见表2。0074表20075实施例1实施例2实施例3实施例4实施例5对比例1对比例2腹鸣肠致泻人10012450076由以上表1和表2可以看出，相比于对比例1和2，本发明的食品组合物能够有效地解决多功能糖腹鸣肠致泻的缺陷，并且口感细滑，气味香甜。另外，本发明采用的植物来源广泛，提取物制备工艺简单，有效地降低了成本。为成为人们喜爱的调理性食品打下了良好的基础。另外，本发明采用的糖、醇、叶黄素以。
28、及植物提取物结合在一起能够为机体提供多种营养成分，相辅相成，有效地对机体代谢进行调理。0077以上详细描述了本发明的优选实施方式，但是，本发明并不限于上述实施方式中的具体细节，在本发明的技术构思范围内，可以对本发明的技术方案进行多种简单变型，这些简单变型均属于本发明的保护范围。0078另外需要说明的是，在上述具体实施方式中所描述的各个具体技术特征，在不矛盾的情况下，可以通过任何合适的方式进行组合。为了避免不必要的重复，本发明对各种可能的组合方式不再另行说明。说明书CN104126747A7/7页90079此外，本发明的各种不同的实施方式之间也可以进行任意组合，只要其不违背本发明的思想，其同样应当视为本发明所公开的内容。说明书CN104126747A。