《一种紫薯柚子复合营养果酱.pdf》由会员分享，可在线阅读，更多相关《一种紫薯柚子复合营养果酱.pdf（5页珍藏版）》请在专利查询网上搜索。
1、(19)中华人民共和国国家知识产权局 (12)发明专利申请 (10)申请公布号 (43)申请公布日 (21)申请号 201510377990.5 (22)申请日 2015.06.27 (71)申请人 张素庭 地址 541200 广西壮族自治区桂林市灵川 县大圩镇下张村委西元村 (72)发明人 张素庭 (74)专利代理机构 桂林市华杰专利商标事务所 有限责任公司 45112 代理人 杨雪梅 (51)Int.Cl. A23L 21/15(2016.01) A23L 19/10(2016.01) A23L 33/10(2016.01) (54)发明名称 一种紫薯柚子复合营养果酱 (57)摘要 本发明。
2、公开了一种紫薯柚子复合营养果酱， 由下述重量配比的原料制成： 紫薯30-40份、 柚子 40-50份、 罗汉果甜苷1-2份、 淮山精粉1-2份、 柠 檬酸1-2份、 螺旋藻1-3份、 山梨酸钾0.5-1份、 水 10-30份； 其制备方法是： 将紫薯洗净、 去皮、 熟 化， 粉碎成紫薯泥； 将柚子去皮、 粉碎成浆料； 将 紫薯泥、 柚子浆料、 罗汉果甜苷、 淮山精粉、 柠檬 酸、 螺旋藻、 山梨酸钾、 水混合， 放入胶体磨中磨 均匀； 灌装、 灭菌消毒即得本发明果酱。 本发明果 酱不采用传统的高温浓缩工艺， 因此既不会破坏 果蔬的有效营养成分、 又能保持果蔬的原汁原 味。 本发明果酱具有营养丰。
3、富、 口感适宜、 适用人 群广泛、 制备工艺简单等优点。 权利要求书1页 说明书3页 CN 106262351 A 2017.01.04 CN 106262351 A 1/1 页 2 1.一种紫薯柚子复合营养果酱， 其特征在于由下述重量配比的原料制成 ： 紫薯 30-40 份、 柚子 40-50 份、 罗汉果甜苷 1-2 份、 淮山精粉 1-2 份、 柠檬酸 1-2 份、 螺旋藻 1-3 份、 山梨酸钾 0.5-1 份、 水 10-30 份 ； 其制备方法如下 ： 1） 将紫薯洗净、 去皮、 熟化， 粉碎成紫薯泥 ； 2） 将柚子去皮、 粉碎成浆料 ； 3） 将紫薯泥、 柚子浆料、 罗汉果甜苷。
4、、 淮山精粉、 柠檬酸、 螺旋藻、 山梨酸钾、 水混合， 放 入胶体磨中磨均匀 ； 4） 灌装、 灭菌消毒即得本发明果酱。 2.根据权利要求 1 所述的紫薯柚子复合营养果酱， 其特征在于原料的重量配比为 ： 紫薯 35 份、 柚子 45 份、 罗汉果甜苷 1.5 份、 淮山精粉 1.5 份、 柠檬酸 1.5 份、 螺旋藻 2 份、 山 梨酸钾 0.5 份、 水 13 份。 权 利 要 求 书 CN 106262351 A 2 1/3 页 3 一种紫薯柚子复合营养果酱 技术领域 0001 本发明涉及果酱， 具体是一种采用紫薯和柚子搭配而制成的复合营养果酱。 背景技术 0002 果酱是把水果、 糖。
5、及酸度调节剂混合后， 用超过 100温度熬制而成的凝胶物质， 也叫果子酱。 制作果酱是长时间保存水果的一种方法。 主要用来涂抹于面包或吐司上食用。 0003 目前， 市面上的果酱虽然种类繁多， 但通常都由番茄、 苹果、 草莓、 葡萄等单一果蔬 制成 ； 不仅口味比较单一， 而且采用高温浓缩工艺， 果蔬的有效营养成分容易遭受破坏， 降低了果酱的营养成分。 发明内容 0004 本发明的目的是针对现有技术中存在的上述不足， 而提供一种以紫薯和柚子为 主要原料、 可保持果蔬固有营养成分和原有风味的紫薯柚子复合营养果酱。 0005 实现本发明目的的技术方案是 ： 一种紫薯柚子复合营养果酱， 由下述重量配。
6、比的原料制成 ： 紫薯 30-40 份、 柚子 40-50 份、 罗汉果甜苷 1-2 份、 淮山精粉 1-2 份、 柠檬酸 1-2 份、 螺旋藻 1-3 份、 山梨酸钾 0.5-1 份、 水 10-30 份 ； 其制备方法如下 ： 1） 将紫薯洗净、 去皮、 熟化， 粉碎成紫薯泥 ； 2） 将柚子去皮、 粉碎成浆料 ； 3） 将紫薯泥、 柚子浆料、 罗汉果甜苷、 淮山精粉、 柠檬酸、 螺旋藻、 山梨酸钾、 水混合， 放 入胶体磨中磨均匀 ； 4） 灌装、 灭菌消毒即得本发明果酱。 0006 上述紫薯柚子复合营养果酱， 原料的优选重量配比为 ： 紫薯45份、 柚子35份、 罗汉 果甜苷 1.5 。
7、份、 淮山精粉 1.5 份、 柠檬酸 1.5 份、 螺旋藻 2 份、 山梨酸钾 0.5 份、 水 13 份。 0007 上述技术方案中， 紫薯除了具有普通红薯的营养成分外， 还富含硒元素和花青素。 花青素是目前科学界发现的防治疾病、 维护人类健康最直接、 最有效、 最安全的自由基清除 剂， 其清除自由基的能力是维生素 C 的 20 倍、 维生素 E 的 50 倍。紫薯富含硒和铁是人体 抗疲劳、 抗衰老、 补血的必要元素， 特别是硒被称为 “抗癌大王” ， 易被人体吸收， 可留在血清 中， 修补心肌， 增强机体免疫力， 清除体内自由基， 抑制癌细胞中 DNA 的合成和癌细胞的分 裂与生长， 预防。
8、胃癌、 肝癌等癌病的发生。 紫薯还富含纤维素， 可促进肠胃蠕动， 保持大便畅 通， 改善消化道环境， 防止胃肠道疾病的发生。吃紫薯不仅不会发胖， 相反能够减肥、 健美、 防止亚健康、 通便排毒。每 100 克鲜紫薯仅含 0.2 克脂肪， 产生 99 千卡热能， 是很好的低脂 肪、 低热能食品， 同时又能有效地阻止糖类变为脂肪， 有利于减肥、 健美。 紫薯含有大量黏液 蛋白， 能够防止肝脏和肾脏结缔组织萎缩， 提高机体免疫力， 预防胶原病发生。紫薯营养价 值高适用人群广泛。 说 明 书 CN 106262351 A 3 2/3 页 4 0008 上述技术方案中， 柚子有 “天然水果罐头” 之称，。
9、 味甘酸、 性寒。含有非常丰富的蛋 白质、 有机酸、 维生素以及钙、 磷、 镁、 钠等人体必需的元素。具有理气化痰、 健胃、 清肠、 润 肺、 补血、 利便、 健脾等功效。柚子是保证人体健康， 使心血管系统健康运转的水果。它含有 的果胶能降低低密度脂蛋白， 减轻动脉血管壁的损柚子伤， 维护血管功能， 预防动脉硬化和 心脏病。 0009 上述技术方案中， 淮山精粉具有健脾补肺、 益胃补肾、 固肾益精、 聪耳明目、 助五 脏、 强筋骨、 长志安神、 延年益寿的功效 ； 可以治疗脾胃虚弱、 倦怠无力、 食欲不振、 久泄久 痢、 肺气虚燥等等症状。 0010 上述技术方案中， 罗汉果甜苷又称罗汉果甜甙。
10、， 萃取于广西特产经济植物罗汉 果， 其甜度为蔗糖的 300 倍， 其热量为零， 具有清热润肺镇咳、 润肠通便之功效， 对肥胖、 便 秘、 糖尿病等具有防治作用。罗汉果甜苷作为食品是安全无毒的， 添加到中药里， 没有任何 异味或苦涩味 , 甜味特征曲线几乎与蔗糖重叠， 这是其它任何甜味剂无法比拟的。添加到 烹饪食品内， 甘甜爽滑、 不会引起血糖波动， 糖尿病人也可食用。 0011 上述技术方案中， 螺旋藻含营养丰富， 是碱性食品， 能给人体补充营养又可改变酸 性体质， 调整新陈代谢活动。螺旋藻内含有很高的植物性蛋白质以及丰富的叶绿素、 - 胡 萝卜素等， 这些营养物质对胃酸中和及胃肠道粘膜修复。
11、、 再生和正常分泌功能极为有效， 特 别适用于肠胃患者。 0012 本发明与现有技术相比， 采用将紫薯与柚子进行科学搭配与加工， 还选用多种营 养丰富的配料进行组合， 其酸碱平衡， 不仅能够改善和均衡果酱的营养成分， 而且还能克服 传统果酱口味单一的缺陷。本发明果酱不采用传统的高温浓缩工艺， 因此既不会破坏果蔬 的有效营养成分、 又能保持果蔬的原汁原味。本发明果酱具有营养丰富、 口感适宜、 适用人 群广泛、 制备工艺简单等优点。 具体实施方式 0013 下面结合实施例对本发明内容作进一步的说明， 但不是对本发明的限定。 0014 实施例 1 制备紫薯柚子复合营养果酱 ： 1） 将紫薯 35 千。
12、克洗净、 去皮、 蒸熟， 粉碎成紫薯泥 ； 2） 将柚子 45 千克去皮、 粉碎成浆料 ； 3） 将上述紫薯泥、 柚子浆料与罗汉果甜苷 1.5 千克、 淮山精粉 1.5 千克、 柠檬酸 1.5 千 克、 螺旋藻 2 千克、 山梨酸钾 0.5 千克、 水 13 千克混合， 放入胶体磨中磨均匀 ； 4） 灌装、 灭菌消毒即得本发明果酱。 0015 实施例 2 本实施例果酱的制备方法同实施例 1 ； 其中， 紫薯 35 千克、 柚子 40 千克、 罗汉果甜苷 1 千克、 淮山精粉 2 千克、 柠檬酸 2 千克、 螺旋藻 3 千克、 山梨酸钾 1 千克、 水 16 千克。 0016 实施例 3 本实施例果酱的制备方法同实施例 1 ； 其中， 紫薯 30 千克、 柚子 50 千克、 罗汉果甜苷 1 千克、 淮山精粉 1 千克、 柠檬酸 1.5 千克、 螺旋藻 1 千克、 山梨酸钾 0.5 千克、 水 15 千克。 0017 实施例 4 说 明 书 CN 106262351 A 4 3/3 页 5 本实施例果酱的制备方法同实施例 1 ； 其中， 紫薯 40 千克、 柚子 40 千克、 罗汉果甜苷 1 千克、 淮山精粉 1 千克、 柠檬酸 1.5 千克、 螺旋藻 1 千克、 山梨酸钾 0.5 千克、 水 15 千克。 说 明 书 CN 106262351 A 5 。