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1、10申请公布号CN104186692A43申请公布日20141210CN104186692A21申请号201410350238722申请日20140723A23C20/0220060171申请人马鞍山江心绿洲食品有限公司地址243100安徽省马鞍山市当涂县江心乡新锦村72发明人邹祝才74专利代理机构安徽合肥华信知识产权代理有限公司34112代理人方琦54发明名称一种酸豆红曲酒香开胃豆干57摘要本发明公开了一种酸豆红曲酒香开胃豆干，其是由下述重量份的原料制得山芹菜12、鱼露12，白芍13、紫薯23、麦芽0102、香菜0102、莱菔子0305、三七花0204、丁葵草0102、黄豆110125、黑米。
2、24、核桃仁12、甘草12、菟丝子12、燕麦23、高粱12、红曲米24、酸豆0305、菱角肉12、复配营养粉35、食盐0102、番茄酱12、葡萄酒0102。51INTCL权利要求书1页说明书2页19中华人民共和国国家知识产权局12发明专利申请权利要求书1页说明书2页10申请公布号CN104186692ACN104186692A1/1页21一种酸豆红曲酒香开胃豆干，其特征在于其是由下述重量份的原料制得山芹菜12、鱼露12，白芍13、紫薯23、麦芽0102、香菜0102、莱菔子0305、三七花0204、丁葵草0102、黄豆110125、黑米24、核桃仁12、甘草12、菟丝子12、燕麦23、高粱12。
3、、红曲米24、酸豆0305、菱角肉12、复配营养粉35、食盐0102、番茄酱12、葡萄酒0102；复配营养粉由下述重量份的原料制得党参12、黄瓜香12、生姜12、黄精24、杏仁12、花生仁0102、紫蒿12、芸豆24、刺果棒12、刺龙芽1020、黄连花12、黄油12；复配营养粉的制备方法为（1）将新鲜的紫蒿、芸豆、刺龙芽、刺果棒用7080的浓度为12的盐水进行热烫12分钟，取出后用冷水浸凉，得漂烫野菜备用；（2）黄油入锅加热，再加入黄精、杏仁、花生仁、混匀后，炒香，出锅冷却后，捣碎，得复配泥备用；（3）将漂烫野菜、复配泥以及其余原料混匀后，经加热煮熟，烤干、磨粉、再冷却至常温后消毒、装瓶即可。。
4、2根据权利要求1所述的一种酸豆红曲酒香开胃豆干，其特征在于制备方法包括下列步骤（1）黄豆磨浆煮制后点浆、蹲活，得豆脑；（2）取除黄豆、番茄酱外的原料混匀后，绞碎，于8090煮810分钟；（3）将步骤（2）中得到的豆脑与步骤（3）中得到的混合物进行充分混合，混合后静置1020分钟后；（4）上板、压制、煨煮后，在所得豆干的表面均匀的涂抹一层番茄酱后，静置57分钟，放入烤箱内烘烤1012分钟，杀菌、真空封袋，即得。权利要求书CN104186692A1/2页3一种酸豆红曲酒香开胃豆干技术领域0001本发明涉及豆渣饼领域，确切地说是一种酸豆红曲酒香开胃豆干。背景技术0002豆干的品种包括但不限于普宁豆干。
5、，黄皮豆干，柏杨豆干，蓑衣豆干，羊角豆干等。豆干是一种历史悠久的民间小吃，也是豆腐干的简称。现有的豆干种类单一，口味单一，无法满足多元化需求。发明内容0003本发明的目的在于提供一种酸豆红曲酒香开胃豆干。0004上述目的通过以下方案实现一种酸豆红曲酒香开胃豆干，其特征在于其是由下述重量份的原料制得山芹菜12、鱼露12，白芍13、紫薯23、麦芽0102、香菜0102、莱菔子0305、三七花0204、丁葵草0102、黄豆110125、黑米24、核桃仁12、甘草12、菟丝子12、燕麦23、高粱12、红曲米24、酸豆0305、菱角肉12、复配营养粉35、食盐0102、番茄酱12、葡萄酒0102；复配营。
6、养粉由下述重量份的原料制得党参12、黄瓜香12、生姜12、黄精24、杏仁12、花生仁0102、紫蒿12、芸豆24、刺果棒12、刺龙芽1020、黄连花12、黄油12。0005复配营养粉的制备方法为（1）将新鲜的紫蒿、芸豆、刺龙芽、刺果棒用7080的浓度为12的盐水进行热烫12分钟，取出后用冷水浸凉，得漂烫野菜备用；（2）黄油入锅加热，再加入黄精、杏仁、花生仁、混匀后，炒香，出锅冷却后，捣碎，得复配泥备用；（3）将漂烫野菜、复配泥以及其余原料混匀后，经加热煮熟，烤干、磨粉、再冷却至常温后消毒、装瓶即可。0006所述的一种酸豆红曲酒香开胃豆干，其特征在于制备方法包括下列步骤（1）黄豆磨浆煮制后点浆、。
7、蹲活，得豆脑；（2）取除黄豆、番茄酱外的原料混匀后，绞碎，于8090煮810分钟；（3）将步骤（2）中得到的豆脑与步骤（3）中得到的混合物进行充分混合，混合后静置1020分钟后；（4）上板、压制、煨煮后，在所得豆干的表面均匀的涂抹一层番茄酱后，静置57分钟，放入烤箱内烘烤1012分钟，杀菌、真空封袋，即得。0007本发明的有益效果为本发明在豆干卤制过程中添加多味开胃中药以及红曲米、鱼露，使得豆干具有开胃的功效，在豆干表面上涂抹番茄酱能够增添豆干的风味，还能起到开胃的作用，烤箱烤出的豆干更加美味。说明书CN104186692A2/2页4具体实施方式0008一种酸豆红曲酒香开胃豆干，其是由下述重量。
8、（KG的原料制得山芹菜1、鱼露1，白芍3、紫薯2、麦芽02、香菜02、莱菔子05、三七花02、丁葵草02、黄豆110、黑米4、核桃仁1、甘草1、菟丝子2、燕麦2、高粱2、红曲米2、酸豆05、菱角肉1、复配营养粉5、食盐02、番茄酱2、葡萄酒02；复配营养粉由下述重量（KG的原料制得党参2、黄瓜香1、生姜2、黄精4、杏仁2、花生仁02、紫蒿2、芸豆4、刺果棒2、刺龙芽20、黄连花2、黄油1。0009复配营养粉的制备方法为（1）将新鲜的紫蒿、芸豆、刺龙芽、刺果棒用80的浓度为2的盐水进行热烫2分钟，取出后用冷水浸凉，得漂烫野菜备用；（2）黄油入锅加热，再加入黄精、杏仁、花生仁、混匀后，炒香，出锅冷却后，捣碎，得复配泥备用；（3）将漂烫野菜、复配泥以及其余原料混匀后，经加热煮熟，烤干、磨粉、再冷却至常温后消毒、装瓶即可。0010所述的一种酸豆红曲酒香开胃豆干，制备方法包括下列步骤（1）黄豆磨浆煮制后点浆、蹲活，得豆脑；（2）取除黄豆、番茄酱外的原料混匀后，绞碎，于90煮10分钟；（3）将步骤（2）中得到的豆脑与步骤（3）中得到的混合物进行充分混合，混合后静置20分钟后；（4）上板、压制、煨煮后，在所得豆干的表面均匀的涂抹一层番茄酱后，静置57分钟，放入烤箱内烘烤12分钟，杀菌、真空封袋，即得。说明书CN104186692A。