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1、(10)申请公布号 (43)申请公布日 (21)申请号 201410695423.X (22)申请日 2014.11.27 A23L 1/221(2006.01) (71)申请人 陈慧 地址 515000 广东省汕头市金平区金砂街道 金韩路一横 7 号 1 座 502 房 (72)发明人 陈慧 (74)专利代理机构 汕头市南粤专利商标事务所 ( 特殊普通合伙 ) 44301 代理人 梁小林 (54) 发明名称 一种具有解酒功效的卤味料及其制作工艺 (57) 摘要 本发明公开了一种具有解酒功效的卤味料及 其制作工艺， 所述的卤味料在加工过程中投入了 橄榄， 金桔， 蜂蜜、 莲藕、 葛花这五种具有。
2、解酒功效 的纯天然原料， 用这种卤汁卤制的卤制品具有解 酒功效， 在享受卤制品美味的同时可以解除酒毒， 减轻醉酒症状， 此解酒配方可和各种不同的卤味 料结合， 制作不同口味但同样具有解酒功效的卤 味料。 (51)Int.Cl. (19)中华人民共和国国家知识产权局 (12)发明专利申请 权利要求书1页 说明书3页 CN 105685591 A 2016.06.22 CN 105685591 A 1/1 页 2 1.一种具有解酒功效的卤味料， 由普通卤味料和解酒配方混合而成， 其特征在于， 其解 酒配方为 ： 橄榄 ： 5%8% ； 金桔 ： 4%6% ； 蜂蜜 ： 10%15% ； 莲藕 ： 。
3、3%5% ； 葛花 ： 5%6% ； 此配方中， 卤味料的甜味调剂将由解酒配方中的蜂蜜代替普通卤味料的白糖， 即普通 卤味料中无需添加白糖。 2.一种具有解酒功效的卤味料的制作工艺， 其特征在于， 由如下步骤组成 ： （1） 解酒配方各药物的前处理 ： 选用新鲜橄榄对半切， 金桔去梗， 莲藕去皮切片至约 3mm5mm 的薄片， 葛花去柄去杂质， 将上述原料洗净， 晾干备用 ； （2） 称取适量前处理过的原料 （除蜂蜜外） 于卤料袋中， 装好打结， 先单独用开水煮 48 分钟， 捞出放到卤汤里面， 加入盐和蜂蜜， 用中小火熬煮 4060 分钟， 出香味， 即成卤味料成 品。 权 利 要 求 书 。
4、CN 105685591 A 2 1/3 页 3 一种具有解酒功效的卤味料及其制作工艺 技术领域 0001 本发明涉及一种卤制食品的卤味料， 属于食品加工技术领域， 具体为一种具有解 酒功效的卤味料及其制作工艺。 背景技术 0002 随着当今社会的发展， 人们的生活水平日渐提高， 公司应酬， 朋友聚会， 家庭聚餐 都少不了酒， 美酒虽美， 但酒易伤身。 0003 卤食是一种生活中较常见的下酒菜， 它是中华传统美食的重要组成部分， 历史悠 久 , 源远流长 , 因其色泽美观 , 香气浓郁 , 味美纯正而著称于世。卤食通常是将原料放入 卤汁中浸泡蒸煮而成。其原料来源广泛， 可以是肉类， 动物内脏，。
5、 也可是蔬菜， 豆制品。不同 地区的卤制品口味也有很大差异， 素有南甜、 北咸、 东辣、 西酸之别。北方地区卤制品佐料 多， 咸味重， 南方地区卤制品咸味轻， 风味及类别多。 而卤汁， 是卤食制作的灵魂， 精髓所在。 一般， 卤汁是由多种天然香料按一定比例混合熬煮制成。 作为一种几乎是酒品的最佳搭档， 但却没有解酒的功能。 发明内容 0004 本发明的目的在于针对现有状况的不足， 结合人民的喜好， 提供一种具有解酒功 效的卤味料， 该卤味料可用于各种卤制品。卤味料在加工过程中投入了橄榄， 金桔， 蜂蜜等 具有解酒功效的纯天然原料， 用这种卤汁卤制的卤制品具有解酒功效， 在享受卤制品美味 的同时。
6、可以解除酒毒， 减轻醉酒症状， 此解酒配方可和各种不同的卤味料结合， 制作不同口 味但同样具有解酒功效的卤味料。 0005 为解决上述技术问题， 本发明采用如下技术方案 ： 所述的具有解酒功效的卤味料由普通卤味料和解酒配方混合而成， 其中， 解酒配方 为 ： 橄榄 ： 5%8% ； 金桔 ： 4%6% ； 蜂蜜 ： 10%15% ； 莲藕 ： 3%5% ； 葛花 ： 5%6% ； 此配方中， 卤味料的甜味调剂将由解酒配方中的蜂蜜代替普通卤味料的白糖， 即普通 卤味料中无需添加白糖。 0006 本发明的卤味料中普通卤味料可根据需要进行更改， 此处不做限制。 0007 本发明要解决的另一技术问题是。
7、提供一种具有解酒功效的卤味料的制作工艺。 0008 为解决上述技术问题， 本发明采用如下技术方案 ： 所述的具有解酒功效的卤味料的制作工艺， 由如下步骤组成 ： （1） 解酒配方各药物的前处理 ： 选用新鲜橄榄对半切， 金桔去梗， 莲藕去皮切片至约 说 明 书 CN 105685591 A 3 2/3 页 4 3mm5mm 的薄片， 葛花去柄去杂质， 将上述原料洗净， 晾干备用 ； （2） 称取适量前处理过的原料 （除蜂蜜外） 于卤料袋中， 装好打结， 先单独用开水煮 48 分钟， 捞出放到卤汤里面， 加入盐和蜂蜜， 用中小火熬煮 4060 分钟， 出香味， 即成卤味料成 品。 0009 本发。
8、明所述的一种具有解酒功效的卤味料材料作用分别为 ： （1） 橄榄 ： 橄榄其味甘、 酸、 涩， 性平， 具有清肺利咽、 生津止渴、 解毒、 消鲠等功效， 能有 效缓解头晕、 乏力、 口干等醉酒的不适， 治酒伤昏闷等症状 ； （2） 金桔 ： 含有丰富的维生素 C、 金桔甙等成分， 对维护心血管功能， 防止血管硬化、 高 血压等疾病有一定的作用， 其性味甘温， 可以化痰、 理气解郁、 醒酒 ； （3） 蜂蜜 ： 蜂蜜能促进心脑血管讲课， 对肝脏有维护效果， 能推进肝细胞再生， 蜂蜜含有 大量的果糖， 可以加速乙醇代谢， 迅速分解代谢体内的酒精 ； （4） 莲藕 ： 莲藕性味甘、 平、 涩， 富营。
9、养， 易于消化， 有养血止血、 调中开胃之功效， 可用于 解酒安神 ； （5） 葛花 ： 葛花为豆科植物葛的干燥花。具有解酒醒脾的功效， 用于饮酒过度， 头痛， 头 昏， 烦渴， 胸膈饱胀， 呕吐酸水等伤及胃气之症。 0010 本发明的一种具有解酒功效的卤味料的有益效果是 ： 本发明在传统的卤味料上加 入了具有解酒功效的橄榄、 金桔、 蜂蜜、 莲藕、 葛花等五种原料， 使经常作为下酒菜的卤味具 有一定的解酒功能， 使人们在享受美酒佳肴的同时可以减轻醉酒症状， 不至于轻易醉酒和 轻易因喝酒而导致身体不适。 0011 具体实施方法 为能进一步了解本发明的特征、 技术手段及所达到的具体目的、 功能，。
10、 下面为具体实施 方式对本发明做进一步详细描述。 0012 一种具有解酒功效的卤味料， 由普通卤味料和解酒配方混合而成， 其配方及其分 量为 ： 橄榄 40g、 金桔 30g、 蜂蜜 60g、 莲藕 20g、 葛花 30g、 大茴香 60g、 八角 50g、 千里草 28g、 香 茅草 32g、 山奈 40g、 白蔻 60g、 香叶 40g、 盐 10g ； 所述的一种具有解酒功效的卤味料的制作工艺， 由如下步骤组成 ： （1） 解酒配方各药物的前处理 ： 选用新鲜橄榄对半切， 金桔去梗， 莲藕去皮切片至约 3mm5mm 的薄片， 葛花去柄去杂质， 将上述原料洗净， 晾干备用 ； （2） 称取。
11、前处理过的橄榄 40g、 金桔 30g、 莲藕 20g、 葛花 30g、 大茴香 60g、 八角 50g、 千里 草 28g、 香茅草 32g、 山奈 40g、 白蔻 60g、 香叶 40g 于卤料袋中， 装好打结， 先单独用开水煮 6 分钟， 捞出放到卤汤里面， 加入蜂蜜 60g 和盐 10g， 用中小火熬煮 60 分钟， 出香味， 即成卤味 料成品。 0013 实施例 ： 实验方法 ： 选取 100 只大小相同， 体质相同的小白鼠， 将 100 只小白鼠分为甲乙丙丁四 组， 每组25只， 每只小白鼠的体重为1005克， 让甲组每只小白鼠服食本发明的卤味料1g， 乙组的每只小白鼠服食市场上的。
12、解酒药 1g， 丙组的每只小白鼠服食市场上的普通卤味料 1g， 丁组的每只小白鼠服食生理盐水 1g。同时给每只小白鼠注射酒精浓度外 30% 的白酒溶 液 0.5g， 分别做好小白鼠醉酒情况的记录。 说 明 书 CN 105685591 A 4 3/3 页 5 0014 表 1 为小白鼠醉酒时间实验 ： 表 2 小白鼠体内乙醇浓度检测数据 结论 ： 本产品可以延缓醉酒时间， 缩短醉酒时间， 且体内的酒精浓度会快速下降， 具有 良好的解酒作用。 0015 以上是本发明的较佳实施方式， 但本发明的保护范围不限于此。任何熟悉本领域 的技术人员在本发明所披露的技术范围内， 未经创造性劳动想到的变换或替换， 都应涵盖 子啊本发明的保护范围之内。因此本发明的保护范围应以权利要求所限定的保护范围为 准。 说 明 书 CN 105685591 A 5 。